Havjar shtëpiak me kërpudha: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Atyre që pëlqejnë të mbledhin kërpudha në pyll gjatë verës dhe të mbledhin shumë prej tyre, disa receta për havjar nga kërpudhat do t'ju vijnë në ndihmë. Havjar i shijshëm dhe i butë i kërpudhave është i përshtatshëm për ushqime dhe sanduiçe. Për më tepër, është një alternativë e mirë për ata që janë të lodhur nga kërpudhat turshi ose të kripura.

Havjar kërpudha nga kërpudhat me shtimin e domates

Kërpudhat rriten në trungje në familje, kështu që ju mund të grumbulloni një shportë të madhe prej tyre. Dhe për të pasur shumëllojshmëri në tryezë, është më mirë të gatuani havjar prej tyre. Kjo recetë është e përshtatshme nëse keni kërpudha të mëdha.

Përbërësit:

• sheqer - 15g;
• pastë domate - 50 g;
• kërpudha të freskëta - 1,5 kg;
• domate të freskëta - 600 g;
• vaj luledielli 175 ml;
• kripë dhe piper.

Kërpudhat duhet të pastrohen dhe lahen disa herë me ujë. Më pas i vendosim kërpudhat në një kullesë dhe i lëmë të kullojë uji. Kur uji të jetë gotë, vendosim kërpudhat të ziejnë. Për ta bërë këtë, vendosni tiganin në gaz dhe derdhni kërpudhat tona. Më pas mbushini me ujë në mënyrë që lëngu të mbulohet dhe kripë. Ndizni gazin dhe vendoseni në nivelin mesatar,gatuaj për 30 minuta. Pasi të jenë zier kërpudhat, kullojeni ujin dhe lërini të ftohen.

Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, le të kujdesemi për domatet. Domatet duhet të lahen dhe qërohen. Për ta bërë këtë, ato duhet të futen në ujë të valë për një minutë, dhe më pas në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën dhe hiqni bërthamën e bardhë. Tani presim domatet në kubikë të vegjël.

Gjithashtu pastrojmë qepën dhe e presim në feta. Grini domatet, qepët dhe kërpudhat me një mulli mishi. Tani shtoni sheqerin, kripën dhe pastën e domates. Përziejini mirë.

Vendoseni kazanin në sobë dhe derdhni vaj vegjetal. Më pas shtoni përgatitjen e kërpudhave dhe domateve dhe mbulojeni me kapak. Duhet rreth një orë për të zier havjar nga kërpudhat, duke mos harruar të përzieni në mënyrë që asgjë të mos digjet.

Kavanozët i sterilizojmë dhe poshtë i vendosim kokrrat e piperit (mjaftojnë 3 copë). Mbushim kavanozët dhe mbyllim kapakun. E mbështjellim havjarin më të shijshëm të kërpudhave me një peshqir dhe e lëmë për një ditë në temperaturën e dhomës. Të nesërmen i vendosim kavanozët në një vend për ruajtje afatgjatë.

Haviar nga kërpudhat e thata

Nëse dëshironi havjar, por vetëm kërpudha të thata në shtëpi, mos u dekurajoni! Havjar nga kërpudhat e thata gjithashtu mund të gatuhet, dhe nuk do të ndryshojë në asnjë mënyrë nga një pjatë e ngjashme nga kërpudhat e freskëta. Për të përgatitur këtë recetë, mund të blini çdo kërpudha, në rastin tonë, këto janë kërpudha.

Përbërësit:

• qepë - 250 g;
• kanterela të thata - 500g;
• mustardë e thatë - 1 lugë;
• uthull 8% - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• sheqer - 1lugë;
• lavrushka - 2 fletë.

Hapat e gatimit

Së pari, kërpudhat duhet të lahen mirë dhe të derdhen me ujë të ngrohtë. Lëreni në ujë për 2 orë, ndërsa ujin duhet ta ndërroni herë pas here. Kur kërpudhat të jenë zbutur, i lani sërish dhe i vendosni të ziejnë në ujë me kripë për 30 minuta. Është e rëndësishme që kur kërpudhat ziejnë, në sipërfaqen e tyre mund të formohet një shkumë e bardhë, ajo duhet hequr. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni sërish produktin, lëreni të ftohet.

Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan, pasi të jetë skuqur pak, shtoni lubrifikantë dhe ziejini gjithçka. Fikeni dhe lëreni të ftohet për disa minuta, në këtë moment vendosni majdanozin dhe mbuloni gjithçka me një kapak. Pastaj hiqni kapakun dhe hiqni gjethet e erëzave, përzieni gjithçka. Lavrushka do t'u japë kërpudhave një aromë të këndshme dhe pikante.

Tani bluajeni përzierjen me një mulli mishi ose blender. Lëvizim havjarin e kërpudhave dhe përgatisim salcën. Në një enë përziejmë vajin e ullirit, mustardën, uthullën 9%, sheqerin dhe kripën. Në fund, duhet të merrni një masë me një konsistencë homogjene. Tani përzieni kërpudhat dhe salcën dhe shijoni. Nëse gjella ju duk jo e kripur, atëherë shtoni pak kripë në të.

Havjar me kërpudha i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet menjëherë në tryezë.

Havjar me kërpudha nga kërpudhat e ngrira

Ka gjithmonë shumë për të gjetur në frigorifer. Për ata që kanë kërpudha të ruajtura atje dhe nuk dinë çfarë të gatuajnë prej tyre, ekziston një recetë e thjeshtë për havjar me kërpudha. Për ta përgatitur atë, një përzierje e llojeve të ndryshme do të bëjë.

Përgatimi na duhet:

• qepë - 2 koka,;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
• kërpudha të ngrira - 500g;
• kripë.

Së pari duhet t'i shkrini kërpudhat në temperaturën e dhomës. Nëse jeni me nxitim, atëherë thjesht mbushini me ujë, ato do të shkrihen më shpejt. Pas kësaj, përzierja duhet të lahet dhe thahet mirë.

Ndërsa kërpudhat çlirohen nga lagështia e tepërt, le të kujdesemi për qepët. E presim në gjysmë rrathë të mëdhenj dhe e skuqim mirë. Ulni zjarrin në minimum dhe hiqni me kujdes qepën nga tigani. Shtoni kërpudhat në vajin e mbetur në tigan dhe skuqini derisa të zbuten, duke mos harruar të shtoni kripë.

Kërpudhat e përfunduara së bashku me qepët i kalojmë në një mulli mishi dhe e shijojmë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë.

Havjar i tillë mund të shërbehet menjëherë në tavolinë në tartlet. Mund të përdoret si erëza për makaronat. Nëse dëshironi, havjar i kërpudhave mund të ngrihet ose konservohet. Për të ruajtur havjarin, mjafton të shtoni një lugë uthull dhe ta përzieni mirë. Dhe më pas vendoseni produktin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me një peshqir për një ditë.

Haviar nga kërpudhat e kripura

Pothuajse çdo amvise ka një kavanoz me kërpudha të kripura që thjesht mund t'i shërbeni me patate, ose mund të bëni një meze të lehtë të shijshme prej tyre. Ky havjar do të shkojë jo vetëm në sanduiçe, por do të jetë e mundur të përgatisni pjata të ndryshme prej tij dhe do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo tryezë.

Përbërësit:

• uthull vere - 3 lugë gjelle;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• lavrushka në formë fletësh - 3-4 copë;
• kërpudha të kripura - 350-400 g;
• karotë - 1 pc.;
• spec djegës - 1 pod;
• qepë e madhe - 1-2 copë;
• vaj vegjetal i parafinuar.

Pra, për të përgatitur këtë meze, do t'i lajmë mirë kërpudhat e kripura, në rastin tonë, këto janë kërpudha qumështi. Lani kërpudhat tërësisht për të hequr qafe kripën dhe acidin e tepërt. Lëreni ujin të kullojë dhe bluajeni produktin me një blender. Më pas lini mënjanë gjithçka.

Qepën e grijmë imët dhe e skuqim, aty shtojmë karotat e grira hollë dhe e ziejmë gjithçka në zjarr mesatar. Ndërsa perimet janë duke u zier, vendosni havjar kërpudha në një tigan të thellë dhe ziejini për 10 minuta. Më pas shtojmë perimet tek kërpudhat dhe i përziejmë. Pritini imët djegësin dhe hudhrën dhe shtoni në masën totale, përzieni përsëri dhe vendosni gjethen e dafinës. Lëreni të ftohet plotësisht.

Kur havjari të jetë ftohur, shtoni uthull verë në të, përzieni dhe shërbejeni. Mund të vendosni havjar në kavanoza dhe ta vendosni në frigorifer.

Haviar me perime

Haviari i rregullt me kërpudha është një shtesë e shkëlqyer për makaronat dhe patatet, por për ta bërë atë edhe më të shijshëm, mund ta gatuani me perime. Një havjar i tillë nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Përbërësit:

• karota - 700 g;
• kërpudha të ziera - 1,7 kg;
• qepë - 400 g;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
• domate - 560 g;
• piper zile - 2-3 copë;
• erëza.

Gatim havjar

Së pari, të gjitha perimet duhet të qërohen. Piperpa fara. Domatet gjithashtu duhet të pastrohen nga lëkura me ujë të nxehtë. Bëjmë prerje tërthore në domate dhe e hedhim në ujë të vluar, më pas e nxjerrim dhe e vendosim në ujë të ftohtë. Falë kësaj procedure, lëkura hiqet lehtësisht.

Prisni të gjitha perimet në kube ose feta të vogla dhe kaloni në një mulli mishi. Është e rëndësishme që nëse domatet kanë një bërthamë të bardhë, ta prisni atë.

Kërpudhat e ziera të gatshme kalohen gjithashtu në një mulli mishi dhe përzihen duke shtuar erëza sipas shijes dhe më pas hidhen vaj. Nëse nuk keni kërpudha të ziera, merrni ato të freskëta, shpëlajini dhe ziejini në ujë me kripë për 30 minuta.

Hodheni masën në një tenxhere ose kazan të madh dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 orë, duke mos harruar ta përzieni.

Ndërkohë që meze ynë është duke zier, sterilizojmë kavanozët, përzierjen e nxehtë e vendosim në kavanoza dhe mbyllim kapakun fort. E mbështjellim havjarin e përfunduar në një batanije dhe e lëmë të piqet për një ditë.

Haviari i shijshëm dhe i shëndetshëm për dimër është gati.

Haviar pikant

Haviari aromatik dhe i shijshëm do t'i kënaqë të gjithë ata që i duan kërpudhat. Receta për havjarin më të shijshëm të kërpudhave nga kërpudhat është shumë e thjeshtë për t'u kryer. Për këtë meze, është mirë të përdorni kërpudha fisnike porcini.

Do të na duhet:

• uthull molle 6% - 80 ml;
• qepë - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• cilantro dhe majdanoz - 50 g secila;
• kripë me erëza.

Kërpudhat, nëse është e nevojshme, pastroni dhe lani, më pas pritini në copa të vogla. E vendosim produktin e grirë në një tenxhere dhee mbushim me ujë, e vendosim në zjarr dhe e presim të vlojë. Kur kërpudhat fillojnë të ziejnë, hiqni shkumën dhe kripën, zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe për njëzet minuta të tjera.

Kulloni kërpudhat porcini në një kullesë dhe lërini të ftohen pak, më pas lëvizni produktin në një mulli mishi dhe lërini mënjanë. E ngrohim tiganin me vaj vegjetal dhe me pak kripë dhe erëza, më pas shtojmë qepët e grira hollë. Kur qepa të marrë një nuancë pak të artë, fikni gazin dhe kaloni gjithashtu nëpër mulli të mishit.

Shpëlajini zarzavatet dhe thajini me një peshqir letre. Më pas i presim shumë imët. Përzieni kërpudhat me barishte, shtoni uthull molle. Ziejeni havjarin që rezulton për 30 minuta në një tenxhere dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për një ditë. Ditën tjetër, mund të shërbeni havjar të përhapur në feta të vogla buke ose në një filxhan. Mund ta dekoroni me një degëz të çdo gjelbërimi: majdanoz ose kopër.

Këshilla të dobishme

Nuk mund të gatuani havjar në një tigan alumini, përndryshe gjella juaj do të prishet për shkak të procesit të oksidimit.

Para gatimit, kërpudhat mund të zhyten në ujë për pak kohë për të hequr toksinat e tepërta.

Përdor produkte të freskëta. Nuk ka nevojë të gatuani havjar nga kërpudhat që kanë disa ditë të shtrira në frigorifer ose në tavolinë, ekziston mundësia e helmimit.

Nëse vendosni të bëni havjar për dimër, sigurohuni që të sterilizoni kavanozët.

Kur gatuani kërpudha të kripura, përdorni më pak kripë, përndryshe gjella do të prishet.