2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kuzhina italiane është e njohur në të gjithë botën për sofistikimin dhe shijen e saj të rafinuar. Carpaccio është një meze e mrekullueshme që do të zbukurojë tryezën festive.
Emrat e shumë pjatave italiane janë të ngjashëm në tingull, duke shkaktuar njëfarë konfuzioni. Mos harroni se gazpacio është një supë pikante me domate, karpaçio, receta e së cilës është dhënë më poshtë, është një mish ose peshk i prerë me një salcë pikante, dhe focaccio është një tortilla italiane me djathë dhe barishte.
Disa fakte nga historia e karpaços
Carpaccio është një nga "kartat e vizitave" të Venecias. Autorësia e recetës klasike të karpaços i përket Giuseppe Cipriana, shefit të barit të famshëm Harry në hotelin Danieli në Venecia. Sipas legjendës, shumë njerëz të famshëm ishin mysafirë të hotelit dhe barit, duke përfshirë Maria Callas, Ernest Hemingway. Një nga vizitorët, kontesha Amalia nani Mocenigo, i rrëfeu Ciprianit në një bisedë konfidenciale se mjekët e ndaluan atë të hante mish të çdo trajtimi termik. Një specialist me iniciativë e kuzhinës e trajtoi konteshën me ftohjet më të mira, të derdhura me një salcë delikate. Emri i pjatës së pazakontë u dha nga kontesha e kënaqur, një fanse e madhe e të famshmëveartistja Vittore Carpaccio, përfaqësuese e shkollës veneciane të pikturës.
Recetë klasike për karpaço
Ideja e përgatitjes së kësaj pjate është aq e thjeshtë sa çdo gjeniale. Përbërësi kryesor i karpacit është mishi i ngrirë, mundësisht viçi ose viçi, i cili pritet në pjata shumë të holla, pothuajse transparente nëpër kokërr. Për të dhënë hollësi maksimale, fetat mund të rrihen më tej me një çekiç, duke përdorur anën e tij të sheshtë dhe duke u përpjekur të parandaloni lotët. Mishi duhet të jetë i freskët! Cipriane, e cila hyri në histori, shërbeu mish me një salcë pikante, e cila përfshinte 1 lugë gjelle. Salcë Worcester, 2 gota majonezë të freskët, 2 lugë gjelle. l. qumësht, 1 lugë. lëng limoni, ½ lugë. mustardë, piper i bluar, kripë. Salca vepron si një marinadë, duke bërë të mundur ngrënien e mishit të papjekur.
Variantet moderne të prerjeve italiane
Pjata është bërë e përhapur si në Evropë ashtu edhe në mbarë botën. Një kuzhinier nga çdo vend do t'ju tregojë se si të gatuani karpaço, megjithatë, në interpretimin e tij kombëtar.
Në vendet që kanë dalje në det dhe që merren me nxjerrjen e ushqimeve të detit, përdorin peshk për prerje: salmon, salmon, ton. Salca përzihet nga vaji i ullirit, lëngu i limonit, kripë dhe erëza shtohen sipas shijes, ndonjëherë uthull balsamike. Perimet, barishtet, djathi i grirë, kaperi dhe ullinjtë shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për pjatën.
Karpaço nuk është vetëm peshk dhemish, por edhe perime. Vegjetarianët me siguri do ta vlerësojnë këtë pjatë, e cila është e prerë në feta domate ose panxhar të kalitur me erëza, vaj ulliri dhe barishte.
Rregulli kryesor i gatimit është të respektohet kushti i prerjes së perimeve në feta të holla. Është më mirë të zgjidhni domate të mëdha dhe të ëmbla, varieteti Bull's Heart është i përsosur. Pjatën mund ta dekoroni me rukolë, borzilok dhe domate të vogla qershi.
Një pjatë e mahnitshme - karpacio ëmbëlsire me fruta dhe manaferra. Salca është shurup sheqeri me erëza dhe kanellë, prerja është zbukuruar me krem pana.
Çdo opsion i karpaços do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tryezën dhe një meze gustator për një tavolinë shuplakë.
Recommended:
Xhenxhefili i bluar është një erëz e mrekullueshme. Xhenxhefil i bluar për humbje peshe, për shëndet dhe shije të shkëlqyer
Xhenxhefili, së bashku me erëzat e tjera orientale, është i njohur për njerëzimin prej kohësh. Fuqia shëruese e kësaj bime vlerësohej shumë. Në kohët e lashta, rrënja e xhenxhefilit zëvendësoi kartëmonedhat e njerëzve dhe përdorej për të paguar ushqimin dhe pëlhurat. Shëruesit e panë të dobishme për forcimin e trupit, kuzhinierët e shtuan atë në të gjitha llojet e pjatave të ndryshme: supave, pijeve, ëmbëlsirave
Trangujve të marinuar janë një meze e shkëlqyer
Praktikisht të gjithë njerëzit i duan perimet turshi. Trangujve turshi janë një nga të preferuarat e mia. Nuk ka asgjë më të këndshme sesa të hani pak alkool me një kastravec krokant dhe të shijshëm në dhëmbë
Vendi për pushimet tuaja - restorant "Asteria"
Jo larg rrethit të famshëm të Moskës të Taganka dhe Sheshit Ilyich, në rrugën Nizhegorodskaya, ndodhet një sallë e mrekullueshme banketi "Asteria", e cila, midis banketeve të shumta të mbajtura brenda mureve të saj, bëhet një restorant i madh komod
Kokteji Rossini është një kënaqësi e shkëlqyer. Tournedo Rossini: një recetë nga kompozitori i madh
Adhuruesit e pijeve delikate dhe të shkëlqyera ndoshta dinë dhe dinë të përgatisin një koktej Rossini. Nuk mund ta klasifikoni si të lirë, por disponimi i lehtë, optimist dhe i gëzueshëm që krijon ia vlen paratë e investuara. Për Vitin e Ri, do të jetë pija më e mirë e tryezës
Meze me karkaleca: Shumë receta të shijshme. Meze në hell me karkaleca, meze me karkaleca në tartlets
Askush nuk do të debatojë me faktin se një meze me karkaleca është shumë më e shijshme se ajo e bërë nga shkopinj gaforre. Sigurisht, do të kushtojë më shumë, por pushimet tuaja ia vlen të shpenzoni pak
