Pastrimi i dritës së hënës me qumësht në shtëpi: metoda dhe rishikime efektive

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Prania e tij në tavolinë, e rrethuar me ushqime të pasura me kalori "të dëmshme" - unaza sallami, turshi, natyrisht, sallo dhe barishte të freskëta, shkakton sulm oreksi edhe tek estetët e djegur.

Shumë shikues të hënës në internet në forume po pyesin se si t'i japin dritës së hënës një mjegull kaq të lehtë sa të ishte "si në filma". Pastrimi i dritës së hënës me qumësht është një mënyrë për të arritur efektin e dëshiruar përfaqësues.

Pse drita e hënës është me re

Në përgjithësi, vrenjtja e dritës së hënës, e cila vinte nëpër fshatra në kohët e vjetra, ishte për shkak të papërsosmërisë së teknologjisë. Pak nga amatorët e sotëm e dinë dhe e mbajnë mend metodën e distilimit të puresë "në errësirë". Si u përftua alkooli në këtë mënyrë tregohet në figurë.

Si funksionoi? Pureja e gatshme u derdh në një enë mjaft të madhe. Një tullë shtrihej në mes të pjesës së poshtme, mbi të cilën ndodhej një enë më e vogël - kjo është për dritën e përfunduar të hënës. E gjithë gjëja ishte e mbuluar me një legen të madh bakri me një fund të rrumbullakosur të mbushur me ujë akulli. U ngrit avujt e puresë së vluar, të kondensuar në sipërfaqen e ftohtë të legenit dhe pikuan në pika në një enë që qëndronte mbi një tullë.

Por gjatë distilimit, sipërfaqja e puresë që zien flluska dhe shkuma në sasi të caktuara futet në mënyrë të pashmangshme në enën me produktin e përfunduar, gjë që e bën dritën e hënës të turbullt. Goditja e puresë i prish shumë shijen pijes, kështu që edhe në agim të prodhimit të birrës në shtëpi, lindi pyetja për ta përmirësuar atë.

Një nga mënyrat ishte pastrimi i dritës së hënës me qumësht. Në shtëpi në një fshat rus, kjo ishte një rrugëdalje e përballueshme dhe e lehtë.

Cila është arsyeja e nevojës për të pastruar dritën e hënës

Megjithatë, nevoja për të pastruar dritën e hënës lidhet jo vetëm me praninë e përbërësve të pure në të. Nga rruga, në fotot normale të dritës së hënës, veçanërisht me një kondensator refluks dhe (ose) një avullore të thatë, është pothuajse e pamundur që shkuma të futet në produktin e përfunduar.

Fakti është se alkooli në Braga formohet si rezultat i aktivitetit jetësor të majave. Por majaja, për fat të keq, së bashku me alkoolin etilik prodhojnë një sasi të vogël metanoli, i cili është jetik për t'u hequr nga drita e hënës. Gjithashtu, së bashku me metanolin, që në fillim të distilimit, lëshohen vajra të avullueshëm të fuselit, duke i dhënë pijes erën e famshme të fuselit të dritës së hënës. Në fund të procesit, ato fillojnë të avullojnë dheVajrat e rëndë të fuselit futen në dritën e hënës, gjë që gjithashtu degradon cilësinë.

Pjesërisht problemi zgjidhet duke shtypur (prerja e 50 gramëve të para për çdo 3 litra pure dhe ndalimi i distilimit në temperaturën 85-87 ° C). Por për të pastruar plotësisht alkoolin e bërë në shtëpi dhe më në fund për të hequr qafe erën e pakëndshme të fuselit, nevojitet filtrim shtesë. Pastrimi i dritës së hënës me qumësht është ende i popullarizuar për hënës, veçanërisht në fshat.

Parimi i pastrimit bazohet në praninë e albuminës dhe kazeinës në qumështin e lopës. Këto substanca besohet se reagojnë me vajrat e fuselit, duke rezultuar në një mbetje të ngurtë që mund të hiqet lehtësisht me çdo filtër.

Mënyra e parë për të pastruar dritën e hënës me qumësht "si në filma"

Në mënyrë që procesi i pastrimit të jetë efektiv, drita e hënës duhet të ketë një forcë prej rreth 50%. Për të përpunuar 5 litra pije, do t'ju nevojiten rreth 100 ml qumësht lope të pasterizuar. Pastrimi i dritës së hënës me qumësht në shtëpi mund t'i japë dritës së hënës atë nuancë me re, si në filmat e vjetër. Për ta bërë këtë, qumështi duhet të merret me një përmbajtje mesatare yndyre prej 2,5 deri në 3,5%, por jo krem. Lëngu do të marrë një nuancë të bardhë për shkak të yndyrës që përmban qumështi i lopës. Shija e pijeve nuk do të ndikohet. Nëse pija duhet të jetë e pastër kristal, është më mirë të përdorni qumësht të skremuar, do të jetë më e lehtë të filtrohet më pas në një "lot".

Qumështi derdhet në një enë me dritë hëne. Kavanoza nuk duhet të mbushet deri në majë, pasi përzierja më pas do të duhet të tundet mirë,disa herë në ditë për një javë. Përzierja duhet të qëndrojë në një vend të mbrojtur nga rrezatimi ultravjollcë diellor.

Pas 7-10 ditësh, pastrimi i dritës së hënës me qumësht përfundon me filtrim. Nëse drita e hënës duhet të ketë një nuancë me re, ajo filtrohet përmes disa shtresave të garzës. Përdorimi i një filtri karboni (enë e zakonshme me një fishek të thjeshtë) do të rezultojë në një produkt të pastër kristal.

Mënyra e distilimit

Është e mundur të hiqni gypin që prish shijen dhe erën e pijes nga drita e hënës me ndihmën e distilimit dytësor. Algoritmi i veprimeve për këtë metodë të pastrimit të dritës së hënës me qumësht është i njëjtë si në rastin e mëparshëm. Ndryshimi është se në vend të filtrimit të imët bëhet distilimi.

Pasi përzierja të ketë qëndruar për një javë në një vend të errët, thekonet e sedimentit që kanë rënë në fund të kanaçes filtrohen në disa shtresa garzë ose në një copë pëlhure sintetike të lirshme. Pas një pastrimi kaq të ashpër, drita e hënës hollohet në 20-30% të fortesës dhe derdhet ende në dritën e hënës.

Ky pastrim i dritës së hënës pas qumështit ju lejon të merrni produktin më të pastër pa një nuancë erë ose shije të pakëndshme të vajrave të fuselit. Distilimi kryhet përsëri në mënyrë të pjesshme, me ndarjen e "kokave" dhe "bishtave".

Sa efektive është kjo

Megjithatë, ka mjaft kritikë të metodës së pastrimit të dritës së hënës me qumësht. Dobia e metodës vihet në dyshim me të drejtë. Disa hënë që kanë eksperimentuar me këtë metodë pohojnë se pastrimi me qumësht nuk bën asgjë në vetvete dhe heqja qafevajrat e fuselit ndodhin gjatë operacioneve të mëvonshme. Në metodën e parë, ky është filtrim i imët në një filtër karboni, në të dytën, distilim sekondar. Në vetvete, këto metoda janë përdorur prej kohësh me sukses nga adhuruesit e pijeve shtëpiake dhe e kanë vërtetuar efektivitetin e tyre njëqind herë.

Logjika është e thjeshtë. Nëse nuk përdorni as filtrim të imët dhe as ridistilim, drita e hënës pas pastrimit me qumësht ruan aromat e pakëndshme. Por nëse e kaloni alkoolin përmes një filtri të mirë ose e parakaloni përsëri (dhe është më mirë ta holloni në 25-30%, filtroni dhe më pas kapërceni), atëherë pija do të pastrohet në mënyrë të përsosur pa asnjë metodë të modës së vjetër.

Megjithatë, sa ekspertë, aq shumë opinione. Dhe nëse ia vlen të përdoret pastrimi i dritës së hënës me qumësht, përfitimet dhe dëmet e kësaj metode për prodhimin e tyre në shtëpi, çdo hënës vendos vetë.

Për ta bërë atë "si në filma" - receta të tjera

Meqë ra fjala, ka mënyra të tjera për t'i dhënë dritës së hënës një nuancë të bardhë të mjegullt. Për ta bërë këtë, pija nuk duhet të bëhet në një makinë të keqe dhe të ketë erë si trupi i avionit.

Këtu është një nga opsionet. Është e nevojshme të shpërndahet një lugë çaji propolis në një gotë alkool të pastër ushqimor 96.6%. Pas tretjes, përzierja do të marrë ngjyrën e një çaji të mirë të fortë. Nëse shtoni një lugë gjelle të tretësirës së propolisit që rezulton në 0,5 litra dritë hëne 40%, përzierja do të marrë menjëherë të njëjtën pamje të paqartë. Në të njëjtën kohë, nuk ka erë vaji fusel ose një shije të pakëndshme.

Përkundrazi, një aromë e lehtë mj alti jo vetëm që do të kthehetdrita e zakonshme e hënës është një aperitiv i mrekullueshëm, por gjithashtu do të jetë një ilaç i mrekullueshëm për ftohjet dhe dhimbjet e fytit (me moderim, sigurisht). Vërtetë, njerëzit me intolerancë ndaj helmit të bletës duhet të jenë të kujdesshëm me një pije të tillë.