2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Nga historia
Kotletat kanë qenë gjithmonë pjata më e thjeshtë dhe më e përballueshme e mishit. Ata nuk morën shumë kohë apo përpjekje. Një copë mishi e skuqur direkt në një kockë brinjë është një recetë e shpikur nga francezët. Ketletën, pa u zgjatur, e morën mu nga kocka dhe e hanin me duar. Shfaqja e takëmeve rriti ndjeshëm shumëllojshmërinë e takletave. Së pari, na u ofruan bërxolla - natyrale dhe të pjekura me bukë, dhe më pas copat e copëtuara. Përdorimi i mishit të grirë i lejoi kuzhinierët të eksperimentonin dhe të prezantonin në meny produkte nga peshku, shpendët dhe madje edhe ushqimet e detit.
Midis Lindjes dhe Perëndimit
Në Rusi, mishi i copëtuar fitoi popullaritet të jashtëzakonshëm në epokën e Pjetrit të Madh. Receta e koteletës nuk ndryshoi për një kohë të gjatë: ishte një copë mishi e rrahur mirë, e pjekur në furrë. Mënyra franceze zuri rrënjë shpejt dhe u bë një artikull i preferuar në menunë boyar-fisnike. Sidoqoftë, një recetë edhe më e mahnitshme e koteletave erdhi nga Lindja: ishte interesante, para së gjithash, si një trampolinë për kreativitet. Ishte një kotele, më shpeshtë gjitha në brumë ose me brumë, mish i grirë. Pse u quajt e copëtuar? Sepse para shpikjes së mullirit të mishit, ata përdornin një lug të veçantë dhe një grirës të vogël të mprehtë, duke i shtuar mishit të gjitha llojet e erëzave, qepëve dhe hudhrave gjatë copëtimit. Vendndodhja e Rusisë bëri të mundur marrjen e më të mirëve nga kuzhinat e Evropës dhe Azisë dhe, falë kësaj, diversifikimin e recetave të kuzhinës nga mishi.
Viçi në kockë
Së pari, ne duhet të zgjedhim produkte që plotësojnë nevojat tona. Zgjidhni brinjët që janë më afër kokës. Keni blerë mish të shkëlqyeshëm - mish viçi me kocka? Ne ofrojmë të gatuajmë pjata të shijshme prej saj, me foto dhe receta të hollësishme të paraqitura këtu. Mund të gatuani kotoleta me ose pa bukë.
Produkte
Do t'ju duhet: ijë viçi - 500 gram, 2 lugë vaj vegjetal, 1 vezë dhe gjysmë gote thërrime buke.
Gatim
Lani ijën, priteni në copa, duke lënë një kockë në secilën prej tyre. Qëroni me një thikë të mprehtë, duke e gërvishtur tulin drejt mishit. Bëni shpime përgjatë kockës me një thikë të hollë dhe të mprehtë. Pritini në disa vende filmin e jashtëm. Rrihni mishin me kujdes me një çekiç të posaçëm ose me pjesën e pasme të një thike, duke e spërkatur me një përzierje kripe dhe erëzash, më pas zhyteni në një vezë të rrahur dhe rrotullojeni në thërrime buke. Skuqini në nxehtësi mesatare, duke hedhur në një tigan vaj shumë të nxehtë. Procesi i skuqjes do të zgjasë afërsisht 15 minuta nga të dyja anët. Kotletat e përfunduara i derdhim me gjalpë dhe i zbukurojmë me perime të skuqurapatate ose pure patatesh. cutletat natyrale - pa bukë - derdhen me lëng, i cili është formuar gjatë skuqjes.
B altoza derri
Kjo recetë e koteletës mund të quhet "B altoza derri të mbushura". Së pari, prisni një pjesë të mishit, duke mos arritur në buzë, dhe shpaloseni atë si një libër. Rrihni lehtë të dy gjysmat e "xhepit" që rezulton. Një përzierje kripe dhe piper i spërkatur drejtpërdrejt në sipërfaqen e rrahjes do të ndihmojë në aromatizimin e mishit dhe marinimin e lehtë të tij.
Por gjëja më interesante është mbushja me djathë dhe proshutë, fetat e së cilës i mbushni brenda në copa. Tani mbështilleni kotletën në miell nga të gjitha anët, më pas në një vezë të rrahur, thërrimet e bukës dhe skuqeni në të njëjtën mënyrë si viçi.
Kotleta nga mishi i grirë
Mishi i grirë është më mirë ta gatuani vetë, atëherë do të jeni të sigurt si për cilësinë ashtu edhe për freskinë e produkteve. Mishi mund të merret çdo, madje edhe i ngrirë. Mishrat e grirë të përzier janë shumë të shijshëm: viçi, derri, qengji, pula, gjeldeti. Përafërsisht 10% e mishit të grirë është sallo. Për butësi dhe shkëlqim, kjo recetë kotele sugjeron të shtoni ujë të ftohtë ose krem, piper të zi, qepë, hudhër, një simite të bardhë të njomur në qumësht ose patate të papërpunuara të grira. Mos shtoni vezën - kotelet bëhen të forta. Mund të përzieni barishte të freskëta të bluara në mish të grirë - të bukura dhe aromatike!
Recetë për kotele të copëtuar
Do t'ju duhen: 500 gram mish derri (mos hiqni majën e yndyrës!), 500 gram mish viçi, 1 i madhqepë, 2 thelpinj hudhër, 100 gram majdanoz, 200 gram spinaq, kripë dhe piper për shije, thërrime buke dhe paprika.
Gatim
Grini mishin e derrit, viçin, qepën, hudhrën, zarzavatet (majdanozin dhe spinaqin) në një mulli mishi. Rrihni mirë mishin e grirë duke e hedhur me forcë në një tas mbi tavolinë, formoni koteleta, rrokullisni bukën e bluar dhe paprikën dhe skuqeni në vaj të nxehur mirë. Në fund të skuqjes, hidhni pak ujë të vluar në tigan dhe djersini kotatet në zjarr të ulët nën kapak.
Recommended:
Sekretet e gatimit të borscht: një recetë hap pas hapi me një përshkrim dhe një foto, veçori gatimi
Kjo pjatë e shijshme dhe e shijshme pëlqehet nga të gjithë: të rriturit dhe fëmijët. Çdo familje ruan sekretet e veta të bërjes së borshtit të shijshëm, duke i kaluar ato brez pas brezi. Në artikullin tonë, ne do të flasim se si ta gatuajmë këtë pjatë të parë në mënyrë që tigani me të të zbrazet pa ndryshim shumë përpara fundit të fundjavës
Katleta viçi - recetë. sekretet e gatimit
Nga mishi i grirë, u shpikën shumë pjata - si për pushime ashtu edhe për një tryezë të zakonshme. Më shpesh, kotoletat e viçit përgatiten nga amvisat: receta është mjaft e thjeshtë, çdo lloj përmirësimi miratohet gjatë zbatimit të saj, në mënyrë që shija të variojë në një gamë të gjerë. Kotletat me lëng shkojnë mirë me çdo pjatë anësore, shkojnë në sanduiçe shkollore, janë të lehta për t'u përtypur dhe tretur nga fëmijët - në përgjithësi, ato janë një pjatë shumë funksionale
Si të ruani ngjyrën e panxharit në borsch: tiparet e gatimit të borschit, sekretet e amvisave dhe nuancat e gatimit të perimeve
Borscht është një lloj supe e bërë me panxhar, e cila i jep një ngjyrë rozë-kuqe. Disa thonë se emri i borscht erdhi nga një kombinim i fjalëve "supë me lakër kafe", ndërsa të tjerët - nga bima e hogweed, gjethet e së cilës përdoreshin si ushqim. Kjo pjatë u shpik në Kievan Rus, megjithëse është përgatitur që nga kohërat e lashta në të gjithë botën
Zbritje e kumbullave të thata: përbërja, përbërësit, recetë hap pas hapi me foto, sekretet e gatimit dhe vetitë medicinale
Zierja e kumbullave të thata është një ilaç popullor popullor që mund të lehtësojë kapsllëkun si tek të rriturit ashtu edhe tek foshnjat. Kjo patologji, për fat të keq, është shumë e zakonshme në të gjithë botën. Sipas OBSH-së, rreth 20% e fëmijëve dhe rreth 50% e popullsisë së rritur të planetit vuajnë nga kapsllëku
Sallatë me fasule të kuqe dhe shkopinj gaforre: përshkrimi i pjatës, përbërësit, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekretet e gatimit
Sallata me fasule të kuqe dhe shkopinj gaforre është një pjatë origjinale dhe e shijshme që diversifikon menutë e përditshme dhe festive. Në këtë artikull, jo vetëm receta interesante, por edhe këshilla që do të ndihmojnë për ta bërë delikatesën e zakonshme një dekorim të paharrueshëm të tryezës
