Tinkturë Erofeich - recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tinktura Erofeich, recetat e së cilës do të shqyrtojmë më poshtë, është një nga pijet e para specifike dhe të jashtëzakonshme në Rusi. Data e saktë e fillimit të prodhimit të këtij produkti të veçantë nuk dihet. Shumë "specialistë" dhe hënës debatojnë rreth recetës së saktë, duke kaluar kompozime të ndryshme si një pije klasike. Le të përpiqemi të kuptojmë se cila është e vërteta.

Historia e Krijimit

Receta e parë për tinkturën "Erofeich" lidhet nga shumë burime me një berber të caktuar dhe një eskulapius me emrin e mesëm Erofeevich. Emri i tij i saktë nuk dihet, por ekziston një hipotezë që shëruesi shëroi kontin Orlov nga dhimbjet e stomakut me ndihmën e një pije bimore. Pas kësaj, berberi mori një të drejtë të pakufizuar për të prodhuar eliksire të tillë. Ekziston një version i dytë, sipas të cilit emri vjen nga emri i një tregtari të madh të verës V. Erofeich. Shumë ndjekës e konsiderojnë atë më autentik.

Zakonisht, distileri private ndodheshin në pronat e pronarëve të tokave. Teknologjiaprodhimi nuk ishte veçanërisht i zhvilluar, nuk kishte kolona birre, dhe për këtë arsye pastërtia e produktit u arrit me distilim të përsëritur dhe truke të ndryshme, duke shtuar elementë që ngjyrosin pijen. Për disa prodhues, alkooli tregoi një shkallë fuqie prej 80-85 gradë, dhe hollimi i pijes u konsiderua barbar, pasi e gjithë puna dhe përpjekjet u hodhën. Lëngu u pi në formën e tij origjinale dhe kalaja u reduktua me erëza, barishte dhe rrënjë.

Informacion i përgjithshëm

Tinktura Erofeich e bërë sipas recetës klasike është një aperitiv. Të ngopura me vajra esencialë dhe një pije shumë të fortë, ata zakonisht pinin në një sasi jo më shumë se 2-3 të shtëna. Si meze shërbeheshin gjahu, mish, supë apo meze të ftohta. Në procesin e të ngrënit, ata mund të vazhdonin të pinin, por tashmë një alkool tjetër, i cili ishte me bollëk.

Fakti që tinktura në fjalë është dritë e hënës e mbushur me barishte është e padiskutueshme. Sa herë ju duhet të distiloni lythin, a është e mundur të përdorni alkool ose vodka si bazë? Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë më tej, dhe gjithashtu të studiojmë disa nga recetat më të njohura.

Parimet standarde të prodhimit

Nuk ka gjasa që sot dikush të guxojë të pijë lëng 80 gradë. Recetat moderne për tinkturën "Erofeich" përfshijnë përdorimin e dritës së hënës, vodkës ose alkoolit të holluar si bazë. Forca optimale e produktit është 50-60 gradë. Tradicionalisht, nuk shtohet sheqer, duke e zëvendësuar atë me përbërës të ëmbël (mj altë, rrush të thatë, fruta të thata).

Nuk ka konsensus përse cili është përbërësi kryesor bimor i pijeve. Distileri i famshëm Pokhlebkin sugjeroi se ishte rrënjë xhensen. Specialisti i kuzhinës E. Molokhovets ia atribuon këtë rol Kalganit. Në Wikipedia, mund të gjeni informacione se është kantarioni, anise ose "lëpushka e zezë".

Përgjigja për këtë mosmarrëveshje është mjaft e thjeshtë. Nuk ka asnjë recetë klasike për këtë pije. Emri përgjithëson një numër tinkturash të forta me bazë alkooli me erëza dhe barishte. Përbërësit përfundimtarë varen nga rajoni i prodhimit. Më poshtë janë disa receta për tinkturën "Erofeich" në dritën e hënës. Përqindjet tregohen bazuar në një litër bazë të fortë (50-60 gradë). Nëse dëshironi të bëni një vëllim të madh të produktit, fillimisht përgatisni një koncentrat nga një litër, duke e shtuar gradualisht, duke e çuar në vëllimin e dëshiruar. Pija futet për 14 ditë në një vend të ngrohtë, fillimisht duhet të filtrohet.

Tinkturë Erofeich: receta nga viti 1863

Më poshtë janë recetat e vjetra të dhëna në një nga librat e parë të gatimit, me autor E. Molokhovets. Kujtojmë që përbërësit janë marrë në bazë të një litri dritë hëne:

• centaury - 5 g;
• trumzë - 5 g;
• galangal - 8 g;
• mente - 5g;
• yarrow - 5g;

Opsioni i dytë përmendet edhe në filmin "Zonja e re-fshatare" e heroit Kuravlev. Për shumë, mund të duket shumë e ngopur, por nuk ka shokë për shijen dhe ngjyrën:

• mente - 30g;
• anise - 30 g;
• arra portokalli oselëvozhgë portokalli të thata - 15 g.

Tinkturë Erofeich me nenexhik

Për këtë recetë, një litër bazë alkooli do të kërkojë (pesha në gram):

• melissa officinalis - 2, 5;
• mente - 2, 5;
• melilot - 1;
• trimzë - 1;
• Kantarioni - 2;
• gërmë e bardhë - 1;
• pelin - 1;
• rigon - 2, 5;
• boroman i kopshtit - 1;
• manaferrat e grimcuara të murrizit - 1, 5;
• kardamom - 0, 5;
• anise - 0, 5.

Receta me galangal dhe pelin

Më pas, do të shqyrtojmë dy mënyra për të përgatitur tinkturën "Erofeich" në dritën e hënës me përbërësit e treguar në nëntitull (pesha - në gram).

Opsioni 1:

• rrënjë galangal - 20;
• pelin - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• rrënjë angjelike - 3, 5;
• kamomil - 3, 5;
• dëllinjë - 3, 5;
• rrënjë bozhure - 3, 5.

Përbërësi i fundit mund të zëvendësohet me rrënjë të verdhë të kafesë, e cila do t'i japë pijes një aromë të lehtë vjollce.

Opsioni 2:

• rrënjë galangal e copëtuar - 10;
• pelin - 3;
• anise - 3;
• farat e koprës - 3;
• sage - 3;
• shamrock - 3.

Meqenëse pelini është një element shumë specifik, është më mirë ta shtoni në një dozë më të vogël.

Dy receta me kantariona

Këtu përbërja është mjaft e thjeshtë. Ju duhet të merrni pesë gramë nga përbërësit e mëposhtëm:

• Kantallona;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• trimzë (ose trumzë).

Opsioni i dytë (pesha në gram):

• Kantallona - 50;
• rrënja galangal - 80;
• nenexhik - 50;
• të shijshme (jo trumzë) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• bari i veshkave - 50.

Tre receta të tjera origjinale

Të gjitha vetitë e dobishme të tinkturës "Erofeich" manifestohen pikërisht falë një shumëllojshmërie bimësh. Gjëja kryesore është të përdorni produktin e përfunduar me moderim, pas konsultimit me mjekun tuaj.

Recetë me xhenxhefil (pesha në gram):

• rrënjë xhenxhefili e copëtuar - 10;
• anise - 4;
• çikore - 4;
• kopër - 4;
• bari i veshkave - 4;
• dëllinjë - 4;
• trimzë - 4;
• pelin - 4;
• Kantallona - 4;
• sage - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Tinkturë e lulëkuqes (merr pesë gram nga përbërësit e treguar):

• farat e lulëkuqes;
• kopër;
• sage;
• shamrock;
• chernobil;
• anise.

Një recetë komplekse e bazuar në galangal (fletë e zezë), pesha tregohet në gram:

• rrënjë galangal - 10;
• tërfili meli - 6;
• trimzë - 6;
• centaury - 6;
• malësor - 6;
• kopër - 3, 5;
• dëllinjë - 3, 5;
• sage - 3, 5;
• Çernobil - 3, 5;
• anise - 3, 5;
• angjelika - 3, 5;
• kamomil - 3, 5.

Rekomandime

Në të gjitha recetat e paraqitura për tinkturën "Erofeich" ekziston një kombinim mjaft i madh i përbërësve. Njohësit rekomandojnë që kur përgatitni vëllime të mëdha, së pari të bëni një koncentrat në një litër bazë alkooli. Për të mos e prishur pijen, hidheni gradualisht në masën totale. Nëse është e nevojshme, pija mund të distilohet përsëri përmes dritës së hënës ose të hollohet.

Për përgatitjen e duhur të tinkturave veproni si më poshtë:

1. Të gjithë përbërësit e përgatitur vendosen në një kavanoz qelqi, derdhen me një përbërje alkooli (moonshine).
2. Enë është e mbyllur shumë fort për të parandaluar hyrjen e ajrit.
3. Produkti dërgohet në një vend të errët të ngrohtë, injektohet për 14 ditë, duke tundur periodikisht përmbajtjen.
4. Pas plakjes, pija e përfunduar filtrohet me kujdes përmes disa shtresave të garzës. Kjo do të eliminojë copat e erëzave dhe barishteve, duke përfshirë grimcat më të vogla.
5. Nëse produkti është shumë i hidhur, shtoni disa lugë mj altë dhe insistoni për tre ditë të tjera.

Mos kini frikë të eksperimentoni me përbërësit, sepse "Erofeich" është një tretësirë mjaft specifike dhe thjesht individuale. Nuk do të ketë probleme të veçanta nëse vendosni të hiqni ose shtoni ndonjë komponent të vogël. Mos abuzoni me këtë pije, për shkak të ngopjes së lartë të bimëve mjekësore. Doza e rekomanduar është jo më shumë se 100-150 gram para ngrënies.

Çfarë thonë ushqimorët?

Njohësit e pijeve të forta në rishikimet e tinkturës "Erofeich" tregojnënë përbërjet e tij specifike dhe notat unike në shije dhe aromë. Ekspertët këshillojnë që nëse nuk e dini se si duket ky apo ai komponent, konsultohuni me njerëz të ditur ose blini përbërësin në një farmaci ose institucione të tjera të specializuara.

Rezultati

Çdo shtet ka pijet e veta kombëtare. Në Rusi, përveç dritës së hënës, është gjithashtu një tretësirë alkoolike në barishte dhe rrënjë, e njohur me emrin "Erofeich". Veçoritë e kësaj pije përfshijnë faktin se ajo u bë shpejt e njohur, për një kohë të gjatë mbeti një stoli në festat e fisnikëve dhe rrethit të tyre. Fatmirësisht, ky produkt unik nuk i ka humbur veçoritë e recetës së tij origjinale gjatë viteve të gjata të ekzistencës dhe tani mund ta gatuani vetë në shtëpi pa asnjë problem.