Bukë me hikërror: një recetë hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk ka dyshim se buka e bërë në shtëpi me hikërror është shumë më e mirë se ajo që shitet në dyqane. Në fund të fundit, pasta të tilla janë më aromatike, me koren e tyre të natyrshme krokante, si dhe një shije unike. Kjo është arsyeja pse në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë se si mund ta bëni vetë bukën me hikërror duke përdorur përbërës të thjeshtë dhe mjaft të përballueshëm.

Recetë hap pas hapi për bukë të shijshme të bërë në shtëpi

Buka me hikërror, receta e së cilës po shqyrtojmë, kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• hikërror - rreth 130 g;
• miell gruri i lehtë i cilësisë së lartë - afërsisht 260 g;
• maja e thatë me veprim të shpejtë - rreth 1,5 lugë ëmbëlsirë;
• vaj i rafinuar - rreth 30 ml;
• ujë i filtruar - rreth 300 ml;
• rërë-sheqer me madhësi mesatare - një lugë e madhe;
• kripë e jodizuar - lugë e vogël.

Bërja e miellit të hikërrorit

Fatkeqësisht, mielli i hikërrorit, buka nga e cila është tepër e shijshme dhe e shëndetshme, nuk shitet gjithmonë në dyqanet e zakonshme. Në këtë drejtim, ne vendosëm ta bëjmë këtë produkt vetë. Për ta bërë këtë, hikërrori i zakonshëm duhet të zgjidhet mirë, të lahet në ujë të ngrohtë dhe më pas të skuqet në një tigan të thatë derisa të shfaqet aroma e duhur. Më pas, drithërat duhet të bluhen në një gjendje pluhuri duke përdorur një mulli kafeje.

Zërimi i brumit

Pasi mielli i hikërrorit është plotësisht gati, duhet të vazhdoni me zierjen e brumit të majave. Për ta bërë këtë, uji i zakonshëm duhet të ngrohet pak, dhe më pas në të shpërndahet sheqeri i imët me rërë dhe shtohet maja. Pas pritjes për ënjtjen e produktit të fundit (brenda 10 minutash), është e nevojshme t'u shtoni kripë të jodizuar. Pas kësaj, në të njëjtin enë duhet të shtoni vaj të rafinuar, miell gruri dhe hikërror dhe më pas përzieni mirë përbërësit me duar.

Pasi të keni marrë një brumë të errët homogjen, duhet të mbulohet me një leckë të trashë dhe të lihet i ngrohtë për 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, baza duhet të bëhet shumë me gëzof.

Procesi i formimit dhe pjekjes në furrë

Buka me hikërror mund të formohet në mënyra të ndryshme. Propozojmë të rrotullojmë një simite të zakonshme nga brumi që ka dalë dhe ta spërkasim lehtë me miell. Më pas, produkti duhet të shtrihet në një fletë pjekjeje me letër gatimi, të mbulohet me një pecetë dhe të lihet mënjanë për 20-40 minuta. Pas kësaj kohe, produkti gjysëm i gatshëm duhet të bëhen disa prerje me një thikë të mprehtë dhe më pas të dërgohet menjëherë në furrë.

Pjekim të shijshëmBuka me hikërror rekomandohet për rreth 30 minuta në një temperaturë prej rreth 200 gradë. Pas kësaj kohe, zjarri duhet të zvogëlohet dhe produkti duhet të gatuhet edhe për ¼ orë, por tashmë në 180 gradë.

Të shërbejmë në tryezë bukë me hikërror të bërë në shtëpi

Pasi ëmbëlsirat e bëra në shtëpi bëhen voluminoze dhe skuqen lehtë dhe e gjithë shtëpia juaj mbushet me aroma të produkteve të miellit, buka duhet të hiqet nga furra dhe të ftohet në temperaturën e dhomës. Mund ta servirni në tryezën e darkës me çaj dhe me pjatën e parë ose të dytë të nxehtë.

Bërja e bukës me hikërror në një makinë buke

Nëse keni pajisjen e përmendur, atëherë jeni jashtëzakonisht me fat. Në fund të fundit, me ndihmën e një pajisjeje të tillë, ju mund të bëni bukë tepër të shijshme nga hikërror, pa bërë ndonjë përpjekje të veçantë për këtë. Kjo, para së gjithash, për faktin se makina e bukës do të bëjë pothuajse të gjithë punën kryesore për ju.

Pra, na duhen:

• miell gruri i lehtë i cilësisë së lartë - afërsisht 210 g;
• ujë i filtruar - rreth 150 ml;
• miell hikërror - rreth 50 g;
• maja e thatë me veprim të shpejtë - lugë ëmbëlsirë;
• vaj ulliri i rafinuar - rreth 10 ml;
• mj altë hikërror - lugë ëmbëlsirë;
• qumësht i freskët - rreth 60 ml;
• miell thekre - rreth 40 g;
• kripë e jodizuar - një majë.

Procesi i gatimit

Për të pjekur bukë të shijshme me hikërror pa shumë përpjekje, të gjithë përbërësit e mësipërm duhet të vendosen në një enë.pajisjen dhe më pas vendosni modalitetin e bukës me grurë të plotë. Në këtë rast, koha duhet të vendoset në 3 orë 25 minuta. Pas periudhës së caktuar, ëmbëlsirat e bëra vetë do të jenë plotësisht të përdorshme.

Pjekja e bukës me hikërror me arra në tenxhere të ngad altë

Ju mund të piqni bukë nga mielli i hikërrorit jo vetëm në furrë ose në makinë buke, por edhe duke përdorur një pajisje të tillë si një tenxhere e ngad altë. Për ta bërë këtë, ne duhet të përgatisim komponentët e mëposhtëm:

• miell gruri i lehtë i cilësisë së lartë - afërsisht 450 g;
• miell hikërror - rreth 100 g;
• mj altë hikërror - lugë ëmbëlsirë;
• qumësht i freskët - rreth 300 ml;
• çdo arra të pjekura - ½ filxhan;
• maja e thatë me veprim të shpejtë - lugë ëmbëlsirë;
• vaj ulliri i rafinuar - rreth 20 ml;
• kefir me yndyrë të lartë - afërsisht 100 ml;
• kripë e jodizuar - lugë e vogël.

Bërja e brumit të hikërrorit

Përpara se të bëni bukë të vërtetë me hikërror në shtëpi, gatuajeni mirë bazën e errët. Për ta bërë këtë, qumështi i freskët i fshatit duhet të nxehet në nxehtësi shumë të ulët, dhe më pas i shtohet mj alti i hikërrorit dhe maja e thatë aktive. Ndërsa përbërësit janë duke u tretur, duhet të filloni përgatitjen e pjesës së dytë të bazës. Për ta bërë këtë, mielli i hikërrorit duhet të përzihet me kefirin e bërë në shtëpi dhe të lihet mënjanë për ¼ orë. Tjetra, duhet të derdhni qumësht me maja, si dhe vaj vegjetal të rafinuar, në përbërës. Të gjithë përbërësit duhet të përzihenduke spërkatur para tyre arra të pjekura dhe të copëtuara. Pas kësaj, në të njëjtën enë duhet shtuar miell gruri i situr.

Rekomandohet të gatuani brumin e hikërrorit derisa të keni një bazë homogjene dhe të butë, duke u larguar mirë nga gishtat. Në të ardhmen duhet të mbulohet me një pecetë dhe të lihet në një vend të ngrohtë për 2 orë.

Formojmë bukën dhe e pjekim në tenxhere të ngad altë

Pasi prisni fryrjen e bazës, duhet të vazhdoni në formimin e drejtpërdrejtë të bukës së ardhshme. Për ta bërë këtë, multicooker duhet të lubrifikohet plotësisht me çdo yndyrë bimore, dhe më pas të shtrojë të gjithë brumin. Duke e vendosur pajisjen në modalitetin e pjekjes, buka duhet të gatuhet për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, produkti i miellit duhet të kthehet dhe trajtimi termik të vazhdojë në të njëjtën mënyrë. Pas 30 minutash të tjera, buka me hikërror do të jetë plotësisht e përdorshme.