Kurci me lakër turshi me mish: përbërës, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Le të kujtojmë sot për një tufë lakër turshi me mish. Sa shpesh e gatuani për darkë? Ky kurs i parë është unik. Është e përshtatshme në tryezë si në nxehtësi ashtu edhe në acar. Hodgepodge e nxehtë ose e ftohtë duhet të shfaqet domosdoshmërisht në një sërë supash të ofruara për familjen tuaj të dashur. Darka të tilla të bëra vetë janë shumë afër dhe e mbushin shtëpinë me rehati.

Solyanka - sekreti i një pjate të vjetër ruse

Shumë njerëz nuk janë të njohur me këtë pjatë. Kjo për shkak të mungesës së kohës. Duhet t'i kushtoni një kohë të mirë gatimit të lakër turshi me mish. Kjo pjatë ka një sekret. Nëse e gatuani një herë, atëherë pas një kohe do t'ju duhet të përsërisni veprimin: dikush nga familja do të kërkojë patjetër një turshi të shijshme për drekë.

Për emrin e lugës së lakër turshi me mish, mosmarrëveshjet nuk janë qetësuar deri më sot. Shumica e gustatorëve priren të ndalen në versionin tjetër të origjinës së emrit. "Fshatar"- fillimisht ishte zakon të quhej kjo supë shumë e trashë. Më vonë, për shkak të përbërësve të shumtë të fermentuar dhe të kripur, gjella mori emrin "Solyanka". Nga erdhi emri nuk është me të vërtetë aq e rëndësishme. Është shumë më e nevojshme të mësoni se si ta gatuani atë dhe të keni në koleksionin tuaj të kuzhinës recetat më të mira për lakër turshi me mish dhe përbërës të tjerë po aq të shijshëm.

Klasik i kuzhinës ruse

Ka receta që kalojnë nga shekulli në shekull. Në këtë proces, ato plotësohen me disa përbërës, por mbeten besnike ndaj traditës. Kjo kategori përfshin një recetë për lakër turshi me mish dhe patate.

Përbërësit e gatimit:

1. Mishi me kocka (mish derri, qengji ose viçi) - gjysmë kilogram. Këshillohet që të merrni një variant të tymosur të produktit.
2. patate - 3-6 copë.
3. Lakër turshi - 2-3 filxhanë. Sasia e saktë varet nga trashësia e dëshiruar e supës.
4. Qepë - 1 copë.
5. Karotë - 1 perime me rrënjë të mëdha.
6. Paste domate - 2-3 lugë gjelle.
7. hudhra - për shije.
8. Kripë për shije.
9. Zarzavate të ndryshme - opsionale.

Çfarë pjate ju duhen

Për të zbatuar recetën e kërpudhave të lakër turshi me mish dhe patate, është më mirë të përdorni një tigan me mure të trasha dhe fund. Kështu që ne do të jemi në gjendje t'i afrohemi sa më shumë shijes që përftohej nga supa-hodgepodge në kohët e vjetra, në gize, të zier me avull në një furrë ruse. Një tenxhere të tillë mund ta zëvendësoni me një tenxhere shumë të thellë duke e ndarë sasinëdy komponentë. Por nëse nuk keni pjata të tilla në kuzhinën tuaj, ne do të gatuajmë me atë që kemi.

Procesi i gatimit

Si të gatuaj lakër turshi me mish dhe patate?

E dërgojmë mishin në tigan dhe, duke derdhur ujë (3 litra), gatuajmë mishin e tymosur për të paktën 3 orë. Ndërkohë që lëngu me aromë është duke u zier, përgatisni përbërës të tjerë.

Shpëlajini dhe qëroni patatet, duke hequr të gjitha përfshirjet (sytë). Pritini në kube ose shkopinj të mesëm. Lajmë edhe karotat dhe i çlirojmë nga lëvorja. Ne bluajmë si të doni. Në kohët e vjetra, ishte zakon ta prisni atë në shirita. Sot mund të përdorni një rende të trashë. Qëroni dhe copëtoni qepën sipas dëshirës.

Në një tigan, ngrohni yndyrën pa dhjamë, skuqni qepën deri në kafe të artë. Pastaj i dërgojmë karota të grira. Ulni temperaturën e sobës. Mbuloni kapakun dhe ziejini perimet në avull për dy minuta. Gjatë kësaj kohe, karotat do të zbuten pak. Hapni kapakun, shtoni domatet dhe përzieni. Le të marrim lakër. Skuqini perimet edhe për disa minuta derisa karotat të marrin një ngjyrë të këndshme. Merrni pak lëng mishi nga tigani, vazhdoni të zieni perimet në këtë lëng nën kapak për 10 minuta.

Mbarimi i gatimit

Hiqni mishin nga tigani. E ftojmë dhe e presim tulin të cilin e kthejmë në tigan. Shtoni patatet në mish në lëng mishi, gatuajeni derisa rrënja të jetë gjysmë e zier.

Nga tigan zhvendosim karotat dhe qepët me lakër. Kriposni gjithçka që ishte në tigan. Nëse supa është shumë e trashë, shtoni pakujë të vluar. Le të presim të ziejë duke shtypur disa thelpinj hudhër direkt në tigan. Nëse dëshironi, copëtoni zarzavatet dhe futini në fund të gatimit, përpara se ta hiqni më në fund kërpudhat nga soba. Kuzhina e lakër turshi me mish dhe patate është gati. Nën kapak, lëreni të piqet për dhjetë minuta, vazhdoni me provë. Do të jetë më e shijshme nëse këtë pjatë të nxehtë e shërbeni me salcë kosi.

Supë me kërpudha me mish

Receta klasike për një hodgepodge "më të pasur" nënkupton një gamë të gjerë të produkteve të mishit të tymosur. Si mishi i pulës ashtu edhe derri me viç janë të përshtatshëm.

Lista e përgjithshme e komponentëve dhe sasia e kërkuar e tyre:

• çdo produkt mishi i tymosur - 800 gram;
• kastraveca të kripura ose turshi të mesme - 3 copë;
• lakër turshi - 1-2 gota;
• 1-2 llamba mesatare;
• patate - 3-4 rrënjë;
• lëng domate - 250 mililitra;
• pastë domate e trashë - 2 lugë;
• vaj i ligët, pa aromë - 50-60 mililitra;
• kripë dhe erëza të tjera - për shije;
• hudhër dhe barishte - opsionale.

Pasi kemi mbledhur të gjithë përbërësit për kërpudhat e lakër turshi me mish (skuadra kombëtare), vazhdojmë ta përkthejmë recetën në realitet.

Kastraveca për hoxhë

Shpesh një recetë me tranguj kalon pa u vënë re. Kjo vjen nga fakti se shumë nuk e pëlqejnë vërtet shijen e tyre dhe prerjet e mëdha, të marra në hodgepodge. Le ta rregullojmë dhe t'i bëjmë kastravecat specialemënyrë. Së pari, do t'u heqim të gjithë lëvozhgën. Më pas grijini perimet. Është më mirë të marrësh një të madhe. Ju mund t'i prisni kastravecat në kubikë të mesëm, kjo gjithashtu ndihmon për të ndryshuar shijen e tyre për mirë.

Kastravecat do t'i gatuajmë veçmas. I mbushim me ujë dhe i ziejmë në gjendjen e kërkuar: duhet të kryqen pak. Kripa, natyrisht, nuk është e nevojshme. I kullojme ujin nga te pergatiturit dhe i leme derisa te na duhen.

Produkte mishi të tymosur

Rregulli i çdo hodge: sa më shumë lloje të ndryshme të mishit të tymosur, aq më unike është shija e pjatës në fund. Ne e mbajmë mend këtë dhe nxjerrim edhe mbetjet shumë të vogla nga kosha për t'i futur në supën e hodge. I presim produktet në shufra të vogla ose kashtë. Mos i grini ato!

patate

Zakonisht nuk ishte e zakonshme të shtonin patate në hodge. Por me kalimin e kohës, pa këtë perime, pjata pushoi së perceptuari si e plotë. Në këtë supë patatet nuk ndërhyjnë, përkundrazi e bëjnë më të kënaqshme dhe më të butë. Ne pastrojmë të lashtat rrënjë dhe presim jo shumë të mëdha. Deri në momentin kur patatja të jetë e dobishme për ne, le të jetë në ujë të ftohtë të pastër. Kjo do t'i mbajë patatet të mos nxihen.

Gatim

Receta klasike për supën e mishit të montuar do t'ju ndihmojë ta gatuani pa probleme.

Praktikisht të gjitha ushqimet janë gati për t'u bërë një supë e trashë. Kuzhina e gatimit:

1. Hidhni patatet me ujë dhe vendoseni në sobë. Gatuani, pastroni, siç bëhet zakonisht për supë.
2. Ndërkohë nxjerrim tavënme anët e larta. Hidhni të gjithë vajin vegjetal në të. E pastrojme dhe e presim qepen sipas deshires. Hidheni në vaj të nxehtë, skuqeni me përzierje për 1 minutë.
3. Shtoni të gjitha produktet e mishit të prera paraprakisht në qepë. Vazhdoni trajtimin termik në temperaturë mesatare për të paktën 3-4 minuta.
4. Futeni lakrën në mish me qepë, ziejini përbërjen nën kapak për 2-3 minuta të tjera. Ju mund të shtoni pak lëng patate nga baza e përgatitur e hodge.
5. Përhapeni pastën e domates dhe derdhni lëngun e domates. Janë këta 2 përbërës që nevojiten: lëngu i jep shkëlqim shijes së gjellës, dhe pasta e domates - shkëlqimi i pamjes së tij. Përzieni përmbajtjen e enëve dhe mbajeni në temperaturë mesatare për të paktën 10 minuta. Provoni një koncentrat kripe dhe acidi. Nëse dëshironi, nuk është e ndaluar të futni 1/2 lugë sheqer. Këtu mund të shtoni edhe piper të bluar dhe erëza të tjera të nevojshme. Fikni zjarrin nën tigan dhe mbulojeni me kapak.
6. Si janë patatet tona? Në fund të përgatitjes, shtoni pak kripë. E mbushim tenxheren me patate te ziera me mish aromatik te skuqur nga tigani. Uleni temperaturën e sobës në mesatare. I shtrojmë kastravecat turshi të ziera. E mbajme ne nje zjarr te tille per pese minuta qe te mos crregullohet struktura e supes hoxhi.
7. Para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën e grirë në tigan. Mund të pritet imët ose të shtypet përmes një prese të veçantë. Zarzavatet, nëse janë të destinuara për t'u përdorur, shpëlajini me ujë dhe gjithashtu copëtoni. Le të dërgojmë gjithçka në tigan.

Supa e trashë me kërpudha është gati.

Në tenxhere të ngad altë

Kjo supë e trashë është e lehtë për t'u bërë në tenxhere të ngad altë. Shpëlajeni një gotë lakër për të hequr acidin e tepërt. Qëroni qepën dhe skuqeni lehtë me lakër. Dërgoni patatet, çdo përbërës të mishit të tymosur, pastën e domates (një e treta e një gote) në tasin me shumë tenxhere. Derdhni përmbajtjen e tasit me ujë të nxehtë, 7-10 centimetra mbi nivelin e produkteve. Shtoni gjethen e dafinës, kripën. Vendosni modalitetin "Shuarje". Pasi të përfundojë programi, shtoni hudhër të shtypur. Pritini imët barishtet e freskëta. Shtoni në supë. Mbyllni kapakun e makinës edhe për pesë minuta të tjera, më pas shërbejeni një kërpudha "të shpejtë" për darkë.