Recetë për profiterolin në shtëpi. Karakteristikat dhe komentet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kremi më delikat me emrin e pazakontë "patisser" në një guaskë të hollë të bazuar në pastë choux është një klasik i patëmetë, i cili duhet të plotësohet, ndoshta, vetëm me një prekje të fundit - një kapak të shijshëm me çokollatë të shkrirë. Dhe megjithëse profiteroli francez mund të përgatitet me mbushje të ndryshme, është versioni tradicional që me të drejtë konsiderohet më delikati, i pazakontë dhe më i shijshmi.

Kombinimi i kremit delikat, pastave choux dhe kremit me çokollatë është vërtet perfekt. Padyshim që profiterolat ia vlen t'i ngatërroni, duke kaluar pak kohë. Edhe pse, në kundërshtim me besimin popullor, të punosh me brumin e kremës është një kënaqësi e vërtetë dhe nuk ka asgjë shumë të komplikuar në këtë proces. Mjafton të ndiqni të gjitha rekomandimet në recetën e profiterolit në shtëpi - në mënyrë që të përgatisni lehtësisht një delikatesë të shijshme, si dhe t'i dekoroni dhe servirni bukur.

Karakteristikat

Këto ëmbëlsira në miniaturë përgatiten nga pasta choux, në të cilat shfaqen zbrazëti gjatë pjekjes - pra mbushen me mbushje. Nga rruga, ekziston një mendim se profiterolet janë simite jashtëzakonisht të ëmbla që ngjajnëeklare. Por në realitet, kjo nuk është plotësisht e vërtetë! Në fakt, ëmbëlsirat franceze janë të mira vetëm sepse mund t'i mbushni jo vetëm me krem të ëmbël, por edhe me mbushje të kripur ushqyese. Për shembull, ka simite me pastë djathi, pate mishi, kërpudha apo edhe salcë perimesh. Në përgjithësi, në mesin e një shumëllojshmërie të tillë, të gjithë do të jenë në gjendje të gjejnë diçka sipas dëshirës së tyre.

Prandaj profiteroli konsiderohet si një meze e shkëlqyer për tryezën festive. Në fund të fundit, mund të përgatisni disa fletë pjekjeje simite të vogla dhe t'i mbushni me disa mbushje të ndryshme. Si rezultat, ju do të jeni të kënaqur me lehtësinë e pjekjes, dhe të ftuarit tuaj me një bollëk banketi. Për të filluar, ju vetëm duhet të zotëroni recetën e pastave choux për profiteroles.

Shënim për zonjën

Meqë ra fjala, mund të përgatisni paraprakisht boshllëqe për ëmbëlsira franceze. Dhe në rast të një vizite nga mysafirë të papritur, gjithçka që duhet të bëni është t'i nxirrni nga ngrirja, t'i ngrohni dhe t'i mbushni. Në përgjithësi, një shpëtim i vërtetë për zonjat mikpritëse që duan të kënaqin familjen dhe miqtë e tyre me ëmbëlsira të shijshme shtëpiake. Nëse jeni një prej tyre, sigurohuni që ta plotësoni librin tuaj të gatimit me një recetë të thjeshtë hap pas hapi për profiterolin.

Pse të blini ëmbëlsira në një dyqan apo t'i porosisni në një kafene? Përdorni një recetë të thjeshtë për profiterolin në shtëpi për të trajtuar të dashurit tuaj me pasta të shijshme pa bërë asnjë gabim gjatë procesit. Pra, edhe një proces kaq të mundimshëm do ta ktheni në një kënaqësi të vërtetë dhe rezultati do t'i tejkalojë plotësisht të gjitha pritjet tuaja.

Recetë e brumit me krem për profiteroles

Së pari, përgatitni përbërësit e nevojshëm:

• 100g gjalpë;
• 200 g miell;
• 250ml ujë;
• 4 vezë.

Ndërtoni menjëherë një bain-marie të madhe, mundësisht nga tenxhere me madhësi të përshtatshme. Derdhni ujin e përgatitur në një enë më të vogël dhe dërgoni gjalpin e zbutur, të prerë në copa të vogla. Masën e trazojmë gradualisht. Dhe pasi banja të vlojë, derdhni miellin e situr në masë dhe filloni të gatuani brumin. Për këtë, sigurisht, është mirë të përdorni një mikser. Por edhe me përpunim manual, brumi nuk do të jetë më keq, mjafton të bëni pak më shumë përpjekje.

I trazojmë me kujdes përbërësit duke hequr nga masa copat më të vogla. Pas kësaj, hiqeni enën nga banja me ujë dhe lëreni të ftohet pak për dy deri në tre minuta. Tani filloni të shtoni vezët një nga një. Duhet të shtohet rreptësisht një nga një, duke e trazuar plotësisht përzierjen pas çdo porcioni të ri.

Pasi të keni përzier masën pas futjes së vezës së fundit, mund të filloni të pjekni ëmbëlsira të ardhshme. Siç mund ta shihni, nuk ka vështirësi në përgatitjen e brumit për profiteroles sipas recetës. Edhe një fillestar në gatim mund ta përballojë lehtësisht një detyrë të tillë.

Pjekja e ëmbëlsirave

Së pari ndizni furrën duke zgjedhur temperaturën 200 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe vazhdoni me formimin e profiterolit të ardhshëm. Për këtë qëllim, nga rruga, mund të përdorni një qese pastiçerie,shiringë ose lugë e zakonshme. Dhe disa zonja madje arritën të gjenin një pajisje të pazakontë: një paketë të thjeshtë me një qoshe të prerë.

Vendosni me kujdes toptha të vegjël në madhësinë e arrave me lëvozhgë në një tepsi. Nëse jeni duke përdorur një qese tubash, mund të eksperimentoni pak me format e ëmbëlsirave tuaja, për shembull, duke përdorur një majë rozetë. Përhapni profiterolin në një distancë prej disa centimetrash nga njëri-tjetri - gjatë pjekjes ato do të rriten ndjeshëm në madhësi. Më pas vendoseni fletën e pjekjes në furrë për gjysmë ore.

Ju lutemi, vini re se profiterolet cilësore kërkojnë temperaturë maksimale, të ruajtur vazhdimisht nga teknika. Pra, mos e hapni derën e furrës gjatë pjekjes. Gatishmëria e profiterolit mund të përcaktohet vizualisht: nga një volum i rritur, si dhe një nuancë e kuqërremtë, e artë dhe një kore pak e plasaritur.

Nëse pas kohës së caktuar ju është dukur se brumi është ende shumë i zbehtë, uleni fuqinë e furrës në 180 gradë dhe lërini produktet brenda për 5-8 minuta të tjera.

Profiterolet e gatshme janë të thata dhe të lehta në prekje, me një kore të ashpër të ashpër. Dhe nëse trokitni në tortë, mund të dëgjoni një tingull të mbytur. Mbushini ato vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.

Castard për profiteroles

Për të përgatitur mbushjen e ëmbël do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle miell;
• 400 ml qumësht;
• 3 të verdha;
• gotë sheqer;
• fara të një bishtivanilje.

Në një enë të thellë përzieni miellin e situr dhe sheqerin. Nga rruga, për lehtësi, ju mund ta bluani atë në pluhur. Më pas dërgoni në masë të verdhat e ndara nga proteinat dhe grijeni me kujdes masën deri në një konsistencë homogjene.

Hidhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngad altë dhe lëreni të vlojë. Edhe pse mund të përdorni mikrovalën për të përshpejtuar procesin. Hidhni qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë tek pjesa tjetër e përbërësve, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Tani hidhni të gjithë masën në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Ziejeni kremin derisa të trashet në zjarr të ulët.

Kini parasysh, ju nuk mund ta lini përzierjen pa mbikëqyrje fjalë për fjalë edhe për një sekondë. Përndryshe, kremi thjesht mund të digjet. Shtoni vanilinë në masën e përfunduar dhe të trashë. Në fund e trazojmë sërish kremin dhe e lëmë mënjanë të ftohet.

Në përgjithësi, receta klasike e profiterolit të kremës përfshin bishtaja natyrale të vaniljes, por pluhuri i shitur në qese është gjithashtu mjaft i përshtatshëm për t'i dhënë ëmbëlsirave një aromë të këndshme. Në këtë rast, do t'ju duhen afërsisht 20 g produkt.

Krem gjizë për profiteroles

Me këtë mbushje, ëmbëlsirat do të rezultojnë jo më pak të shijshme dhe të buta, dhe më e rëndësishmja - të shëndetshme. Të dy fëmijët dhe të rriturit me një dhëmb të ëmbël me siguri do t'i pëlqejnë këto ëmbëlsira.

Pra, për gatimin do t'ju duhet:

• 400 ml krem 35%;
• 15 g vanilinë;
• 250g mascarpone ose Philadelphia;
• 100 g sheqer.

Hidhni kremin e ftohur në një tas të thellë dhe filloni ta rrihni me mikser ose blender, duke shtuar gradualisht sheqerin në pjesë të vogla. Nëse e përpunoni kremin me dorë, fillimisht grijeni sheqerin e rafinuar në pluhur. Dërgoni vanilinë këtu dhe rrihni përzierjen derisa të rritet në vëllim, duke marrë një konsistencë të bardhë me gëzof.

Tani është radha e djathit krem. Thjesht mos e rrihni - përkundrazi, përzieni butësisht me një lugë ose shpatull. Si rezultat, ju duhet të merrni një krem mjaft të trashë me një qëndrueshmëri të dendur dhe të qëndrueshme. Një masë e tillë e mban në mënyrë të përkryer formën e saj dhe, meqë ra fjala, është e mrekullueshme për kosha.

Krem gjalpi

Për të përgatisni 300 g gjalpë dhe qumësht të kondensuar. Siç mund ta shihni, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Receta për profiteroles të mbushur me krem gjalpi nuk është më pak e njohur. Në fund të fundit, ëmbëlsira të tilla rezultojnë të jenë vërtet të shijshme - asnjë gustator i vetëm nuk do të refuzojë një kënaqësi kaq të ëmbël. Meqë ra fjala, receta e profiterolit me krem gjalpi konsiderohet si më e lehta për t'u përgatitur.

Me anë të një blender ose mikser, rrihni gjalpin e butë dhe qumështin e kondensuar. Përpunimi duhet të zgjasë 7-8 minuta me shpejtësi maksimale. Kjo është e gjitha - kremi i vajit për profiteroles sipas recetës është gati. Tani ju duhet vetëm të montoni ëmbëlsirat franceze, t'i dekoroni bukur dhe t'i shërbeni.

Recetë e profiterolit të bërë hap pas hapi në shtëpi

Mund të formoni ëmbëlsira me dymënyra: duke përdorur një shiringë pastiçerie me një grykë të hollë ose duke e prerë në gjysmë. Në të dyja rastet, vetëm një gjë është e rëndësishme - saktësia. Nëse do të prisni profiterolin, shtoni një sasi të vogël kremi - mjafton një lugë çaji. Sigurisht, mbushja e ëmbëlsirave me shiringë pastiçerie është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë.

Profiterolë të mbushur sipas recetës, lëreni për impregnim për të paktën një orë. Si rezultat, ju do të merrni ëmbëlsira të rregullta me mbushjen më delikate dhe me kore krokante.

brucë me çokollatë

Thjesht nuk ka nevojë të plotësoni delikatesën franceze me ndonjë përbërës tjetër, sepse tashmë del shumë e shijshme dhe delikate. Por kremi me çokollatë jo vetëm që shkon mirë me çdo krem, por gjithashtu duket jashtëzakonisht harmonik në ëmbëlsira të sofistikuara. Edhe pse nuk përmendet në recetën klasike të profiterolit me krem. Por adhuruesit e eklereve dhe ëmbëlsirave të ngjashme me siguri do t'i pëlqejnë këto pasta.

Për të bërë glazurën do t'ju duhet:

• gjysmë filxhani sheqer;
• e njëjta sasi pluhuri kakao;
• 80 ml krem 20%;
• 50g gjalpë.

Hidhni kakaon dhe sheqerin në një tenxhere, dërgoni kremin këtu dhe përzieni fuqishëm. Vendoseni përzierjen në zjarr të ngad altë. Kur masa të jetë nxehur, shtoni gjalpë të butë dhe gatuajeni derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Si rezultat, ju do të merrni një përzierje viskoze dhe të lëmuar. Zhytni profiterolin e mbushur sipas recetës së zgjedhur në të gatuarlustër. Vini re se masa duhet të jetë në temperaturën e dhomës në këtë pikë.