Dardho dhe kolesterol: a është e mundur të hani yndyrë me kolesterol të lartë? Hulumtim i ri, të gjithë pro dhe kundër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Derri "Produkt strategjik kombëtar" është jashtëzakonisht i popullarizuar në Ukrainë dhe i njohur gjerësisht jashtë vendit. Është gjithashtu i pranishëm në kuzhinën evropiane jo më pak se në sllave. Ky është një produkt shumë energjik që të jep ndjesinë e ngopjes për një kohë të gjatë, për të mos thënë që është edhe shumë i shijshëm. Ka shumë receta për të bërë sallo, të gjitha janë tepër të njohura dhe kanë fansat e tyre besnikë. Por prej kohësh besohet se konsumimi i dhjamit të yndyrës është i pashëndetshëm për shkak të përmbajtjes së tepërt të kolesterolit. Pra është apo jo? Kjo do të trajtohet në këtë artikull.

Yndyra dhe kolesteroli. Marrëdhënia

Tani nutricionistët nuk janë më të kundërshtuar në mënyrë kritike dhe njohin përfitimet e mëdha që yndyra sjell në trup. Le të kuptojmë se si yndyra dhe kolesteroli janë të lidhura me njëra-tjetrën. Do të zbulojmë gjithashtu nëse përmban yndyrë fare.

Derri i derrit është një yndyrë shtazore nënlëkurore në të cilën të gjitha substancat biologjikisht aktive dhe të gjallaqelizat. Përmbajtja e tij kalorike është tepër e lartë - 770 kalori për 100 g produkt. Dhe, sigurisht, ka kolesterol në të, siç është në çdo produkt shtazor, por për ta konsideruar atë të pashëndetshëm, duhen arsye të mira. Për të kuptuar nëse ka kolesterol në yndyrë, i cili është i dëmshëm për shëndetin, është e nevojshme të përcaktohet se çfarë është përmbajtja e tij në produkt.

Në 100 g yndyrë, sipas të dhënave shkencore, ka 70-100 mg kolesterol. Nëse kjo është shumë, do ta kuptojmë duke e krahasuar këtë tregues me produkte të tjera. Për shembull, veshkat e viçit përmbajnë shumë më tepër prej tij - 1126 mg, dhe mëlçia e viçit - 670 mg, në gjalpë 200 mg kolesterol. Paradoksalisht, por dhjami mes tyre duket mjaft i pafajshëm dhe sigurisht jo kërcënues. Dhe akoma më e habitshme, përmbajtja e kolesterolit në yndyrë nuk arrin as treguesit e produkteve të tilla dietike në dukje si vezët e pulës, viçi, zemra, djathrat e fortë dhe shumë lloje peshku.

Përfitimet dhe dëmet e ngrënies së yndyrës

Marrja e trupit me yndyrnat e duhura shtazore është thelbësore për funksionimin e duhur të tij. Sasia optimale e yndyrës në përgjithësi konsiderohet të jetë një sasi ditore prej 70 g, nga të cilat dy të tretat janë yndyrna shtazore. Postulati që yndyra dhe kolesteroli që përmbahen në të janë një burim kërcënimi për trupin e njeriut nuk i ka qëndruar provës së kohës dhe është hedhur poshtë me besim nga kërkimet moderne. Sipas rezultateve të tyre, yndyra e derrit ka një numër të madh të vetive të dobishme. Është fjalë për fjalë e mbushur me pikërisht ato substanca që janë absolutisht të nevojshme për funksionimin e duhur.të gjitha sistemet e trupit të njeriut. Derri ishte i pasur me vitamina A, F, D, E, si dhe me një sërë vitaminash të grupit B.

Përveç kësaj, acidet palmitike, lanolinë dhe oleik që përmbahen në produkt janë në përqendrim aq të lartë sa që barazojnë proshutën me vajin e ullirit dhe peshkun yndyror të reklamuar pafundësisht dhe të rekomanduar gjerësisht nga nutricionistët e të gjitha vendeve. Sipas treguesve të tillë, nuk duhet të flitet për rreziqet e këtij produkti luksoz, por për atë se si salloja ndikon pozitivisht në kolesterol. Sipas provave shkencore, ngrënia e sasisë së duhur të yndyrës çdo ditë ndihmon në uljen e sasisë së kolesterolit të keq dhe gjithashtu bën një parandalim të shkëlqyer të sëmundjeve të venave.

Përmbajtja e lartë e selenit në sallo forcon sistemin imunitar, dhe acidi arachidonic ndihmon në rregullimin aktiv të sfondit të hormoneve dhe gjithashtu punon për të forcuar sistemin imunitar.

Yndyra, e cila ruan të gjithë përbërësit bioaktivë, hyn në stomak dhe çliron shumë energji, kështu që edhe konsumi minimal i saj do t'ju lejojë të harroni ndjenjën e urisë, do t'ju ndihmojë të ngroheni në të ftohtë dhe të mos dorëzoheni. ndaj lodhjes në punë. Mund ta konsideroni me siguri një produkt dietik, sepse me gjithë ngopjen e tij, ai absorbohet shumë lehtë nga trupi dhe gjithashtu ndihmon në uljen e ngarkesës në sistemin tretës.

Humbje yndyre dhe peshe

Për ata që kërkojnë të humbin peshë, mjekët dhe dietologët shpesh vendosin një ndalim të rreptë të yndyrës, duke e shpjeguar këtë me vetitë e tyre të dëmshme. Por rezulton se në tendencat e reja në dietologji është tashmë e fortëRekomandohet që ata që humbin peshë të hanë një pjesë të vogël të yndyrës 30-40 minuta para vaktit në mënyrë që të largojnë ndjenjën e urisë dhe të mos jenë të pangopur gjatë vaktit kryesor. Një qasje e tillë kompetente ju lejon të filloni një vakt jo shumë të uritur dhe të ngopeni më shpejt, gjë që ndihmon në uljen e sasisë së kolesterolit që vjen me ushqimin.

Derri është gjithashtu shumë i përshtatshëm për një rostiçeri cilësore midis vakteve - një sanduiç i vogël me këtë produkt mund të mbahet në mënyrë të sigurt në çdo çantë për të paktën një ditë të tërë, sepse yndyra e kripur nuk do të përkeqësohet as në nxehtësinë më të madhe dhe do të mbetet të sigurta për zorrët. Nga rruga, është shumë fitimprurëse dhe e përshtatshme për ta marrë atë në shëtitje dhe udhëtime, pasi mund të ruhet pa frigorifer për një kohë mjaft të gjatë.

Pra, duke iu përgjigjur pyetjes nëse ka kolesterol në yndyrën e derrit, duhet theksuar se ka ende një sasi të tij në produkt, por nuk është aq e frikshme sa mendohej disa kohë më parë. Duke pasur parasysh përfitimet e mëdha që yndyra sjell në trupin e njeriut, arrijmë në përfundimin se një sasi kaq e vogël e kolesterolit nuk mund të dëmtojë në asnjë mënyrë. Një sasi e vogël e kolesterolit në produktin e derrit është gjithashtu e dobishme, pasi prania e tij krijon një pengesë për formimin e kolesterolit të keq, thjesht duke bllokuar sintezën e tij në trupin e njeriut.

A mund ta përdor produktin me kolesterol të lartë në trup?

Aktiviteti biologjik i yndyrës është pesë herë më i lartë se ai i gjalpit. Por kjo është pavarësishtse niveli i kolesterolit në të është shumë më i ulët. Pra, a e rrit dhjami i yndyrës kolesterolin nëse ka një sasi kaq të vogël në përbërjen e saj? Dhe këtu mund të jepni një përgjigje të dyfishtë. Nëse përdorni yndyrë pa masë, atëherë kjo përqindje do të jetë e mjaftueshme për të rritur kolesterolin në gjak. Por e njëjta gjë vlen edhe për shumë produkte të tjera, madje edhe ato më të pafajshmet dhe plotësisht dietike, të cilat në doza të vogla sjellin përfitime të jashtëzakonshme dhe në sasi të mëdha janë mjaft të afta të shkaktojnë dëm.

Megjithatë, përmbajtja e acidit linoleik në yndyrë, një nga tre acidet më thelbësore që formojnë vitaminën F, forcon ndjeshëm pozitën e yndyrës së derrit për sa i përket dobisë së saj. Ky acid, në bashkëpunim me acidin linolenik dhe arachidonic, redukton aktivitetin e sintezës së kolesterolit të dëmshëm, përshpejton proceset e metabolizmit të kolesterolit në trup dhe nuk lejon që niveli i tij të rritet në një nivel kritik. Por edhe përkundër funksioneve shumë të rëndësishme të vitaminës F në organizimin e metabolizmit të lipideve, nëse hani gjysmë kilogram yndyrë në ditë, niveli i kolesterolit do të rritet patjetër. Në të njëjtën kohë, do të dëmtojë pankreasin dhe mëlçinë, pasi do të duhet shumë biliare dhe lipazë për të tretur një sasi të tillë ushqimi me kolesterol.

Si ta përdorni produktin me kolesterol të lartë në trup?

Që dhjami i yndyrës me kolesterol të lartë të mos dëmtojë organizmin, por t'i sjellë dobi atij, marrja ditore e konsumimit të tij duhet të kufizohet në 30 gramë produkt. Përndryshe, ngarkesa në mëlçi me fshikëzën e tëmthit rritet dhe për ata persona që kanë probleme me këto organe, si p.sh. Mbingarkimi i tyre mund të jetë i rrezikshëm. Adjika, mustarda ose rrika mund të ndihmojnë në tretjen më të shpejtë të yndyrës së ngrënë, duke stimuluar punën e traktit tretës. Pra, ngrënia e këtyre erëzave të shijshme së bashku me dhjamë derri do të përmirësojë shumë tretjen.

Vetitë e dëmshme të yndyrës

Pavarësisht përfitimeve të mëdha që yndyra i sjell trupit, ato mund të vijnë edhe nga dëmtimet. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me konsumin e tij të papërcaktuar, kur sasia e kolesterolit të marrë tejkalon ndjeshëm kufijtë e lejuar dhe as mëlçia dhe as fshikëza e tëmthit nuk mund të përballojnë një ngarkesë kaq të padurueshme.

Faktorët e dëmshëm përfshijnë kripën e përdorur për përgatitjen e produktit dhe ruajtjen e tij nga prishja. Natriumi, i cili është i pranishëm në gjak, ruan lagështinë në trup, duke e penguar atë të largohet lirshëm dhe në këtë mënyrë provokon edemë. Kjo është e dëmshme për të gjithë, dhe veçanërisht për ata që kanë probleme me proceset metabolike.

Mos hani gjëra të vjetra

Përpiquni të mos hani yndyrë të vjetër që ka qenë në frigorifer për gjashtë muaj ose më shumë. Një produkt i tillë jo vetëm që humbet shijen e tij, por gjithashtu grumbullon kancerogjenë. E njëjta gjë vlen edhe për produktin e tymosur, pasi kjo metodë e gatimit privon yndyrën nga një pjesë e vitaminave dhe, falë substancave të formuara gjatë procesit të pirjes së duhanit, provokon kancer.

Zgjidhni vetëm yndyrë cilësore dhe të freskët për gatim, atëherë trupi do të zhvillohet në mënyrë korrekte dhe harmonike.

Rezultatet e studimeve të reja të derrit mbi kolesterolin

Nëse derri do të jetë i dobishëm apo i dëmshëm për çdo person individual, mund të thuhet vetëm në varësi të sasisë së produktit dhe cilësisë së tij. Një sasi e vogël sallo nuk do të rrisë nivelin e kolesterolit dhe porcionet e tepërta jo vetëm që mund të rrisin sasinë e kolesterolit, por edhe të dëmtojnë organet e tretjes.

Sipas përfundimit të fundit të Unionit Ndërkombëtar të Dietologëve, derri është i vetmi produkt shtazor që përmban:

• acidi arakidonik, i cili ndikon në funksionimin e hormoneve, është thelbësor për funksionimin e mirë të muskujve të zemrës dhe gjithashtu parandalon aterosklerozën vaskulare;
• acid oleik, kundër kancerit;
• acidi palmitik i përfshirë në proceset metabolike dhe në ruajtjen e imunitetit.

Bazuar në këtë postulat, u kryen studime të reja të yndyrës dhe kolesterolit. Si rezultat, doli se është e pamundur të përjashtohet produkti nga dieta. Për shëndetin është shumë e rëndësishme një dietë e ekuilibruar, e cila përfshin të gjitha vitaminat, mineralet dhe substancat e tjera të dobishme të nevojshme për zhvillimin e trupit. Mungesa e yndyrës në dietë nuk do të japë një efekt pozitiv, për më tepër, do të sjellë dëme të prekshme në trup. Është e nevojshme vetëm të respektohen normat e nevojshme për konsumin e këtij produkti. Për shembull, sasia e yndyrës së kripur për një person normal të shëndetshëm nuk duhet të kalojë 50 gram në ditë në dietën e tij. Por nëse është yndyrë e tymosur, ekziston një rrezik i madh për të marrë një dozë të madhe kancerogjene.

Cila yndyrë është më e shëndetshme?

Yndyra më e dobishme nuk ngrihet, por nxehet pak në një tigan përpara se të shkrihet. Studimet e fundit në këtë drejtim kanë treguar se trajtimi i butë termik nuk dëmton dobinë e përbërësve aktivë, por lejon që ato të përthithen edhe më mirë. Pra, shkencëtarët kanë vërtetuar se ushqimi i skuqur i gatuar në sallo është shumë më i shëndetshëm se ai i gatuar në vaj vegjetal.

Përfundim

Tani e dini lidhjen midis yndyrës dhe kolesterolit. Ne shqyrtuam përfitimet dhe dëmet e produktit. Duke përmbledhur sa më sipër, mund të themi se ka kolesterol në yndyrë, por jo aq shumë. Pjesët e vogla të këtij produkti nuk do të dëmtojnë aspak një person të shëndetshëm, madje ato do të ndihmojnë një person të sëmurë që të zvogëlojë marrjen e kolesterolit të dëmshëm nga ushqimet e tjera për shkak të atij të marrë tashmë me yndyrë. Hulumtimet e reja kanë sfiduar idetë e vjetra për heqjen e yndyrës nga dietat e njerëzve për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit. Përkundrazi, janë vërtetuar fakte të reja për përfitimet e padyshimta të këtij produkti mahnitës, të konsumuar në sasitë e nevojshme për të siguruar funksionimin e mirë të të gjitha sistemeve të trupit.