2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Receta e salcës, e cila erdhi nga Bolonja (Italia Veriore), jo vetëm që magjepsi kuzhinierët italianë, por edhe i bëri thirrje gustatorëve në mbarë botën. Salca Bolognese nuk është vetëm një shtesë e shkëlqyer për spageti: falë përbërjes së saj, ajo mund të konsiderohet një pjatë e pavarur shumë e kënaqshme. Bolognese autentike është një salcë e pasur me mish dhe domate, aq e trashë sa të mbulojë plotësisht spagetin me të cilën shërbehet.
Në atdheun e salcës, në Bolonjë, është zakon të përdoret mishi i viçit dhe derrit për mish të grirë, disa shefa kuzhine shtojnë edhe viçin. Mishi i viçit i jep salcës shije dhe ngopje, ndërsa mishi i derrit, nga ana tjetër, e bën atë të butë dhe të shkrirë. Ju gjithashtu mund të përdorni mish qengji për të përgatitur mish të grirë për salcën, duke e bërë kështu recetën tuaj unike dhe origjinale. Për të bërë një salcë diete, mund të merrni mish shpendësh dhe ta kombinoni me mish derri, por kjo nuk do të jetë më salca bolognese që shërbehet në Itali.
Salcën e përgatitur nuk mund ta përdorni përnjëherë - ruhet mirë në frigorifer për tre ditë dhe në një enë të veçantë hermetike.nuk prishet për tre muaj nëse mbahet në frigorifer.
Për të bërë makarona me salcë Bolognese sa më afër origjinalit, do t'ju duhen produktet e renditura më poshtë. Pra, salca Bolognese përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:
- dy thelpinj hudhër të grirë;
- llambë mesatare;
- kërcell selino të copëtuar;
- karota të grira në rende të imët;
- vaj ulliri (lugë gjelle);
- 25-30 gram gjalpë;
- 85 gram proshutë italiane (panceta) e prerë në kubikë të vegjël;
- 500 gram mish i grirë;
- 300 ml qumësht lope;
- 300 ml verë e thatë (e bardhë ose e kuqe - nuk ka rëndësi);
- pastë domate - dy lugë;
- kavanoz litërsh me domate të konservuara ose dy 400 gram secila;
- makarona, spageti, petë, makarona (zgjedhja juaj) - 350 gram;
- parmixhan i grirë trashë;
- erëz për shije.
Procesi i gatimit:
1. Në një tenxhere të madhe alumini ose çeliku kaurdisni përzierjen e perimeve, pançetës dhe hudhrës në gjalpë dhe vaj ulliri. Përziejini vazhdimisht derisa perimet të jenë të buta. Kjo do të zgjasë 10-12 minuta.
2. Përziejini mirë mishin e grirë të derrit dhe viçit, paraprakisht kripën dhe piperin për shije. Shtoni në përzierjen e perimeve, skuqeni në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe. Mos harroni të përzieni rregullisht përmishi i grire nuk u ngjit dhe perzihet me perime.
3. Kur ziera e mishit të jetë gati, hidhni gradualisht qumështin në të. Mbajeni përzierjen në zjarr të fortë për 10-15 minuta që të ziejë mirë. Pasi qumështi të jetë thithur plotësisht, përzierjes që rezulton shtoni verën e përgatitur paraprakisht. Përziejeni butësisht salcën Bolognese.
4. Shtoni në salcë domatet e konservuara së bashku me pastën e domates.
5. Pasi të keni shtuar erëzat aromatike, kripën dhe piperin, i grini domatet me një lugë druri. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni enën të ziejë. Kur salca të fillojë të fryjë, ulni zjarrin, mbulojeni tenxheren me kapak me një vrimë avulli ose lini një boshllëk të vogël. Salca Bolognese duhet të zihet për dy orë, duke hequr rregullisht kapakun dhe duke e trazuar. Kur salca të jetë gati, lëreni të piqet për pak me kapak të mbyllur.
Pas zierjes së spagetit ose petëve, me to përziejmë një pjesë të salcës dhe pjesërisht e hedhim pjatën sipër. Tani në tavolinë mund të shërbehen spageti me salcë bolognese, të spërkatura me parmixhan sipër.
Recommended:
Salcë domate. recetë salcë
Salca e domates është një shtesë e shkëlqyer për pjatat kryesore. Ajo shkon shumë me mish, perime, drithëra dhe makarona. Receta për këtë salcë është mjaft e thjeshtë. Si të bëni salcën e domates do të diskutohet në këtë artikull
Salcë e shijshme e kërpudhave kampione me salcë kosi: receta, veçori gatimi dhe komente
Si të përgatisim salcën e kërpudhave shampignon? Duket se nuk ka asgjë të komplikuar, perime të prera, të skuqura, të shtuara salcë kosi ose krem, të lihen të zihen derisa të zbuten. Në parim, procesi është i thjeshtë, por në mënyrë që pjata të ketë sukses, ne do të mësojmë të gjitha hollësitë dhe sekretet e gatimit
Salcë dolma me salcë kosi: receta të thjeshta
Dolma është një pjatë e njohur orientale e bërë nga gjethet e rrushit të mbushura me perime ose mish të grirë. Shërbehet i nxehtë, pasi i shtohet ndonjë salcë pikante. Në botimin e sotëm do të analizojmë në detaje disa receta të thjeshta për salcat e dolmave me salcë kosi
Salcë sallate me salcë soje: receta gatimi
Varesat e sallatës janë një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar shijen e zakonshme të pjatave me perime. Ju mund të përdorni të gjitha llojet e përbërësve, për shembull, salca e sojës ka një sërë cilësish të këndshme. Ka një shije të kripur, e cila bën të mundur mospërdorimin e kripës në vetë sallatën
Salcë gaforre: receta. Çfarë salce shërbehet me gaforre
Ushqimet e detit janë bërë gjithnjë e më popullore vitet e fundit. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ato janë një burim i pasur i proteinave aq të nevojshme për trupin
