Beer ale - prototipi i birrës moderne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë mund të jetë më mirë se një gotë e ftohtë dhe e mjegulluar me birrë të freskët në mes të një vere të nxehtë? Kjo është e drejtë - dy gota! Dhe nuk mund të debatoni me këtë, veçanërisht nëse keni para jush një njohës të vërtetë të një pije me shkumë. Birra është e dashur në të gjitha anët e botës dhe mund të quhet një nga pijet më të njohura në planet. Midis numrit të madh të varieteteve të tij, të gjithë mund të veçojnë për vete të tyren, më të shijshmet, freskueset dhe gjallërueset. Personi ynë është i njohur me grurin ose lager tradicionale, por birra ale nuk është më pak e popullarizuar në mesin e britanikëve ose irlandezëve. çfarë është?

Pak histori

Interesant është se përmendja e parë e një pije të ngjashme me ale moderne u gjet në mesin e sumerëve. Por tradicionalisht konsiderohet se kjo pije e ka origjinën dhe e ka fituar popullaritetin e saj në Angli, në fillim të shekullit të 7-të. Ndryshe nga teknologjitë moderne, receta e birrës së asaj kohe përfshinte jo vetëm m alt dhe HOPS, por edhe një shumëllojshmëri të gjerë barishtesh, rrënjësh, erëzash, frutash dhe madje edhe arra. Birra Ale kishte një shije dhe aromë të theksuar të pasur,doli me vlera ushqyese dhe u përgatit thjesht dhe shpejt. Nuk është për t'u habitur që birra e pakomplikuar shpejt u bë fjalë për fjalë "buka e dytë" e britanikëve. Pija me shkumë mori emrin e saj "ale", nga anglishtja e vjetër "ealu", e huazuar nga indo-evropiane e lashtë "alut", që do të thotë "magji" ose "magji". Magjia fantastike e ale-së me kokë u përhap shpejt në kontinente të tjera. Në disa vende, ai ra në dashuri aq shumë sa birra ale filloi të konsiderohej si shenjë dalluese e çdo pubi që respektonte veten.

Çfarë është ale

Pija me emrin "magjistare" është në fakt një nga varietetet e birrës. Gjëja e vetme dhe kryesore që e dallon atë nga varietetet e tjera është metoda e fermentimit. Birra e rregullt prodhohet nga fermentimi alkoolik i m altit. Por ale tradicionale angleze është një birrë e përftuar ekskluzivisht me fermentim të sipërm, dhe për këtë përdoret një lloj i veçantë i brumit të thartë. Maja në procesin e bërjes së ale nuk vendoset në fund të fuçisë, por qëndron sipër, duke formuar një "kapak". Vetë fermentimi ndodh në një temperaturë prej 15 deri në 24 gradë Celsius. Në kushte të tilla, pija është e ngopur maksimalisht me aroma dhe fiton një shije të theksuar. Pas kësaj, ale dërgohet të piqet në një dhomë të freskët në një temperaturë prej 11-14 gradë. Kur pija të jetë plotësisht gati, fuçia të hapet tapa dhe të shijohet birra e freskët, kjo duhet të kullohet për 2-3 ditë, përndryshe pija mund të thahet. Ale nuk filtrohet ose pasterizohet, por pihet ekskluzivisht "live", prandaj, kur takoni një shishe ale në shitje, kushtojini vëmendjedatat e skadencës.

Llojet e ale

Meqë ra fjala, birra ale gjithashtu ka shumë varietete, ndryshon në shijen, aromën dhe mund të jetë e lehtë ose e errët. Këtu janë vetëm disa nga më të njohurat:

• Stout - Stout është një varietet i fortë i errët;
• Bilja e fortë - Ale e fortë - e fortë;
• Bitter - Ale e hidhur me shije të hidhur;
• Ale e zbehtë - e zbehtë dhe e hidhur;
• Ale e butë – Ale e butë – me një shije të butë, që të kujton kvass;
• Ale kafe - Kafe - shije e butë, ngjyrë kafe;
• Light Ale - Light - Light ale;
• Porter - Porter - popullor në Angli;
• India Pale Ale - Ale e zbehtë e fortë indiane;
• Ale e vjetër - e vjetër - e fortë dhe e shijshme;
• Vera elbi - elbi - ka aromë vere, të ëmbël dhe të fortë.

Ka varietete që janë fruta të ndezura, elbi apo edhe arra. Kështu, për shembull, "Stout" është një birrë e bërë në bazë të elbit ose m altit të pjekur, është e fortë dhe përmban rreth 7-8% alkool.

Përfitim

Duhet theksuar se ale nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Dhe për ata që ndjekin format e tyre, duhet të dini se me ndihmën e ale mund të shtoni lehtësisht peshë. Një birrë e tillë nuk i nënshtrohet asnjë përpunimi, sepse majaja, sheqeri, kërpudhat dhe enzimat që u shfaqën gjatë procesit të fermentimit mbeten në të plotësisht. El është i pasur me vitamina B dhe E, magnez, kalcium, fosfor, selen dhe mangan. Aminoacidet që përmbahen në të përmirësojnë proceset metabolike,efekt i dobishëm në gjendjen e flokëve dhe lëkurës. Ale është e dobishme për t'u pirë për të përmirësuar tretjen, ajo tonifikon, qetëson, zgjeron enët e gjakut, është e dobishme për aterosklerozën dhe për ata që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut. Por, nuk duhet të harrojmë se gradat e birrës mund të jenë mjaft të mëdha, kështu që varietetet e forta të alkoolit mund të përmbajnë deri në 12%, kështu që gjithçka është e mirë në moderim.

Ata debatojnë për shijet

Jo çdo anglez apo irlandez mund t'i rezistojë një litër pije tërheqëse me aromë. Por për disa arsye, ale nuk zuri rrënjë në Rusi. Të gjithë ata që e kanë provuar ndonjëherë këtë birrë të pazakontë ndahen në dy drejtime: disa e pëlqejnë, por të tjerë thonë se shija, për ta thënë butë, "nuk është shumë e mirë". Me siguri një armiqësi e tillë mund të shoqërohet vetëm me faktin se ne jemi mësuar të vendosim gjithçka në rafte. Nëse është birrë, atëherë duhet të shijojë ekskluzivisht birrën, nëse është kvass, atëherë kvass, dhe nëse është verë, atëherë duhet të ketë shijen e saj, të veçantë. Ale është një pije relativisht e re për ne, dhe shpesh spektri i shijes së saj mund të përbëhet nga një larmi nuancash, me të cilat thjesht nuk jemi mësuar. Një birrë e tillë ka shije të ëmbël-të hidhur, mesatarisht të gazuar dhe mund të ketë aroma krejtësisht të ndryshme, nga fruta-barishtore deri te aroma e "tymit". Por ata që e pëlqyen pijen me siguri do të mbeten përgjithmonë fansa të saj.

El Shaggy Bumblebee

Sido që të ishte, por ka ende të dashuruar. Në pijetore, lloje të ndryshme të alerave po fillojnë të shfaqen gjithnjë e më shumë dhe, natyrisht, ato nuk kalojnë pa u vënë re. Për dikë vërtetsi ajo, dhe dikush e provon për herë të parë - për hir të kuriozitetit. Për shkak të një jetëgjatësie shumë të kufizuar, ne nuk do të mund të provojmë një ale të vërtetë angleze. Prandaj, kohët e fundit kemi versionin tonë rus të pijes së famshme. Birra ale "Shaggy Shmel" lindi në Mytishchi falë bashkëkohësit tonë, i cili është i përgatitur mirë në mençurinë e birrës - Mikhail Ershov. Falë përpjekjeve të tij, sot secili prej nesh mund të shijojë shijen e rubinit të vërtetë.