Bërja e sallamit të bërë në shtëpi: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shuxhuk i shijshëm dhe me lëng është baza e mëngjesit, një përbërës i rëndësishëm për sallatën, hodgepodge. Sa pjata mund të përgatiten prej tij. Po në rrugë pa suxhuk? Një festë, një festë festive - jo, nuk ka absolutisht asgjë pa të. Por cilësia e këtij produkti po përkeqësohet. Sot është jashtëzakonisht e vështirë të gjesh një sallam që mund të krahasohet edhe nga distanca me atë të fëmijërisë sovjetike. Prandaj, shumë u interesuan për të bërë salcice shtëpiake. Procesi nuk është shumë i ndërlikuar dhe rezultati është gjithmonë i parashikueshëm.

Detaje të rëndësishme

Shuxhuk me lëng do të jetë kulmi i tryezës suaj. Dhe përgatituni për faktin se gjysma e mirë e të ftuarve do të pyesin se si e keni gatuar saktësisht. Për të bërë sallam shtëpie nevojitet mish dhe sallo, kripë dhe hudhër, piper dhe zorrë të pastra. Megjithatë,praktika ka treguar se përbërësi i fundit mund të shpërndahet mjaft lehtë.

Tani në lidhje me zgjedhjen e përbërësve. Gjëja kryesore është mishi i mirë. Duhet të blihet nga furnitorë të besuar. Dhe nëse keni fermën tuaj, edhe më mirë. Ju do të dini saktësisht kohën e therjes dhe do të përdorni mish të freskët, jo të ngrirë për të bërë salcice shtëpiake. Kjo do të ndikojë në shijen në mënyrën më të mirë.

Mbushje salcice

Nëse jeni duke përdorur zorrë natyrale, ato do të duhet të shpëlahen tërësisht. Kjo vlen edhe për pjesën e brendshme. Zhytini ato në ujë për 30 minuta dhe më pas shpëlajini sërish. Rekomandohet t'i filloni ato me një hundë të veçantë për një mulli mishi. Por mund t'ia dilni me një shishe plastike të zakonshme pa fund, qafa e së cilës do të ndihmojë në formimin e sallamit të mishit të grirë. Para mbushjes, fundi duhet të lidhet fort dhe të sigurohet që të mos krijohen boshllëqe. Procesi i përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi duket i ndërlikuar, por sapo ta provoni, nuk do të blini më produkte të blera në dyqan.

Mos harroni se nëse ngopni shumë, zorrët do të shpërthejnë. Prandaj, përmbajuni mesatares së artë.

Kur guaska të jetë mbushur plotësisht, duhet ta hiqni atë nga hunda dhe ta lidhni fort. Bëni disa shpime me një gjilpërë në mënyrë që ajo të ruajë formën e saj gjatë gatimit. Nuk mund të zihet vetëm, por edhe të piqet ose të skuqet.

Shuxhuk pa mbulesë

Le të shohim tani recetat merekomandime praktike. Bërja e sallamit në shtëpi është një proces interesant, por gjithashtu duhet të përgatiteni për të. Për këtë opsion do t'ju duhet:

• Tulp derri - 1 kg.
• hudhër - 5 thelpinj.
• Krem i thatë - 5 lugë gjelle. l.
• Kripë dhe sheqer 3g secila
• Vezë - 1 pc
• Erëza dhe erëza për shije.

Së pari ju duhet të gatuani mish të grirë. Duhet të jetë i njëtrajtshëm dhe pastë. Më së miri është nëse e grini mishin me blender. Shtoni erëzat, hudhrat dhe rrotulloni përsëri për të formuar një masë homogjene. Thyejmë vezën dhe gatuajmë mishin e grirë me duar. Varet shumë nga kjo, ndaj goditeni mirë, si brumë.

Dermi i produktit

Në këtë rast, ne nuk do të përdorim zorrën ose ekuivalentin e tij. Prandaj, bërja e sallamit në shtëpi bëhet një proces krijues dhe kjo e bën atë edhe më interesant. Sekuenca e veprimeve:

• Shpërndani letër të thjeshtë pjekjeje. I vendosim mish të grirë dhe formojmë një petë. Në gjatësi, duhet të futet në tigan gjatë gatimit. Kushtojini vëmendje të veçantë kësaj.
• Mbulojeni mbushjen me pergamenë dhe lidheni fort në të dy skajet. Rezulton një karamele e tillë. Nëse nuk e lidhni shumë fort, cilësia e produktit do të jetë më e keqe.
• Tani mbështillni karamele me një shtresë petë dhe mbështillni bishtat fort.
• Nga mbushja e mbetur, bëni të njëjtat shufra.

Përgatitjet përfundimtare

Ne do të gatuajmë pjesën e punës,siç kërkon kjo recetë. Suxhuk shtëpiak bëhet në mënyra të ndryshme, ne do ta shqyrtojmë këtë më poshtë. Tani për tani, le të provojmë më të thjeshtën:

• Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni salsiçet në të. Ata duhet të mbulohen plotësisht me ujë. Ju mund të përdorni shtypjen.
• Gatuaj për 1,5 orë. Hiqeni sallamin e përfunduar nga uji dhe lëreni në dhomë të ftohet plotësisht. Mos u shpalos, le të gënjejë siç është.
• Hiqni salsiçet në frigorifer gjatë natës. Tani gjëja kryesore është t'i rezistoni tundimit për ta provuar tani. Më besoni, asaj i duhet pak kohë për t'u përqafuar.
• Të nesërmen, shpalosni çdo petë dhe rrotullojeni në barishte të thata. Mund të jetë rigon, kopër, majdanoz. Afati i ruajtjes së një sallami të tillë është i kufizuar në dy javë.

Shuxhuk i butë me qafë derri

Në këtë rast, produkti i përfunduar do të ngjajë shumë me atë që blejmë në dyqan. Për identitet të plotë, kërkohet një guaskë. Për të bërë salcice shtëpiake, një film në formën e një mëngësh është i përshtatshëm. Shitet në dyqane të specializuara dhe nuk është e vështirë ta blini. Por shumë amvisa besojnë se përdorimi i zorrëve në këtë rast është më i justifikuar. Në fund të fundit, atëherë sallamja rezulton të jetë e natyrshme. Përveç kësaj, kur polietileni nxehet, substancat e dëmshme mund të hyjnë në produkt. Duke përdorur guximin, ju e eliminoni plotësisht këtë.

Fillimi

Do t'ju duhet:

• Tulpë yndyrore nga qafa e derrit - 1 kg.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper i zi bluar dhe erëza të tjera.
• hudhër - 6 thelpinj.
• Fletë dafine - 2 gjethe.
• Zorrët e holla.

Këllëfi për përgatitjen e sallamit të bërë në shtëpi mund të blihet në treg. Mos harroni të inspektoni mirë artikullin. Nëse nuk lahen siç duhet pas therjes, ato janë të ngopur me një erë të pakëndshme, e cila më pas është shumë e vështirë për t'u hequr qafe. Prandaj, është mirë nëse ka një fermer të njohur që do t'ju shesë të brendshmet e freskëta.

Tani gjëja më e rëndësishme është mishi i grirë. Mund ta gatuani me një mulli mishi. Por do të ishte shumë më mirë ta prisnim me thikë. Atëherë shija e salsiçeve do të jetë më e hollë. Shtoni kripë dhe piper, erëzat tuaja të preferuara: hops suneli, qimnon, kardamom, hudhër të grirë dhe gjethe dafine. Mishi i grirë duhet të hiqet për një ditë në frigorifer në mënyrë që të marinohet. Pas disa orësh e nxjerrim, i shtojmë ujë dhe e përziejmë sërish. I grirë duhet të ndihet ngjitës dhe i lagësht në prekje.

Produkt gjysëm i gatshëm për skuqje

Faza e fundit e punës mbetet. Duke përdorur pajisje për prodhimin e sallamit të bërë në shtëpi, mbushni zorrët me mish të grirë. Nuk është e nevojshme të keni një pajisje të veçantë për këtë. Mjafton të përdorni metodën e përshkruar më sipër, domethënë të vendosni zorrën në një shishe plastike të prerë dhe ta mbushni me kujdes.

Lidheni zorrën me nyje në të dyja anët. Tani keni një bosh që duhet të zihet për 5-7 minuta në ujë të valë. E nxjerrim, e thajmë dhe e vendosim në frigorifer. Nuk është gatiprodukt, por një bosh për tiganisje ose pjekje të mëvonshme. Në furrë salsiçet gatuhen për 40 minuta, nëse skuqen në tigan, atëherë mjaftojnë 30 minuta.

Salcice pule

Shpendët e grirë janë gjithmonë më të lirë se mishi i derrit ose i viçit. Nëse keni nevojë të kurseni para, por dëshironi të kënaqni familjen tuaj me një rostiçeri të shijshme, provoni ta gatuani këtë pjatë. Do t'ju duhet:

• Filetë pule - 1,5 kg.
• Salo - 200g
• Kripë - 1 lugë gjelle
• piper i bluar, koriandër, arrëmyshk.
• hudhër - 2 thelpinj.
• qumësht - 150 ml.
• Zorrët e holla.

Tani le të shohim vetë recetën. Bërja e sallamit të bërë në shtëpi është e lehtë dhe mjaft e shpejtë.

Hapat kryesor

Larja dhe mishi duhet të lahen dhe thahen mirë dhe më pas të kalohen në një mulli mishi me një rende të madhe. Shtoni erëzat dhe përziejini mirë. Derdhni qumështin në pjesë të vogla. Sigurohuni që masa të mos mbetet as e lëngshme dhe as e thatë. Përziejini mirë dhe lëreni për 15 minuta. Mbushim salsiçet me mish të grirë dhe i vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Të nesërmen, një pjesë mund të ngrihet dhe pjesa tjetër mund të skuqet deri në kafe të artë.

Shuxhuk mëlçi

Kush e kujton tani sa e shijshme ishte vetëm disa dekada më parë. Ajo që mund të blini sot në dyqane është më shumë si mëlçi. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni çdo mëlçi, qoftë viçi, derri apo pulë. Nuancat e shijes do të jenë të ndryshme në secilin rast, por megjithatë është shumë, shumë e mirë.

Do t'ju duhet:

• Melçi - 500g
• Salo - 250g
• hudhër - 1 kokë.
• Përkuluni.
• amiseshte - 1 lugë gjelle. l.
• Vezë - 3-4 copë
• bollgur - 3 lugë gjelle. l.
• qumësht - 100 ml.
• Çdo guaskë në dispozicion.

Mendoni mëlçinë dhe proshutën. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në gjalpë. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe përzieni. Pajisja më e përballueshme dhe e përshtatshme për të bërë sallam shtëpiak është një bashkëngjitje e mulli mishi. Nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni pajisjet shtëpiake, të cilat do t'i shqyrtojmë më poshtë. Rekomandohet ta gatuani për 40 minuta në zjarr mesatar, ose ta piqni për një orë në furrë në 200 gradë.

Shuxhuk i tharë

Nuk është aq e vështirë sa e gjatë. Pasi ta keni provuar një herë, do të arrini në përfundimin se diversifikimi i dietës në këtë mënyrë nuk është vetëm i mundur, por edhe i nevojshëm. Bërja e sallamit të thatë të bërë në shtëpi është një lloj vepër e kuzhinës për të cilën me të drejtë mund të krenoheni.

Nuk është një gjë e shpejtë, por nuk keni nevojë të jeni të përfshirë në proces gjatë gjithë kohës. Ka një numër pajisjesh që thjeshtojnë shumë detyrat:

• Frigoriferi me sistem No Frost, një lozhë e ftohtë gjithashtu ndihmon shumë.
• Mulliri i mishit.
• Scales.
• Spango.

Në parim, e gjithë kjo mund të blihet përmes Internetit. Shell dhe kripë nitrat gjithashtu. Dyqani i specializuar do t'ju ofrojë udhëzime të hollësishme që sigurisht do të jenë të dobishme.

Përbërësit e kërkuar

Për dysalcice të mëdha që do t'ju duhen:

• Barku i derrit metër.
• Mish derri - 500g
• Mish viçi - 380g
• Salo - 120g
• Kripë nitrat - 23g
• Verë e thatë - 10 ml.
• Hudhra e tharë, piper i bardhë dhe i zi, kopër dhe fara mustarde, paprika e bluar.

Hapat e gatimit të sallamit të tharë

Mishi dhe yndyra priten në copa dhe vendosen në ngrirje. Pas nja dy orësh, do të ngrijë pak dhe procesi i bluarjes do të bëhet më i lehtë. Kaloni mishin në një mulli mishi me një skarë të madhe dhe dhjamin e prisni në kubikë të vegjël. Shtoni erëza dhe kripë nitrat. Tani vendoseni përzierjen në frigorifer për 36 orë.

Kur të mbarojë koha, mund të vazhdoni. Për ta bërë këtë, lani plotësisht barkun e derrit. Zakonisht shitet i kripur - është e rëndësishme të lani këtë kripë. Më pas, mbushni zorrën me mish të grirë. Lidheni sallamin me spango dhe vendoseni në frigorifer për 16 orë. Tani është faza e pjekjes. Varni salsiçe në lozha, të ftohta dhe në hije për 10-12 orë. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer gjatë natës. Përsëriteni këtë procedurë për pesë ditë, dhe më pas lëreni në frigorifer për 6 ditë të tjera. Gjatë kësaj kohe, duhet të merren bukë të forta dhe të thata. Nëse mbi to formohet myk, kjo është normale në fazën e plakjes. Thjesht fërkoni uthull molle në një petë.

Pajisje për prodhimin e sallamit

Në shtëpi, ndonjëherë ju duhet të mjaftoheni me mjete të improvizuara. Por kjo nuk është arsye për të refuzuar një meze të lehtë të shijshme.

Një shishe plastike do t'ju ndihmojë. Me ndihmën e saj mund ta mbushni zorrën me mish të grirë dhe jo vetëm. Mund të ndodhë në formëkur gatuani, të ftohtë dhe të nxehtë. Në rastin e parë, pelteja e përfunduar e sallamit hidhet në shishe që të marrë formën, në rastin e dytë zihet menjëherë në të.

Shuxhuk në një kavanoz. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një kavanoz qelqi i rregullt me kapak. Vendosni mishin e grirë në të dhe rrotulloni kapakun. Tani vendosini të gjitha me kujdes në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe lërini të ziejnë në zjarr për të paktën 6 orë.

Grupa për të bërë sallam në shtëpi mund të jetë gjithashtu e ndryshme:

• Zorra mund të zëvendësohet me film ngjitës. Për ta bërë këtë, prisni një pjesë të përshtatshme, shtroni mishin e grirë dhe rrotulloni bukën. Mos u mundoni të bëni një, por shumë të trashë. Është më mirë të ndahet në disa të vogla. Fundet duhet të fiksohen mirë dhe më pas bukët zihen në ujë.
• Opsioni i dytë është petë në vend të filmit. Më pas bukët dërgohen në furrë dhe piqen derisa të zbuten për rreth një orë.
• Shuxhuk në tetrapake. Këto kuti shfaqen rregullisht në shtëpi, përmbajnë lëng ose qumësht. Mos e hidhni, është më mirë të gatuani sallam në to. Përgatitni mishin e grirë me shtimin e niseshtës dhe qumështit pluhur dhe rrihni me blender derisa të bëhet një masë homogjene. Masën e vendosim në kuti, e vendosim në një tenxhere me ujë dhe e gatuajmë për 50 minuta.

Siç mund ta shihni, ka shumë opsione. Edhe pa pajisje speciale kuzhine, mund të gatuani një rostiçeri të shijshme dhe të kënaqni familjen tuaj. Dhe do ta dini me siguri se përveç përbërësve të dobishëm dhe cilësorë, nuk ka asgjë tjetër në përbërjen e tij.