Verë Chianti: përshkrim dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera e kuqe e thatë dhe pikante "Chianti" prodhohet tradicionalisht në rajonin qendror të Italisë - Toskana, e cila ka qenë prej kohësh e famshme për vreshtat e saj piktoreske, ullishtat dhe selvitë madhështore. Në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, pijeve të njohura të verës së kësaj marke iu dha kategoria më e lartë në klasifikimin e verërave italiane - DOCG.

Një udhëtim në histori

Përmendja e parë e verës "Chianti" i referohet shekullit XIV, kur Italia ishte ende e banuar nga etruskët. Ky qytetërim i lashtë u asimilua plotësisht në Perandorinë Romake që sundonte rajonin. Më vonë, fermerët italianë e përdorën këtë emër për pije të thjeshta vere, të cilat bëheshin sipas recetave të tyre. Për shitje, një verë e tillë derdhej në shishe të lira prej qelqi të hollë dhe gërshetohej me kashtë në mënyrë që ena të mos thyhej gjatë transportit.

Receta origjinale e verës së kuqe Chianti, e cila përbëhej nga 70% rrush Sangiovese, u krijua për herë të parë nga shteti italian dhepolitikani - Bettino Ricasoli. Ai ishte i angazhuar në prodhimin e verës në pasurinë e tij familjare, e cila ndodhej afër qytetit të Sienës. Planet e tij përfshinin krijimin e një pije vere aromatike dhe shkumëzuese të përshtatshme si për përdorim të përditshëm ashtu edhe për ruajtje afatgjatë. Rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet dhe receta për pijen e verës Bettino Ricasoli fitoi popullaritet masiv midis konsumatorëve jo vetëm në Itali, por në mbarë botën.

Geli i zi

Në gjysmën e parë të shekullit të 20-të, popullariteti i verës Chianti arriti kulmin, gjë që çoi në lëshimin e një sasie të madhe mallrash të falsifikuara në tregun botëror. Si rezultat, prodhuesit e verës toskanë u bashkuan në një koalicion që supozohej të mbronte karakteristikat cilësore të një marke të njohur. Emblema e shoqërisë së sapokrijuar ishte një gjel i zi, i cili lidhet me një legjendë qesharake.

Sipas banorëve vendas, mosmarrëveshja territoriale midis qyteteve të Firences dhe Sienës nuk është qetësuar për një kohë të gjatë. Për ta zgjidhur atë, u zgjodh një metodë origjinale: para agimit, me britmën e gjelit të parë, dy kalorës duhej të dilnin për t'u takuar me njëri-tjetrin. Si rrjedhojë, vendi i takimit të tyre do të jetë kufiri territorial mes qyteteve. Për disa arsye, gjeli i zi nga Firence u zgjua shumë më herët se rivali nga Siena, dhe tani pjesa më e madhe e territorit i përket Firences.

Chianti këto ditë

Aktualisht receta e Bettino Ricasoli për verën e kuqe të thatë "Chianti" është ndryshuar. Për shembull, lëndët e para për prodhimin e një pije vere duhetrritur ekskluzivisht në Toskanë, përqindja e rrushit Sangiovese duhet të jetë rreth 80%. Që nga viti 2005, shtimi i varieteteve të rrushit të bardhë në verë është ndaluar.

Për momentin, gjithnjë e më shumë prodhues po përpiqen ta bëjnë këtë verë duke përdorur vetëm rrush Sangiovese, kokrrat e të cilit lejohen të thahen pak para se të fillojnë të bëjnë pijen.

Të gjitha fazat e prodhimit të verës së kuqe "Chianti" i nënshtrohen kontrollit të rreptë, falë kategorisë së caktuar DOCG. Prandaj, të gjitha pijet e kësaj marke janë të së njëjtës cilësi.

Klasifikimi

Klasifikoni verën e kuqe të thatë "Chianti" të pranuar në përputhje me territorin e prodhimit dhe periudhës së vjetërsimit. Kështu, le të flasim për llojet më të njohura të pijeve më në detaje.

Verë "Chianti" - një verë e re, prodhimi i së cilës nuk kërkon ekspozim të gjatë. Ka një shije të theksuar frutash dhe aromë lulesh.

"Chianti Superiore" - kjo verë ka një periudhë vjetërimi prej të paktën një viti. Vera dallohet nga dendësia e saj dhe një buqetë më e gjerë. Shija ka nuanca të mjedrës, qershisë dhe vaniljes.

Verë "Chianti Classico" - një verë e bërë në zonën midis Firences dhe Sienës. Karakteristikat e kësaj pije varen shumë nga zona e prodhimit, e cila arrin në shtatëdhjetë hektarë.

"Chianti Classico Riserva" -kjo është një verë elitare, prodhimi i së cilës është pjesa më e mirë e të korrave. Ekspozimi i tij është më shumë se dy vjet. Kjo pije ka një ngjyrë shege, një buqetë të fuqishme shije, e cila përfshin nota luleshtrydhe, mjedër dhe vanilje, si dhe një aromë pikante.

Vera "Grand Selecione" është një kategori më e lartë vere, e cila jepet vetëm pas verifikimit nga autoritetet rregullatore. Periudha e plakjes së një pije të tillë është rreth tre vjet. Ka një ngjyrë të ndezur rubin, aromë të pasur dhe shije të manave të kuqe të pjekura.

Përdorimi i kulturës

Vera "Chianti" kombinohet me të gjitha gatimet tradicionale të kuzhinës italiane. Vlen të përmendet se kuzhina italiane dallohet për thjeshtësinë dhe thjeshtësinë e saj. Prandaj, vera mund të shërbehet me gatime mishi, të gjitha llojet e djathrave, gjellët e gjahut, sallatat dhe zierjet me perime, si dhe me peshk dhe ushqim deti. Kjo verë shërbehet e ftohur në rreth shtatëmbëdhjetë gradë Celsius në gota në formë tulipani që mbushen një të tretën.

Komente

Vera e kuqe e thatë "Chianti" aktualisht gëzon një popullaritet masiv në mesin e konsumatorëve. Ndër avantazhet e kësaj pije dallohet një shije e këndshme me një thartirë të lehtë dhe një aromë lulesh. Një verë e thjeshtë Chianti është e përkryer për të shuar etjen tuaj në një ditë të nxehtë me diell. Epo, "Chianti Reserva" më e shtrenjtë dhe e pasur tashmë mund të ndahet me miqtë në tryezën festive.

Çmimi i verës së kuqe të thatë "Chianti" varion në vendin tonë duke filluar ngashtatëqind deri në tre mijë rubla. Sigurisht, gjithçka varet nga kategoria dhe koha e plakjes. Për shembull, për momentin çmimi i një shishe "Chianti" të korrur në vitin 2007 arrin njëqind mijë rubla.