2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Edhe zonja më dembele e di se sa ndryshon shija e pjatës më të thjeshtë nën ndikimin e erëzave. Cfare ishte atje! Çdo beqar që dëshiron të diversifikojë pak vezët e tij të fërguara të përditshme, derdh në të atë që gjen në komodinën - sikur të ishte më e shijshme dhe jo shumë e ngjashme me atë që hëngri dje.
Dhe këtu shumë njerëz gabojnë. Jo çdo erëz kombinohet me përbërësin kryesor të gjellës. Ndodh që erëza e shtuar jo vetëm që e bën ushqimin "jo", por mund ta sjellë atë në një gjendje të pangrënshme të plotë. Pra, përpara se të shtoni barishte në darkën tuaj, pyesni nëse është në përputhje me këtë pjatë?
Pula dhe traditat
Pula mbetet mishi më modest dhe i gatuar shpejt për bashkëkohësit përjetësisht të zënë. Megjithatë, mishi i saj është mjaft i shurdhër në shije. Pra, si ta dekoroni atë?
Ata mbi të tridhjetat ndoshta i mbajnë mend ende kohët kur të gjitha erëzat përbëheshin nga kripë, piper dhe lavrushka. Pa dyshim, ata janë shumë demokratikë. Dhe si erëza për pulën, ato janë mjaft të përshtatshme. Në parim, ato janë të përshtatshme për çdo mish (dhe jo vetëm). Megjithatë, nuk është interesante të menaxhosh vetëm këtë grup.
Oferta moderne
Rruga më e dukshme është të marrësh rrugën e lehtë. Tani në supermarkete ka shumë çanta me ngjyra me mbishkrimin "Erëza pule", dhe mbishkrimet në të gjitha thonë se ky është grupi më i mirë i barishteve dhe erëzave që do ta bëjnë pjatën tuaj të pulës unike. Në një farë mënyre, atyre mund t'u besohet. Pra, në njërën nga paketimet lexojmë se përzierja përmban paprikë, hudhër të thatë, koriandër, kripë, shafran të Indisë, kerri, hops suneli, arrëmyshk, xhenxhefil dhe erëza. Në parim, përbërësit e listuar kombinohen vërtet me zogun, por çfarë nënkuptohet me fjalën "erëza"? Çfarë saktësisht do të thotë? Po, dhe kerri është një gjë e paqartë. Kjo erëza për pulën nuk frymëzon vërtet besim. Për më tepër, përbërja e tij nuk tregohet plotësisht: përmirësuesit e shijes, si dhe aromat dhe ngjyrat nuk janë të listuara.
Gjithçka varet nga ajo që gatuani
Ka një nuancë më shumë që çdo specialist i kuzhinës (qoftë edhe amator) me përvojë dhe dashuri për gatimin do t'ju tregojë me siguri. Erëza për pulën zgjidhet në varësi të llojit të pjatës që po përgatitni nga shpendët. Kështu, për shembull, borziloku është shumë i mirë për pjatat e pavarura të pulës, por nëse është duke u përgatitur supë, atëherë duhet të jetë ose me bazë peshku ose domate. Lëngu i pulës me borzilok nuk është veçanërisht miqësor.
Gjithashtu, kur skuqni ose pjekni shpendët, erëza më e mirë për pulën janë barishtet. Merrni të njëjtin borzilok me borzilok dhe sherebelëpo, shtoni rozmarinë, trumzë dhe nenexhik dhe fërkojeni trupin e pajetë me këtë përbërje - nuk mund të imagjinoni asgjë më të shijshme. Dhe nëse zogu zihet, atëherë shumë nga barishtet do të humbasin shijen e tyre dhe do të jenë praktikisht të padobishme.
Kombinime të sakta
E megjithatë, cilat erëza janë të përshtatshme për pulën? Përveç barishteve të listuara dhe grupit tradicional sovjetik, mund të merrni hudhër, madje edhe piper të bardhë të thatë - kjo bën një përshtypje edhe më të mirë se e zeza e zakonshme dhe xhenxhefili. Në parim, pula është mjaft "miqësore" me shumë erëza. Por duke pasur parasysh që mishi i saj është i pakuptimtë (nuk është çudi që ky zog përfshihet në shumicën e menuve dietike), nuk duhet të shpenzoni erëza të buta delikate për të. Erëzat duhet t'i japin karakter pulës, kështu që aroma e tyre duhet të jetë mjaft e mprehtë dhe shija duhet të jetë pikante ose e hidhur.
Shafrani me erë të ndezur përshtatet në mënyrë të përkryer në këto parametra, përveç kësaj, ngjyros mishin e bardhë në një ngjyrë të verdhë të pazakontë, e cila është gjithashtu e këndshme për syrin. Curry harmonizohet mrekullisht me këtë shpend, megjithatë, vlen të përmendet se përshtatet pothuajse në të gjitha pjatat e njohura. Pavarësisht shijes së butë, speci i ëmbël (bullgar) është i mirë në pjatat e pulës për shkak të aromës së theksuar. Dhe, sigurisht, specat djegës, nëse i pëlqeni ushqimet pikante.
Veçoritë e skarës
Kur gatuani pulën në zjarr të hapur, duhet të keni parasysh efektin e vetë flakës. Sidoqoftë, një pjesë e aromës dhe mprehtësisë së erëzave humbet nën ndikimin e saj. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të marinoni zogun para gatimit:do të thithë frymën e erëzave, mishi do të bëhet lëng, i butë dhe aromatik. Këto synime përcaktohen nga erëza për pulën e pjekur në skarë, përbërja e së cilës ndryshon nga të tjerat. Ai përmban më shumë erëza të nxehta: piper të zi, paprika, hudhër dhe djegës në të njëjtën kohë. Përbërësit aromatikë duhet të jenë gjithashtu të pranishëm: shafran i Indisë, hops suneli, koriandër, shambhala, arrëmyshk, xhenxhefil dhe kerri.
Në parim, duke ditur preferencat dhe "marrëdhëniet miqësore" të pulës me erëzat dhe barishtet, mund të bëni koleksionin tuaj që do t'i përshtatet shijeve tuaja, do të kombinohet me mishin e shpendëve dhe do të theksojë meritat e tij. Për shembull, merrni kërpudhat: i jep mrekullisht shijen e pulës, por, së pari, aroma e tij është shumë delikate dhe duhet ta përdorni në sasi të mëdha gjatë gatimit, dhe së dyti, zbehet shpejt, ndërsa humbet erën tashmë të dobët.. Por ndoshta do të bëhet kulmi juaj në pjatat me pulë.
Ose, për shembull, rigon, që në të vërtetë është rigon amtare. Përdoret për t'u takuar në gatimet italiane, por rigoni është përdorur prej kohësh në Rusi si erëza. Nuk është e lehtë për t'u blerë (gjithsesi e freskët), por meriton të shtohet në listën tuaj të bimëve të preferuara.
Recommended:
Si të zëvendësoni shafranin në një recetë: erëza dhe erëza të ngjashme
Aktualisht, shafrani është një nga erëzat më të mira, i cili jo vetëm që i jep gjellës një shije tepër të këndshme, por edhe një nuancë të lehtë portokalli-artë. Sidoqoftë, erëza e vërtetë e marrë nga stigmat e thara të luleve të krokut të mbjelljes është mjaft e vështirë për t'u marrë në Rusi dhe do të jetë shumë e shtrenjtë. Kjo është arsyeja pse, duke u kujdesur për buxhetin e tyre, amvisat shpesh pyesin se çfarë mund të zëvendësojë shafranin në një pjatë në mënyrë që të ketë një shije të këndshme dhe ngjyrë të artë
Erëza për peshk: erëza për enët e ziera, të skuqura, të pjekura dhe të kripura
Kur gatuani, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me erëza dhe të zgjidhni kombinimin e duhur të tyre. Erëzat duhet të theksojnë shijen e peshkut dhe ta përmirësojnë atë, jo ta ndërpresin atë. Përdoren erëza të ndryshme në varësi të mënyrës së gatimit
Derri i zier me erëza në një qese - një recetë në një tenxhere të ngad altë me një foto
Larda është një produkt i veçantë. Ka një shije të pazakontë dhe origjinale. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e këtij produkti në sasi të vogla çdo ditë. Natyrisht, nuk është e vështirë të blesh sallo në kohën e tanishme. Mjafton të vizitoni repartin e mishit në treg. Por opsioni më i mirë është të gatuani produktin në shtëpi. Le të ndalemi në veçoritë e zgjedhjes së tij, vetitë e dobishme dhe si të gatuajmë sallo të zier me erëza në një qese. Trajtojeni veten dhe të dashurit
Erëza "Kamis". Si ta ktheni një pjatë në një kryevepër?
A ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë? A tregoni me dëshirë imagjinatën kur përgatitni këtë apo atë pjatë, duke përmirësuar recetën tuaj pa pushim? Çfarë mund të ndihmojë për ta bërë pjatën tuaj unike? Çfarë do ta bëjë vaktin të paharrueshëm? Epo, sigurisht, erëza. Një shumëllojshmëri erëzash, me të vërtetë, mund të ndryshojnë rrënjësisht shijen e një pjate, t'i japin asaj një aromë të ndritshme, ta bëjnë atë më pikante. Dëshironi të shijoni gatimin? Erëzat "Kamis" mund të bëhen asistenti juaj
Sallatë në tas - një pjatë e bukur dhe e pazakontë për tryezën festive
Çdo sallatë në tas rezulton jo vetëm shumë e shijshme, por edhe çuditërisht e bukur. Në fund të fundit, të gjithë përbërësit e një pjate të tillë janë fjalë për fjalë të dukshme për mysafirët e ftuar, dhe gjithashtu formojnë një ylber të shijshëm. Por këto janë vetëm nëse enët e porcioneve janë prej qelqi ose kristali
