Pjata koreane: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet koreane në disa mënyra janë shumë të ngjashme me japonezët dhe kinezët. Në këtë kuzhinë, soja, orizi dhe peshku në çdo formë vlerësohen gjithashtu. Ushqimet e detit përdoren shpesh në receta, ka mënyra të ndryshme për të gatuar petë. Në kuzhinën koreane, meqë ra fjala, ka shumë ushqime, më së shpeshti ato përbëhen nga perime turshi pikante ose turshi.

Interesante, karota popullore koreane nuk ka asnjë lidhje me kuzhinën koreane. Në fakt, filluan ta gatuanin vetëm koreanët, të cilët u dëbuan pas vitit 1937 në territorin e Bashkimit Sovjetik. Karakteristika kryesore e kësaj kuzhine është se në vetë Korenë, për shkak të klimës së lagësht dhe mjaft të ngrohtë, ata janë shumë të dhënë pas ushqimeve pikante. Koreanët shpesh përdorin piper të kuq të nxehtë, pastë soje, hudhër si erëza. Ka mjaft supa në kuzhinën e tyre, por nga mishi ata preferojnë mishin e derrit dhe mishin e qenit, gjë që shkakton pakënaqësi tek shumë në botë.

Kimçi me lakër pikante

Një nga pjatat më tradicionale koreane është kimchi me lakër pikante. Është një shumëllojshmërilakër turshi, e cila rezulton të jetë edhe pikante dhe e ëmbël në të njëjtën kohë. Jini të përgatitur për faktin se nëse doni të gatuani kimchi të vërtetë, atëherë nuk do të jetë e lehtë për ju të gjeni shumë përbërës në Rusi. Për shembull, përdorimi i salcës së peshkut konsiderohet i detyrueshëm.

Gjithsej për 10 porcione të kësaj pjate koreane do t'ju duhet:

• 2 lakër kineze;
• gjysmë gote kripë e trashë;
• lugë gjelle salcë peshku;
• 5 qepë jeshile të grira hollë;
• gjysma e një qepe të grirë hollë;
• 2 thelpinj hudhër të shtypur;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji xhenxhefil të bluar, i cili mund të zëvendësohet me një lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë;
• 5 lugë gjelle piper të kuq korean të bluar, i quajtur edhe kochukaru.

Procesi i gatimit

Bëhuni gati që kjo recetë koreane të marrë shumë kohë, kryesisht sepse lakra do të marrë shumë kohë për t'u injektuar.

Pra, priteni lakrën përgjysmë në gjatësi, sigurohuni që t'i shkurtoni skajet. Lajeni mirë dhe priteni në katrorë të vegjël rreth 5 centimetra. E vendosim në një enë me kapak ose në një qese të madhe dhe e spërkasim me kripë që të gjitha gjethet pa përjashtim të jenë në kripë. Idealisht, fërkojeni kripën me duar, do të jetë edhe më efektive. Mbyllim qeset ose enën dhe e lëmë lakrën të injektohet për rreth 5 orë në temperaturë ambienti. Gjatë kësaj kohe, kripa duhet, si të thuash, të nxjerrë lëngun e tepërt nga lakra.

Pas kësaj, gjethet e lakrës duhet të lahen mirënga kripa, nëse është e nevojshme, edhe shtrydhni. Vendoseni sërish në enë, shtoni salcën e peshkut, hudhrën, sheqerin, qepën, xhenxhefilin. Spërkateni me bollëk me piper të bluar sipër. Fërkoni tërësisht erëzat në lakër për të mbrojtur duart tuaja, rekomandohet të vishni doreza gome. Tani mbylleni lakrën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.

Pas kësaj kohe, ju keni një meze klasike me një recetë tradicionale.

Salmon i pjekur korean

Siç e dini, ushqimet e detit gjenden shpesh në recetat e pjatave koreane. Prandaj, nuk është për t'u habitur që ekziston një mënyrë tradicionale e pjekjes së salmonit. Si rezultat, peshku është shumë i shijshëm, me siguri do t'i befasoni mysafirët në çdo festë.

Për gjashtë racione të kësaj pjate koreane do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kg fileto salmon me lëkurë (mund të zëvendësohet me salmon);
• 2 lugë gjelle salcë soje;
• 2 lugë gjelle verë të bardhë të thatë;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• lugë çaji hudhër të thatë (mund të zëvendësohet me një thelpi të freskët);
• lugë çaji erëza me qepë të thatë;
• një lugë çaji kripë erëz të veçantë;
• majdanoz dhe limon - opsionale.

Pjekja e peshkut të kuq

Vini re se do të duhet mjaft kohë për të përgatitur këtë recetë të thjeshtë koreane. Fotografia që është në këtë artikull do t'ju ndihmojë të bëni gjithçka në mënyrë korrekte dhe pa gabime. Rekomandohet vetëm të filloni gatimin paraprakisht, pasi peshkut do t'i duhen rreth 3 orë për t'u injektuar.

Filetë peshku i kuqShpëlajeni mirë dhe më pas thajeni me peshqir letre. Një enë pjekjeje me vaj e lyejeni lehtë dhe mbi të shtrini lëkurën e salmonit. Mbushni peshkun me një shumëllojshmëri erëzash të thata, derdhni verë të bardhë dhe salcë soje.

Pas kësaj, kthejeni lëkurën e filetos lart dhe marinoni në frigorifer për disa orë. Pas kësaj, kthejeni peshkun dhe marinojini për një orë tjetër. Tani mund të shtroni copa gjalpi mbi peshk, të mbuloni me fletë metalike dhe ta piqni në furrë në një temperaturë prej 180 gradë. Peshku zihet për rreth gjysmë ore. Për të bërë një pjatë tradicionale kombëtare koreane, rekomandohet të hapni petë dhe të piqni edhe 10 minuta të tjera derisa peshku të marrë ngjyrë kafe. Pas kësaj mund ta dekoroni sipas dëshirës me gjysmë limoni ose majdanoz dhe ta servirni.

Deri Korean

Një tjetër recetë për një pjatë të thjeshtë koreane - mish derri korean. Nëse ndiqni me përpikëri metodën e gatimit, atëherë mishi duhet të dalë shumë pikant, por nëse nuk jeni gati të hani pjata të tilla pikante, atëherë shtoni më pak piper të kuq dhe pastë gochujang sesa tregohet në recetë. Në tavolinë, mishi i derrit rekomandohet të shërbehet me kimchi, oriz dhe sallatë.

Për 8 porcione të kësaj pjate të shijshme koreane, do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• kg fileto ose mish derri i prerë në feta të vogla të holla;
• 4 lugë gjelle uthull orizi;
• 2 lugë gjelle salcë soje;
• gjysmë filxhani makarona koreane gochujang,përgatitur me piper të kuq;
• 3 lugë hudhër të grirë;
• 3 lugë gjelle rrënjë xhenxhefili të grirë;
• 2 lugë gjelle speca të kuq kochucaru, mundësisht të grimcuar dhe të thatë;
• gjysmë lugë çaji piper i zi i bluar;
• 3 lugë gjelle sheqer;
• 3 qepë të njoma, të grira trashë;
• gjysma e një qepe të prerë në unaza;
• 4 lugë vaj vegjetal.

Deri pikant në kuzhinën tuaj

Kjo pjatë e thjeshtë koreane do të fillojë duke përgatitur marinadën e mishit. Për ta bërë këtë, përzieni tërësisht salcën e sojës, uthullën, gochujang, xhenxhefilin, hudhrën, piperin e zi dhe të kuq, qepët e njoma, sheqerin dhe qepët. Të gjitha këto i vendosim në një tas të vogël, në një marinadë kaq të mprehtë dhe të djegur mishi ynë do të ngjyhet.

I shtojmë fetat e derrit në marinadë, i përziejmë mirë, duhet të mbulohen me marinadë nga të gjitha anët. Të gjitha këto i vendosim në një qese ose enë me kapak që mbyllet sërish dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 3 orë.

Paraprakisht, ngrohni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, vendosni copat e derrit në pjesë të vogla, gatuajeni derisa mishi në qendër të mos jetë më rozë dhe të formohet një kore karakteristike kafe rreth tij. skajet. Për çdo porcion mishi, duhet të merrni rreth pesë minuta. Kjo është ajo, mishi i derrit është gati. Vetëm mos harroni të mbani fytyrën larg tiganit gjatë skuqjes në mënyrë që përbërësit pikantë të mos ju godasinhundë.

Bulgogi

Receta e shijshme koreane e paraqitur në këtë artikull quhet bulgogi. Pra, koreanët e quajnë viçin e skuqur të gatuar në një mënyrë të veçantë. Kjo është një pjatë shumë e famshme koreane, e cila zakonisht skuqet në skarë ose grill, por në dimër mund të gatuhet edhe në tigan ose në furrë. Shërbehet në tavolinë me oriz dhe sallatë koreane me kastravec.

Merrni këta përbërës për 4 porcione:

• 500 gram fileto viçi të prera hollë;
• karota të copëtuara;
• 3 lugë gjelle salcë soje;
• lugë secila nga vaji i susamit dhe farat e susamit;
• karafil hudhër të copëtuar;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• gjysmë lugë çaji piper i zi i bluar;
• një çerek lugë çaji glutamat monosodium;
• gjysma e një qepe të grirë hollë;
• pak qepë jeshile.

Viçi Korean

Për marinadën, përzieni salcën e sojës, sheqerin, hudhrën, vajin e susamit dhe farat e susamit, kripën, piperin e zi të bluar, glutamatin monosodium në një enë plastike mjaft të madhe. Vini re se përbërësi i fundit është opsional nëse nuk e shtoni rregullisht në vaktet tuaja.

Vendosni mishin e viçit të prerë hollë, qepët dhe karotat në një enë, tundni dhe përzieni plotësisht dhe më pas vendoseni në frigorifer. Gjëja kryesore është që perimet dhe mishi të mbulohen plotësisht me marinadë. Mishi i viçit duhet të kalojë të paktën dy orë e gjysmë në të,dhe më e mira nga të gjitha gjatë gjithë natës.

Kur të ketë kaluar koha e caktuar, ngrohni skarën, skarën, furrën ose tiganin. Ne nxjerrim perimet dhe mishin nga marinada, e vendosim në një fletë petë. Mbështilleni dhe përhapni marinadën sipër. Skuqini për një çerek ore deri në shkallën e dëshiruar të gatishmërisë. Pjata koreane, foton e së cilës do ta gjeni në këtë artikull, është gati.

Një këshillë tjetër: për ta bërë mishin të lehtë për t'u prerë hollë, rekomandohet ta vendosni në frigorifer për një orë më parë.

Mish i nxehte viçi dhe gjemba

Kjo është një pjatë e nxehtë koreane shumë e shijshme. Receta me një foto të kësaj pjate do t'ju bindë se edhe një zonjë fillestare mund ta gatuajë atë. Për 4 porcione, rezervoni këta përbërës:

• 300 gram fileto viçi;
• 2 karota mesatare;
• gjelbër e rrallë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 300 gram funchose;
• llambë;
• erëza: piper i zi, kripë, sheqer, salcë soje - për shije.

Gatimi i mishit me funchose

Do të na duhet një tigan i thellë në të cilin të ngrohim një lugë gjelle vaj vegjetal. Skuqim mbi të gjithë mishin e viçit të prerë më parë në feta të holla.

Sapo mishi të marrë një ngjyrë të shijshme të artë, shtoni rrepkën, karotat, të prera në rripa të hollë, gjysmë rrathët e qepës. Skuqini këtë përzierje për 10 minuta të tjera.

Vetëm pas kësaj shtoni thelpinj hudhër të grirë, salcën e sojës, piper të zi, kripë dhe ziejini pjatën për 5 minuta. Kur mishi dhe perimet të jenë gati, u hedhim këpurdhën e zier më parë. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me kapak. Vëmë zjarrin minimal për 3 minuta.

Shërbejeni në tryezë, të spërkatur me barishte të freskëta.

Supë miso koreane

Siç e keni vënë re tashmë, ka shumë supa në kuzhinën koreane. Kjo zakonisht hahet me oriz dhe pjata të tjera anësore. Përbërja e tij përfshin domosdoshmërisht tofu, qepë, kërpudha, kunguj të njomë. Përpara se ta servirni, është zakon të dekoroni gjellën me qepë të njoma të grira hollë. Vëmë re menjëherë se mund të mos jetë aq e lehtë për të gjetur të gjithë përbërësit, mund t'ju duhet të vizitoni në mënyrë specifike një dyqan aziatik.

Për katër porcione të kësaj supe të shijshme koreane, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• litër ujë;
• 3 varka tavoline me pastë soje koreane (e quajtur edhe twendyang);
• lugë gjelle pastë hudhre;
• gjysmë lugë gjelle granula erëza dashi;
• gjysmë lugë gjelle pastë me spec djegës koreane (e quajtur edhe gochujang);
• kungulleshka të mesme të prera në kubikë të vegjël;
• patate të qëruara dhe të prera në kubikë;
• 100 gram kërpudha të freskëta, të cilat duhet të priten në copa paraprakisht;
• qepë e grirë hollë;
• 350 gram tofu të butë, i cili gjithashtu duhet të pritet paraprakisht.

Gatim supë koreane

Theksojmë menjëherë se kjo supë koreane nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Në total, duhet t'ju marrë rreth gjysmë ore. Rreth një çerek oredo të kërkohet për të gjitha përgatitjet e nevojshme, dhe pjesa tjetër e kohës për vetë procesin e kuzhinës. Nëse me kalimin e kohës mbushni dorën, do të jeni në gjendje ta përballoni edhe më shpejt, duke kënaqur familjen dhe miqtë me një pjatë kaq origjinale aziatike. Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit janë në dorë.

Do të na duhet një tenxhere e madhe, në të cilën përziejmë ujin me hudhrën, erëzat e dashi, twendyang dhe gochudyang. Në këtë rast, nxehtësia mesatare duhet të ndizet nën tigan. Lëreni këtë përzierje të ziejë dhe më pas gatuajeni për dy minuta të tjera, jo më shumë.

Tani shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Këto janë patate, kunguj të njomë, qepë, kërpudha. Lëreni supën të ziejë për rreth pesë minuta të tjera dhe përzieni butësisht tofu derisa të avullojë plotësisht. Perimet duhet të bëhen të buta, që do të thotë se supa është gati, mund të shërbehet.