Penne arabiata: një recetë nga Italia me diell

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë fshihet pas emrit të hollë "Penne arabiata"? Në këto fjalë dëgjohet qartë një theks italian. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse është ky vend me diell që është vendlindja e pjatës. Siç pritej, baza e recetës janë makaronat.

Në Itali, kjo pjatë është shumë e njohur. Është gjithashtu në menunë e çdo restoranti mesdhetar që respekton veten. Por për të shijuar këtë pjatë, nuk është aspak e nevojshme të shkoni në ndonjë vend të shtrenjtë dhe në modë - mund ta gatuani vetë. Nuk është aq e vështirë, siç do ta shohim tani.

Makarona të zemëruara

Emri i gjellës vjen nga fjalët italiane arabbiato dhe penne. E para përkthehet si "i zemëruar", dhe e dyta tregon emrin e makaronave nga e cila përgatitet gjellë. Në fakt, ajo është bërë nga një shumëllojshmëri llojesh makaronash, por pena është më e zakonshme. Aq sa kanë marrë një emër më vete. Nëse ndeshet me emrin "Pasta arabiata" në meny, mund t'ju shërbehen guacka, spirale, madje edhe spageti me një salcë të veçantë, ndërsa penne arabiata është gjithmonë pene.

Pse italianët e quajnë këtë pjatë të zemëruar? Kushdo që ka arritur ta shijojë e kupton se gjithçka ka të bëjë me pikante. Për të njëjtën arsye, ne ndonjëherë e quajmë të keqe mustardën veçanërisht pikante. Kështu është edhe me salcën arabiata, e cila bazohet në djegës, hudhër dhe erëza aromatike.

Çfarë është pena?

Gjatë qindra viteve të adhurimit për makaronat, italianët kanë shpikur një numër të madh të të gjitha llojeve, nga më i vogli tek më i madhi. Ato gjithashtu ndryshojnë në formë. E gjithë bota adoptoi forma dhe receta nga banorët e Gadishullit Apenin, por emrat origjinalë në gjuhë të tjera janë të rrallë. Penet janë shumë të zakonshme dhe të njohura, por edhe emri i tyre, i cili është mjaft i lehtë për t'u mbajtur mend dhe shqiptuar, nuk është aq i njohur. Për shembull, në rusisht, fjala "pendë" përdoret më shpesh për këtë lloj paste. Po, po, është prej tyre, aq e njohur, që përgatitet pjata gustator penne arabiata.

Receta nuk përmban rregulla strikte në lidhje me formën, madhësinë dhe strukturën e sipërfaqes së "pendëve", ju mund të merrni ndonjë. Dhe, nga rruga, ka shumë lloje. Disa prej tyre kanë një sipërfaqe të lëmuar, disa me brinjë, disa janë mjaft të mëdha, të tjera janë më të vogla. Dhe ngjyra e tyre mund të jetë jo vetëm mielli klasik, por edhe jeshile, e kuqe, e verdhë falë aditivëve nga spinaqi, domatet, të verdhat.

Produkte thelbësore

Për pjatën do t'ju duhen sa vijon:

• domate të pjekura me lëng;
• hudhër;
• djegës;
• djathë parmixhano;
• erëza.

Disa shtojnë pastë domate në salcë për t'u trashur, zarzavate. Nga rruga, jo të gjitha recetat janë vegjetariane. Ashtu si me gatimet e tjera italiane, për këtë përdoret vaj ulliri.

Gatim

Si të gatuaj penne arabiata? Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të kuptoni ndërlikimet dhe t'ju bindë se nuk është aspak e vështirë.

Vendosim makaronat të ziejnë (350-400g). Jepini përparësi produkteve të prodhuara nga gruri i fortë.

Qëroni 400 gram domate, të prera në copa. Grini hudhrën (2-3 thelpinj) dhe skuqeni në vaj.

Shtoni unaza piper djegës (1 bishtaja e vogël) dhe më pas domatet. Ziejini për 4 minuta, kripë dhe shtoni ndonjë erëz, një grusht parmixhan të grirë. Përziejini me makaronat përpara se t'i shërbeni.

Meqë ra fjala, receta e pjatës është shumë e kushtëzuar. Ju mund të ndryshoni përmasat e produkteve në varësi të preferencave tuaja.

Shënime të reja në recetë

Pasta penne arabiata përgatitet shpesh me përbërës shtesë. Në salcë mund të shtoni qepë të skuqura ose të ziera, speca zile, spinaq. E gjithë bota ka dëgjuar për dashurinë e italianëve për djathrat, ndaj eksperimentimi me varietete të ndryshme djathi nuk do të jetë aspak sjellje e keqe. Ullinjtë gjithashtu do të përshtaten në mënyrë harmonike në recetë - ato mund të përdoren për dekorim.

Penne arabiata me pulë

Tradicionalisht, makaronat gatuhen pa mish. Por është mjaft e pranueshme të shtoni salcë pule, ushqim deti, derri, viçi. Në këtë rast, mishi gatuhet veçmas - fillimisht skuqet, pastajshtuar në salcë (në fazën e zierjes së domateve).

Gjoksi i butë dhe kofshët e majme janë perfekte për këtë pjatë. Për sasinë e mësipërme të produkteve, e llogaritur për 2 porcione, do t'ju nevojiten afërsisht 400 gram mish pule. Është e zakonshme në kuzhinën italiane të përdoret mishi i prerë në copa të vogla, kështu që nëse planifikoni të përdorni kofshët e daulleve ose kofshët, pritini filetot nga kockat.

Skuqini copat në vaj ulliri deri sa të jenë al dente. Transferoni në një pjatë, vazhdoni gatimin në të njëjtën tigan - në këtë mënyrë perimet ngopen më mirë me shijet e pulës. Kur domatet të jenë zbutur, ktheni pulën dhe ziejini të gjithë përbërësit së bashku. Mos harroni parmixhanin!

Makaronat e ziera të lara me kujdes dërgohen në tigan, përzihen, ziejnë për disa minuta. Kjo është e gjitha - penne arabiata e bërë në shtëpi me pulë është gati! Mund të shërbehet në tryezë, i zbukuruar me zarzavate. Si pije për pjatën, mund të ofroni lëng domate, limonadë, verë të bardhë.