Pjata nga stomaku dhe zemrat e pulës: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Gatimet me stomakun dhe zemrat e pulës janë shumë të njohura. Ata janë në gjendje të diversifikojnë menunë dhe të sjellin nota të reja shije. Ata janë gjithashtu të dashur për faktin se me ndihmën e tyre mund të gatuani një numër të madh pjatash. Në fund të fundit, ato mund të zihen, zihen, skuqen, mbushen dhe shtohen në sallata.

Pse stomaku dhe zemrat e pulës janë kaq të njohura

Që nga kohërat e lashta, burrat preferonin të hanin zemrat e kafshëve që vrisnin. Kishte një besim se luftëtari që hëngri këtë pjesë të gjahut merr të gjithë forcën, shëndetin dhe fuqinë e tij.

Megjithatë, në botën moderne, ato janë shumë të njohura për shkak të shijes dhe disponueshmërisë së tyre. Shumë njerëz preferojnë të blejnë stomak dhe zemra pule për shkak të kostos së ulët.

Ka një numër të madh recetash të thjeshta për stomakun dhe zemrat e pulës. Megjithatë, gjatë përgatitjes së tyre, duhet të mbahet mend se të brendshmet e pulës janë mjaft të yndyrshme, dhe për këtë arsye enët mund të gatuhen pa shtuar vaj. Në të njëjtën kohë, ato rezultojnë të jenë të kënaqshme dhe ushqyese.

Si të zgjidhni zemra cilësore

Për të gatuar pjata të shijshme nga stomaku dhe zemrat e pulës, duhet të dini se si të zgjidhni produktin e duhur që është i freskët dhe jo i prishur.

1. Të brendshmet jo të ngrira janë më të mirat.
2. Duhet të kenë ngjyrë të kuqe ose të kuqe të errët pa njolla të jashtme dhe vija me ngjyra.
3. Era e të brendshmeve është e njëjtë me atë të kufomave të pulës. Nëse ka një erë të jashtme ose të athët, atëherë blerja duhet të hidhet poshtë.
4. Në një produkt të ngrirë, fillimisht duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës dhe datës së paketimit.
5. Paketimi nuk duhet të përmbajë shumë akull dhe përmbajtja e tij nuk duhet të ngrihet në një copë të madhe. Nuk duhet të blini një të brendshme të tillë, sepse kjo tregon se është ngrirë në mënyrë të përsëritur.

Përbërësit e përzgjedhur saktë do të bëjnë një pjatë të shijshme me stomakun dhe zemrat e pulës.

Përfitimet e pjatave me të brendshmet e pulës

Kur hahen këto pjesë të shpendëve, trupi merr lëndët ushqyese të nevojshme. Këto përfshijnë:

• magnez;
• hekur;
• fosfor;
• kob alt;
• mangan;
• molibden;
• krom;
• zink;
• bakër.

Edhe barkushet dhe zemra përmbajnë një sasi të madhe vitaminash: PP, B₆, B₁₂, B₁ dhe B_{2 dhe vitaminë A.}

Receta

Ka një numër të madh recetash për stomakun dhe zemrat e pulës. Ato mund të gatuhen në tenxhere të ngad altë, të zihen ose të piqen në furrë. Në meny, shumë amvise kanë një recetë për të brendshmet e shpendëve të pjekur në salcë kosi ose krem. Një trajtim i tillë rezulton të jetë shumë aromatik, i shijshëm dhe i butë.

Barkushet dhe zemrat e pjekura në salcë kosi

Receta për një pjatë të shijshme me stomak dhe zemra pule përmban listën e mëposhtme të përbërësve:

• 600g zemra pule;
• 600g ventrikuj pule;
• 50g gjalpë (gjalpë);
• 100 g salcë kosi 15 ose 20% yndyrë.

Erëzat do të kërkojnë kripë dhe një përzierje të shafranit të thatë dhe paprikës.

1. Të brendshmet shkrihen dhe lahen. Nëse është e nevojshme, dhjami pritet prej tyre.
2. Zemrat e përgatitura me bark skuqen në një kazan pa shtuar vaj për 10 minuta.
3. Pasi u shtohet gjalpi dhe kosi. Gjithçka përzihet plotësisht dhe zihet për 6 minuta.
4. Kur lirohet një sasi e mjaftueshme lëngu, shtohen erëzat dhe tigani vendoset në furrë, ngrohet në 200 gradë.

Pjata duhet të qëndrojë në të për rreth 35 minuta. Pasi ka kaluar koha nxirret dhe serviret në tavolinë. Nëse është e nevojshme, 5 minuta para gatishmërisë, trajtimi mund të spërkatet me një sasi të vogël djathi të grirë.

Shija e pjatës është e theksuar kremoze. Shkon shumë mirë me pure patatesh ose oriz të zier.

Të brendshmet në një tenxhere të ngad altë me perime

Për të gatuar një pjatë me bark pule dhe zemra në një tenxhere të ngad altë, do t'ju duhet:

• 450g barkushe;
• 550g zemra;
• 90g qepë;
• 7g hudhër të freskët;
• 25ml vaj luledielli;
• 30g pastë domate;
• 1 tufë e vogël kopër dhe majdanoz.

Nga erëzat duhet të përgatisni kripë, piper të zi dhe gjethe dafine.

1. Stomakët dhe zemrat transferohen në një tas, mbushen me ujë (të ftohtë) dhe mbahen për 50 minuta.
2. Pas kalimit të kohës, uji kullohet dhe nënproduktet lahen dhe pastrohen nga filmat dhe yndyrat.
3. Më pas priten në shirita të hollë.
4. Qepët dhe hudhrat qërohen, lahen, qepa pritet në rrathë ose gjysmë unaza në varësi të madhësisë dhe hudhra shtypet në tul.
5. Karotat qërohen, lahen dhe grihen në rripa.
6. Në tasin e sobës me shumë tenxhere, vaji nxehet në programin "Frying".
7. Pjek karotat me qepë dhe hudhër për 7 minuta.
8. Pasi të brendshmet transferohen në tas dhe gjithçka skuqet për 8 minuta të tjera me përzierje të vazhdueshme.
9. Më pas, në tas shtohen pasta e domates, piper, gjethet e dafinës dhe kripë. Shtohen 100 ml ujë të pastruar.
10. Modaliteti kalon në "Shuarje" dhe gjithçka gatuhet për 2 orë të tjera.

Gjatë procesit të gatimit, kontrolloni sasinë e ujit disa herë. Nëse zien, atëherë duhet shtuar.

Pas skadimit të kohës, pjatamund të nxirret nga tasi dhe të vendoset në pjata me porcion. E zbukuruar me barishte të freskëta. Ky trajtim shkon mirë me hikërrorin dhe patatet.

Hell i ventrikujve dhe zemrave

Kjo pjatë me bark pule dhe zemra do të jetë një alternativë e shkëlqyer për një Barbekju të thjeshtë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 700g zemra;
• 700 g stomak;
• 200 g qepë Carmen;
• 30g hudhër;
• 20g shafran i Indisë;
• 10g koriandër;
• 30g xhenxhefil;
• 20 ml vaj luledielli.

Nga erëzat do t'ju duhet kripë dhe sheqer. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një sasi të vogël piper të zi.

1. Të brendshmet e pulës shkrihen dhe përgatiten për përdorim të mëtejshëm.
2. Qepët qërohen dhe priten në kubikë të vegjël.
3. Hudhrat qërohen dhe shtypen përmes një shtypi në një tul.
4. Perimet vendosen në një tas të thellë me xhenxhefil të grirë dhe bluhen me një blender derisa të jenë të lëmuara.
5. Pas masës i shtohet sheqeri, shafrani i Indisë, koriandër, kripë dhe gjithçka përzihet.
6. Përzierja e përgatitur kalohet në tavën e të brendshmeve, gjithçka përzihet dhe plaket për 30 minuta.
7. Shulat prej druri ngjyhen me ujë të ftohtë dhe më pas me radhë u lidhin zemrat dhe stomaku.

Pjata po përgatitet në skarë mbi nxehtësinë e qymyrit. Ato duhet të kthehen periodikisht dhe të mundohen derisa të gatuhen plotësisht. Koha varet nga forcanxehtësia.

Kur lidhni të brendshmet, ato mund të alternohen me copa perimesh. Për shembull, patëllxhani, kungull i njomë, patatet, lulelakra dhe domatet qershi janë të mira për këtë. Përveç kësaj, me hell mund të gatuani asparagus në skarë.

Supë me të brendshmet e hikërrorit

Për të përgatitur një pjatë të tillë me bark dhe zemra pule, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 300g patate;
• 100g karrota;
• 80g qepë;
• 60g hikërror;
• 150 g zemra pule;
• 250 g gjizë pule;
• 20g vaj luledielli;
• 1 tufë e vogël zarzavate.

Kripë dhe piper i zi i grimcuar kërkohet për erëzat.

1. Patatet qërohen, lahen dhe priten në kubikë të mesëm.
2. Hidhni rreth 2 litra ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në të vendosen patatet dhe zihen.
3. Karotat dhe qepët qërohen dhe copëtohen dhe më pas transferohen në tigan.
4. Hikërrori klasifikohet dhe lahet në ujë të rrjedhshëm.
5. Shtuar në perime dhe të ziera.
6. Në këtë kohë, stomakët me zemër lahen, pastrohen nga filmi dhe yndyra, priten në copa të vogla dhe skuqen në një tigan në vaj luledielli.
7. Pasi të brendshmet të jenë skuqur, kalohen në tigan dhe gjithçka zihet për 8 minuta të tjera.

Supa është gati, mund të hidhet në tasa për servirje dhe të zbukurohet me barishte të freskëta.

Përgjithçka ishte e bukur, duhet të përdorni receta për pjatat nga stomaku dhe zemrat e pulës me një foto. Kështu që ju mund të shihni paraprakisht se si do të duket pjata në tryezë.

Stomaket dhe zemrat në tenxhere

Pjekja në tenxhere është shumë ushqyese dhe e shijshme, por për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 450g ventrikuj pule;
• 400 g stomak;
• 500g patate;
• 200g karrota;
• 150g qepë;
• 30 ml pastë domate;
• 200 g piper zile;
• 20 ml adjika pikante.

Nga erëzat do t'ju duhet kripë, piper i zi ose i kuq. Do t'ju duhet gjithashtu borzilok i tharë (i copëtuar), trumzë dhe koriandër.

1. Të brendshmet shkrihen, lahen dhe pastrohen nga yndyrat dhe filmat.
2. Më pas priten në kubikë ose shirita të vegjël.
3. Në vaj të nxehtë në një tigan, ato skuqen deri në kafe të artë me kripë, piper dhe erëza të tjera.
4. Në këtë kohë, patatet lahen, qërohen dhe priten në kubikë të mesëm.
5. Pasi shtrihet në tenxhere duke mbuluar gjysmën e hapësirës dhe më pas spërkatet me pak kripë.
6. Një shtresë e vogël e të brendshmeve të gatshme shtrihet mbi patate.
7. Qepa qërohet dhe pritet në gjysmë rrathë, të cilat priten sërish në gjysmë.
8. Në vaj nga barkushet dhe zemrat, qepa skuqet deri në kafe të artë dhe më pas shtrihet mbi të brendshmet në tenxhere.
9. Karotat dhe specat qërohen dhegrimcuar në rende me qeliza të vogla. I skuqur në një tigan me pastë domate, adjika dhe piper zile.
10. Përzierja që rezulton shtrohet në shtresën e fundit në tenxhere dhe gjithçka derdhet me ujë të vluar në mënyrë që përmbajtja të fshihet pothuajse plotësisht.
11. Më pas vendosen në furrë të parangrohur në 220 gradë dhe piqen për 35 minuta.

Pas kësaj, ato mund të nxirren dhe të serviren në tryezë. Është mirë të dekoroni rosto me barishte të freskëta. Kjo pjatë me bark pule dhe zemra në tenxhere është e përkryer për të trajtuar mysafirët dhe do të plotësojë menunë kryesore në tryezën festive.

Këto ëmbëlsira janë shumë të shijshme, aromatike dhe ushqyese, përveç të brendshmeve janë mjaft të lira. Me ndihmën e tyre, ju mund të diversifikoni menunë dhe të befasoni këndshëm familjen dhe miqtë tuaj.