Reçeli i thatë i mollës në furrë: veçori gatimi, receta dhe komente

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Reçeli i thatë shpesh quhet Kiev. Dhe nuk është rastësi. Fakti është se vendlindja e kësaj delikatesë të ëmbël është qyteti i Kievit. Nga këtu reçeli në shekullin e 14-të erdhi në tryezën e dasmës së princit lituanez Jagiello, i cili u përfshi në dokumentet e kronikës historike.

Koncepti i "reçelit të thatë" ka disa përkufizime njëherësh. Këto janë fruta të ëmbëlsuara, marmelatë dhe reçel klasik, ku manaferrat thahen në furrë pas trajtimit të nxehtësisë. Qëllimi i përgatitjes së një reçeli të tillë është që të ruhet sa më shumë forma e manave. Mund ta gatuani edhe në shtëpi. Të gjitha sekretet e përgatitjes së reçelit të thatë dhe recetat më të mira janë paraqitur në artikullin tonë.

Sekretet e përgatitjes së reçelit të shijshëm të thatë

Për të përgatitur reçel të shijshëm të thatë nga çdo manaferra, fruta dhe madje edhe perime, sekretet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë:

1. Frutat e pjekura ose të papjekura janë të përshtatshme për reçel të thatë. Nuk rekomandohet përdorimi i frutave dhe manaferrave me dëmtime të ndryshme, me kalbje për një përgatitje të tillë, si dhe fruta shumë të buta, të pjekura që do të humbasin menjëherë formën e tyre gjatë.trajtim termik.
2. Për manaferrat dhe frutat me lëng lejohet gatimi paraprak i frutave para tharjes, ndërkohë gatimi i reçelit duhet të jetë i ngad altë dhe i shkurtër në mënyrë që sheqeri të depërtojë në fruta, si rrjedhojë ato do të ruajnë formën e tyre.
3. Reçeli i thatë i mollës, si çdo tjetër, thahet në temperaturë ambienti ose në tharëse elektrike, në temperaturë jo më të madhe se 50 gradë. Frutat e gatuara siç duhet kanë një kore në sipërfaqe, por mbeten të buta nga brenda.
4. Reçeli i thatë i përgatitur për dimër ruhet në shtresa në kuti druri. Për ta bërë këtë, frutat e ëmbëlsuara vendosen në letër pergamene dhe spërkaten me sheqer. Më pas letra, manaferrat dhe sheqeri vendosen sërish sipër shtresës së manave.

Recetë për reçelin klasik të thatë

Receta klasike për përgatitjen e reçelit të thatë përfshin hapat e mëposhtëm me radhë:

1. Copat e përgatitura të frutave ose manaferrave zhyten në shurup të vluar dhe zihen në të për 5 minuta. Pas kësaj, tigani hiqet nga zjarri, reçeli ftohet dhe injektohet për disa orë.
2. Procedura e përshkruar më sipër përsëritet disa herë të tjera (nga dy në katër) në varësi të llojit të lëndës së parë.
3. Pasi reçeli është injektuar për herë të fundit, hidhet përsëri në një sitë në mënyrë që të gjithë shurupi të grumbullohet. Frutat ose frutat e manave shtrohen në një fletë pjekjeje me pergamenë dhe dërgohen të thahen në furrë.
4. Reçeli i thatë i mollës në furrë thahet me derën e hapur ose në temperaturë jo më të madhe se 40 gradë ose në temperaturën e dhomëstemperatura. Shurupi që mbetet pas zierjes nuk derdhet, por përdoret për të bërë pelte, marmelatë, karkaleca etj.
5. Reçeli i gatshëm ruhet në kavanoza qelqi ose kuti të veçanta druri.

Reçel i shijshëm i thatë molle në furrë

Reçeli i thatë i përgatitur sipas kësaj recete është si marmelatë ashtu edhe fruta të ëmbëlsuara në një produkt. Mund të harroni ëmbëlsirat e padobishme. Reçeli i thatë i mollës në furrë rezulton aq i shijshëm sa fëmijët dhe të rriturit e hanë me kënaqësi. Përgatitet në tufa të vogla, në mënyrë që të gjitha fetat e mollës të vendosen në një tepsi për pjekje. Në përgjithësi, për 1 kg mollë, duhet të merrni 300 g sheqer, si dhe një lugë çaji kanellë dhe acid citrik.

Së pari lani mollët, prisni thelbin dhe pritini në feta të vogla. Pas kësaj, ato shtrihen në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje, në një shtresë. Tani, në një tas të veçantë, përzieni sheqerin me kanellën. Pastaj përzierja që rezulton spërkatet me mollë të shtruara në një fletë pjekjeje dhe forma dërgohet në furrë për 20-30 minuta (200 gradë). Koha e pjekjes së frutave varet nga shumëllojshmëria e tyre dhe madhësia e fetave të prera. Mollëve të forta do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar.

Reçeli i tharë gati për t'u ftohur në temperaturën e dhomës. Pastaj fetat duhet të vendosen në pergamenë, të spërkaten me pluhur dhe të thahen në temperaturën e dhomës për dy ditë të tjera. Mund të përdorni gjithashtu një tharëse elektrike ose një furrë me ventilator. Më pas koha e gatimit të reçelit do të reduktohet në disa orë. Ruani reçelin në tabaka plastike.ose kavanoza qelqi në temperaturën e dhomës.

Reçel i thatë luleshtrydhe

Ky nuk është një reçel klasik i thatë, por më tepër një reçel i pjekur. Por rezulton se është shumë e trashë, aq sa nuk kullohet as nga një lugë. Për ta përgatitur atë, çdo luleshtrydhe (1 kg) pritet në gjysmë dhe vendoset në një tepsi. Derdhni 1/3 filxhan sheqer atje, shtoni 3 lugë gjelle. lugë uthull balsamike dhe fara vanilje. Pas kësaj, luleshtrydhet në tepsi duhet të lëshojnë lëng dhe pas 15 minutash forma mund të futet në furrë për 2 orë.

Për të mos djegur reçelin, thajeni në temperaturën 130 gradë për dy orë, duke e përzier herë pas here. Pas kohës së caktuar, transferohet në një kavanoz qelqi (450 ml), ftohet në temperaturë ambienti dhe më pas ruhet në frigorifer dhe përdoret sipas nevojës.

Recetë për reçelin e thatë të thatë

Për reçel do t'ju duhet 1 kg patëllxhanë dhe sheqer, si dhe 250 ml ujë. Së pari, duhet të përgatisni shurup sheqeri nga sheqeri dhe uji. Pas zierjes së shurupit nga sipërfaqja e tij, është e nevojshme të hiqni shkumën që rezulton. Më pas, duhet t'i vendosni patëllxhanët në shurup dhe t'i zieni për 8 minuta. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni reçelin të piqet për 8 orë. Përsëriteni procedurën pas kohës së caktuar. Në total reçeli duhet zier dhe insistuar 6 herë.

Pasi reçeli të jetë injektuar për herë të fundit, duhet të vendoset në një sitë që të kullojë i gjithë shurupi. Pas rreth 1.5 orësh, vendosni goxhapergameni dhe thajeni në furrë në 40 gradë për tre orë. Reçeli i thatë i përfunduar rekomandohet të thahet edhe për një orë në temperaturën e dhomës. Më pas duhet të spërkatet me sheqer dhe të transferohet në një kavanoz qelqi për ruajtje.

Reçel i thatë kumbulle

Reçeli i kumbullës së pjekur përgatitet duke përdorur një teknologji të ngjashme me reçelin e luleshtrydheve. Nuk rezulton më keq se reçeli i thatë, sepse manaferrat lëngojnë për një kohë të gjatë në lëngun e tyre në furrë, ku kthehen në fruta elastike të ëmbëlsuar.

Për të bërë reçel, kumbullat (3 kg) nxirren kokrra. Më pas shtrohet në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, mbulohet me sheqer (1 kg), dërgohet në furrë, nxehet në 200 gradë dhe mbulohet me kapak. 30 minutat e para reçeli zihet nën kapak, 2 orët e mbetura pa të. Përziejini kumbullat çdo gjysmë ore. Pak minuta para përfundimit të zierjes, reçelit mund t'i shtoni rum ose raki (3 lugë gjelle). Reçeli i pjekur mund të ruhet si reçeli i zakonshëm dhe të ruhet në një vend të errët e të freskët gjatë gjithë dimrit e më shumë.

qershi të ëmbëlsuara (reçel i thatë)

Një tjetër mundësi për të bërë reçel të shijshëm qershie. Për përgatitjen e saj, qershitë me koriza zihen në shurup nga uji (1 l) dhe sheqeri (6 gota) për 1,5 orë. Pasi reçeli të jetë ftohur, manaferrat prej tij vendosen në një sitë dhe më pas në një fletë pjekjeje.

Reçeli i thatë në furrë piqet për 1.5 orë në temperaturën 150 gradë duke e përzier herë pas here. Pas ftohjes, frutat e ëmbëlsuara spërkaten me sheqer dhe ruhen në kavanoza qelqi.

Shumë besojnë se nëfurrë mund të gatuaj vetëm reçelin e thatë të mollës. Ndërkohë, ka shumë receta më interesante për përgatitjen e manave dhe frutave të shijshme të ëmbëlsuara në shtëpi.