Çaj kinez: llojet, përshkrimi dhe vetitë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në artikullin tonë do të donim të flisnim për çajin kinez. Dashamirët e papërvojë të kësaj pije janë të frikësuar, para së gjithash, nga shumëllojshmëria e saj. Disi nuk është shumë e qartë se ku të filloni dhe çfarë është më mirë të zgjidhni. Prandaj, do të doja ta sqaroja pak këtë çështje. Le të kuptojmë se çfarë është çaji kinez. Ne gjithashtu do të diskutojmë llojet e tij dhe karakteristikat kryesore dalluese, dhe sa më hollësisht të jetë e mundur. Sigurisht, ka shumë lloje të pijeve, por ne do të përpiqemi të kuptojmë pozicionet kryesore të kësaj çështje pa hyrë në xhungël.

Përshkrimi dhe llojet e çajrave kinezë

Ka shumë lloje të çajit kinez, si dhe klasifikime të kësaj pije. Megjithatë, mënyra më e lehtë dhe më e pranueshme për të dalluar varietetet e çajit është t'i shikosh ato në aspektin e fermentimit ose ngjyrës.

Është e qartë se çaji kinez është rritur dhe korrur në Kinë. Në përgjithësi, tema: "Çaji kinez: varietetet, llojet" është jashtëzakonisht interesante, nëse thelloheni në thelbin e çështjes. Shumë varietete kanë një histori dhe traditë të gjatë.

Pra, çaji kinez vjen në këto varietete:

1. E gjelbër.
2. E bardhë.
3. E verdhë.
4. Oolong (varietetet e lehta dhe të errëta).
5. E kuqe (ne e quajmë të zezë, por kinezët -e kuqe)
6. E zezë - pu-erh (një përzierje e pamjes së zezë dhe jeshile)
7. Lulore.

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt çdo lloj pije, pasi ato meritojnë vëmendje më të madhe. Nëse i kuptoni nuancat, më besoni, nuk do t'ju ngatërrojnë më hieroglifet e emrave. Çaji kinez, llojet dhe vetitë do të jenë të qarta për ju dhe ju do të bëni zgjedhjen tuaj lehtësisht në dyqan.

Çaj jeshil

Ka shumë lloje të çajit jeshil. Imagjinoni që tetëmbëdhjetë provinca në Kinë janë të angazhuara në prodhimin e kësaj specie. Karakteristika kryesore e prodhimit të varietetit të gjelbër është teknologjia e përpunimit në të cilën ndodh fermentimi i gjethes. Çaji i sapo vjelur thahet nën qiell të hapur. Ky proces quhet "vrasje e gjelbër". Sa më pak kohë të thahet fleta, aq më afër pamjes së bardhë janë vetitë e saj. Kur çaji bëhet i butë dhe merr një pamje të ngad altë, ai përpunohet termikisht. Kjo ju lejon të mbani ngjyrën e gjelbër të gjethes dhe të jepni aromën e bimëve të freskëta. Në të njëjtën kohë, në çaj ruhen vetitë natyrore shëruese dhe substancat aktive. Trajtimi termik mund të jetë i ndryshëm, gjë që jep një shumëllojshmëri shijesh dhe nuancash të varieteteve jeshile.

Llojet e çajit jeshil kinez:

1. Të skuqur. Më të famshmit e këtij lloji: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Çajra që thahen në pajisje speciale të ngjashme me furrën. Llojet: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Avull. Ata janëzihet me avull dhe më pas rrotullohet. Çajrat e këtij lloji kanë një aromë delikate dhe nota lulesh-frute, shije të butë.

Pas trajtimit termik, gjethet formohen. Kjo bëhet në mënyra të ndryshme, prandaj disa lloje çaji marrin një formë unike. Përdredhja e gjetheve të çajit nuk është një proces i lehtë. Rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e gjetheve të çajit, gjë që ju lejon të kurseni dhe përmirësoni vetitë e çajit. Një gjethe pak e përdredhur ka shijen më të butë. Gjatë prodhimit, varietetet e maleve të larta përdredhen me dorë. Duhen rreth një orë për të përpunuar një porcion!

Pas rrotullimit, çaji thahet. Kur të përfundojë, duhet të jetë një ngjyrë jeshile e vërtetë, e ndritshme dhe e ngopur.

Pergatitja e çajit jeshil

Duhet të dini se si të krijoni siç duhet çajin kinez. Llojet e tij janë të ndryshme, që do të thotë se ajo zihet ndryshe. Ju duhet të jeni të vetëdijshëm për këtë në mënyrë që të përfitoni sa më shumë nga vetitë e tij të dobishme. Varietetet e gjelbra rekomandohen të mbushen me ujë, temperatura e së cilës është në rangun nga gjashtëdhjetë në tetëdhjetë gradë. Dhe në asnjë mënyrë me ujë të valë. Procesi i zierjes zgjat një deri në tre minuta. Duhet të theksohet se lloje të ndryshme të varieteteve të gjelbra mund të përballojnë nga dy deri në gjashtë birra. Pija e përfunduar ka një gamë ngjyrash nga jeshile e lehtë në të artë, të verdhë-jeshile.

Çaji jeshil kinez cilësor (llojet që përmendëm më parë) ka një aromë të ndritshme, ku dominojnë nuancat e frutave, luleve dhe bimore. Me ruajtje të zgjatur ose të papërshtatshme, pija humbet si vetitë ashtu edhe aromën e saj.

Mos harroni këtëjanë varietetet jeshile që përmbajnë shumë kafeinë, një proces i gjatë i pirjes mund të japë hidhërim. Çaji i përgatitur siç duhet, ndryshe nga varietetet e tjera, ka një sasi rekord të vitaminave, lëndëve ushqyese dhe elementëve gjurmë. Prandaj, me të drejtë thuhet se llojet e çajit kinez dhe vetitë e tyre janë të ndërlidhura.

Çaj i bardhë

Duke marrë parasysh llojet e çajit kinez (fotot e produktit janë dhënë në artikull), nuk mund t'i kushtohet vëmendje shumëllojshmërisë unike të bardhë të pijeve. Prodhohet vetëm në provincën Fujian. Gjatë vjeljes për çajin e bardhë, zgjidhen vetëm sythat më të rinj dhe gjethet gjysmë të hapura, të cilat janë ende të mbuluara me villi të bardha. Ata quhen qerpikë të bardhë.

Çaji i bardhë ka përpunimin e tij të veçantë. Thjesht thahet në diell dhe thahet. Gjethet nuk përkulen, mbeten në formën e tyre natyrale. Për përpunim, është e rëndësishme të ruani temperaturën e duhur. Shumë e lartë mund të vrasë shijen më delikate, dhe e ulëta mund ta bëjë pijen të padobishme. Në përgjithësi, kinezët besojnë se duke qenë se të gjitha proceset e përpunimit kryhen me dorë, para së gjithash është i rëndësishëm qëndrimi mendor i personit që punon me çajin.

Kur mbaron, varieteti i bardhë nuk ka gjethe çaji të përdredhur, është vetëm një shpërndarje gjethesh. Ata duhet të jenë të gjelbër gri ose thjesht jeshile. Mos harroni se një tregues i domosdoshëm i cilësisë së çajit të bardhë është pushi i bardhë në sipërfaqen e tij.

Vetitë e çajit të bardhë

Cilat janë vetitë e çajit të bardhë kinez (llojet, varietetet, përshkrimi do të jepet nga ne më poshtë)?Varietetet e bardha kanë një efekt ftohës në trupin e njeriut, kështu që njohësit e përdorin atë në mot të ngrohtë. Pija është shumë e lehtë, kështu që gjatë zierjes, mund të vendosni pak më shumë gjethe çaji sesa kur përdorni varietete të tjera. Megjithatë, çaji shumë i fortë nuk do t'ju lejojë të ndjeni plotësinë e shijes dhe aromës. Cilësitë më të gjalla dhe plot shije zbulohen me një pirje të dobët të pijes.

Çaji i bardhë kur piqet ka ngjyrë të verdhë rozë ose të verdhë të zbehtë me një aromë karakteristike bimore shumë të ndritshme.

Për të përgatitur siç duhet një pije, duhet ta mbushni me ujë, temperatura e të cilit është rreth shtatëdhjetë e pesë gradë. Çaji ka një përqendrim specifik të vajrave esencialë që i japin një aromë shumë të rafinuar. Uji shumë i nxehtë mund të prishë cilësitë e mahnitshme të çajit të bardhë.

Shumë njerëz pyesin kur blejnë: "Si të zgjidhni çajin kinez?" Llojet, emrat, përpunimi - gjithçka është e rëndësishme këtu. Dhe ka shumë nuanca për t'u ditur.

Çaji i bardhë transportohet dhe ruhet mjaft keq, për shkak të fermentimit shumë të vogël, është kërkues për kushtet e ruajtjes. Çaji Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), që do të thotë bozhure e bardhë, ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm. Prodhohet në provincën kineze të Fujian. Gjethet mblidhen në fillim të pranverës para se të hapen plotësisht.

Për pirjen, duhet të merrni dy lugë çaji dhe t'i lini për dy deri në katër minuta. Pija duhet të ketë një ngjyrë të verdhë bajame, një nuancë rozë është e mundur. Çaji i bardhë ka një aromë të freskët të ndritshme me nota bimore. Në fillim të epokës sonë në Kinë, çaji i bardhëkonsiderohet si eliksiri i pavdekësisë. Duhet thënë se pavdekësia e perandorit ishte menduar, të vdekshmit e thjeshtë nuk mund ta përballonin një çaj të tillë.

Kinezët thonë se çaji i bardhë është më i dobishëm, sepse i nënshtrohet shumë pak përpunimit, që do të thotë se në të ruhen pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet.

Shkencëtarët në Universitetin e Oregonit në SHBA kanë konfirmuar vetitë antikancerogjene të kësaj pije. Përveç kësaj, çaji i bardhë ka një efekt të dobishëm në zemër dhe enët e gjakut, forcon sistemin imunitar dhe madje është në gjendje të mbrojë kundër baktereve dhe viruseve.

Çaj i verdhë

Lloji i verdhë i çajit prodhohet vetëm në provincën kineze të Huan. Dihet pak për çajrat e verdhë në vendet evropiane. Për shumë shekuj ishte e ndaluar të eksportohej çaji i verdhë kinez nga vendi. Llojet e kësaj pije më parë përdoreshin vetëm në oborrin perandorak, ndërsa më vonë ajo pihej nga personalitete të larta në ceremonitë fetare. Për shkeljet që lidhen me tregtinë e çajit, në ato ditë dënoheshin shumë ashpër, pavarësisht pozitës së një personi në shoqëri.

Dhe vetëm në shekullin e nëntëmbëdhjetë u lejua të tregtohej çaji i verdhë, ose më mirë, ta shkëmbente atë në Rusi me peliçe sable. Më vonë, Kina përsëri kufizoi numrin dhe gamën e varieteteve të eksportuara. Në përgjithësi, kinezët janë shumë të ndjeshëm ndaj produktit të tyre kombëtar. Dhe lloji i verdhë i çajit ishte i pari në listën e mallrave të ndaluara për eksport.

Veçoritë e varieteteve të çajit të verdhë

Në vende të tjera, nuk ishte e mundur të prodhohej i njëjti lloj pije. Kjo është për shkak të faktit se thjesht nuk ka nevojëlende e pare, lende e paperpunuar. Përveç kësaj, prodhimi i çajit të verdhë është një proces shumë intensiv i punës. Kërkon vetëm përdorimin e punës manuale. Nën kapitalizëm, sipërmarrësit nuk guxojnë të angazhohen në një prodhim të tillë.

Çaji i verdhë është një varietet i fermentuar lehtë. Për sa i përket vetive dhe pamjes, çajrat e verdhë mund të ngatërrohen me ato jeshile. Megjithatë, teknologjia e prodhimit të tyre është krejtësisht e ndryshme.

Për çajin e verdhë, gjethet merren nga shkurret e një lloji të veçantë. Mblidhen vetëm veshka të forta me lëng. Imagjinoni që duhen 50,000 sytha për të prodhuar vetëm një kilogram! Çajrat e verdhë prodhojnë shtatëdhjetë e dy orë. Ky është një proces i veçantë: për disa kohë gjethet nxehen mbi thëngjij të nxehtë, dhe më pas mbështillen me pergamenë, gjë që shkakton procesin e zverdhjes. Të gjitha këto procedura fillojnë mekanizmin e fermentimit. Ndërsa gjethet e çajit po lëngojnë, i gjithë grumbulli i bardhë në sipërfaqen e tyre digjet. Ky është një tjetër tipar dallues i kësaj specie. Nëse për një varietet të bardhë fijet e bardha janë një tregues i cilësisë së mirë, atëherë varietetet e verdha nuk duhet t'i kenë fare ato.

Çaji i verdhë prodhohet në të njëjtën mënyrë si çaji jeshil. Injektohet jo më shumë se tre minuta. Por sa i përket shijes, varieteti i verdhë nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Ka një shije të këndshme, të butë, përkëdhelëse me nota të lehta astringence. Aroma është vërtet delikate dhe e sofistikuar. Njohësit thonë me besim se kjo shumëllojshmëri nuk ka të barabartë për sa i përket kadifes dhe butësisë. Një fakt interesant është se, për shembull, varietetet e kuqe kanë një aromë të fortë që mund të njihet lehtësisht. Dhe kjo është ajo qëSa i përket specieve të verdha, aroma e saj është e pakapshme. Ndihet vetëm gjatë pirjes së çajit. Më pas ai zhduket shpejt dhe duket se nuk ka ekzistuar fare. Një veçori kaq interesante.

Çaji i verdhë është shumë i fortë dhe për këtë arsye ka veti emocionuese. Ka një ngjyrë të verdhë qelibar që është e ngjashme me nuancën e një pije jeshile. Por ka një veçori me të cilën mund të dallohen varietetet. Çaji jeshil ka tendencë të reflektohet në murin prej porcelani të filxhanit në një ngjyrë të gjelbër, por varieteti i verdhë reflektohet në formën e një buzëje rozë.

Çaj bruz - çaj Oolong

Oolong do të thotë "dragua i zi", quhet edhe bruz. Oolong (çaji) e ka marrë emrin nga lumi Ulunjian, i cili rrjedh nëpër provincën Fujian, vendlindja e këtij varieteti.

Oolongët klasifikohen si varietete gjysmë të fermentuara. Ky është një lloj i veçantë, konsiderohet gjithashtu perfeksioni i çajit. Kjo shumëllojshmëri rritet shumë lart në male. Ai mblidhet nga njerëz që njohin biznesin e çajit dhe i përcjellin njohuritë dhe aftësitë e tyre brez pas brezi. Më shpesh, Oolongët prodhohen nga gjethe mjaft të pjekura. Pas montimit vendosen në hije që të thahen. Procesi zgjat deri në një orë. Më pas vendosen në tabaka bambuje dhe trazohen dhe brumosen në mënyrë periodike. Ky proces përsëritet disa herë derisa skajet e gjetheve të skuqen dhe të marrin ngjyrë kafe. Pastaj ato kalcinohen nën diell për pesëmbëdhjetë minuta. Ulongët janë të përdredhur në grup.

Pirja e këtij çaji varet nga shumëllojshmëria. Nëse është një oolong pak i fermentuar (varieteti Tie Guanyin), atëherë zihet si jeshil. Në përgjithësi, pas gatimitÇaji Oolong ka veti që e bëjnë të pamundur ngatërrimin e tij me llojet e tjera. Një pije cilësore ka një erë të fortë lulesh. Por skema e ngjyrave mund të ndryshojë nga jeshile e lehtë në të artë dhe të kuqe. Oolong përdoret për ceremoninë e çajit. Vetëm në kushte të tilla është e mundur të zbulohen plotësisht të gjitha vetitë e pijes.

Shumëllojshmëria e oolongs është e mahnitshme. Ka varietete kontinentale dhe ishullore.

Çaj i zi

Çajin e quajmë të zi, por në Kinë është i kuq. Ky lloj kalon nëpër një zinxhir të gjatë teknologjik. Ndryshe nga llojet e tjera, çaji i zi është plotësisht i fermentuar. Së pari, gjethet thahen, më pas përdredhen dhe më pas vendosen në dhoma të errëta të lagura për ngrohje. Aty fermentohet dhe merr ngjyrën e errët. Më pas, gjethet thahen në furra me rrjedhje ajri të thatë.

Çaji i zi zihet pothuajse me ujë të valë dhe më pas injektohet deri në pesë minuta. Pija e përfunduar ka një gamë të gjerë ngjyrash dhe një shije të larmishme. Varieteti i zi ka një erë më rrëshirë.

Çaji i zi më i famshëm kinez (llojet, emrat):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Kinezët nuk e pinë vetë çajin e kuq (të zi), por është gjerësisht i disponueshëm në tregjet botërore.

Pu-erh

Kinezët e quajnë çajin e zi të vjetëruar prej vitesh. Më i famshmi është pu-erh. Emrin e ka marrë nga qyteti ku ështëshitet fillimisht. Ka një teknologji të veçantë prodhimi dhe është shumë i fermentuar.

Gjethet mblidhen fillimisht, më pas thahen, përdredhen dhe shtypen. Fermentimi ndodh tashmë gjatë ruajtjes. Pas nja dy vitesh ruajtje, hidhësia zhduket dhe pija mund të konsumohet. Megjithatë, për të arritur një shije dhe aromë të vërtetë, çaji i tillë duhet të ruhet për pesëmbëdhjetë deri në njëzet vjet. Natyrisht, askush nuk pret kaq gjatë.

Çaji i zi zihet vetëm me ujë të valë.

Çaj i lidhur

Ekziston edhe një çaj kinez shumë i veçantë në formën e një luleje. Quhet gjithashtu i lidhur. Fakti është se ajo është e lidhur me dorë nga varietetet e shtrenjta jeshile. Ndonjëherë shtohet një varietet i verdhë, i kuq dhe i bardhë.

Megjithatë, tipari kryesor i këtij çaji është një lule shumë aromatike, e cila i shtohet pijes. Çaji i lidhur ka pamjen e një sythi të thatë të lidhur me një fije. Është brenda sythit që fshihet lulja. Një çaj i tillë bëhet vetëm me dorë, dhe për këtë arsye çdo herë fitohet diçka interesante dhe e re. Prandaj, ka shumë lloje të çajit të lidhur.

Në vend të pasthënies

Në artikullin tonë, ne kemi kuptuar se çfarë mund të jetë çaji kinez. Llojet e tij (hieroglifet në kuti nuk janë arsye për panik) janë aq të shumta dhe të ndryshme sa ndonjëherë nuk dini cilin të zgjidhni. Shpresojmë që pasi të keni lexuar artikullin tonë, do të jeni ende në gjendje të vendosni dhe të blini produktin e duhur. Dhe akoma më mirë - provoni opsione të ndryshme, sepse secila ka shijen e vet dhe shijen unike!