Kosi termostatik: veçoritë, prodhimi dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndër asortimentin e pasur të produkteve të qumështit në dyqane është kosi termostatik. Jo të gjithë e dinë se çfarë është, kështu që nuk është shumë popullor. Por ata që kanë provuar një produkt të tillë besojnë se është më i shijshëm se kosi i zakonshëm. Konsiderohet gjithashtu më i dobishëm.

Rreth salcë kosi

Kosi është një produkt qumështi i fermentuar i bërë në bazë të kremit dhe brumit të thartë. Përmbajtja e yndyrës mund të jetë në intervalin 10-58%. Kosi është i kërkuar në shumë vende, jo vetëm në fushën e kuzhinës, por edhe në kozmetikë.

Më parë produkti rezultonte kështu: qumështi u thartë dhe pas disa ditësh u hoq shtresa e sipërme dhe enët vendoseshin në një vend të freskët. Një salcë e tillë kosi nuk mund të ruhej për një kohë të gjatë, por një prodhim i tillë ishte fitimprurës. Prodhimi masiv u bë i njohur. Tani qumështi ndahet dhe më pas pasterizohet, përzihet me brumin e thartë. Kur kremi të ketë fituar aciditetin e dëshiruar, vendosen në një vend të freskët. Më pas aplikohen 2 metoda përpunimi: termostatike dhe rezervuari.

Koncepti i kosit termostatik

Çfarë do të thotë "kosi termostatik"? Me këtë metodë të marrjes, produkti derdhet në një enë në të cilën futet në dyqan. Aty shtohen edhe mikroorganizmat fillestarë dhe kontejnerët vendosen në dhoma të posaçme për fermentim. Kosi termostatik është i trashë. Nëse përdoret metoda e rezervuarit, produkti do të jetë i lëngshëm.

Produkti i termostatit nuk përfshin përbërës shtesë. Ka krem dhe brumë kosi. Me këtë metodë ruhen substanca të vlefshme, shija bëhet më intensive. Kosi është me lëng dhe me shije. Produkti është ideal për përgatitjen e pjatave të ndryshme.

Pro dhe kundër

Kosi termostatik ka përparësitë e mëposhtme ndaj kosit të zakonshëm:

• E konsideruar më viskoze, është e lehtë të hahet me lugë.
• Çdo grumbull është i ndryshëm pasi produkti ndryshon për shkak të faktorëve të jashtëm si koha e paketimit, majaja, temperatura.
• Pas konsumimit të një produkti të tillë që përmban brum të gjallë, puna e organeve të brendshme rikthehet, imuniteti përmirësohet.

Dizavantazhet përfshijnë një jetëgjatësi të shkurtër dhe kosto të lartë në krahasim me një produkt konvencional.

Karakteristikat

Karakteristika kryesore e kosit është derdhja në kavanoza. Vetëm atëherë “piqet”. Kjo metodë ndryshon dukshëm nga prodhimi konvencional. Procesi zgjat disa orë, kështu që produkti fiton një shije delikate kremi.

Tekstura e salcës së kosit do të jetë aq e trashë sa një lugë është në të. Është në këtë formë që ajo është bërë e njohur me konsumatorët. Teknologjia e termostatit konsiderohet komplekse dhe e butë. Gjatë përdorimit të tij, është i nevojshëm qëndrimi i kujdesshëm i të gjithë pjesëmarrësve në proces.

Përkufizimi i cilësisë

Doni të shijoni jo vetëm salcë kosi të shijshme, por edhe të jeni të sigurt për përfitimet e saj? Pastaj ju duhet të mësoni se si të kontrolloni cilësinë e produktit të blerë. Gjatë transfuzionit nga një enë në tjetrën duhet të formohet një “rrëshqitje” nga e cila shfaqen “valë”. Nëse produkti përmban trashës dhe stabilizues, atëherë me zhvendosje kremi i thartë përhapet.

Përcaktoni cilësinë do të ndihmojë dhe pamjen. Kosi i mirë ka një ngjyrë të bardhë dhe një sipërfaqe me shkëlqim. Gungat dhe gunga duhet të mungojnë. Kosi natyral ka një shije qumështi të thartë, por mund të ketë një shije ëmbëlsie ose qumësht të pjekur.

Shikime

Ka shumë lloje kosi termostatike në asortiment. Shumica e dyqaneve mbajnë produktet e mëposhtme:

• Ajkë kosi termostatike Prostokvashino. Shqyrtimet e produktit janë vetëm pozitive. Sipas konsumatorëve, kavanoza është e përshtatshme, petë është e vendosur nën një kapak të përshtatshëm. Konsistenca e produktit është e trashë.
• Ajkë kosi Brest-Litovsk, e cila nuk është më e keqe se produkti i mëparshëm. Njerëzit komentojnë se ka një konsistencë të trashë.
• Ajkë kosi "Korovka nga Korenovka". Produkti, duke gjykuar nga vlerësimet, është i shijshëm dhe i butë.

Produktet e listuara janë të disponueshme pothuajse në çdo dyqan. Ka firma të tilla si "Kosi Pershinskaya", "Produkti Azov". Përveç kosit prodhohet edhe kos termostatik, i cili ka të njëjtat avantazhe dhe disavantazhe. Është e dobishme dhe e shijshme. Ai përmban të gjithë mikroelementet e nevojshme për trupin. Sigurisht, një produkt i tillë do të jetë më i shtrenjtë. Edhe pse jogurtet përgatiten duke përdorur këtë teknologji edhe në shtëpi.

Produksion

Në sektorin industrial mund të përdoret jo vetëm kremi i freskisë së parë, por edhe koncentrati i thatë, qumështi pluhur i skremuar. Përdoret krem i ngrirë. Dhe megjithëse në fund produkti do të ketë një shije të ndryshme, ai përsëri konsiderohet natyral dhe i shëndetshëm. Përqendrimi i qumështit përcakton dendësinë. Prodhimi i kosit me metodën termostatike përfshin hapat e mëposhtëm:

• Kalimi i qumështit përmes ndarësit.
• Korrigjimi i përmbajtjes së yndyrës së kremit.
• Pasterizim.
• Përpunimi në një homogjenizues.
• Ftohje.
• Po shtohet startuesi.
• Paketimi.
• Ftohje në magazinë.
• Dërgimi në dyqan.

Produkti piqet gjatë ftohjes në magazinë. Cilësia përcaktohet nga aciditeti: nuk mund të jetë më i lartë se treguesit e miratuar nga standardet. Metoda termostatike përfshin fermentimin e kremit, pas së cilës paketimi kryhet në kontejnerë. Pastaj fermentimi bëhet në dhomën e termostatit. Dhe në fund kosi ftohet në frigorifer. Nëse ndiqet teknologjia e gatimit, atëherë do të jetë e trashë.

Që produkti të jetë cilësor, kremi pasterizohet në temperaturë të lartë. Përmbajtja e yndyrës së kremit zgjidhet duke marrë parasysh regjimin e temperaturës që do të aplikohet. Cilësia përcaktohet nga shkalla e homogjenizimit të masës së qumështit të fermentuar. Paketimi kryhet gjatë fermentimit të salcë kosi. Një produkt cilësor ka një strukturë të lëmuar dhe një amëz delikate kremi.

Gatim në shtëpi

Produktet e bëra në shtëpi janë vlerësuar që nga kohërat e lashta. Por tani për prodhimin e produkteve përdoren metoda paksa të ndryshme se më parë. Si të bëni salcë kosi termostatike në shtëpi? Kjo do të kërkojë kos (200 g) dhe krem (400 g). Përbërësit duhet të përzihen në një kavanoz qelqi për të marrë një masë homogjene.

Enë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për një ditë. Produkti duhet të përzihet periodikisht, duke hequr shtresën e trashë. Pas plakjes, kosi duhet të përzihet dhe më pas të mbulohet dhe të futet në frigorifer për një ditë. Pastaj është gati për t'u ngrënë.

Ka një mënyrë tjetër gatimi. Produkti duhet të thahet për një kohë të gjatë. Kremi përzihet me acid citrik dhe xhelatinë të tretur. Mbajeni përzierjen në frigorifer për një ditë, pas së cilës mund ta përdorni. Në përgjithësi, ka shumë receta për gatimin e produkteve. A është e mundur të rrihni kremin nga kosi termostatik? Siç thonë rishikimet, produkti është i përsosur për këto qëllime. Ata do të jenë në gjendje të dekorojnë tortën dhe ëmbëlsirat e tjera.

Komente

Shumë klientë pëlqejnë shijen e shkëlqyer të termostatikëvesalcë kosi. Është e trashë dhe e shijshme. Ai u kujton njerëzve një ëmbëlsirë që nga fëmijëria. Kjo delikatesë është e mrekullueshme për petullat, biskotat dhe skuqjet. Por blerësit besojnë se çmimi i produkteve është shumë i lartë. Kosi i prodhuar me metodën e tankeve është më i lirë.

Ndër produktet e ngjashme të firmave të shumta, një vend të veçantë zë kosi Prostokvashino, i cili ka një shije të këndshme kremoze. Kjo tregon natyralitetin e produktit. Çdo ditë kosi i tillë bëhet gjithnjë e më popullor. Ka shumë substanca të dobishme, kështu që të gjithë mund ta përdorin atë. Sigurisht, gjithçka është e mirë me moderim!