Soan Papdi - një ëmbëlsirë popullore indiane: recetë, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Soan papdi është një ëmbëlsirë indiane që është një hallvë me shtresa e bërë nga mielli organik i qiqrave, i gatuar në ghee natyrale, me shtimin e erëzave dhe arrave. Shitet si ëmbëlsirë e gatshme dhe është e njohur jo vetëm tek indianët, por edhe tek udhëtarët.

Delikatesë orientale

Soan papdi është një ëmbëlsirë tradicionale dhe e dashur indiane. Nën emrin e njohur "halva" në Indinë e zjarrtë, shumë pjata të ëmbla bëhen nga një shumëllojshmëri e gjerë produktesh të papritura. Soan papdi është bërë ekskluzivisht nga mielli i qiqrave - ky është përbërësi kryesor i tij. Prandaj, një delikatesë e vërtetë mund të merret vetëm nga një produkt cilësor. Nëse nuk dini çfarë të gatuani të shijshme për një festë familjare me çaj, mund të merrni me siguri krijimin e kësaj kryevepre të kuzhinës. Sidoqoftë, nuk ka rëndësi nëse nuk keni kohë për të gatuar një ëmbëlsirë në shtëpi. Soan papdi indian mund të blihet në dyqanet orientale - kostoja e ëmbëlsirës është e ulët dhe shija është e shkëlqyer.

Kjo është interesante

Meqë ra fjala, indian i njohurëmbëlsirat mund të gjenden në vende të tjera të Azisë Jugore: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi është zakonisht në formë drejtkëndëshe, por mund të jetë i rrumbullakët ose edhe i rrumbullakosur. Në Azi, këto ëmbëlsira shiten në rrugë dhe tërheqin vëmendjen e kalimtarëve, veçanërisht të fëmijëve.

Çfarë është kjo?

Halva indiane e qiqrave nuk përmban vezë dhe yndyrna shtazore. Kjo është arsyeja pse ajo është quajtur "e ëmbël vegjetariane" apo edhe "vegan". Soan papdi përmban përbërësit e mëposhtëm: miell qiqrash, sheqer, miell gruri, qumësht, kardamom, ghee.

Kosistenca e një delikatesë indiane të kujton halva, vetëm më e butë dhe e butë. Kjo është arsyeja pse në rishikimet e soan papdi mund të gjeni një përshkrim të tillë si "shkrihet në gojë". Një ëmbëlsirë indiane me një amëz të gjatë dhe një nuancë kardamom.

Halva indiane shitet në kuti 250 gramësh, ndonjëherë me fëstëkë dhe kokos.

Zbutës i pasionit

Receta Soan papdi u shfaq në kohët e lashta. Magjistarët orientalë që jetuan disa mijëvjeçarë më parë përdorën halva në praktikën e tyre. Ëmbëlsia u përdor për të ndryshuar politikën shtetërore, për të forcuar pushtetin dhe për të ndryshuar dinastitë sunduese. Produkti i ëmbël, siç besonin magjistarët, përmban energji të fuqishme që mund të prekë njerëzit.

Me kalimin e kohës, recetat e lashta të pushtetit u zbehën në plan të dytë dhe hallva u bë e njohur si "delikatesa e dashurisë". Ai është quajtur gjithashtu një "ilaç përmendje.”

Në Iranin e lashtë, hallva përdorej për të trajtuar "çmendurinë e pasionit". Siç thotë legjenda e famshme persiane, ata u përpoqën të shëronin një djalë të ri me emrin Majnun, i çmendur nga dashuria, me hallvë me vaj trëndafili, por ai "nuk donte të shërohej".

Përveç kësaj, hallva përdorej jo vetëm për qëllime të mira - ajo shërbeu si një magji e fortë dashurie. Kjo është arsyeja pse prodhuesit e hallvës në Iran quhen ende magjistarë edhe sot e kësaj dite.

Halva e përgatitur nga mjeshtrit e zanatit të tyre nuk ka vetëm një shije magjike, por edhe veti magjike, sipas iranianëve. Meqë ra fjala, nëse hallva iraniane ftoh mendjen dhe ndjenjat, atëherë ajo turke, përkundrazi, ngacmon pasionin, dhe në sasi të mëdha madje mund të turbullojë mendjen.

Fatkeqësisht, hallvaja e vërtetë iraniane ose turke, e bërë nga mjeshtrit me dorë, dhe jo në një ndërmarrje industriale (vetitë e hallvës përkeqësohen atje), është një produkt që nuk është aq i lehtë për t'u marrë.

Çfarë të gatuaj shijshme për ëmbëlsirë? Mundohuni të krijoni ëmbëlsinë tuaj indiane dhe "bie në dashuri" me të gjithë rreth jush!

Soan Papdi: Receta e trajtimit

Ëmbëlsirat delikate indiane që shkrihen në gojë mund të përgatiten edhe në shtëpi. Mbetet vetëm për të rezervuar në kohë dhe ushqim.

Ne kemi nevojë për listën e mëposhtme të përbërësve:

• një gotë e gjysmë miell qiqrash;
• një gotë e gjysmë miell gruri;
• 300 gram ghee;
• 3 gota sheqer;
• 2 gota ujë;
• 3 lugë gjelle. l. qumësht;
• një lugë çaji kardamom të bluar;
• 3lugë chargamaz (përzierje e farave të kungullit, bajameve dhe pjeprit - myshk dhe i thjeshtë.

Si bëhet halva indiane qiqra

Filloni duke shoshitur së bashku miellin e grurit dhe qiqrave.

• Nxehni ghee në një tigan me fund të rëndë.
• Spërkatni miellin e situr dhe skuqeni deri në kafe të artë të lehtë.
• Haqeni nga zjarri që përzierja të ftohet pak. Duhet të përzihet herë pas here.
• Në të njëjtën kohë përgatisni shurupin nga uji, sheqeri dhe qumështi.
• Sillni shurupin në 3 gota.
• Merrni një fije të hollë për testim. Për ta bërë këtë, fillimisht ftohni pak shurup dhe përpiquni ta shtrini midis gishtërinjve tuaj në një fije të hollë.
• Nëse shurupi është shumë i hollë, ziejeni për të arritur rezultatin e dëshiruar.
• Hidhni të gjithë shurupin që rezulton në miellin e skuqur.
• Rriheni mirë me një pirun të madh për të përfunduar me fije të gjata e të holla.
• Përhapeni në një sipërfaqe të lyer me yndyrë dhe mbështilleni me kujdes në një shtresë të hollë.
• Spërkateni sipër me farat e kardamonit të bluar dhe chargamazit, i shtypni lehtë me pëllëmbën e dorës.

Ftojeni delikatesën, e prisni në katrorë. Secila prej tyre mbështillet në një film dhe ruhet në një enë hermetike. Gëzuar pirjen e çajit!

Një mënyrë tjetër gatimi

Nëse nuk e keni provuar ende soan papdi, do të jetë e vështirë të kuptoni nderimin që ndjejnë ata që e kanë shijuar dikur për delikatesën. Zhytuni në atmosferën e Indisë unike misterioze me përgatitjen e kësaj delikatesë. thirrni të gjithëfamilja për të ndihmuar!

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kilogram miell gruri premium;
• 1 kilogram miell bizele (qiqrash);
• 2,5 litra ghee të shkrirë;
• 2 kilogram sheqer të grimcuar;
• 100 ml uthull (mund të zëvendësohet me 1/2 lugë acid citrik të tretur në ujë);
• gjysmë filxhani rrush të thatë të njomur në ujë;
• gjysmë filxhani bajame.

Gatim

Së pari, ngrohni gezin, shtoni të dy llojet e miellit, skuqni gjithçka për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht (mos lejoni të formohen gunga).

• Më pas, duhet të zieni ujin dhe të shpërndani sheqerin në të. Në fakt, ky është shurupi ynë. Konsistenca e saj duhet të ngjajë me një fije shtrirëse. Ziejeni shurupin për 15 minuta, duke shtuar gradualisht uthull (ose acid citrik) çdo pesë minuta.
• Pas 10 minutash, shtoni 100 ml ghee derisa shurupi ynë është duke u gatuar. Më pas, duhet të lyeni një tabaka të madhe me vaj.
• Nëse pas 15 minutash shurupi ka fituar konsistencën e një filli shtrirës, duhet ta hiqni nga zjarri dhe ta hidhni në tepsi të përgatitur.
• Kujdes, shurupi është i nxehtë! Duhet ta ulni tabakën e shurupit në ujë të ftohtë që të ftohet. Duke e kthyer tabaka, lëreni masën të ftohet dhe të formohet më shpejt.
• Pas disa minutash, shurupi do të kthehet në një masë viskoze që duhet të gatuhet.

Më pas, duhet ta transferoni karamelin e ftohur në një enë të madhe (tebaka ose legen), të lyer me gjalpë të shkrirë.

Këtu do të keni nevojë për ndihmë. Fakti është se për të gatuar karamelin nevojiten 3-4 persona. Për shkak të kësaj shtrirjeje, ajo fiton një strukturë si fije.

• Më pas, përzieni përzierjen e miellit të skuqur dhe gjalpit në të njëjtën mënyrë.
• Hapi i fundit është zierja me dorë për ta bërë brumin më të barabartë.
• Brumin e përfunduar e ndajmë në katër pjesë. Shpërndani në mënyrë të barabartë thekon bajame dhe rrush të thatë në tabaka. Më pas, duhet të mbushni tabaka me brumë, ta mbuloni me polietileni ushqimor, të niveloni përzierjen duke përdorur presion të fortë - në mënyrë që masa të kompaktohet në mënyrë të barabartë.

Tjetra, ju duhet të lini një ëmbëlsirë për një orë. Më pas e presim në katrorë të vegjël, rombe e kështu me radhë sipas dëshirës.

Komente

Ata që kanë fatin të provojnë soan papdi rave për shijen e tij.

E vërtetë, thonë se kjo delikatesë nuk i ngjan aspak hallvës sonë, përveçse në pamje, dhe tekstura e saj është më delikate. Sigurisht, është më e lehtë ta blesh këtë ëmbëlsirë në dyqan sesa të gatuash vetë strukturën si fije të hallvës indiane.

Së pari, blerësit vërejnë dizajnin e këndshëm të kutive të vogla të mbyllura, të cilat, meqë ra fjala, janë të mjaftueshme për më shumë se një festë çaji.

Megjithëse soan papdi supozohet të ketë shije të shijshme, njerëzit raportojnë një aromë halore. Ëmbëlsira karakterizohet nga ëmbëlsi dhe ngopje e moderuar. Një kuti ëmbëlsirash (250 gram) kushton rreth 300 rubla. Mund të mos jetë delikatesa më e lirë, por provojenidefinitivisht ia vlen.

Meqë ra fjala, klientët e kënaqur vënë në dukje natyralitetin e produktit dhe thonë se pas tij nuk ka rëndim në stomak, siç ndodh pas hallvës së zakonshme.