Si të gatuajmë zemrat e pulës: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur flasim për të brendshmet, zemrat e pulave shpesh anashkalohen. Sidoqoftë, ato janë shumë të shijshme dhe të buta. Nëse nuk i keni provuar kurrë, sigurohuni që të bëni një pjatë të thjeshtë prej tyre. Si të gatuajmë zemra të shijshme pule?

Ndryshe nga nënproduktet e tjera, ato nuk kanë një shije të veçantë ose të ashpër dhe nuk janë shumë xhelatinoze apo krokante. Kur skuqen në temperaturë të lartë, bëhen copa të buta me një shije çuditërisht delikate të mishit të kuq. Ato janë më të buta në cilësi nga sa mund të prisnin shumë.

Në një tigan me xhenxhefil

Si të gatuajmë zemrat e pulës në një tigan për ta bërë të shijshme? I gjithë sekreti qëndron në shtimin e erëzave. Për këtë pjatë të thjeshtë do t'ju duhet:

• 500 gram zemra pule;
• 1 presh, i copëtuar;
• 1 lugë hudhër, e copëtuar;
• piper - sipas gjykimit tuaj;
• kripë;
• vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil (opsionale).

Si të gatuajmë zemrat e pulës me xhenxhefil?

Së pari marinojini zemrat e pulës. Kombinoni hudhrën, vajin e ullirit dhekripë dhe piper në një qese plastike, vendosni të brendshmet atje. Lëreni të ziejë për 2-3 orë.

Skuqni preshin dhe hudhrat shtesë dhe xhenxhefilin (nëse përdorni) në vaj ulliri derisa të zbuten. Shtoni zemrat e pulës dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të zbuten. Përndryshe, mund të shtoni pak lëng dhe të gatuani zierjen e gjellës.

Zemra pule me qepë dhe kërpudha

Në këtë pjatë, aroma e butë dhe shija delikate e të brendshmeve shkojnë mirë me qepët dhe kërpudhat. Si të gatuajmë zemrat e pulës të shijshme dhe të lehta? Për ta bërë këtë, do t'ju duhet sa vijon:

• 750 gram zemra pule;
• ½ filxhan vaj vegjetal (plus një lugë gjelle shtesë);
• ⅓ filxhan miell;
• ¾ filxhan qepë të copëtuar;
• 1 filxhan kërpudha të prera në feta;
• 1 lugë çaji kripë hudhër;
• 1¾ filxhan lëng pule;
• ¼ lugë çaji piper i zi;
• ¼ lugë çaji rigon i tharë;
• 6 gota oriz të gatuar.

Si përgatitet kjo pjatë?

Si të gatuajmë zemrat e pulës me qepë dhe kërpudha? Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, shtoni ½ filxhan vaj. Ngadalë shtoni miellin duke e trazuar. Skuqini për 6 minuta ose deri në kafe të hapur. Më pas fik sobën.

Prisni majën e zemravecopa, pastaj i presim në gjysmë. Shtoni 1 lugë gjelle vaj në një tigan të veçantë, ngrohni në nxehtësi të moderuar. Shtoni qepët dhe kërpudhat, skuqini për 3 minuta. Hidhni në zemrat e pulës dhe ½ lugë çaji kripë hudhër. Skuqini për 3 minuta.

Përzieni ngadalë lëngun e pulës, ½ lugë çaji kripë, piper të zi dhe rigon. Shtoni miellin e thekur dhe përziejini mirë. Lëreni të ziejë shpejt. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni për 10 minuta.

Shërbejeni me oriz të gatuar.

Një tjetër variacion i zierjes

Si të gatuajmë zemrat e shijshme të pulës në një tigan? Mund të gjeni lehtësisht disa mënyra, duke përfshirë zierjen ose skuqjen. Për një nga këto receta ju duhet:

• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2 thelpinj hudhre të mëdha, të qëruara dhe të grira;
• 500 gram zemra pule;
• 1/4 lugë çaji kripë hudhër.

Filloni këtë recetë duke shkrirë gjalpin në një tigan të vogël. Më pas shtoni disa thelpinj hudhër të grirë. Pas kësaj, vendosni zemrat e pulës të qëruara. Ata do të lëshojnë lëng kur nxehen. Vazhdoni t'i skuqni në zjarr të ulët derisa të përthithet pjesa më e madhe e lëngut. Më pas rrisni nxehtësinë për të formuar një kore kafe të artë.

Zemra pule me mëlçi

Siç u përmend më lart, shumë nuk i pëlqejnë padrejtësisht të brendshmet. Në fakt pulëzemrat dhe mëlçia janë jashtëzakonisht të shijshme. Përveç kësaj, është një burim i shkëlqyer i proteinave dhe hekurit. Sa e lehtë është të bësh zemra dhe mëlçi pule?

Mënyra më e mirë është t'u shtoni kripë, hudhër dhe pluhur qepë dhe t'i skuqni në një tigan. Është e lehtë, e thjeshtë dhe e shijshme.

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të ngrohni disa lugë çaji vaj në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e vajit të kokosit ose ullirit dhe një tigan prej gize. Shtoni zemrat e pulës dhe skuqini për 3-4 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas shtoni mëlçinë dhe gatuajeni për 5-10 minuta të tjera.

Shërbejeni menjëherë dhe shijojeni!

Zemra japoneze pule yakitori

Ky produkt është më i njohur në kuzhinat e Azisë Lindore. Rregulli "asgjë nuk duhet humbur" është veçanërisht i popullarizuar në Kinë, ku konsumimi i të brendshmeve është i zakonshëm jo vetëm për shkak të hezitimit për të hedhur ndonjë pjesë të një kafshe, por edhe për shkak të besimit se ato ofrojnë përfitime shëndetësore. Si e tillë, të brendshmet konsiderohen si një delikatesë, dhe zemrat e pulës përdoren të skuqura dhe të ziera në shumë receta të ndryshme. Në Kore, ato piqen në skarë dhe shpesh shiten si të tilla në rrugë, të shoqëruara me një porcion gochujiang pikant (një erëza djegëse e fermentuar, oriz, sojë dhe kripë). Në Indonezi dhe Malajzi, ato janë një nga llojet e shumta të ushqimeve që përdoren për të bërë kerri pikante me shafran të Indisë.

Por mënyra më e famshme për të shijuar zemrat e pulës ështëKy është yakitori japonez. Në këtë pjatë, copa të ndryshme mishi pule zihen me hell dhe piqen në skarë mbi prush. Tara, një salcë e ëmbël dhe e shijshme, ndonjëherë aplikohet edhe në mish përpara se të piqet në skarë. Yakitori është i njohur në izakaya (pubet japoneze), të cilat shërbejnë pjesë të vogla të ushqimeve të ndryshme të shoqëruara me pije.

Për të bërë zemra pule në stil japonez do t'ju duhet:

• 32 zemra pule (përafërsisht);
• 1 lugë çaji salcë soje;
• 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët, të grirë;
• 1 lugë çaji hudhër të qëruar, të grirë;
• 2 lugë çaji sheqer çaji;
• 3 lugë çaji mirin (verë orizi), ose zëvendësoni 2 lugë çaji sheri të thatë me 1 lugë çaji sheqer.

Si të gatuaj një pjatë japoneze?

Si të gatuajmë zemrat e pulave të stilit japonez? Përzieni salcën e sojës, purenë e xhenxhefilit dhe hudhrës, sheqerin dhe mirinin. Vendosini zemrat e pulës në marinadë përpara se të filloni t'i gatuani. Lëreni për një kohë. Më pas vendosini në hell, disa nga një. Piqini yakitorin në skarë ose në furrë për disa minuta nga secila anë (pjekja e tepërt do ta bëjë produktin të ashpër). Lyejeni me marinadë shtesë gjatë gatimit. Shërbejeni menjëherë.

Zemra pule në vaj kafe

Ashtu si çdo produkt tjetër i mishit, zemrat e pulës nuk duhet të skuqen për shumë gjatë. Përndryshe, ato do të bëhen shumë të forta dhe të thata. Për një pjatë të skuqur aromatike do t'ju duhet:

• 2 lugëlugë gjelle gjalpë pa kripë;
• një gotë e gjysmë zemra pule;
• kripë deti.

Si të gatuajmë zemrat e pulës në një tigan në këtë mënyrë? Në një tigan të vogël prej gize mbi nxehtësinë mesatare shkrini gjalpin. Kur të marrë ngjyrë të murrme dhe të ketë erë të pasur dhe arra, shtoni në të zemrat e pulës dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët, jo më shumë se 2 minuta. Më pas përdorni një lugë të prerë për t'i hequr nga tigani, spërkatni me kripë deti të trashë dhe shërbejeni menjëherë.

Pilaf me zemra pule

Këto të brendshme mund të përdoren edhe për gatimin e pilafit. Ky është një variant i guximshëm i një pjate orientale që ka një shije origjinale. Si të gatuajmë zemrat e pulës në këtë formë? Për këtë ju duhet:

• 1 kg zemra;
• oriz me kokërr të gjatë - 300 gram;
• ujë i valuar - 1 litër;
• erëza dhe kripë për shije;
• vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle;
• qepë - 6 copë të mesme;
• karota - 8 copë të mesme;
• 4-6 thelpinj hudhër.

Si të gatuaj pilaf me zemër pule?

Të brendshmet duhet të lahen dhe pastrohen nga mpiksjet e gjakut, pastaj të priten në gjysmë. Pritini karotat e qëruara në rripa të trashë. Pritini qepën në kubikë.

Merrni një tenxhere me kapacitet 4-5 litra, hidhni vaj dhe vendoseni në zjarr. Duhet të shtoni qepën e prerë më parë dhe të vazhdoni ta zieni në zjarr të ulët për 8 minuta derisa të shfaqet një ngjyrë e artë. Më pas vendoseni në tëzemrat. Përziejini mirë, shtoni kripë sipas shijes dhe vazhdoni skuqjen edhe për 5-7 minuta.

Kur zemrat fillojnë të marrin lëng, shtoni karotat dhe përzieni. Pas kësaj, derdhni gjysmë litër ujë të valë, vendosni erëza për shije. Çdo gjë duhet të përzihet plotësisht, pas së cilës produktet duhet të sillen në një çiban, të bëjnë një zjarr të vogël dhe të mbulohen me një kapak. Pas 15 minutash shijoni pjatën dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe erëza. Vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera.

Në të njëjtën kohë, lani orizin disa herë. E vendosim në një tenxhere dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi pjesën tjetër të produkteve. Hidhni në rreth gjysmë litër më shumë ujë - duhet të mbulojë orizin rreth 1 cm. Ulni nxehtësinë menjëherë.

Qëroni hudhrën dhe futini me kujdes thelpinjtë në oriz. Pas kësaj mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni enën të piqet për 7-10 minuta. Më pas provoni orizin. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit e pilafit dhe vazhdoni zierjen, në varësi të shkallës së gatishmërisë së orizit.

Zemra pule në salcë kosi

Receta tradicionale për zemrat e pulës në salcë kosi me perime dhe barishte është shumë e thjeshtë dhe popullore. Të brendshmet e kësaj pjate janë të buta dhe të shijshme. Për këtë pjatë do t'ju duhen sa vijon:

• zemra pule - 500 gram;
• ujë - 2 litra;
• qepë - 1 pc.;
• salcë kosi - 250 gram;
• vaj vegjetal (luledielli) - 50 gram;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• kripë;
• gjelbër;
• piper i zi;
• gjethe dafine;
• karota - 50 gram.

Si të gatuajmë zemrat e pulës?

Receta është mjaft e thjeshtë. Shpëlajini zemrat e pulës në ujë të ftohtë. Prisni yndyrën e tepërt dhe enët, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë, lëreni të vlojë. Më pas zbrazni zjarrin, kripë, piper dhe vendosni gjethen e dafinës. Ziejeni 10 minuta.

Prini zemrat e ziera të pulës në dy ose tre pjesë për së gjati dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Prisni hudhrën dhe qepën. Skuqini në vaj, më pas përzieni me zemra. Ziejini në zjarr të ulët me kapak të mbyllur mirë për rreth 15 minuta, duke i përzier herë pas here. Shtoni karotat e grira hollë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

Vendosni salcë kosi, përzieni butësisht dhe ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për 5 minuta të tjera. Nëse salca ju duket shumë e trashë, mund t'i shtoni 2-3 lugë lëng mishi dhe për ta trashur, gjatë zierjes mund të vendosni 1 lugë miell ose niseshte patate. Shtoni zarzavate dhe shërbejeni menjëherë.