Si të bëni vetë krisur: një recetë në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Crackers janë një rostiçeri e gjithanshme. Ato mund të hahen si në formë të pastër dhe të serviren me mish, gjalpë ose mbushje të ndryshme. Për shembull, me djathë të butë kremoz dhe salmon të kripur ose të tymosur. Në fakt nuk është e vështirë të bësh krisur. Receta (në shtëpi) nuk kërkon shumë përvojë në gatim.

Mjetet që ju nevojiten janë minimale: një rrotull i mirë, letër pergamene, mbështjellës plastik, një sipërfaqe pune e gjerë, një tepsi të mirë dhe një thikë e mprehtë.

Crackers, të lehtë për t'u bërë në shtëpi, mund të jenë shumë të thjeshta në përbërje. Mund të merrni vetëm miell, ujë dhe kripë. Ju do të merrni bukë të sheshtë si matzo që mund të përdoren për sanduiçe. Nëse i shtoni pluhur për pjekje dhe gjalpë këtij brumi, konsistenca e produktit të përfunduar do të bëhet më delikate.

Arra, fara dhe erëza të ndryshme shtohen tradicionalisht si aromatizues: bajame të thekura, farat e lulekuqes, farat e susamit, kopër dhe qimnon. Mund të përdorni edhe erëza të ndryshme ekzotike me të cilat kombinohet brumi i kripur.

Këshilla

• Mos e teproni me bruminintensivisht. Është më mirë ta minimizoni këtë proces për të mos aktivizuar glutenin në miell.
• Kur përdorni një petull, lëvizni nga qendra e brumit dhe hapeni në një trashësi prej afërsisht 0,5 cm. Nëse krisurat janë më të holla, ato do të dalin shumë të forta. Nëse trashësia është shumë e trashë, mund të mos piqen në mes.
• Nëse brumi fillon të tkurret (që do të thotë se gluteni është shumë aktiv), lëreni të pambuluar për pesë minuta dhe më pas vazhdoni rrotullimin.
• Nëse dëshironi të bëni krisur me kaçurrela - peshk, gjethe, etj., do t'ju duhen forma të veçanta. Nëse dëshironi, figurat mund të priten në brumin e mbështjellë me dorë me një thikë shumë të mprehtë. Për të marrë forma edhe gjeometrike, është më e përshtatshme të përdorni një prestar picash.

• Pasi këto biskota të dalin nga furra, vendosini në një pjatë ose raft për t'u ftohur. Në mënyrë që sipërfaqja e tyre të dalë krokante, nevojitet qarkullimi i ajrit nga të gjitha anët.
• Bumi i kripur mund të ruhet në frigorifer për disa ditë ose të ngrihet deri në një muaj. Një përgatitje e tillë mund t'ju kursejë ndjeshëm kohën nëse keni nevojë për pjekje urgjente.

Me çfarë mbushjesh mund të përdoren krisurat?

• Përzieni jogurtin e trashë me kastravecin, nenexhikun dhe lëkurën e limonit.
• Merrni krem djathi si Philadelphia dhe përzieni me kopër të grirë dhe qepë të njoma. Mund të shtoni fileto salmon të tymosur të grirë hollë.
• Frymëlçitë e pulës në vaj me barishte sipas dëshirës tuaj, të grira hollë. Shtoni mollë të copëtuar dhe disa pika konjak në të.

Më sipër është mënyra më e lehtë për të bërë krisur. Receta në shtëpi mund të jetë më komplekse. Cilat opsione mund të bëhen lehtësisht?

Cakers rozmarine

Përbërësit:

• ¾ filxhan miell;
• 1 lugë çaji (çaj) pluhur pjekjeje;
• ¾ lugë (çaj) kripë;
• 2 lugë gjelle (lugë gjelle) rozmarinë, e prerë rëndë;
• ½ gotë ujë;
• ⅓ gotë vaj ulliri;
• kripë deti e trashë.

Crackers me erëza - recetë në shtëpi

Vendosni fletën masive të pjekjes në raftin e mesëm të furrës, të ngrohur më parë në 250 gradë. Miell lehtë tryezën.

Përzieni kripën, pluhurin për pjekje dhe 1 lugë rozmarinë të copëtuar me miell në një tas. Hapni një pus në qendër dhe më pas shtoni vajin dhe ujin duke i përzier gradualisht në miell. Vazhdoni përzierjen derisa të përftoni një masë të barabartë. Vendoseni brumin në një tavolinë ose sipërfaqe tjetër pune dhe gatuajeni butësisht.

Ndajeni në 6 pjesë të barabarta. Ndërsa punoni në njërën prej tyre, mbajeni pjesën tjetër të mbuluar me mbështjellës plastik. Pjesën e parë e ndajmë në 4 pjesë të barabarta, i rrotullojmë shumë hollë, i presim dhe më pas i shtrojmë në letër furre. Përdorni një pirun për të shpuar brumin në disa vende.

Pikërisht përpara pjekjes, lyejeni lehtë me gjalpë sipër çdo krisur. Shpërndani në sipërfaqe pak nga rozmarina e grimcuar dhe më pas hidhni pak kripë të trashë duke e shtypur lehtë në brumë.

Vendosni fletën e pergamenës në fletën e pjekjes të nxehur më parë, piqni derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë, 4 deri në 6 minuta. Hiqeni produktin e përfunduar nga furra që të ftohet. Përsëritni hapat e mëparshëm për të përdorur brumin e mbetur.

Crakera suedeze thekre

Përbërësit:

• 1 filxhan miell thekre të errët;
• 1 filxhan miell gruri;
• 1 lugë çaji (çaj) pluhur pjekjeje;
• 1 lugë çaji (çaj) kripë deti;
• ½ lugë çaji (lugë çaji) fara qimnoni;
• 2 lugë gjelle (lugë gjelle) gjalpë të ftohur, të prerë në kubikë të vegjël;
• ½ filxhan qumësht i plotë;
• 1 lugë gjelle (lugë gjelle) melasë;
• 1 vezë e thyer me 1 lugë gjelle ujë;
• 2 lugë (lugë çaji) qimnon të freskët.

Si të gatuaj biskota suedeze

Ngrohim furrën në 180 gradë. Rreshtoni dy fletë pjekjeje me letër furre ose rrogoza silikoni për pjekje.

Në një përpunues ushqimi ose një tas të madh, kombinoni miellin, kripën, pluhurin për pjekje dhe qimnonin e bluar, rrihni mirë derisa të bashkohen. Shtoni gjalpin dhe rrihni me shpejtësi të lartë derisa të shkrihet plotësisht.

Përzieni qumështin dhe melasën, përzieni derisa të treten plotësisht. Gradualisht shtoni këtë përzierje në brumë dhe rrihni me mikser ose përzieni me një shpatull ose lugë (druri).

Në një tryezë të lyer me miell oseNë një sipërfaqe tjetër, gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë. Do të jetë pak ngjitëse. Mund të shtoni miell sipas nevojës. Ndani brumin në dy topa, mbulojeni me mbështjellës dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Pasi hapni të gjithë topat e brumit në drejtkëndësha të vegjël në një trashësi prej disa milimetrash. Duke përdorur një prerës biskotash ose prerës picash, e prisni në shirita të gjatë dhe më pas në mënyrë tërthore në drejtkëndësha. Nëse dëshironi, mund të bëni biskota në formë kaçurrela.

E lyejmë brumin me një vezë të rrahur lehtë dhe e spërkasim me qimnon. Shtypni lehtë farat në krisur, shpojini me një pirun.

Pjekim derisa pasta të marrë ngjyrë kafe të artë. Kjo do të marrë 12 deri në 15 minuta, duke i kthyer biskotat gjatë pjekjes (rreth mesit të asaj kohe). Shpërndani krisurat e kripura që të ftohen dhe më pas ruajini në një enë hermetike për deri në 3 javë.