Bukë diete. Përfitimet dhe dëmet e bukës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë njerëz habiten vërtet kur mësojnë për ekzistencën e bukës dietike. Në fund të fundit, të gjithë jemi mësuar me faktin se me ushqimin e duhur ose dietik, mielli është pothuajse plotësisht i përjashtuar nga dieta. Por është e vështirë për çdo person të refuzojë bukën, pasi zakoni i ngrënies së saj është rrënjosur tek ne që në fëmijëri. Përveç kësaj, përshpejton procesin e ngopjes dhe lejon që disa pjata të bëhen shumë më të shijshme. Dhe ishte pikërisht me qëllim që dietologjia e shekullit të 21-të të lejonte pacientët e saj të hanë miell, dhe u krijua buka dietike. Por në të njëjtën kohë edhe konsumi i tij rregullohet rreptësisht në varësi të karakteristikave individuale të trupit të njeriut dhe synimeve të vendosura nga dietologu dhe pacienti.

Bukë diete - çfarë dhe si të zgjidhni

Buka dietike nuk duhet të rrisë nivelet e sheqerit në gjak dhe të japë një ndjenjë të ngopjes maksimale. Opsioni ideal do të ishte krunde, e cila humbet shumë pak veti të dobishme gjatë përpunimit të grurit dhe ështëpjesa më e ashpër e saj. Ato përmbajnë një sasi të madhe fibrash, e cila i lejon trupit të marrë mjaftueshëm. Blini bukë të shëndetshme të prodhuar nga kompani serioze që kujdesen për reputacionin e tyre dhe prodhojnë mallra cilësore. Lexoni përmbajtjen e etiketës dhe përbërjen e produktit, nëse vëreni një sasi të madhe sheqeri ose pluhur pjekjeje, në asnjë rast mos e blini. Mos harroni, pavarësisht se buka është dietetike, këshillohet ta përdorni vetëm me rekomandimin e mjekut.

Buka: përfitimet dhe dëmet

Buka që blejmë në dyqane nuk është aspak ajo që piqej më parë në furrat ruse. Ai ishte vërtet i dobishëm. Por edhe produkti ynë aktual ka një sërë vetive pozitive, si vlera ushqyese, aftësia për të ngopur shpejt trupin dhe për të përshpejtuar metabolizmin. Një bukë vërtetë e shëndetshme është burim i vitaminave B, karbohidrateve dhe proteinave, ndërsa për faktin se përmban baktere të veçanta, forcon sistemin imunitar.

Kush e di se një copë bukë mund të ndihmojë me dhimbjen e kokës? Për ta bërë këtë, duhet të bëni një llapë duke i shtuar bukës një zierje gjethe delli. Pasi produkti i miellit të jetë ngopur me lëngun që rezulton, duhet të aplikohet në kokë dhe dhimbja gradualisht do të largohet.

Dëm specifik

A është buka e shëndetshme? Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti janë përshkruar në këtë artikull. Ti vendos. Por, përveç masës së përparësive të mësipërme, buka ka edhe disavantazhe mjaft të prekshme. Dhe më e rëndësishmja është që dyqanet tona ofrojnë kryesisht një produkt tharmi, i cilishumë shpesh është shkaktar i dysbakteriozës. Gjithashtu, buka dietike është kategorikisht kundërindikuar për njerëzit që janë të prirur për ngopje dhe ata metabolizmi i të cilëve është shumë i ngad altë. Arsyeja është se ai mund t'i shtojë disa kilogramë kujtdo në një kohë të shkurtër.

Si të mos e kthejmë të mirën në dëm?

Që një copë bukë të mos dëmtojë, kur përdorni një produkt mielli, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Para së gjithash, nuk duhet të përdorni miell së bashku me reçelin, mj altin apo produkte të tjera që mund të shkaktojnë fermentim dhe fryrje. Gjatë përgatitjes së sanduiçeve, këshillohet të zëvendësoni sallamin ose proshutën me mish të zier dhe të shtoni perime. Është gjithashtu e nevojshme të minimizohet konsumi i produkteve të pasura dhe të ëmbla të miellit, pasi ato përmbajnë shumë sheqer dhe janë shumë të larta në kalori. Është krejt e natyrshme që përfitimet e bukës janë shumë herë më të mëdha se dëmi, por duhet ta përdorni në mënyrë korrekte.

Bukë e nxehtë dhe e freskët - fillimi i fillimit

Secili prej nesh që nga fëmijëria e njeh erën magjike të bukës së sapopjekur. Kur thithim këtë aromë dhe shohim një simite të freskët krokante, duhet shumë përpjekje për t'i rezistuar tundimit për të kafshuar. Por ia vlen të kujtojmë se buka e nxehtë është e mbushur me disa truke. Nutricionistët thonë se rreziku kryesor i tij është se procesi i fermentimit të majave tashmë të njohur për ne në bukë, e cila ende nuk është ftohur, nuk ka përfunduar plotësisht. Për shkak të kësaj ndodhin disa keqfunksionime në sistemin e tretjes, të manifestuara në dhimbje barku dhe formim të tepërt të gazit. Gjithashtu me një të madheSasia e bukës së nxehtë të ngrënë, mund të formojë një gungë të fortë, e cila mund të shkaktojë dispepsi ose pengim të zorrëve. Një produkt i freskët i nxehtë përthithet më keq se ai që ka pasur mundësinë të shtrihet për disa orë. Buka e freskët nuk duhet të konsumohet kurrë nga personat që vuajnë nga sëmundjet e sistemit tretës. Produktet e miellit duhet të qëndrojnë në ajër të hapur për ca kohë përpara përdorimit, ndërsa lagështia e tepërt do të largohet natyrshëm prej tyre. Për shembull, në Rusinë cariste, buka e sapopjekur ishte rreptësisht e ndaluar për t'u ngrënë, pasi shëruesit ishin të vetëdijshëm për efektet anësore të pjekjes së freskët.

Shumë mund të kundërshtojnë duke thënë se hanë rregullisht simite të sapopjekura ose të ngrohura pak para se të hanë. Në të vërtetë, për një person që nuk ka probleme shëndetësore, buka e nxehtë nuk përbën një rrezik të veçantë, por me përdorimin e shpeshtë të saj mund të ndodhë acarim i mukozës së brendshme të stomakut. Kjo nuk do të ndodhë nëse në vend të një simite të butë përdorni krisur, të cilat jo vetëm që treten shumë shpejt, por veprojnë edhe si një lloj skrabi për zorrët. Ato sjellin përfitime të veçanta nga krundet dhe buka e thekrës.

Por ka njerëz që e konsiderojnë të papërshtatshme ngrënien e bukës dhe nuk e hanë fare. Kjo pasi, sipas tyre, buka është shkaktari kryesor i peshës së tepërt dhe problemeve me tretjen.

Ekziston një pyetje krejtësisht logjike, a është e mundur të hahet bukë diete, e ngrohur me bukë apo në mikrovalësoba? Produkti i ngrohur në një thotë dolli ka një plus të madh: e gjithë majaja që ishte në të vdiq në një temperaturë të lartë, dhe lagështia u avullua, dhe procesi i fermentimit u bë absolutisht i pamundur. Në përgjithësi, fitohen krisur, përfitimet e të cilave u përmendën më lart.

Rreth më të dobishmeve

Të gjithë nutricionistët thonë njëzëri se produkti më i dobishëm i miellit është ai i prodhuar nga varietetet më të forta të grurit. Ishte kjo lloj buke diete që në kohët e lashta përgatitej nëpër manastire dhe merrej me vete në fushatat ushtarake. Një produkt mielli i bërë nga gruri i fortë është sigurisht shumë i dobishëm, përmban një sasi të madhe të të gjitha llojeve të vitaminave, përveç kësaj, është shumë ushqyes dhe i dobishëm për trupin në tërësi. Por blerësi modern jo gjithmonë bën një zgjedhje në favor të kësaj lloj buke.

Bukë e bërë vetë pa maja

Buka e bërë në shtëpi pa maja në furrë është një lloj pjekjeje mjaft e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë shumë e shëndetshme. Shumica e produkteve të pjekura që gjenden në dyqanet tona përmbajnë një sasi maja kërpudhore. Nisur nga ky fakt, gjatë përgatitjes së një produkti pa maja, do të jetë e nevojshme t'i drejtohemi recetave të vjetra të përdorura nga paraardhësit tanë të largët.

Receta më e lehtë: një gotë ujë, 2,5 gota miell, 1 lugë e madhe kripë. Nga produktet përzihet brumi pa maja dhe në një tigan skuqen ëmbëlsirat e trasha. Nëse zëvendësoni ujin me kefir dhe shtoni 1,5 lugë çaji sode,atëherë ju merrni bukë të vërtetë pa maja. Është edhe më e shijshme të gatuash brumin në brumin e thartë të kefirit. Për ta përgatitur atë, duhet të shtoni miell në kefir në konsistencën e salcë kosi të lëngshme dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë për një ditë. Pasi të kemi shtuar edhe miell, që brumi të bëhet si kosi i trashë, përziejmë butësisht dhe kthehemi në një vend të ngrohtë. Pas 3-4 orësh, flluska të mëdha do të shfaqen në sipërfaqe - ky është një sinjal se është koha për të gatuar brumin. Për zierje do t'ju nevojiten 400 gr miell të situr, 400 gr brumë kosi, 200 gr ujë të ngrohtë, 1 lugë çaji kripë, 2 lugë vaj luledielli, 2 lugë sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir të bardhë. Pas 3 orësh, transferojeni brumin me kujdes në forma të lyera me yndyrë, lëreni për një orë tjetër dhe më pas dërgojeni në një furrë të parangrohur. Piqeni në 200°C.

Shërbimi i një produkti të tillë mielli në tryezë mund të bëhet i nxehtë së bashku me pjatën e parë ose të dytë. Një bukë e tillë e nxehtë nuk e dëmton trupin pikërisht për faktin se nuk përmban maja.

Bukë sanduiç

Përveç atyre llojeve të produkteve të miellit që i njohim që në fëmijëri, së fundmi në raftet është shfaqur bukë speciale për bukë të thekur. Ky lloj produkti nganjëherë quhet poroz sepse është shumë i ajrosur dhe i butë. Shitet tashmë i prerë në copa për të bërë dolli dhe zakonisht mbyllet hermetikisht. Një bukë e tillë është shumë e përshtatshme për të bërë sanduiçe të ndryshme ose për të pjekur në një dolli. Gjithashtu bën krisur të shijshëm.

Bukë thekredhe përmbajtja e saj kalorike

Buka më e njohur pas të bardhës tradicionale është e zezë ose thekra. Ai ka hyrë në jetën tonë jo shumë kohë më parë, por tashmë ka shumë fansa. Kjo për faktin se e bardha u shkakton shumë njerëzve probleme me peshën e tepërt dhe tretjen. Gjithashtu, produktet e thekrës janë në gjendje të mbeten të ngrënshme shumë më gjatë dhe janë më pak të ndjeshme ndaj ndikimit negativ të faktorëve të jashtëm.

Nëse numëroni kaloritë në bukën e zezë, rezulton se ato janë shumë më pak se në të bardhën. 100 gram nga ky produkt mielli përmban vetëm 214 kcal. Kjo luajti një rol të madh në popullaritetin e tij gjithnjë në rritje. Kaloritë në bukën e zezë janë shumë më pak se në bukën e bardhë.

Produkti më i popullarizuar i miellit të zi në Rusi është buka Borodino me një histori shekullore. Borodino tradicionale ka një shije të ëmbël me një amëz erëzash. Por furrtarët modernë po bëjnë disa ndryshime në recetën tradicionale, falë së cilës kjo bukë mund të gjendet në versione të ndryshme.

Bukë e ëmbël

Përveç bukës së zakonshme, e destinuar për t'u ngrënë me pjata kryesore, ekziston edhe e ashtuquajtura e ëmbël, e cila shkon shumë me çaj ose duke bërë sanduiçe me gjalpë. Këtij lloji të produktit të miellit i shtohen rrush të thatë, kajsi të thata dhe shumë erëza. Buka e ëmbël ka një shije origjinale, shumë të këndshme, por ka shumë pak përfitim të vërtetë prej saj. Është me shumë kalori, i përgatitur me shumë maja.

Shijet ndryshojnë

Siç kemi zbuluar, ka një numër të madh të llojeve të bukës për pothuajse çdo shije. Secila prej tyre ka të mirat dhe të këqijat, por në të njëjtën kohë mbetet e shijshme. Çfarë buke për të blerë varet vetëm nga shija juaj dhe qëllimet që po ndiqni. Mirë oreks!