Çaj kinez "Longjing": përshkrim, veti, histori dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo gjethe jeshile është ndoshta numri një në Kinë. Dhe një nga produktet që përmend Cha Chin është një libër antik për çajin (mijëvjeçari i parë pas Krishtit). Çaji "Longjing" - "Pusi i Dragoit" (siç përkthehet ky emër nga kinezishtja) - është i famshëm dhe popullor në Kinë dhe në vende të tjera të botës. Dhe ajo ka historinë e saj shekullore, madje edhe filozofinë e saj. Dhe sipas traditës, kur vizitojnë Republikën e Kinës, të famshmit trajtohen me këtë pije të veçantë.

Pak histori

Talmudi i parë kinez për çajin thotë: Çaji "Longjing" u kultivua për herë të parë në zonën rrëzë dy tempujve: Tian Hu dhe Lin Yuyin. Ata e quajtën atë "Dragon Si Hu Well" (liqeni me të njëjtin emër). Për shumë vite kultivimi, çaji Longjing, falë shijes së tij magjike me aromë, përhapet me siguri në shumicën e territoreve të Kinës, meriton famë dhe nder në oborret perandorake. Dinastia Ming, arrin "kulmin e saj të fatit" në dinastinë Qing. Çaji i Longjing në ato kohëra të lashta është përfshirë në listën e mbledhjes së taksave të detyrueshme. Kishte gjithashtu një ceremoni për t'i ofruar një pije perandorit. Për më shumë se një mijëvjeçar, ajo është përhapur në mbarë botën. Por edhe sot Kina mbetet i vetmi shtet në botë që eksporton krenarinë e saj kombëtare – këtë çaj. Kjo rrit vlerën materiale dhe veçantinë kulturore.

Gong

Në Kinë, ka shumë varietete të këtij produkti çaji, por 4 kategori janë në krye në renditje. Dhe midis tyre - "Gong" (Ttribute), dhe ai e mban me nder kampionatin si në cilësi ashtu edhe në kosto. Kjo sepse varieteti më i vlefshëm rritet vetëm në një zonë të mbrojtur mirë, në plantacionet e Xi Hu, liqeni perëndimor. Sipërfaqja totale e fushës është 163 kilometra (vendbanimi Hangzhou, provinca Zheqiang). Një "gong" i rritur diku tjetër nuk konsiderohet autentik.

Çaji i preferuar i Maos

Gong ishte një nga pijet e preferuara të Kryetarit Mao. Gjatë vizitave të tij në liqenin Xi Hu, ai mblodhi disa sytha çaji me duart e veta, dhe më pas ato u përgatitën me ujin më të mirë nga përroi i Tigrit Running. Aroma dhe shija e këtij çaji i bëri përshtypje Maos. Ai tha se nuk ka asgjë më të bukur se çaji Longjing Gong i bërë me ujë nga ky burim. Dhe më pas, pas vdekjes së Kryetarit të Madh, pema e çajit nga e cila mblodhi sythat u mboll në oborrin e Kompanisë së Çajit Hangzhou, ku rritet ende.

Milk Oolong

Ky "Gong" është rritur në shpatet perëndimore të kodrave, pranë liqenit Xi Hu. Këto vende janë të famshme për tokat e tyre pjellore, klimën e lagësht, reshjet e shumta, mjegullën dhe retë e ulëta, të cilat mbulojnë dendur kodrat perëndimore pothuajse gjatë gjithë vitit. Karakteristikat e çajit Gong ndikohen edhe nga përzgjedhja e shkurreve, mbledhja në kohë, e cila duhet të bëhet nga 10.03 deri në 05.04, si dhe mënyra e pjekjes manuale, e cila zgjat deri në 10 orë. Përafërsisht 26,000 sytha shkojnë për një kilogram lëndë të parë çaji. Çaji kinez Longjing i markës Gong mban titullin e markës më të famshme në Kinë dhe jashtë saj. Në vitin 1991, atij iu dha çmimi përkatës në festivalin ndërkombëtar, në 1992 - një medalje ari dhe titulli "Mallrat më të blera për turistët", në 1994 ai u emërua produkti ushqimor më i famshëm në Kinë, standardi i bujqësisë. produkte.

Çaj jeshil Longjing. Varietetet e tjera

Në varësi të cilësive të çifteve të gjetheve, si dhe sythave, sipas kohës së grumbullimit, prodhuesit kinezë të "Longjing" dallojnë disa nënspecie. Për "Gong" tashmë është thënë pak më lart. Kjo është një fletë cilësore e shtrenjtë. Ai përbëhet nga sythat e sipërm të tufës së çajit. Mbledhja e tij kryhet në 2 javët e para që nga fillimi i periudhës së vjeljes. "Gong" ka një aromë të fortë, të freskët dhe delikate lulesh që është më intensive kur piqet për herë të dytë. Skema e ngjyrave të pijes së përfunduar është jeshile e errët.

• Tjetër: Klasa A. Tarifat e saj mbahenJavët e 3-të dhe të 4-të pas fillimit të periudhës së vjeljes. Kjo lëndë e parë çaji është nga veshkat plus një gjethe që fillon të shpaloset. Në këtë rast, veshka është më e madhe se vetë gjethet. Edhe klasi "A" i përket kategorive të cilësisë dhe ka një shije delikate dhe të rafinuar, një amëz të hidhur që i mbush gojën shijuesit. Për më tepër, gjë që është tipike: "A"-klasa nuk ndryshon shijen dhe aromën për dhjetë birra! Ngjyra e çajit është jeshile e errët.
• Klasa"AAA". Ai gjithashtu i përket kategorive të çajit të klasit të lartë dhe korret një javë më vonë se "A". Lënda e parë përmban sytha të pahapur dhe disa gjethe mezi të shpalosura. Aroma e tij është delikate, me një amëz të ëmbël të bimëve të livadheve. Pas pesë pijeve, shija e hidhur është më e theksuar. Skema e ngjyrave të pijes është e verdhë-jeshile, lodh.
• Jing Pin. Kjo lëndë e parë çaji korret vonë në periudhën e vjeljes - 7 ditë përpara fundit.

Falsifikime

Produkti ekskluziv dhe me cilësi të shkëlqyer nuk mund të jetë i lirë: për ta rritur atë, duhet të bëni kosto mjaft serioze dhe të përkohshme dhe financiare. Kjo nuk kombinohet gjithmonë me dëshirat e prodhuesve të pandershëm. Çaji "Longjing" gjithashtu nuk e anashkalon fatin e falsifikimit - ai falsifikohet menjëherë jashtë rajonit. Përdoret pjekja e varieteteve të lira, në mënyrë të tillë që të arrihet nuanca e nënshkrimit të longjins autentike, një përzierje e një sasie të vogël të një varieteti autentik me të tjera, përpunimi më i lirë i lëndëve të para reale.

"Longjing" (çaj): vetitë dhe përdorimi. komente

Pirja e çajit është një ritual i tërë që përfshin traditat e zhvilluara ndër vite. Dhe shumë prej tyre mbrohen edhe nga ligjet e vendit për çajin. Sipas rishikimeve, çaji Longjing kërkon qëndrimin e duhur gjatë procesit. Ju nuk mund të shkatërroni "shpirtin e çajit", kështu që shpëlarja paraprake bëhet në një temperaturë jo më të madhe se 70 gradë. Pirja bëhet në 85. Sasia e produktit nuk duhet të kalojë 5 gram për vëllim të çajnikëve standardë. Pija injektohet për rreth dhjetë minuta, pas së cilës çaji mund të kullohet dhe të përsëritet pirja e shumëfishtë. Enët me të cilat bie në kontakt çaji duhet të jenë prej qelqi, porcelani, nefriti, atëherë përjashtohet rreziku i ndryshimeve në shijen dhe aromën origjinale. Shqyrtimet këshillojnë të pini një pije hyjnore më mirë nga gota të vogla. Ky çaj nuk rekomandohet të përzihet me asgjë dhe të mos reçelohet me asgjë. Keni një festë të këndshme çaji!