Matcha - çaj për njohësit e shijes dhe stilit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Matcha është një çaj me origjinë nga Kina. Ajo u shfaq gjatë dinastisë perandorake Tang, nën të cilën vendi lulëzoi në mënyrë të pazakontë. Adhuruesit më të përkushtuar të këtij produkti atje ishin budistët Zen, të cilët e bënë përgatitjen e pijes një ritual më vete. Më vonë, çaji jeshil matcha, së bashku me Budizmin Zen, migruan në Japoni. Ekspertët vërejnë se është më e saktë ta quajmë atë jo në anglisht, por në transkriptimin japonez - "matcha", që do të thotë "çaj i grirë" në përkthim. Tani quhet japonez dhe pihet gjatë ceremonisë tradicionale të çajit.

Pluhur jeshil aromatike

Një tipar i mrekullueshëm që ka matcha (çaji) është se ka një konsistencë të pazakontë pluhur. Kjo do të thotë se përgatitja e tij është gjithashtu e ndryshme nga metoda klasike me të cilën jemi mësuar. Si të krijoni çaj matcha? Me fjalë të rrepta, nuk zihet, por përzihet me ujë ose rrihet me kamxhik.

Sekreti i "Pijes Jade"

Së pari, pluhuri sitet në një sitë, duke i fërkuar copat që rezultojnë me një lugë druri ose një gur të lëmuar. Më pas hidhet në një filxhan dhe mbushet me ujë të ngrohur në 80°C. Dhe këtu fillon më e pazakontapjesë e përgatitjes së çajit: përzierja përzihet mirë ose tundet derisa të fitohet një masë e gjelbër homogjene. Fërkimi me kamxhik krijon një shkumë karakteristike. Njohësit rekomandojnë përdorimin jo të një kamxhiku të zakonshëm, por të veçantë, i cili është bërë nga bambu dhe quhet chasen. Pija e përfunduar e kënaq syrin me një nuancë të gjelbër të ndezur, kjo është arsyeja pse quhet "xhade".

Si është matcha

Çaj mund të përgatitet në dy versione: i fortë (koicha) dhe i lehtë (usucha). Për një të fortë, merrni 4 gram pluhur (kjo është një lugë çaji) dhe përzieni me 50 ml ujë (kjo është një çerek filxhani). Nuk rekomandohet rrahja e përzierjes, ajo duhet të përzihet ngadalë. Pija është e thartë dhe aromatik. Shija është e hidhur. Nëse merrni gjysmën e pluhurit - 2 gram, dhe një të tretën më shumë ujë (75 ml), dhe më pas e rrahni masën intensivisht, ju merrni një matcha të lehtë (të dobët). Çaji në këtë rast do të jetë më i lehtë dhe do të ketë shije më të hidhur.

Ceremonia e çajit

Mbahet rreptësisht sipas rregullave. Së pari - gatimi me ndihmën e aksesorëve të veçantë, dhe më pas - rituali i pirjes së çajit. Nëse keni ndërmend të pini një filxhan matcha në stilin japonez, çaj, aroma e të cilit është e pakrahasueshme, fillimisht nuk duhet të gëlltisni, por të "merrni frymë", pastaj, pasi të keni shijuar aromën e saj, të pini nga një filxhan që duhet mbajtur në të dyja. pëllëmbët. Në momentet e pirjes së çajit, duhet të hiqni qafe ngutje dhe të mbroni veten nga zhurma. Pija nuk ka nevojë të ëmbëlsohet dhe për të theksuar shijen specifike të hidhur, duhet të provoni ëmbëlsirat para se të pini çaj. Gjatë ceremonisë së çajit japonez, shërbehet gjithmonë vetëm koicha, e cila bëhet ngavarietete më të shtrenjta matcha.

Sekretet e gjetheve të çajit

Matcha është bërë nga gjethe që janë penguar qëllimisht të rriten. Për ta bërë këtë, disa javë para korrjes, shkurret mbyllen nga dielli. Komponimet organike formohen më pas në gjethe, duke i dhënë pijes një shije të ëmbël si të ëmbël. Lëndët e para të mbledhura thahen pa përdredhur dhe më pas bluhen në gjendje mielli. Çfarë lloj çaji do të jetë varet nga disa faktorë: koha e grumbullimit, mënyra e tharjes, bluarjes, mosha e shkurret e çajit dhe vendi që gjethja zinte mbi të. Varietetet elitare janë bërë nga gjethet e sipërme të buta të mbledhura nga bimët më të vjetra. Gjatë përpunimit të tyre, respektohen me përpikëri të gjitha rregullat e nevojshme.

Mjek perfekt

Pija ka të gjitha avantazhet që ka çaji jeshil në përgjithësi: prania e antioksidantëve që i mbajnë qelizat e trupit të shëndetshme dhe të reja, si dhe forcojnë sistemin imunitar; veti baktericid; veprim vazodilues dhe antidiabetik. Megjithatë, vlera e veçantë e këtij lloji të çajit është për faktin se, sipas shkencëtarëve amerikanë, ai përmban njëqind herë më shumë katekinë - një përbërës që mund të luftojë kancerin, infeksionin HIV. Avantazhi i matcha-s është gjithashtu se është bërë nga lëndët e para më të mira dhe hyn në trup së bashku me "bërjen", në tërësi.

Çaj që nuk pihet vetëm

Ëmbëlsirat janë bërë nga pluhuri i bukur jeshil në Japoni. I shtohet akullores, biskotave, ëmbëlsirave, mousses, frutave dhe milkshakes. Përzihet edhe me lloje të tjera çaji, kafeje dhe alkooli. Në SHBA, matcha përdoret në mënyrë aktive në krijimin e produkteve ushqimore të shëndetshme.

Mund të eksperimentoni edhe në kuzhinën tuaj. Këtu, për shembull, është një recetë smoothie që përgatitet në restorantin londinez Fifteen. Hidhni në blender: gjysmë molle, një të katërtën e kërcellit të selinos, 2 degë nenexhik, gjysmë dardhe dhe një banane, shtoni 2 gram matcha. Të gjitha përzihen mirë dhe shërbehen mbi akull.

Pluhuri i çajit përdoret lehtësisht jo vetëm në industrinë ushqimore, por edhe në kozmetologji, substancat me të cilat është i pasur zbutin dukshëm dhe ndriçojnë lëkurën. Matcha mund të gjendet në pastat e dhëmbëve, produktet kundër akneve, maskat për fytyrën, sapunët dhe kremrat.

Matcha japoneze sigurisht që nuk është e lirë dhe nuk është aq e lehtë të gjesh një mostër cilësore, por mund t'i japë gustatorit një gamë të tërë ndjesish të paharrueshme.