Recetë e biskotave me byrynxhyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë është një biskotë byrynxhyk? Si të gatuaj atë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Tortë me sfungjer byrynxhyk - një tortë pandispanje e bërë nga vezë, miell dhe sheqer me shtimin e vajit të lulediellit. Ka një shije delikate me lëng, strukturë të lehtë, nuk shkërmoqet kur pritet. Mund të përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Shpesh shërbehet si ëmbëlsirë më vete.

Përshkrim

Pra, si përgatitet një biskotë byrynxhyk? Dihet që biskota tradicionale nuk përmban yndyrë, ndaj fshihet lehtë. Nëse brumi i biskotave përmban gjalpë ose yndyrë bimore, ëmbëlsirash, atëherë është shumë e vështirë t'i jepni një strukturë me gëzof. Prandaj, të bardhat e vezëve për receta të tilla rrihen veçmas nga të verdhat dhe shtohen në brumë pasi përzihen përbërësit e tjerë.

Disa autorë këshillojnë shtimin e pluhurit për pjekje në brumë, megjithëse tekstura e ajrosur dhe e lehtë e biskotës byrynxhyk përftohet duke përdorur ajrin që gjendet në proteinat e rrahura.

Properties

Biskota Genoise bëhet me gjalpë, dhe byrynxhyk - me perime. Përmbajtja e lartë e vezëve dhe vajit e bën biskotën e përfunduar të lagësht, ajo hahet edhe pa impregnim shtesë.

Meqenëse vaji i lulediellit nuk ngurtësohet as në temperatura të ulëta, biskota byrynxhyk nuk thahet dhe nuk ngurtësohet për shumë më gjatë se një biskotë klasike ose genoise. Kjo është arsyeja pse kjo pjatë është më e përshtatshme për produktet e ëmbëlsirave me mbushje të ngrira ose të ftohta, si krem pana ose akullore. Gjithashtu, mungesa e gjalpit kremoz e bën shijen e biskotës byrynxhyk të mos jetë aq intensive sa ajo e biskotës genoise.

Biskota që po shqyrtojmë mund të piqet në forma të rrumbullakëta biskota, të mbuluara me glazurë dhe të shtresuara me mbushje të ndryshme.

Histori

Si lindi receta e biskotave me byrynxhyk? Ajo u shpik në vitin 1927 nga bukëpjekësi Harry Baker (1883-1974), një agjent sigurimesh që jeton në Ohajo. Baker ishte përfshirë në një histori kriminale në vitin 1923, kështu që ai u detyrua të linte punën dhe familjen e tij dhe të transferohej në Los Anxhelos.

Baker mbeti pa mjete jetese. Ai përfundoi duke bërë ëmbëlsira dhe fudge. Për disa vjet, Harry kishte kërkuar për një recetë biskotash që ishte më e ëmbël dhe më e lehtë se Angel Food. Kur gjeti recetën, ai u bë i famshëm për furnizimin e biskotave me shije të ndryshme në restorantet Brown Derby dhe furnizimin me to të famshëm të Hollivudit.

Karriera sipërmarrëse e Harry-t arriti kulmin në vitet 1930. Në atë kohë ai punonte 18 orë në ditë,pjekja e 48 ëmbëlsira çdo ditë në dymbëdhjetë furra. Në shtëpinë e Bakerit u gjetën furra, brumi për secilën tortë gatuhej veçmas. Biskota e Harrit kushtoi dy dollarë secila. Në SHBA, atëherë paga mesatare nuk arriti në 150 dollarë në muaj.

Sipërmarrësi nuk i tregoi askujt për recetën për 20 vjet, duke çuar fshehurazi enë boshe me vaj luledielli në deponitë e largëta të plehrave. Vetëm në vitin 1947 u zbulua receta. Ishte atëherë që Baker ia shiti gjeneralit Mills. Korporata doli me një emër spektakolar për biskotën (nga pëlhura byrynxhyk) dhe publikoi recetën. Publikimi titullohej "Lajmet më të mëdha të kuzhinës në 100 vjet."

Një pamflet Betty Crocker në vitin 1950 thoshte se Biskota e Baker ishte po aq e shijshme sa një sfungjer gjalpi dhe po aq e lehtë sa ushqimi i Angel's.

Biskotë portokalli byrynxhyk

Një foto e një biskotë byrynxhyk është paraqitur në artikull. Në pamje të parë, ky produkt është identik me kekun e engjëjve, sepse përgatitet në formë të rrumbullakët të lartë me një vrimë në qendër. Biskota me portokalli byrynxhyk gjithashtu ka një strukturë sfungjeri dhe një ngjyrë të këndshme. Ai ndryshon në atë që përmban të bardhat dhe të verdhat e vezëve, lëngun e portokallit, pluhurin për pjekje dhe gjalpin e shkrirë. Falë gjalpit kjo biskotë është e butë dhe e butë. Është perfekt me fruta të freskëta, sheqer pluhur dhe krem pana.

Meqë ra fjala, biskota byrynxhyk përmban shumë më pak kolesterol se byrekët e tjerë. Gjithashtu nuk përmban shumë sheqer.

Këshilla përprodhim

Si të përgatisim tortë me sfungjer me portokalli byrynxhyk? Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Gjysmë ore para gatimit duhet të nxirren nga frigoriferi dhe të ndahen në të verdha dhe proteina. Receta kërkon përdorimin e sheqerit pluhur (ose sheqerit të imët), i cili do të tretet shpejt në brumë. Ju mund të zgjidhni çdo vaj: rapese, gjalpë, luledielli, misër. Është e rëndësishme që të mos ketë erë.

Portokallet duhet të lahen para përdorimit dhe duhet hequr vetëm përbërësi i portokallit nga lëvorja. Lëngu i shtrydhur duhet të filtrohet në një sitë në mënyrë që kockat në biskotë të mos dalin.

Bumi i biskotave hidhet në një enë pjekjeje me një kon në mes. Nuk ka nevojë të lubrifikohet. Torta e përfunduar nxirret nga furra dhe menjëherë kthehet përmbys. Kjo bëhet në mënyrë që biskota të mos bjerë kur ftohet. Torta me biskota me byrynxhyk portokalli shërbehet më së miri ditën e përgatitjes, megjithëse mund të ruhet për disa ditë.

Përbërësit

Për të bërë një biskotë portokalli byrynxhyk, duhet të keni:

• pluhur pjekjeje (1 lugë gjelle);
• gjashtë vezë dhe një e bardhë veze;
• kripë (0,5 lugë çaji);
• miell i situr (225 g);
• sheqer pluhur ose sheqer (300 g);
• lëkurë portokalli e grirë (2 lugë);
• vaj (120 ml);
• 180 ml lëng të freskët portokalli (2-3 portokall);
• ekstrakt vanilje (1 lugë).

Si të gatuaj?

Dhe tani do t'ju tregojmë se si të gatuani një biskotë byrynxhyk hap pas hapi. Ju duhetbëni sa më poshtë:

• Ndani vezët e ftohta në të verdhat dhe të bardhat. Mbulojini enët me mbështjellës plastik dhe lërini mënjanë për gjysmë ore.
• Ngrohni furrën në 170°C dhe përgatisni një formë të gjatë të veçantë me diametër 25 cm.
• Përzieni pluhurin për pjekje, miellin, lëkurën e portokallit, kripën dhe sheqerin (minus 50 g). Bëni një pus në qendër të përzierjes së miellit dhe vendosni në të gjalpin, lëngun e portokallit, të verdhat e vezëve dhe ekstraktin e vaniljes. Rrihni derisa të bëhet një masë homogjene (rreth një minutë).
• Filloni të përzieni të bardhat e vezëve në një tas të veçantë. Shtoni gradualisht sheqerin e mbetur dhe rrihni më tej derisa të shfaqet një shkumë e fortë. Shtoni butësisht të bardhat e vezëve në brumë në tre shtesa, duke e trazuar me një shpatull.
• E derdhim brumin në një tavë të pa yndyrë dhe e pjekim për rreth një orë. Biskota do të jetë gati kur një shkop druri i mbërthyer në qendër të dalë i pastër.
• Nxirreni kallëpin nga furra dhe kthejeni përmbys. Torta do të ftohet për rreth 1 orë. Më pas hiqeni biskotën nga forma, spërkateni me sheqer pluhur dhe zbukurojeni me fruta të freskëta.

Biskotë me vanilje byrynxhyk

Ju prezantojmë një recetë të mahnitshme hap pas hapi për biskotën me byrynxhyk me vanilje. Ky produkt është i ajrosur, i butë dhe lëng. Piqet në mënyrë të barabartë, ngrihet mirë gjatë pjekjes (në një kallëp me diametër 24 cm rritet deri në 6 cm). Pra, për të krijuar këtë pjatë, duhet të keni në dorë:

• shtatë vezë;
• 1 lugë kripë;
• nja dy gota miell;
• sheqer (1,5 lugë gjelle);
• vaj i ligët (1 lugë gjelle);
• ujë (3/4 filxhan);
• pluhur pjekjeje(3 lugë);
• acid citrik (1 lugë);
• disa pika ekstrakt vanilje.

Për të krijuar këtë biskotë, duhet të ndiqni këto hapa:

• Ndani të bardhat nga të verdhat.
• Rrihni të bardhat e vezëve me acid citrik.
• Rrihni vajin, të verdhat e vezëve, ujin (të ngrohtë), gjysmën e sheqerit.
• Dërgoni një të tretën e proteinave të rrahura në masën e të verdhës.
• Shto përzierje të thatë.
• Futni me kujdes të bardhat e mbetura.
• Mbulojeni formularin me pergamenë, lyeni anët e saj me vaj luledielli.
• Hidhni brumin në kallëp.
• Pjekim për 50 minuta në 180°C.
• Pas gjysmë ore pjekje, mund ta ulni temperaturën në 170°C.
• Nxirreni biskotën e përfunduar nga furra dhe kthejeni në një raft teli.
• Pas ftohjes priteni në 3-4 ëmbëlsira.

Biskota Harry Baker

Kjo pandispanje me byrynxhyk shkon shumë me kremin Charlotte, kremin e gjalpit dhe kremin pana. Për ta krijuar atë duhet të blini:

• katër vezë;
• 130g miell;
• 105g sheqer;
• pluhur pjekjeje (1,5 lugë çaji);
• një majë kripë;
• 90ml qumësht;
• 65 ml vaj vegjetal.

Përgatitja e biskotës Harry Baker

Pra, së pari, ndani vezët në të bardha dhe të verdha. Më pas, proteinave shtoni pak kripë, 25 g sheqer, rrihni derisa të shfaqen majat e forta dhe lërini mënjanë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur tek të verdhat dhe rrihni derisa të rritet në vëllim. Përzieni qumështin me vajin vegjetal dhe hidheni në të verdhat. Përziejini me një shpatull. Në këtëhapi shtoni vaniljen.

Tani shoshitni pluhurin për pjekje me miellin në masën e të verdhës dhe përzieni. Shtoni përzierjen e të verdhës me të bardhat e vezëve të rrahura dhe përziejeni shumë lehtë derisa masa të bëhet e qetë.

Më pas, derdhni brumin në kallëp, rrafshoni dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqni për 35 deri në 45 minuta. Mos e hapni derën e furrës për njëzet minutat e para. Kur të kenë kaluar 30 minuta, mund të hapni me kujdes derën dhe të kontrolloni produktin për një kore sipër.

Mund ta shtypni lehtë pjesën e sipërme të biskotës. Në këtë mënyrë do të kontrolloni nëse ka brumë brenda. Nëse ndihet lëng dhe biskota është e paqëndrueshme, piqni edhe për 15 minuta të tjera.

Më pas, ftojeni biskotën e përfunduar në formë. Më pas mund ta prisni në ëmbëlsira dhe ta montoni tortën. Nëse e ngrini këtë biskotë, mund ta përdorni më vonë.

Biskotë byrynxhyk

Për të krijuar këtë pjatë do t'ju duhet:

• 200 g miell;
• pluhur për pjekje (2 lugë);
• sode (0,25 lugë çaji);
• kripë (0,25 lugë çaji);
• pesë të verdha veze;
• 60g pluhur kakao;
• 1, 5 lugë gjelle. l. kafe e menjëhershme;
• ujë (175 ml);
• 125 ml vaj vegjetal;
• sheqer (225 g);
• tetë të bardha veze.

Për të bërë kremin e arrave Bounty ju duhet:

• 100 g gjalpë;
• krem 35% (250 ml);
• thekon kokosit (100 g);
• 150glajthi të copëtuara;
• lëng limoni (ose portokalli, frut i vetëm);
• sheqer (150g);
• 1,5 lugë lëvore limoni (ose portokalli));
• tre të verdha veze.

Kremi krem përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 200 ml krem 35%.

Dhe për të bërë glazurë duhet të keni:

• 120g çokollatë e zezë;
• 80 ml krem 35%.

Procesi i gatimit

Receta e biskotave me byrynxhyk me çokollatë e pëlqejnë të gjithë! Duhet të themi menjëherë se gjatë përgatitjes së kësaj ëmbëlsirë, të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Pra, duhet të ndiqni këto hapa:

• Përziejini kakaon dhe kafenë në ujë të nxehtë derisa të jenë të lëmuara dhe të njëtrajtshme, dhe vendoseni në frigorifer.
• Përzieni pluhurin për pjekje, 180 g sheqer, sodën, miellin dhe kripën në një tas.
• Rrihni pesë të verdhat e vezëve, bashkojini ato me një përzierje kafeje dhe kakao dhe vaj luledielli. Përziejini mirë.
• Kombinoni masën e çokollatës-gjalpë me masën e lirshme dhe përzieni.
• Rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin (45g) deri sa të ngurtësohen.
• Shtoni ¼ të të bardhëve të vezëve në përzierjen e çokollatës dhe përzieni me një shpatull, duke e palosur nga poshtë lart dhe duke e trazuar në një rreth.
• Shtoni të bardhat e mbetura të vezëve dhe përzieni në të njëjtën mënyrë.
• Masën e biskotave e derdhim në një kallëp që nuk ka nevojë për lyerje. Kjo është e nevojshme në mënyrë që biskota të ngjitet në muret e saj gjatë pjekjes dhe të mos bjerë.
• Pjekim në furrë të parangrohur në 160°C për rreth një orë, duke e kontrolluar me një kruese dhëmbësh druri. Përfunduarftohni produktin direkt në formë. Më pas nxirreni duke i prerë me kujdes anët.
• Biskota duhet të piqet për rreth 12 orë. Mund ta mbështillni me film ushqimor dhe ta ngrini.
• Tani presim biskotën në tre ëmbëlsira, pasi i kemi prerë një shtresë të hollë nga sipër, e cila duhet të thahet dhe të grihet në thërrime. Do t'ju duhet për të dekoruar anët e tortës.

Tani bëni kremin Bounty Nut. Për ta bërë këtë, bluani tre të verdha me sheqer (150 g). Shtoni në këtë masë 250 ml krem, gjalpë. Tani vendoseni përzierjen në nxehtësi mesatare. Duke e trazuar vazhdimisht, lëreni të vlojë.

Tani shtoni lëkurën, lëngun, kokosin dhe arrat. Përziejini dhe ftoheni. Më pas, lyejeni ëmbëlsirën fillimisht me krem dhe më pas i mbuloni me kremin e rrahur me sheqer pluhur derisa të arrijnë majat e qëndrueshme. Torta e sipërme nuk ka nevojë të mbulohet me krem. Lyejini anët e tortës me krem dhe dekorojeni me çokollatë dhe thërrime biskota.

Më pas përgatisni glazurën. Në mikrovalë ose në një banjë me avull, ngrohni 80 ml krem, shtoni çokollatën e thyer. Pas disa minutash, përzieni derisa të jetë e qetë, lëreni të ftohet dhe mbuloni bujarisht tortën e sipërme. Dërgojeni në frigorifer për një orë. Torta mund të zbukurohet me karamele pelte me mjedër, fjongo çokollate dhe krem. Lëreni produktin të qëndrojë në frigorifer për 4 orë për të përmirësuar shijen e tij. Mirë oreks!