Akademik Ugolev, "Teoria e të ushqyerit adekuat dhe trofologjisë"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Alexander Mikhailovich Ugolev lindi më 9 mars 1926 në qytetin e Dnepropetrovsk dhe vdiq në vitin 1991 në qytetin e Shën Petersburgut. Në vitin 1958, akademiku Ugolev zbuloi koncepte të tilla si tretja e membranës, teoria e të ushqyerit adekuat dhe trofologjia.

Për çfarë është artikulli?

Bëhet fjalë për një ushqim të tillë njerëzor që do të diskutohet në artikullin tonë. Gjithashtu, përveç teorisë së ushqimit dhe trofologjisë adekuate, Ugolev propozoi që mikroflora e trupit të konsiderohet si një organ i veçantë i njeriut, pasi janë pikërisht funksionet e tij që përfshijnë stimulimin e imunitetit, thithjen e hekurit, sintezën e vitaminave, shëndetin e tiroides, etj. Akademiku konstatoi gjithashtu se ushqimet që hamë nuk na duhen vetëm për të ruajtur jetën. Ato ndikojnë në gjendjen psikologjike të një personi.

Kështu, të gjitha këto zbulime të përshkruara në librin e tij ndikuan në ushqimin e njeriut në përgjithësi dhe veçanërisht në promovimin e një diete ushqimore të papërpunuar.

Thelbi i trofologjisë

Pra, për fillestarët, le të kuptojmë se çfarë është trofologjia. Ugolev shkroi se trofologjia është një shkencë ndërdisiplinore që studion procesin e të ushqyerit në përgjithësi, teoritë e të ushqyerit, si dhe procese të tjera që lidhen me tretjen e ushqimit nga trupi dheasimilimin e saj. Kështu, trofologjia si shkencë bazohet në zbulimet e bëra nga Ugolev. Në librin e tij, ai përshkroi tre lloje të tretjes:

1. intraqelizor (konsiston në faktin se qeliza kap lëndët ushqyese nga jashtë, i tret ato dhe më pas ato përthithen nga citoplazma, kështu që trupi merr energji);
2. jashtëqelizore (ky lloj tretjeje është karakteristik për të gjitha qeniet e gjalla; tek njerëzit - quhet edhe kavitar - kjo është përtypja e ushqimit në gojë dhe tretja e pjesëve të mëdha të ushqimit me ndihmën e pështymës, dhe faza tjetër është tretja e ushqimit në stomak me acid klorhidrik);
3. tretja membranore (ky lloj përfshin tretjen brendaqelizore dhe jashtëqelizore, realizohet nga zbërthimi i ushqimit nga enzimat në zorrën e hollë).

Pasojat e kequshqyerjes

Ushqyerja është baza e jetës së njeriut, kequshqyerja çon në një numër të madh sëmundjesh, nga të cilat është shumë e vështirë të shpëtojmë më vonë. Më poshtë është një tabelë e sëmundjeve që lindin për shkak të kequshqyerjes:

Ushqyerja e tepërt:	Sindromat:
Karbohidratet, niseshteja dhe sheqeri	Sëmundjet e sistemit kardiovaskular, bronkiti kronik, sëmundjet e traktit gastrointestinal, apendiciti, kolecistiti, sëmundja e gurëve në tëmth, diabeti, depresioni, toksemia e shtatzënisë, skleroza, sëmundja periodontale
Ketrat	Sëmundjetsistemi kardiovaskular, toksemia e shtatzënisë, diabeti

Në bazë të kësaj tabele, konstatohet se për të parandaluar shfaqjen e sëmundjeve të këtij lloji, është e nevojshme të reduktohen ushqimet e pasura me proteina dhe karbohidrate. (Akademik Ugolev, "Teoria e të ushqyerit adekuat dhe trofologjisë").

Teoria klasike e të ushqyerit

Teoria klasike e të ushqyerit nuk është vetëm supozime, por edhe një imazh, teknika dhe mënyra të të menduarit. Akademiku Ugolev e konsideroi ushqimin sipas këtij parimi si pjesë përbërëse të teorisë së të ushqyerit adekuat dhe arritjen më të madhe të njeriut. Nga kjo dhe emri i tij - "i balancuar", domethënë, ruhet një ekuilibër midis mbërritjes së substancave dhe konsumit të tyre, i njëjti ushqim quhet ideal për trupin. Teoria thotë gjithashtu se substancat që hyjnë në trup duhet, përsëri, të jenë të balancuara dhe të përmbajnë saktësisht sasinë e substancave të dobishme për të cilat trupi ka nevojë për momentin. Kjo varet nga mosha, mënyra e jetesës dhe karakteristikat individuale të organizmit.

Kriza e teorisë së të ushqyerit të ekuilibruar

Shekulli i 20-të ishte kulmi i teorisë klasike të të ushqyerit. Më tej, kjo teori u kritikua ashpër, gjë që shënoi fillimin e formimit të teorisë së të ushqyerit dhe trofologjisë adekuate. Gabimi i një teorie të ekuilibruar të të ushqyerit është që të konsiderohet ushqimi i trupit si një ekuilibër midis marrjes dhe shpenzimit të lëndëve ushqyese qëi japin energji trupit. Shkencëtarët kanë zbuluar se përveç marrjes së "karburantit" për jetën, pra energjisë, trupi ka nevojë për "materiale ndërtimi" dhe teoria e të ushqyerit të ekuilibruar, për fat të keq, nuk merr parasysh substanca të tilla.

E meta e radhës e teorisë klasike është pozicioni se trupit i nevojiten vetëm substanca të caktuara, në një periudhë të caktuar kohe dhe asgjë tjetër. Por çfarë ndodh me gjendjen psiko-emocionale? "Unë dua të ha një domate tani, por duhet të ha një kastravec." Kjo do të jetë gjithashtu stresuese për trupin. Nëse keni nevojë të planifikoni një dietë të ekuilibruar, mund të krijoni vetë lehtësisht një menu në variacione të ndryshme, duke pasur një ide për përmbajtjen kalorike të ushqimeve dhe përputhshmërinë e tyre.

Dispozitat e teorisë së ushqyerjes adekuate

Pra, siç doli më lart, në një moment teoria klasike e të ushqyerit duhej të linte vend. Ai u zëvendësua nga një koncept thelbësisht i ri. Ky ishte zbulimi i bërë nga akademiku Ugolev - teoria e të ushqyerit adekuat. Përfundon në këtë:

1. Ushqimi është njëkohësisht "karburant" dhe "material ndërtimi" për trupin.

2. Përveç tretjes jashtëqelizore dhe brendaqelizore dhe furnizimit me substanca jetike prej andej, tretja membranore, e cila u diskutua më sipër, është pjesë përbërëse e jetës së shëndetshme të trupit.

3. Njeriu është një krijesë “fruthollëse”, pra ha frutat e bimëve.

4. Fibra e trashë është një substancë e rëndësishme për funksionimin e trupit.

5. Vlera e vërtetë e ushqimitjo për shkak të përmbajtjes së proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në të, por për shkak të aftësisë për t'u tretur vetë.

6. Lëngu gastrik nevojitet vetëm për të filluar procesin e tretjes, pastaj ushqimi duhet të tretet vetë.

Vazhdimi i veprave të Ugolev: tre lloje të produkteve ushqimore

Ugolev krahasoi dy lloje produktesh që hyjnë në traktin gastrointestinal. Të parat ishin produkte që iu nënshtruan trajtimit të nxehtësisë, e dyta - të papërpunuara. Pra, të parat nuk u zbërthyen plotësisht nga trupi, gjë që çoi në skorjen e tij, dhe Ugolev e konsideroi një ushqim të tillë si të dëmshëm. Dhe ushqimet e papërpunuara u zbërthyen plotësisht nga trupi, gjë që u lehtësua nga procesi i vetë-tretjes i zbuluar nga Qymyri. Më pas, një mjek nga Zvicra, Bichher-Benner, vendosi t'i ndajë të gjitha produktet në tre lloje sipas intensitetit të tyre të energjisë:

1. Produktet e konsumuara në formën e tyre natyrale. Këto janë frutat, disa perime, frutat e bimëve, barishtet, arrat, gjithashtu qumështi dhe vezët e papërpunuara.

2. Produkte të karakterizuara nga dobësimi i energjisë njerëzore. Këto janë patatet, buka, produktet e miellit, manaferrat e ziera, si dhe qumështi i zier, vezët e ziera dhe gjalpi.

3. Ushqimet që dobësojnë shumë energjinë e një personi për shkak të trajtimit termik ose nekrozës janë kërpudhat, mishi, peshku, shpendët.

Kështu, në teorinë e ushqyerjes adekuate, këshillohet që ushqimet e grupit të tretë të përjashtohen nga dieta, pasi energjia e shpenzuar për tretjen e një ushqimi të tillë është më e madhe se ajo që merr trupi nga produkti.

Teori të tjera të ushqyerjes

Përveç dy "titanëve" të përshkruarnë dietologji (1. teoria e të ushqyerit të ekuilibruar; 2. akademiku Ugolev, "Teoria e të ushqyerit adekuat"), ekzistojnë edhe teori të tjera që mund të quhen derivate të tyre.

1. Ushqim funksional. Kjo teori sugjeron që të ushqyerit është një mbrojtje kundër shumë sëmundjeve, dhe gjithashtu vë theks të madh në përdorimin e suplementeve dietike në procesin e të ushqyerit.

2. Ushqimi i diferencuar. Njerëzit që përdorin këtë teori shikojnë përbërjen e ushqimit që hanë çdo herë, ata kanë një listë të veçantë të ushqimeve që përthithen më mirë nga trupi i tyre.

3. Ushqime individuale. Këto janë rekomandimet e mjekëve për ushqimin që është më i dobishëm për trupin tuaj, me zhvillimin e një diete të plotë ditore. Një shërbim i tillë kushton sot rreth 15,000 rubla.

Thelbi i dietës së ushqimit të papërpunuar

Ushqimi i papërpunuar bazohet në teorinë e të ushqyerit adekuat. Ky sistem konsiston në përdorimin e produkteve që nuk i janë nënshtruar trajtimit termik. Gjithashtu, përveç ushqimit të papërpunuar, ushqimistët e papërpunuar konsumojnë fruta dhe manaferra të thata, të ashtuquajturat koncentrate. Përveç produkteve pas trajtimit termik, njerëzit që përdorin këtë sistem ushqimor nuk hanë ushqime turshi, të konservuara dhe kërpudha. Bazuar në teorinë e ushqimit adekuat, ushqimistët e papërpunuar besojnë se një sistem i tillë përmirëson shëndetin dhe promovon humbjen e peshës. Gjëja kryesore këtu është ruajtja e vlerës ushqyese të produkteve. Besohet gjithashtu se kjo është një formë vegjetarianizmi.

Llojet e dietës ushqimore të papërpunuara

Ushqimi i papërpunuar ndahet në varietete, nënë varësi të ushqimeve që hani.

1. Vegan ose i rreptë. Produktet me çdo origjinë shtazore përjashtohen nga dieta, vetëm produktet bimore të papërpunuara.

2. Fruitarizmi. Lloj i pazakontë i dietës me ushqim të papërpunuar. Njerëzit hanë vetëm fruta dhe fara të papërpunuara (fruta të freskëta, arra, perime, perime me rrënjë).

Sipas metodave të planifikimit të vakteve, dieta e ushqimit të papërpunuar ndahet edhe në nëngrupe:

1. Të përziera. Ushqimi klasifikohet sipas përmbajtjes së proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve dhe pranohet sipas parimit të ngjashmërisë në përmbajtjen e këtyre substancave (perime me perime, fruta me fruta, fruta me arra).

2. Dietë me ushqime të papërpunuara. Për çdo vakt merret vetëm një ushqim. Për shembull, vetëm portokall ose vetëm mollë.

3. E moderuar. 75% e ushqimit hahet i papërpunuar dhe vetëm 25% është i gatuar.

Ushqim i papërpunuar: dëm apo përfitim?

Shumë janë të bindur se një dietë me ushqim të papërpunuar nuk i sjell dobi trupit, pasi ushqimistët e papërpunuar, duke kufizuar dietën e tyre, nuk përdorin disa lëndë ushqyese në ushqim, gjë që çon në sëmundje të ndryshme. Për shembull, vitamina B12 gjendet vetëm te peshku dhe mishi, dhe për shkak se ushqimet e papërpunuara nuk i hanë këto ushqime, ata përjetojnë erozion të sm altit të dhëmbëve.

Gjithashtu, disa njerëz, përveç perimeve dhe frutave, hanë peshk dhe mish të gjallë, me të cilin bakteret patogjene hyjnë në trup. Por ka përfitime edhe për ushqimin e papërpunuar. Për shembull, me ndihmën e këtij sistemi ushqimor, shërohen sëmundjet e rënda dhe për këtë qëllimparandalimi, përdoret si ushqim i shëndetshëm për të pastruar trupin nga toksinat dhe substancat e dëmshme.

Kështu, tani ka një numër të madh të teorive të të ushqyerit. Por mos nxitoni të kaloni në njërën prej tyre: kush e di, mbase pas disa vitesh edhe tendenca që lindi akademiku Ugolev (teoria e ushqimit adekuat) dhe dieta e ushqimit të papërpunuar do të konsiderohen nga shkencëtarët si të gabuara dhe të dëmshme. ndaj trupit. Është më mirë të udhëheqni një mënyrë jetese të shëndetshme. Dhe, natyrisht, për të vendosur një dietë të ekuilibruar. Menuja është shumë e thjeshtë - ju duhet të dëgjoni trupin. Por, nëse ende vendosni të ndryshoni sistemin e të ushqyerit, duhet të mbani mend se kjo do të jetë stresuese për trupin dhe duhet të kaloni në një dietë të re ngadalë dhe gradualisht. Nëse trupi nuk e pranon një ushqim të tillë, duhet ta braktisni menjëherë.