2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
A jeni adhurues i çajit të shijshëm dhe aromatik? Atëherë ky artikull është vetëm për ju! Sot do të flasim për mënyrën e mbledhjes, tharjes dhe përgatitjes së çajit të varieteteve të ndryshme. Le të njihemi me traditat e vendeve të ndryshme dhe t'ju tregojmë sekretet e përgatitjes së kësaj pije të shijshme dhe të shëndetshme.
Veçoritë e koleksionit të çajit
Nëse doni të dini se si bëhet çaji, gjëja e parë që duhet të dini është procesi i vjeljes. Faktorë shumë të rëndësishëm që ndikojnë në cilësinë e tij janë koha dhe korrektësia e grumbullimit të tij. Meqenëse, nëse ju mungon mosha e fidaneve të rinj, rezulton të mblidhen gjethe tashmë të trashë, gjë që zvogëlon ndjeshëm shijen e përgjithshme. Kjo është arsyeja pse procesi i vjeljes nuk ndalet në plantacione gjatë sezonit të lartë. Më shpesh, gjethet e çajit korrren tre vjet pas mbjelljes. Çdo 2-3 ditë, fidanet e rinj me lëng shkëputen nga shkurret, duke përfshirë vetëm gjethet e sipërme dhe sythat që nuk kanë filluar të lulëzojnë. Vetëm këto pjesë të bimës janë maksimalisht të ngopura me taninë dhe kafeinë, për të cilat hahet kjo pije. Mos u habitni sa duhetkostoja e lartë e çajit të mirë - në fund të fundit, për të mbledhur një kilogram të kësaj bime, është e nevojshme të zgjidhni nga pesë deri në dhjetë mijë gjethe. Një detyrë mjaft e mundimshme, apo jo?
Tharrje
Ky seksion do të diskutojë se si bëhet çaji pas vjeljes. Fermentimi gjatë procesit të tharjes është një fazë e nevojshme nëpër të cilën duhet të kalojë çdo gjethe çaji për të ngopur shijen dhe aromën. Për shembull, për të marrë çaj të bardhë, gjethet e çajit thahen për një kohë të shkurtër, pastaj thahen në një furrë me ajrim të fortë. Çaji jeshil, nga ana tjetër, merret si rezultat i operacioneve të përsëritura të tharjes dhe tharjes. Por për varietetin Oolong, gjethet duhet fillimisht të thahen, të thahen pak, të përdredhen dhe të thahen derisa të thahen plotësisht.
Procesi i tharjes së një gjetheje nuk është shumë më i lehtë sesa korrja e saj. Është shumë e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e saktë të temperaturës dhe kohës. Gjethet e çajit të pa thara shpejt bëhen të mykura dhe kalben, por ato të thara shumë bëhen shumë të brishta dhe të hidhura. Kur thahet siç duhet, çaji ruan të gjitha vajrat esenciale dhe është gati për ruajtje dhe transport afatgjatë.
Rreth çajit të zi
Meqenëse ky varietet është më i pëlqyeri në vendin tonë, është e drejtë t'i kushtohet një rubrike e tërë një historie se si bëhet çaji i zi. Procesi i mbledhjes së gjetheve të çajit është mjaft standard - vetëm 3 gjethet e sipërme përdoren ende. Lëndët e para të mbledhura i nënshtrohen tharjes -tharje e lehtë për të hequr lagështinë e tepërt në kushte natyrore. Domethënë, gjethet e çajit lihen në ajër të pastër për rreth një ditë. Gjethet e thata dërgohen për gjarpërim. Llojet e shtrenjta të çajit i nënshtrohen përdredhjes manuale, e gjithë pjesa tjetër kalon procesin në makineri të specializuara. Gjethet e grimcuara, të përdredhura, të ngopura me lëngun e tyre, dërgohen për fermentim. Gjatë kësaj procedure, ato oksidohen dhe kalben pak, gjë që i jep çajit të zi një shije specifike. Dhe së fundi, faza e fundit është tharja përfundimtare për të hequr lagështinë e mbetur dhe dezinfektimin. Respektimi i kujdesshëm i të gjitha kushteve të mësipërme është përgjigja e pyetjes se si të përgatitet çaji në mënyrë korrekte.
Procesi i duhur i pirjes
Për të marrë një çaj të përgatitur me të vërtetë me mjeshtëri, duhet të bëni shumë përpjekje. Në fund të fundit, nëse nuk ndiqni disa rregulla, atëherë mund t'i prishni shijen edhe varieteteve më të pasura.
- Ujë. Një nga komponentët më të rëndësishëm, natyrisht, pas vetë gjethes së çajit. Zgjedhja e saj duhet të trajtohet me shumë përgjegjësi. Mos përdorni ujë me fortësi të lartë dhe prani të papastërtive të ndryshme. Është mirë që të parafiltroni ose mbroni një sasi të vogël uji të destinuar për pirjen e çajit. Fjalë për fjalë një majë sode dhe pak sheqer do të ndihmojnë në uljen e ngurtësisë.
- Pjata. Çajnikët prej b alte ose porcelani konsiderohen enë ideale për çaj. Me një zgjedhje më demokratike, enët e qelqit janë gjithashtu të përshtatshme. Gjëja kryesore është të mos përdorni çajniqe hekuri.
- Temperatura. Gjendja optimale e ujit për pirjen e çajit konsiderohet të jetë momenti i zierjes, i ashtuquajturi çelës i bardhë. Uji që zihet për një kohë më të gjatë bëhet i dëmshëm për trupin e njeriut. Nuk vihet në valë - thjesht nuk do të jetë në gjendje të krijoj çaj siç duhet.
Si tajlandezët bëjnë çaj
A keni provuar ndonjëherë çajin blu? Për ata që kanë qenë ndonjëherë në Tajlandë, nuk është sekret që kjo pije përgatitet nga petalet e klitorisit me tre gjethe. I keni marrë këto lule në duar? Më pas do t'ju tregojmë se si bëhet çaji në Tajlandë.
Ngrohni kazanin me disa shpëlarje me ujë të vluar, shtoni disa lugë gjelle nga bima e tharë dhe derdhni ujë të vluar mbi të. Kullojeni menjëherë ujin e parë për të hequr pluhurin dhe papastërtitë. Pastaj hidhni përsëri ujë të valë mbi çaj dhe lëreni të piqet për vetëm disa minuta. Një bonus i këndshëm i një pije të tillë është pirja e saj e përsëritur. Për të paktën 15 herë, ju mund të shijoni shijen dhe ngjyrën e këtij çaji në maksimum, ashtu si kur e keni përgatitur për herë të parë. Nga rruga, ju mund ta pini atë të nxehtë dhe të ftohtë - ajo shuan në mënyrë të përkryer etjen në çdo gjendje. Sasia e pijes që pini gjithashtu nuk është veçanërisht e kufizuar, pasi praktikisht nuk ka efekte anësore.
Ju mund të ndryshoni ngjyrën dhe shijen e një pije kaq origjinale duke shtuar feta limoni dhe disa lugë mj altë në të. Në përgjithësi, shija e çajit blu Thai është mjaft specifike - i ngjan një solucioni të dobët të jodit.
Mbutës të shijshëm dhe të shëndetshëm
Për ata që janë të mërzitur me çajin e përditshëm me ose pa sheqer, ka shumë receta për të rritur shijet e tij. Për shembull, jo të gjithë dinë të bëjnë çaj me xhenxhefil. Por është shumë e thjeshtë - duhet të shtoni fjalë për fjalë disa feta xhenxhefil të freskët në pijen e derdhur tashmë në gota. Lejohet përdorimi i rrënjës së tharë të kësaj bime pikante. Në këtë rast, është e nevojshme të zvogëlohet sasia e tij për të paktën gjysmën, pasi përqendrimi i tij në këtë formë është shumë më i lartë.
Për gustatorët e veçantë, një majë kanelle ose arrëmyshk do të jetë një shtesë e këndshme për çajin. Këto erëza do t'i shtojnë pijes një pikanizëm dhe rehati të veçantë.
Mënyra klasike për të diversifikuar shijen e pijes suaj të preferuar është të shtoni fruta dhe manaferra - si gjatë procesit të zierjes ashtu edhe në filxhan. Shija aromatike dhe e pasur e këtij çaji do t'ju ngrohë në një mbrëmje të ftohtë dimri dhe do ta mbushë trupin tuaj me vitamina dhe minerale të vlefshme.
Ivan-chai: si të mblidhni dhe bëni çaj në shtëpi
Përfitimet e farës së zjarrit (i quajtur edhe Ivan-çaji) janë të njohura që nga kohra të lashta. Dhe kohët e fundit është bërë shumë më popullor se çaji i zakonshëm i blerë në dyqan. Në fund të fundit, bimët e mbledhura dhe të thara me duart e tyre sjellin jo vetëm shërimin fizik të trupit, por edhe përmirësojnë gjendjen shpirtërore, duke ju mbushur me energji të veçantë.
Kriteri kryesor për mbledhjen e çajit të shelgut është zona ekologjikisht e pastër në të cilën rritet. Zgjidhni vende larg rrugëve, kryesorevendbanimet dhe ndërmarrjet industriale. Kjo bimë mblidhet gjatë periudhës së lulëzimit aktiv, dhe ju mund të mbledhni jo vetëm lule, por edhe gjethet e sipërme. Lëndët e para të mbledhura lahen në ujë të rrjedhshëm, shtrohen në fletë të pastra letre dhe thahen në hije për një ditë.
Faza tjetër e vjeljes është organizimi i procesit të fermentimit. Për ta bërë këtë, gjethet dhe lulet pak të thara palosen në çdo enë qelqi, mbulohen me një peshqir të lagur dhe dërgohen në një vend të errët dhe të freskët për 36-48 orë. Pastaj çaji Ivan thahet në furrë, ftohet dhe transferohet në kavanoza prej kallaji ose qelqi për ruajtje. Është e rëndësishme të përzieni periodikisht përmbajtjen e kavanozëve për të shmangur procesin e mykut dhe kalbjes.
Pirja e çajit Ivan është shumë e thjeshtë. Mjafton të hidhni 2 lugë çaji nga bima e tharë me një gotë ujë të vluar dhe të prisni 10-25 minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni fruta dhe manaferra të freskëta ose të thata.
Sekretet e çajit të shijshëm
A e dini se pemët frutore mbillen posaçërisht në plantacione çaji? Veçanërisht shpesh përdoren dardha, kumbulla, kajsia dhe pjeshja. Kjo bëhet në mënyrë që në procesin e rritjes, çaji të jetë i ngopur me aroma të këndshme frutash, duke thithur energjinë e pemëve gjatë periudhës së lulëzimit.
Një tjetër fakt mjaft befasues për çajin është zakoni i lashtë indian i lidhur me koleksionin e tij. Nëse u besoni historive të vjetra, atëherë më parë ky proces i vështirë u besohej vetëm vajzave të reja që nuk kishin arritur moshën e pubertetit. Për më tepër, duke prerë fidanet, ishte e pamundur t'i prekje ato me gishta.- vetëm dy gozhdë. Vetëm një çaj i tillë konsiderohej vërtet i shijshëm dhe me cilësi të lartë.
Në mbyllje
Pra, sot ju njohëm me metodat e vjeljes së çajit në varësi të shumëllojshmërisë së tij, folëm për ndërlikimet e mbledhjes dhe tharjes së gjetheve të çajit dhe gjithashtu ndamë sekretet e marrjes së një pije vërtet të shijshme dhe aromatike. Tani mund t'i trajtoni me lehtësi mysafirët tuaj me zierje të çajit Ivan të përgatitur me duart tuaja, si dhe mund t'ju befasoni me histori për traditat e lashta të çajit dhe mënyrën e përgatitjes së duhur të çajit, mbi një filxhan pije aromatike dhe të shëndetshme.
Recommended:
Receta të vjetra buke me një përshkrim të teknologjisë së gatimit
Duke pjekur bukë sipas një recete të vjetër çdo ditë, ne e mbajmë shëndetin tonë të fortë dhe mendjen e pastër, thonë ekspertët. Dhe kjo do të thotë që, në kundërshtim me tendencat moderne, ne po ndërtojmë jetën tonë të plotë me duart tona. Si të piqni bukë sipas një recete të vjetër me duart tuaja? Le të flasim për këtë në artikullin tonë
Pije çaji: përshkrim. Receta për pije çaji
Si të përgatisni një pije të shijshme dhe të shëndetshme nga çaji dhe lëngu i manave dhe frutave? Cila pije është e njohur në Amerikën e Jugut dhe si ta gatuajmë atë saktë? Receta për pije çaji
Si të gatuaj një omëletë: një përmbledhje e metodave, veçorive dhe rishikimeve
Si të gatuajmë një omëletë, mbase, çdo amvise e di, sepse është, pa ekzagjerim, një nga pjatat më të njohura dhe më të pëlqyera nga shumë për mëngjes. Për më tepër, mund të gjendet si në kuzhinën e shtëpisë ashtu edhe në restorant. Mund të ketë dallime në nuancat e përgatitjes dhe në përbërësit, por baza mbetet e njëjtë - është qumështi dhe vezët. Në këtë artikull do të analizojmë recetat për omletat më të shijshme në botë
Pse hudhra bëhet blu në marinadë? Çfarë duhet të bëni në mënyrë që hudhra të mos bëhet blu: këshilla dhe truket
Shpesh, gjatë përgatitjes së ushqimit për dimër, amvisat përballen me probleme, më e shpeshta prej të cilave është blerja e hudhrës në një marinadë uthull blu-jeshile. Si mund të shpjegohet ky fenomen nga pikëpamja kimike? Si ta përdorim këtë njohuri për të parandaluar procesin e pakëndshëm të ngjyrosjes së një perime? Zbuloni nga artikulli ynë
Çaji jeshil - i dëmshëm apo i dobishëm? Çaji jeshil për fytyrën. Çaji jeshil - receta
Për më shumë se një mijëvjeçar, shoqëria e ka vlerësuar dhe dashur shumë çajin me gjethe jeshile për gamën e pasur të vetive të dobishme. Ky qëndrim ju bën të mendoni seriozisht nëse substanca të dobishme janë vërtet të pranishme në këtë pije. Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi pyetjes nëse çaji jeshil është i dëmshëm apo i dobishëm
