Birrë pa alkool: marka për t'u kujdesur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Disa dekada më parë, kur birra joalkoolike u shfaq për herë të parë në raftet e dyqaneve tona, kjo pije shkaktoi hutim dhe shaka. Thuaj, a është një birrë në të cilën nuk ka hops? Por në fakt, ka hops, m alt dhe të gjithë përbërësit e tjerë të nevojshëm për një pije me shkumë. Dhe duhet të shijojë njësoj si birra e zakonshme. Prandaj, zgjedhja e markës më të mirë nuk është një detyrë e lehtë, sepse të pish një pije freskuese nuk është gjë tjetër veçse të shijosh shijen dhe aromën.

Si dhe nga çfarë prodhohet birra joalkoolike

Në fakt, kjo është saktësisht e njëjta pije si birra e zakonshme. Ato gatuhen saktësisht në të njëjtën mënyrë, nga të njëjtët përbërës. Vetëm prodhuesit e birrës duhet të ulin shpejtësinë, domethënë forcën, në fund të fundit, për të marrë një birrë joalkoolike; 0 gradë, megjithatë, është në të vërtetë e rrallë kur ndodh - si rregull, kalaja luhatet brenda një. Por megjithatë, kjo përqindje është shumë e vogël për t'u dehur, ndaj të gjitha këto produkte klasifikohen si joalkoolike. Për krahasim: edhe në kvas të mirë ose në kefir të ndenjur ka më shumë "gradë" sesa në birrë të tillë.

Për të hequr forcën e tepërt, pija e përfunduar mundfiltri, ky i ashtuquajtur proces i dializës është mënyra më optimale për të ruajtur të gjitha karakteristikat e tjera të produktit. Kuptimi i teknologjisë është se molekulat e ujit dhe alkoolit janë të madhësive të ndryshme, kështu që ato ndahen nga njëra-tjetra përmes një filtri të veçantë membranor. Kjo metodë përdoret, për shembull, në prodhimin e birrës B altika 0.

Ekziston gjithashtu një teknologji në të cilën produkti i përfunduar nxehet në temperatura të larta për të avulluar alkoolin. Ekziston edhe një teknologji për shtypjen e fermentimit. Procesi nuk ndikon shumë në rezultatin përfundimtar - prodhimi është birrë e zakonshme, por me një forcë minimale.

Shija, ngjyra dhe aroma: sa ndryshon joalkoolike nga zakonisht

Meqenëse birra joalkoolike fillimisht ishte më e zakonshme, vetitë e saj organoleptike nuk duhet të ndryshojnë. Lager i zbehtë (një birrë e fermentuar në fund në të cilën majaja vendoset në fund në temperaturë të ulët - zakonisht homologët joalkoolikë janë bërë nga lager) duhet të ketë një ngjyrë kashte të lehtë ose të artë dhe transparencë me sediment minimal (dhe më pas në raste të rralla).

Shkuma në gotë duhet të jetë e lartë (2-3 centimetra) dhe rezistente (duhet të qëndrojë për të paktën 2 minuta). Shkuma e mirë nuk është vetëm e bukur, por është edhe tregues i freskisë dhe plotësisë së shijes.

Një pije e mirë duhet të ketë një shije të plotë dhe të pasur. Në varësi të lëndëve të para të përdorura dhe teknologjisë së prodhimit, notat e mollës dhe mj altit mund t'i shtohen erës së HOPS - këto janë aditivë të mirë. Nëse birra ka erë karamel, atëherë e keni tepruar me temperaturën dhe nësemaja - shkeli recetën.

Dhe së fundi, shija. Hidhërimi nga hopi duhet të jetë i butë, jo i ashpër, të ndihet vetëm pas një gllënjke dhe duhet të kalojë brenda disa minutash. Në të njëjtën kohë, shijet e tharta, të ëmbla apo të tharta nuk do të mbizotërojnë.

Birrë joalkoolike: marka ruse

Pra, cilat marka ruse meritojnë vëmendje? Para së gjithash, ne vërejmë zero "B altika" - kjo është birra e parë joalkoolike që u shfaq në Rusi në 2001. Prodhohet në fabrikën tonë të madhe duke përdorur dializë moderne dhe shitet kudo. Ndoshta kjo është arsyeja pse "B altika 0" është më i popullarizuari në mesin e konsumatorëve rusë. Përveç kësaj, ky varietet shitet në një shishe qelqi dhe në një kanaçe.

Gjithashtu në Rusi, birra "Bavaria 0" prodhohet me licencë holandeze. Shija e saj është më afër lager tradicionale evropiane dhe vlerësohet më e lartë se ajo e llojeve të ngjashme. Varianti nga Stella Artois është gjithashtu i ngjashëm në karakteristika - është gjithashtu rus, por prodhohet sipas teknologjisë belge. Cilat marka të tjera ofrojnë birrë joalkoolike?

Markat e prodhuara në fabrikën Heineken në Shën Petersburg janë të ndryshme dhe disa nga produktet e tyre përfshijnë pije joalkoolike, për shembull, Zlatý Bažant Nealko. Sipas ekspertëve, pija nuk ka cilësi të larta shije, ajo, sipas rishikimeve, pi mirë, por nuk dallohet në asnjë mënyrë. Ka shënime të barit të lagur, tallashit, bukës së lagur, e cila shpesh gjendet në mostrat joalkoolike.

Përveç evropianëve, ata e duan birrën dhe dinë ta krijojnë atështetet. Marka amerikane "Budweiser" prodhon në Rusi, duke përdorur teknologjitë e veta, budallain popullor pa alkool.

Markat rajonale

Vlen të përmenden veçmas ato marka të birrës joalkoolike (në Rusi), të cilat prodhohen jo sipas teknologjive perëndimore dhe në ndërmarrjet e mëdha, por në rajone. Midis tyre ka shumë shembuj të denjë. Për shembull, Besser i pasterizuar i filtruar nga fabrika e birrës Barnaul. Një sipërmarrje lokale në rajonin e Altait ka një histori të gjatë të prodhimit të birrës dhe versioni i tyre joalkoolik është mjaft i mirë.

Siberia prodhon gjithashtu birrë të mirë joalkoolike, ashtu si në Krasnoyarsk. Për shembull, "Legjenda" nga uzina "Pikra". Ka mostra në Chuvashia - "Foamy" nga kompania e birrës Cheboksary.

Variantet e huaja

Në Evropë, varietetet joalkoolike janë më të zakonshme dhe më të kërkuara sesa në Rusi, dhe në këtë kuptim, tregjet evropiane dhe amerikane janë të ngopur me produkte interesante në segmentin e përmendur. Në Rusi, ju mund të blini një produkt kryesisht gjerman.

• Birra joalkoolike e Jever Fun shijon pothuajse po aq të mirë sa birrat tradicionale me hidhësi të fortë.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - birrë gruri.
• Paulaner - për adhuruesit e varieteteve të grurit, shuan mirë etjen.

Pika të tjera gjeografike përfaqësohen, për shembull, nga Austria, e cila prodhon një Schloss Eggenberg joalkoolike shumë të mirë dhe të shijshme, ose Holanda me markën Buckler (kjo birrë joalkoolike prodhohet në fabrikën Heineken jashtë vendit.).

Pula nuk shiten në Rusi

Birra e parë "zero", e cila në Rusi quhet më e mira në tregun evropian, është Clausthaler. Prodhohet në Gjermani në fabrikën Binding-Brauerei, dhe ju mund të blini vetëm klasën e zakonshme Classic tek ne. Megjithatë, marka prodhon disa lloje të ndryshme të Clausthaler që ne nuk i provojmë këtu - limon, xhenxhefil, birrë bimore.

Artizanati belg Mikkeller vlerësohet gjithashtu shumë. Notat e tij hopi janë të barabarta me shembujt më të mirë të mjeshtërisë së prodhimit të birrës në segmentin e alkoolit.

Dëm dhe përfitim

Sigurisht, nuk ka ndonjë përfitim të veçantë nga birra, pasi produkti i fermentimit, megjithëse me një sasi minimale të alkoolit, nuk do t'i sjellë shëndet trupit, si dhe dëm. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se çdo birrë përthithet nga trupi shumë shpejt, gjë që çon në peshë të tepërt. Pasioni i tepërt edhe për një produkt joalkoolik mund të çojë në venat me variçe, çekuilibër hormonal.

Megjithatë, u kryen studime shkencore, gjatë të cilave u zbuluan vetitë antikancerogjene të pijeve joalkoolike, por është herët të flitet për ndihmën e vërtetë të këtij produkti në luftën, të themi, kundër tumoreve.

Drejtim

Një nga arsyet e popullaritetit të birrës joalkoolike qëndron në aftësinë për të pirë një ose dy shishe gjatë vozitjes. Përqindja minimale e alkoolit në këtë pije nuk do të turbullojë mendjen dhe nuk do të zbulohet në gjak gjatë testit. Për t'u ndjerë e dobët, duhet të pini disa dhjetëra litra. Por jini të vetëdijshëm për erën - nëse ndaleni, do t'ju duhetvërtetoni se nuk jeni i dehur.

Shtatzënia dhe ushqyerja me gji

Një kategori tjetër e njohësve të birrës joalkoolike janë gratë shtatzëna dhe ato në gji. Kështu ata mund të ndihen në të njëjtën gjatësi vale si të tjerët në një shoqëri argëtuese ose në një tryezë festive. Megjithatë, ndryshe nga shoferët, nuk është një produkt i padëmshëm për nënat. Alkooli është ende i përfshirë në të, megjithëse në sasi të vogla, dhe kjo mund të jetë e mjaftueshme për të dëmtuar fëmijën. Përveç alkoolit, në përbërje mund të jenë të pranishëm aditivë dhe konservues të ndryshëm të dëmshëm, madje mund të jenë më keq se gradë.