2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Turshia e peshkut është praktikuar në vendet skandinave, Japoni, Kore, Evropë për shekuj me radhë. Kjo mënyrë e shkëlqyer ju lejon të kurseni plotësisht një kapje të madhe. Përveç kësaj, peshku i marinuar ka shije të shkëlqyer dhe shkon mirë me një pjatë anësore me patate ose oriz. Artikulli ynë paraqet recetat më të mira për marinimin e peshkut duke përdorur krapin si shembull. Gjithashtu duke i përdorur ato, ju mund të marinoni çdo peshk tjetër.
Si të turshish krapin në shëllirë
Marinimi i krapit sipas kësaj recete përfshin njomjen paraprake të tij në një tretësirë të kripur të pjerrët. Kjo është e ashtuquajtura turshi e lagësht.
Për të përgatitur tretësirën, përzieni një gotë kripë në një litër ujë të vluar. Pastaj copat e peshkut derdhen me këtë zgjidhje dhe injektohen për tre orë. Koha e kriposjes varet, ndër të tjera, nga trashësia e copave.
Krapi i gatuar lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pas së cilës peshku vendoset në shtresa në një tigan. Çdo shtresë duhet të spërkatet me erëza pikante, të spërkatur me uthull dhe vaj vegjetal. Në fund, vendosni një pjatë të sheshtë mbi peshk dhe vendosni shtypje.
Krapi i marinuar në shtëpi do të jetë gati brenda një dite. Mirë oreks!
Krap marinues i thatë
Metoda e mëposhtme përfshin marinimin paraprak të krapit në kripë, pa shtuar asnjë lëng:
- Për këtë krap dy kilogramësh, krapi mbushet me fileto, duke hequr shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat, duke lënë vetëm lëkurën.
- Më pas copat e peshkut vendosen në një enë, spërkaten mirë me kripë dhe dërgohen në frigorifer nën presion për 3 orë.
- Pas kohës së caktuar, peshku lahet me ujë të ftohtë. Mund të përdorni një sitë të imët për ta lënë ujin të kullojë plotësisht.
- Më pas, derdhni copat e peshkut me uthull, vendosni përsëri shtypje dhe dërgoni krapin në frigorifer për 3 orë të tjera, pas së cilës do të duhet të lahet përsëri.
- Krapi i tharë me një peshqir letre shtrihet në një kavanoz, duke alternuar shtresat e peshkut, qepëve, karotave, gjetheve të dafinës dhe specit. Krapi i marinuar derdhet me vaj vegjetal sipër.
Tre orë më vonë peshku mund të shërbehet.
Recetë për turshinë e krapit me uthull dhe erëza
Për të përgatitur krapin sipas kësaj recete, peshku fillimisht pritet në fileto dhe më pas futet për një ditë në një marinadë të veçantë.
Për të përgatitur këtë të fundit, zieni 0,5 litra ujë në sobë. Më pas shtoni në të 50 gr kripë dhe sheqer, aromë dhe kokrra piper të zi (½ lugë çaji), koriandër (½ lugë çaji), gjethe dafine. Lëreni marinadën të ziejë për 5 minuta dhe më pas hiqet nga zjarri. Më shumëpas 15 minutash, shtoni uthull (100 ml) në të dhe përzieni. Tretësira që rezulton hidhet mbi copa fileto të palosur në një tenxhere.
Krapi i marinuar, receta e të cilit është paraqitur më sipër, kalohet me vaj vegjetal dhe qepë në ditë. Shërbejeni peshkun me një pjatë anësore me pure patatesh.
Krap i marinuar në një kavanoz
Krapi i marinuar sipas kësaj recete, në fund të gatimit, mund të rrotullohet me një çelës kanaçe në kavanoza të sterilizuara dhe të ruhet deri në tre muaj në një vend të freskët. Nëse peshku nuk është planifikuar të ruhet, atëherë kavanoza do të duhet të mbulohet me një kapak silikoni dhe të dërgohet në frigorifer për të injektuar për të paktën një javë. Vetëm atëherë mund të shijohet.
Për të përgatitur krapin sipas kësaj recete, do t'ju duhet 1 kg fileto peshku, e prerë në copa, pa kocka dhe lëkurë. Peshku do të duhet të rrotullohet në kripë (5 lugë çaji), dhe më pas të dërgohet në frigorifer për 2 orë.
Në këtë kohë, ju mund të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni 1 litër uthull të bardhë në një tenxhere, shtoni kripë (2 lugë çaji) dhe sheqer kaf (3-4 lugë gjelle). Më pas shtohen të gjitha erëzat: farat e sinapit, koriandër, kopër dhe piper të zi (1 lugë çaji secila), si dhe rrënjë xhenxhefili (2 cm) dhe spec djegës të thatë (2 copë). Ziejeni marinadën, më pas hiqeni nga zjarri, shtoni 4 qepë të bardha, prerë në rrathë dhe lëreni për 1 orë.
Pas kësaj, peshku do të duhet të hiqet, të pastrohet nga kripa, të vendoset në një kavanoz dhe të derdhet me marinadën e ftohur. Pas kësaj, krapi mund të ruhet. Krapi i marinuar në shtëpi ruhet në një kavanoz të hapur në frigorifer për 1 muaj. Por rezulton aq e shijshme sa nuk duhet të ruhet për kaq gjatë.
Si të turshish krapin: një recetë me salcë soje
Krapi marinohet jo vetëm për t'u përdorur më vonë si meze. Faza e marinimit të peshkut nuk është më pak e rëndësishme për trajtimin e mëvonshëm të nxehtësisë, për shembull, për pjekjen në furrë ose në skarë. Në çdo rast, mishi i krapit bëhet më aromatik, më lëng dhe i butë në marinadë.
Për gatimin e peshkut, marinata e mëposhtme përdoret në kuzhinën aziatike:
- Në një tas të vogël, kombinoni rrënjën e grirë xhenxhefili (1,5 cm e trashë), thelpin e hudhrës (2 copë), specin djegës, paprikën e ëmbël dhe sheqerin (½ lugë çaji secila).
- Më pas mund të shtoni përbërësin kryesor të marinadës - salcën e sojës. Gjithsej do t'ju duhen rreth 50 ml salcë.
- Të gjithë përbërësit duhet të përzihen tërësisht dhe të lyhen me përzierjen e fituar të peshkut nga të gjitha anët. Më pas duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të dërgohet në frigorifer të marinohet për 1 orë.
Krap i marinuar në salcë soje, perfekt për t'u pjekur në skarë. Mishi është i butë, i lëngshëm, me një amëz pikante.
Marinadë agrume për krapin
Tradicionalisht, lëngu i limonit ose lëngu i limonit përdoret për të marinuar krapin. Për ta bërë këtë, thjesht përzieni atë me një sasi të vogël vaj ulliri dhe lyeni peshkun nga të gjitha anët. Mos harroni sese fillimisht duhet kriposet dhe piperohet brenda dhe jashte dhe vetem me pas duhet marinuar krapi.
Receta për një tjetër marinadë agrumesh sigurisht që do t'i kënaqë fansat e ekzotikës. Për përgatitjen e tij përdoret jo vetëm lëng limoni, por edhe portokalli. Këta dy përbërës përzihen në përmasa të barabarta me vajin vegjetal, pas së cilës marinada aplikohet tek peshku.
Marinimi i krapit në majonezë
Për të pjekur një krap të plotë në furrë, rekomandohet ta marinoni paraprakisht në majonezë. Pas një marinade të tillë, peshku rezulton i lëngshëm dhe fiton një kore të shijshme dhe të kuqërremtë.
Para marinimit në majonezë, krapi duhet të nxirret së pari dhe të hiqen gushat. Më pas peshku fërkohet me një përzierje kripe, piper dhe hudhre të shtrydhur. Pas kësaj, krapi duhet të derdhet me lëng limoni dhe të vendosen degë rozmarine në bark. Tani, në një enë të veçantë, duhet të përzieni majonezën dhe salcë kosi në përmasa të barabarta dhe të lyeni peshkun me masën që rezulton. Në marinadë, krapi duhet të "pushojë" nga 30 minuta në 4 orë, në varësi të kohës që ka zonja.
Krap i marinuar në majonezë, i pjekur në 180 gradë për 35 minuta. Shërbehet në një pjatë me limon dhe marule.
Veçoritë e turshisë së krapit
Këshillat e mëposhtme të dobishme do t'ju ndihmojnë të marinoni shijshëm krapin e darkës:
- Vetëm peshku i freskët, jo i ngrirë është i përshtatshëm për turshi. Luspat e krapit duhet të përshtaten mirë me lëkurën, dhe gushat duhet të jenë rozë dhe të pastra.
- Nëse është planifikuarmarinoni fileto peshku, është më mirë të zgjidhni një krap me peshë të paktën 2 kg me kocka të mëdha që ndahen lehtësisht së bashku me shtyllën kurrizore.
- Koha e marinimit të krapit zakonisht nuk është më shumë se një ditë, por për ta bërë më të ngopur shijen e peshkut, rekomandohet ta mbani në marinadë për të paktën 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, krapi do të jetë më i kripur dhe do të bëhet më i shijshëm.
Recommended:
Brinjë derri të marinuar në furrë: receta, zgjedhje marinadash dhe këshilla gatimi
Brinjët e derrit janë një produkt i shkëlqyer për pjekjen ose gatimin e pjatave të para. Por në mënyrë që ato të dalin vërtet të shijshme, duhet të përgatisni marinadën e duhur. Ka shumë opsione për këtë të fundit, dhe ky material do të përshkruajë më të famshmit prej tyre
Krap i pjekur në furrë. Krap i skuqur në një tigan. Krap i skuqur në salcë kosi. Krap në brumë
Të gjithë e duan krapin. Kë të kapim, kë të hamë dhe kë të gatuajmë. Ne nuk do të flasim për peshkimin, sepse sot ju mund ta "kapni" këtë peshk në dyqan, por ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani atë
Hrengë e marinuar: 5 mënyra gatimi
Ky artikull do të diskutojë se si mund të përgatitet harenga turshi. Pesë metoda të turshive, të gjitha nuancat dhe një listë e plotë e përbërësve - e gjithë kjo mund të lexohet në tekstin më poshtë
Krap i argjendtë i pjekur në fletë metalike: recetë gatimi
Në gatimin modern, ka një numër të madh recetash për pjekjen e peshkut. Të gjitha ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në erëza të ndryshme dhe sekrete të veçanta gatimi që janë ideale për një lloj produkti të veçantë. Kjo është arsyeja pse receta për pjekjen e krapit të argjendtë është krejtësisht e ndryshme nga disa metoda të gatimit të peshqve të tjerë. Kërkon përgatitje të kujdesshme dhe turshi të duhur
Kumbull qershie të marinuar: një recetë që do t'ju pëlqejë. Kumbulla qershie e marinuar për dimër
Nëse tashmë keni shijuar kumbullat turshi, atëherë patjetër do t'ju pëlqejnë kumbullat turshi të qershisë. Nuk është më keq, nëse jo më interesant, harmonizohet me një shumëllojshmëri të gjerë mishi, është i mrekullueshëm (dhe i pazakontë) në sallata dhe thjesht largohet më shpejt se farat
