Vera më e mirë është roze. Fakte interesante për verën e trëndafilit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-15 16:37

Vera e vërtetë është e shtrenjtë dhe shumica e konsumatorëve as nuk e dinë se çfarë shije ka. Të gjitha të lirat e zakonshme, që qëndrojnë në raftet e çdo supermarketi, bëhen artificialisht, me një përmbajtje të vogël lëndësh të para natyrore.

Përkufizim

Në terma shkencorë, vera është një pije me përmbajtje alkooli jo më shumë se 22% vol. Rezulton si rezultat i fermentimit të pjesshëm (të ndërprerë) ose të plotë të lëngut. Vera është fruta dhe rrush, në varësi të lëndëve të para të përdorura - rrushi ose manaferrat dhe frutat e tjera. Për më tepër, në varësi të zonës ku është mbledhur materiali burimor, prodhimi mund të kryhet në mënyra të ndryshme. Traditat dhe rregullat e një territori të caktuar lënë gjurmën e tyre, si në teknologji ashtu edhe në shijen e pijeve.

Në përbërjen kimike të verës, ka rreth 600 përbërës (aditivë organikë dhe inorganikë). Ato kryesore janë uji, lëndët e para, sheqernat (fruktoza, glukoza) dhe alkooli etilik.

Le të ndalemi më në detaje në studimin e një varieteti të tillë si vera roze.

Histori

Vera është kaq e lashtëpini se viti i vërtetë i shfaqjes së saj të parë "në dritën" e historisë është thjesht i panjohur. Roza u bë më vonë se e kuqja ose e bardha tradicionale. Gjendja në të cilën e ka origjinën është gjithashtu e panjohur.

Faktet më të hershme dhe të konfirmuara tregojnë se René Anjou (mbreti francez që sundoi në shekullin e 15-të) ishte shumë i dhënë pas verës roze. Ishte ai që filloi prodhimin e kësaj pije në një shkallë të gjerë. Pastaj në Provence filloi prodhimi i verës "ngjyra e një trëndafili të egër".

Ai u këndua nga poetë të famshëm, vetëm oborrtarët dhe njerëzit elitë të Francës e njihnin shijen e tij të jashtëzakonshme. Më afër shekullit të 18-të, vera e trëndafilit filloi të eksportohej në vendet fqinje (Hollandë, Britani e Madhe). Pak më vonë e gjithë bota u përfshi nga një valë "çmendurie rozë".

Sot, së bashku me verërat franceze, verërat italiane dhe spanjolle janë shumë të njohura. Dhe prodhimi dhe shitja e kësaj pije tashmë kryhet në të gjithë botën.

Teknologjitë kryesore të prodhimit

Vera e trëndafilit përftohet si rezultat i respektimit të rreptë të të gjitha rregullave dhe hollësive të prodhimit të saj. Është shumë e rëndësishme në këtë proces që të ruhet kjo ngjyrë unike dhe të mos ngopeni pijen me substanca të panevojshme karakteristike të verës së bardhë apo të kuqe.

Si të merrni një nuancë rozë:

• Përdorni vetëm varietete rrushi cilësor. Mund të jetë: Merlot, Jalita, Dyshek, Saperavi, Cabernet Sauvignon ose Odessa Black.
• Shtypni me shumë kujdes varietetet e kuqe, mos lejoni që farat dhe degët të futen në lëng.
• Lëreni kokrra të kuqelëvozhga në lëngun e përfunduar për një kohë të shkurtër, pas së cilës hiqet prej andej, ose përdorni metodën e "gjakderdhjes". Kjo do të thotë, merrni lëng të gatshëm të marrë në prodhimin e verës së kuqe.

Kjo do t'i japë pijes së ardhshme një ngjyrë të bukur rozë.

Gjithashtu, disa prodhues përdorin metodën e përzierjes. Ngjyra rozë merret kur krijohet një përzierje e verërave të gatshme të bardha dhe të kuqe. Por kjo teknologji prodhimi nuk lejohet në të gjitha shtetet.

Metoda e bërjes së verës rozë

Për të marrë një pije të vërtetë dhe të shijshme, është e rëndësishme të ndiqni një teknikë të qartë dhe të qëndrueshme për ta bërë atë. Le të hedhim një vështrim se si bëhet vera hap pas hapi:

1. Vjelja e rrushit

Këtu duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë shkallës së pjekurisë së manave. Përveç kësaj, rrushi duhet të jetë i pastër. Vjelja bëhet shpesh me dorë, më rrallë me pajisje të posaçme mekanike.

2. Renditja dhe marrja e lëndëve të para

Korrja sillet në magazinat e verës, ku vendoset në kontejnerë të veçantë. Mekanizmi është i rregulluar në formë hinke, i shtyp kokrrat dhe i ndan nga kreshtat.

3. Thërrmim

Aparatet speciale thyejnë lëkurën e frutave për të nxjerrë sasinë maksimale të lëngut prej tyre.

4. Fermentimi dhe macerimi

Musti kombinohet dhe ndërvepron me grimcat e ngurta të rrushit. Këto të fundit përmbajnë substanca të forta aromatike dhe ngjyruese. Sa më gjatë të jetë fermentimi dhe macerimi, aq më e pasur është shija dhe ngjyra më e errët. Përvera e tavolinës është e mjaftueshme për 3-4 ditë, vera e cilësisë së lartë ka nevojë për më shumë se 20 ditë.

5. Fermentimi i parë (alkoolik)

Faza e ujit. Sheqernat që përmban rrushi nën ndikimin e tharmit shndërrohen në alkool brenda 4-10 ditëve. Temperatura e kërkuar +200С. Bentoniti është shtuar.

6. Shtypja dhe zhveshja (në varësi të llojit të verës)

Pas kullimit të lëngut, tuli nxirret dhe shtypet nga tenxherja. Kjo është e nevojshme për të marrë verë nga graviteti.

7. Fermentimi i dytë (malolaktik)

Vetëm kur nevojitet. Përdoren laktobacilet që konvertojnë acid malik në acid laktik, reduktojnë aciditetin e pijes dhe ndryshojnë shijen e saj.

8. Sulfimi

Squfuri përdoret për të pastruar lythin dhe për të vonuar oksidimin e tij. Është e nevojshme të ruhen dhe respektohen rreptësisht përmasat dhe teknologjia.

Prodhimi i verës rozë kryhet duke përdorur një teknologji të përzier për prodhimin e verës së bardhë dhe të kuqe. Një sekuencë paksa e modifikuar mund të aplikohet në një pije të shtypur ose të kulluar.

Verërat më të mira trëndafili

Më të njohurit dhe më të kërkuarit janë trëndafilat italianë dhe francezë. Këtu ata filluan të prodhohen më herët se kudo tjetër. Receta dhe veçoritë e prodhimit të verërave roze janë ruajtur dhe përmirësuar me shekuj. Përveç kësaj, është në Francë dhe Itali që mund të gjeni varietete të tilla rrushi që nuk gjenden në asnjë shtet tjetër.

Ligjet e këtyre vendeve në lidhje me prodhimin dhe shitjen e verës janë mjaft strikte dhe të ashpra. Kjo ështëjep një garanci shtesë për cilësinë dhe natyralitetin e pijes.

Verëra trëndafili francez

Sot pija e diellit është e njohur në të gjithë botën. Banorët e të gjitha vendeve e njohin dhe e duan verën e trëndafilit. Franca është një shtet që zë një vend të veçantë mes prodhuesve të tjerë. Pothuajse të gjitha rajonet e saj janë të angazhuara në krijimin e verës.

Provence duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Prodhimi i parë në shkallë të gjerë i verës filloi këtu, dhe ai mbetet rajoni kryesor francez në kohën tonë. Prodhimi i një pije rozë në Provence kryhet nga varietetet e rrushit Senso, Grenache dhe Mourvedre, dallimet karakteristike të të cilave janë notat e lehta të luleshtrydhes në shije.

Markat më të famshme të pijeve trëndafili prodhohen edhe në Anjou and Travel.

Travel është një fshat i vogël në Luginën e Rhone. E veçanta e tij është se këtu rriten vetëm 9 lloje rrushi dhe prodhohen vetëm verëra roze. Anjou është një rajon që prodhon një pije klasike me ngjyrë trëndafili.

Dhe kjo e fundit është e famshme për lloje të tilla të famshme verërash si:

- Rose d'Anjou gjysmë e thatë. Pak i ujshëm, pa aromë të fortë dhe shije të theksuar.

- Cabernet d'Anjou gjysmë i thatë. Aroma përmban nuanca luleshtrydhe.

- Verë e thatë trëndafili Rose de Loir me një aromë freskuese dhe një shije delikate.

Një pije e mirë bëhet në të gjithë Francën. Jo më pak të famshme janë verërat që gjenden në Champagne dhe Sancerre, për të mos përmendur Bordeaux dhe Marsanne të njohura.

Verërat spanjolle dhe italiane

Variantet e rrushit Tempranillo dhe Garnacha përdoren për pijen roze në këto vende me temperament. Këtu vera quhet "rosado". Ndryshe nga trëndafili i butë francez, ai përmban më shumë alkool dhe shija e tij është më brutale dhe më e theksuar.

Verërat roze të Spanjës janë të lidhura me provincat e Rioja dhe Navarra. Dhe në Itali, rosado prodhohet kudo, megjithëse nuk ka marrë ende njohjen botërore. Ndoshta për shkak të shijes tepër të ndritshme që i transmetohet pijes nga natyra ndezëse e popullsisë vendase.

Trëndafil me gaz

Vërat e gazuara roze bëhen duke përdorur një metodë të ngjashme me shampanjën. Kuptimi i saj është se vera duhet të fermentohet dy herë. E para është në një enë të veçantë, e dyta është direkt në shishe. Verërat e gazuara roze derdhen në enë qelqi të trashë, kjo gjendje është e nevojshme për të ruajtur karakteristikat e tyre.

Shija dhe aroma e patejkalueshme e kësaj pije plotësohet në mënyrë të përkryer nga ngjyra e pasur e ndezur.

Verë Muskat

Ndryshon nga tradicionalja në një aromë specifike shumë të theksuar. Për prodhimin e tij përdoren varietetet e rrushit Muskat. Ato kanë një përmbajtje të lartë vajrash esencialë, të cilët i japin pijes një shije të pazakontë.

Trëndafili Muskat (vera) më së shpeshti bëhet nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër. Por mund të përdoren edhe varietete të tjera. Kjo pije njihet si më aromatike nga të gjitha llojet e verërave.

"Lambrusco" - verë rozë

Bërë ngavarietetet e rrushit të kuq. Shija e kësaj pije është e mbushur me nota të ndritshme frutash. Prodhohet në Itali (Lombardi dhe Emilia-Romagna). Verërat janë emërtuar sipas varietetit të rrushit nga i cili prodhohen.

Përmendja e parë në shkallë të gjerë e pijes "Lambrusco" daton në kohët e lashta. Romakët e donin shumë. Me kalimin e kohës, vera ka ndryshuar, janë shfaqur llojet e ndryshme të saj. Sot ka më shumë se 60 lloje të ndryshme. Kjo është një verë relativisht e lirë.

Si të zgjidhni verën e duhur trëndafili?

Kriteret kryesore për vlerësimin e kësaj pije janë ngjyra dhe shija. Rëndësi ka edhe prodhuesi, por sot roze cilësore prodhohet në të gjithë botën. Një aromë e lehtë frutash dhe një thartirë freskuese konsiderohen veçori të veçanta dalluese të trëndafilit.

Përsa i përket ngjyrës, diapazoni varion nga një nuancë rozë e lehtë deri në një të kuqe të theksuar. Varet nga varieteti i rrushit nga i cili prodhohet vera.

Gjërat e para për t'u kujdesur:

Prodhues. Në çdo shishe, pa përjashtim, duhet të tregohet prodhuesi, ky është një parakusht për një produkt cilësor

Viti i korrjes. Është grumbullimi dhe jo viti i vjetërimit apo mbushjes. Kjo do t'ju japë një garanci që produkti është natyral

Variantet e rrushit. Etiketa duhet të përfshijë emra specifikë të kultivarëve

• Vendi i prodhimit.
• Koha e ekspozimit. Sipas këtij treguesi, verërat ndahen në 3 lloje. E zakonshme - pa plakje, e cilësisë së mirë - 3-7 vjet, koleksioni - më shumë se 6vjet.

Një përshkrim i shkurtër i pijes. Disa karakteristika unike dhe të veçanta të kësaj vere të veçantë mund të renditen këtu

Kosto. Vera e mirë, natyrale dhe e bërë mirë nuk mund të jetë e lirë

Tapë. Kur hapni një shishe, kushtojini vëmendje gjendjes së saj. Nëse tapa u shkërmoq ose u thye, atëherë teknologjia për përgatitjen ose bllokimin e pijeve u shkel. Ose është përdorur material me cilësi të dobët

Çfarë shet verë. Trëndafili i vërtetë është i mbushur në shishe qelqi. Qeramika, kartoni dhe materiale të tjera nuk mund të ruajnë siç duhet shijen e verës

Forca e treguar saktë e pijes. Verë e fortifikuar - nga 12-16⁰ për ëmbëlsirë të cilësisë së mirë, deri në 17-20⁰ (muskat, verë portuale, Cahors, etj.), vermut - 13-18⁰, verë e gazuar - 11-13^0.

Praktikisht nuk ndikon në cilësinë e pijes, vendin e origjinës dhe përqindjen e sheqernave (të ëmbël, gjysmë të ëmbël, të thatë, gjysmë të thatë). Çdo person i zgjedh ato sipas gjykimit dhe shijes së tij.

Përputhshmëria me produktet

Vera është një pije fisnike. Ajo ka kulturën e saj të konsumit - infografikë (përzgjedhja e çifteve për verë) dhe një etiketë të caktuar të pirjes. Le t'i përgjigjemi pyetjes kryesore se si dhe me çfarë të pimë verë trëndafili? Ka komente të ndryshme, por le të njihemi me të ashtuquajturat rregullat infografike të pijeve.

Trëndafili me gaz do të theksojë në mënyrë të përsosur shijet e pjatave kryesore (mund të jetëmakarona, rizoto, etj.). Vera rozë gjysmë e ëmbël është e përshtatshme për ëmbëlsirat e frutave, dhe gjysmë e thatë - për meze të nxehta. Verërat e thata bëhen vetëm për të gjitha llojet e djathrave.

Në përgjithësi, roze konsiderohet një pije mjaft e gjithanshme për t'u shoqëruar me një shumëllojshmëri pjatash.

Fakte të pazakonta për verën

Pija më e vjetër që ka ruajtur popullaritetin e saj në të gjithë botën deri më sot - kështu thonë ata për verën. Ne do t'ju tregojmë faktet më të pazakonta rreth tij.

- Shkencëtarët kanë pranuar se vera është pija më e vjetër që përmban alkool. Ata besojnë se është mbi 50,000 vjet i vjetër.

- Fjala "verë" përmendet 450 herë në Bibël.

- Nga viti 1800 para Krishtit e. në Babiloni ekzistonte një kod, sipas ligjeve të të cilit vriteshin (mbyheshin) prodhuesit e verës së keqe.

- Një shishe me verën më të vjetër u gjet në Gjermani. Data e bllokimit të saj është viti 325 p.e.s. e.

- Vera e parë e regjistruar është sheri De la Frontera. Vetëm 5 shishe të korrura në 1775.

- Vera mesatare nuk mund të ruhet për më shumë se 10 vjet, ajo humbet shijen e saj.

- Për prodhimin e 1 shishe verë gjermane "Troskenbeerenauslese", një mbledhës rrushi mund të kalojë një ditë të tërë pune. Kjo është një pije unike e varieteteve.

- Nëse i hiqni lëkurën rrushit të errët, mund të merrni verë të bardhë.

- Aston Martin është makina e Princit Charles me biokarburant. E veçanta e saj është se kjo lëndë djegëse nxirret nga vera.

Pija e diellit sot prodhohet në të gjithë botën. Të gjitha kontinentet, përveç Antarktidës, janë të angazhuar në prodhimin e tij. Fisnik, freskues, gjallërues, do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për çdo ngjarje, qoftë një mbrëmje romantike apo një bisedë pune, një darkë familjare apo një takim miqësor.

Vera ishte, është dhe do të jetë gjithmonë e rëndësishme, kudo dhe në çdo kohë.