Dietë terapeutike për ulcerat dhe gastrit. Parimet e të ushqyerit, lista e produkteve të dobishme, menuja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dieta për ulcerat dhe gastrit është komponenti kryesor i trajtimit kompetent të sëmundjeve gastrointestinale. Sëmundjet janë serioze, dhe për këtë arsye një person që përballet me njërën prej tyre duhet t'i sigurojë mukozës së tij kursim kimik dhe mekanik, dhe gjithashtu të fokusohet në korrigjimin e çrregullimeve metabolike. Ka shumë nuanca, dietologu i tregon pacientit për to, por tani ia vlen të flasim ende për parimet e terapisë dietike.

Dispozitat e përgjithshme

Nëse një pacient diagnostikohet me aciditet normal ose të rritur, atëherë atij i caktohet tabela numër 1. A janë ulur treguesit? Pastaj tabela numër 2.

Parimet kryesore të dietës për ulcerat dhe gastrit mund të renditen si më poshtë:

1. Është e nevojshme të kontrollohet cilësia dhe sasia e ushqimit të konsumuar, të llogaritet vlera e energjisë, të merren parasysh proceset e trazuara të tretjes.
2. Një qasje e diferencuar përtë ushqyerit. Domosdoshmëria e saj përcaktohet nga natyra e sëmundjes, ashpërsia e ecurisë së saj, prania ose mungesa e komplikimeve dhe sëmundjeve shoqëruese.
3. Një dietë individuale për ulcerat dhe gastrit zhvillohet duke marrë parasysh veçoritë e gjendjes metabolike dhe ushqyese të një personi, si dhe nevojat e trupit të tij.
4. Ndoshta edhe shfaqja e nevojës për të përfshirë në dietë suplementet dietike dhe përzierjet për ushqimin enteral.
5. Ju gjithashtu duhet të normalizoni funksionin motorik dhe sekretor të traktit gastrointestinal.

Kjo apo ajo tryezë caktohet për një periudhë të caktuar. Dietat e treguara për ulcerat dhe gastrit ndryshojnë në përmbajtjen kalorike, përmbajtjen e makronutrientëve, shkallën e kursimit të ftohësit, regjimin dietik, si dhe metodat e përpunimit kulinar të produkteve dhe madje edhe konsistencën e pjatave.

Tabela 1A

Tani mund të flisni pak më shumë për veçoritë e dietave të ndryshme. Tabela Nr. 1A kufizon maksimalisht çdo efekt në stomak - temperaturë, kimike, mekanike. Kjo dietë zakonisht përshkruhet për përkeqësimin e gastritit dhe ulcerës. Duhet të vëzhgohet edhe nga personat që vuajnë nga kolecistektomia.

Qëllimi i tabelës 1A është të minimizojë ngacmueshmërinë e stomakut dhe të rivendosë mukozën. Pacienti duhet t'i përmbahet asaj nga 2-3 deri në 14 ditë. Gjithçka varet nga sëmundja e tij.

Në gastrit akut, për shembull, mjaftojnë 3 ditë. Me djegie të ezofagut - 7-8 ditë. Nuk mund ta ndiqni dietën për më shumë se dy javë, pasi ajo është me kalori të ulët (1800–1900 kcal) dhe e pabalancuar.

E lejuar dhe e ndaluarprodukte

Dieta për gastrit dhe ulçera në stomak, e treguar nga numri 1, nënkupton shumë kufizime. Ushqimet dhe produktet e mëposhtme lejohen:

1. Supa mukoide të bëra nga orizi, bollguri dhe tërshëra. Mund të shtoni gjalpë, përzierje qumësht-vezë, miell për ushqimin e fëmijëve.
2. Mish pa dhjamë ose peshk në formën e suflesë me avull.
3. Produkte të bëra nga mielli ose qulli i drithërave (oriz, tërshërë, hikërror).
4. gjizë e kalcifikuar, qumësht, krem, pelte.
5. Omëletë me avull ose vezë të ziera.
6. Perime dhe gjalpë si shtesë.
7. Kaferrat në formë pelte ose pelte.
8. Çaj krem i dobët, lëngje të shtrydhura fllad me ujë, zierje me krunde meli, infuzion trëndafili.

Lëngjet, të gjitha perimet, ushqimet e vrazhda dhe të patretshme, e verdha e vezës, pjatat tepër të ftohta dhe të nxehta janë rreptësisht të ndaluara. Rekomandohet të hahet 6 herë në ditë në porcione të vogla në të njëjtën kohë.

Tabela 1B

Kjo dietë për gastrit dhe ulcerat e stomakut vjen pas asaj të përshkruar më sipër. Tabela nr. 1B është më mbajtëse. Përmbajtja e lëndëve ushqyese dhe kalorive po rritet, gatime dhe produkte të reja po futen, lista e metodave të lejuara të përpunimit po zgjerohet.

Pacientit i tregohet përdorimi aktiv i qumështit, gjizës, drithërave. Me gastrit dhe ulçera stomaku, dieta nr. 1B duhet të respektohet nga 10 ditë deri në 1 muaj. Parimet e dietës janë:

1. Gatimet duhet të përgatiten në formë pure patatesh ose drithëra. Produktet fillimisht zihen, dhe më pasfshij.
2. Kufizimet mbeten të njëjta.
3. E pastër mund të bëhet nga panxhari, karotat dhe patatet.
4. Mund të shtoni fruta dhe perime të konservuara në dietë për ushqimin për fëmijë.
5. Lejohet të përgatisni koteleta, pure patatesh, quenelles nga peshku dhe mishi.

Është shumë e rëndësishme gjatë përpilimit të menusë të siguroheni që pjatat me proteina dhe drithëra të alternohen çdo ditë dhe mundësisht të mos përsëriten. Përndryshe, ushqimi do të duket shumë monoton për një person.

Një meny e përafërt për ditën mund të duket kështu:

1. Mëngjesi: omëletë me avull proteinash, tërshërë pure dhe një gotë qumësht.
2. Drekë: Supë orizi me mish të grirë, quenelles viçi të zier në avull, pure patatesh dhe trëndafila.
3. Snack: krakera dhe pelte qumështi.
4. Darka: qull me bollgur, sufle me gjizë, çaj me qumësht dhe sheqer.

Midis mëngjesit dhe drekës, si dhe gjatë natës, duhet të pini një gotë qumësht të plotë si meze të lehtë. Mund të pini rreth një litër në ditë.

Po në lidhje me porcionet? Për një meze të lehtë, mjaftojnë 100-150 gram. Për vaktet kryesore - deri në 400. Nuk mund të teproni, por kjo sasi është e mjaftueshme për të ruajtur ngopjen.

Tabela 1

Përshkruhet pas dietës nr. 1B. Ju duhet të ndiqni 2-3 muaj. Kjo është një dietë shumë më pak e rreptë për gastrit dhe ulçera duodenale - disa ditë pas kalimit në të, lejohet të ndërpritet bluarja e ushqimeve para se të hahet.

Veçoritë e tabelës numër 1 mund të identifikohen në listën e mëposhtme:

1. Patimet e para gatuhen në lëngun e patates osenë lëngun e perimeve. Si më parë, drithërat e ziera duhet të jenë të pranishme në përbërje. Lejohen supat me qumësht dhe krem me pulë ose mish.
2. Ushqimet e mishit të ziera dhe të ziera në avull pa tendina, lëkurë dhe fascie duhet të shtohen në dietë. Lejohet gjeldeti, pula, derri pa dhjamë, qengji i ri, viçi. Prej tyre mund të bëni stroganof, sufle, zrazy, kotele, qofte etj., por fillimisht duhet t'i zieni.
3. Mund të piqni disa pjata (lepuri, pule, viçi).
4. Këshillohet servirja e peshkut në një copë, në avull. Mund të bëni zrazy, qofte, qofte, qofte.
5. Buka është e mundur, por e tharë ose e djeshme. Lejohen gjithashtu biskota dhe biskota të thata. Një herë në javë lejohen byrekët me gjizë, peshk, mish, reçel ose mollë, por jo nga pasta.
6. Rekomandohet të shtoni drithëra (tërshërë ose hikërror), oriz, bollgur, vermicelli, makarona në supa.
7. Nga perimet duhet të hani lulelakër, bizele të reja, patate, karota, panxhar. Ato zihen në avull, fërkohen ose bëhen sufle ose pure patatesh. Mund të hani kungull, kungull i njomë, domate jo acide në copa. Nga zarzavatet, kopra lejohet.
8. Mund t'i mbushni pjatat me perime ose gjalpë.
9. Lejohet diversifikimi i dietës me kefir, kos, krem, qumësht, gjizë dhe salcë kosi. Ju mund të bëni dumplings dembelë, pudings, cheesecakes nga gjizë. Ndonjëherë djathi i grirë duhet të hahet, por jo pikant.

Dieta e konsideruar për gastrit dhe ulçerë duodenale lejon gjithashtu 2 vezë në javë (në formën e një omëlete osetë ziera të buta), sallata me perime dhe mish të zier, pate mëlçie, bulmet ose sallam doktoresh, peshk aspik me lëng perimesh, harengë dhe proshutë me pak yndyrë, dhe havjar me bli.

Tabela 2

Më sipër, u përshkrua në detaje se çfarë lloj diete për gastrit dhe ulcerat duhet të ndjekin pacientët. Për kë është projektuar tabela numër 2? Para së gjithash, për njerëzit me gastrit kronik, të shoqëruar me pamjaftueshmëri sekretore, si dhe për pacientët që kanë përjetuar një përkeqësim të lehtë. Gjithashtu, kjo dietë u tregohet personave që kanë pasur enterit ose kolit. Ajo do t'i ndihmojë ata të kthehen në dietën e tyre normale.

Tabela numër 2 përfshin ushqim të plotë fiziologjikisht dhe një efekt të butë në traktin gastrointestinal. Të ushqyerit synon gjithashtu stimulimin e sekretimit të organeve dhe normalizimin e funksionit motorik të organeve të tretjes.

Kjo dietë përfshin përdorimin e pjatave të shkallëve të ndryshme të përpunimit dhe bluarjes. Ato mund të zihen, zihen, skuqen, piqen (gjëja kryesore është që pa një kore të ashpër). Nuk ka nevojë të fshini produktet. Përjashtimet e vetme janë ato që janë të pasuruara me ind lidhës (në veçanti, mishi me dhjamë) dhe fibra (perime të trasha).

Ndalimet e tabelave 2

Siç mund ta kuptoni tashmë, kjo dietë për ulcerat, gastrit dhe problemet gastrointestinale është më pak e rreptë. Por megjithatë, respektimi i tij nënkupton refuzimin e produkteve dhe produkteve të caktuara.

Ndalohet të hahet diçka që është e vështirë për t'u tretur dhe që ka tendencë të mbetet në stomak. Është gjithashtu e nevojshme t'i përmbahen të përditshmesvlera energjetike prej 3000 kalori. Ju duhet të konsumoni 100 gram yndyrë dhe proteina në ditë, rekomandohet të mbështeteni në karbohidrate - deri në 420 g.

Pikat kryesore të dietës mund të renditen si më poshtë:

1. Perimet e pasura me fibra nuk duhen ngrënë. Këto janë suedeza, rrepka, lakra e bardhë, rrepa, bizelet, fasulet.
2. Supat me qumësht dhe bizele, okroshka janë gjithashtu të ndaluara.
3. Duhet të përjashtoni nga dieta specin e ëmbël, qepën, lëpjetë, kastravecin dhe spinaqin.
4. Peshku i konservuar, gatimi dhe yndyrat shtazore, çdo gjë pikante dhe pikante, buka e freskët, pufkat dhe pastat janë të ndaluara.
5. Perimet e lejuara nuk mund të hahen të gjalla.
6. Gatini supat në një lëng të dobët kërpudhash, peshku ose mishi.
7. Prisni imët perimet në pjata.
8. Mund të gatuani me copa të plota lepuri, pule, viçi.
9. Lejohet të bëhen petulla të pjekura të mbushura me mish të zier.
10. Hrenga e njomur mund të futet në dietë.

Në përgjithësi, kjo dietë për gastrit është mjaft e larmishme. Çfarë mund të hani dhe çfarë jo - një nutricionist personal tregon gjithmonë në detaje, duke u fokusuar në karakteristikat fiziologjike të një pacienti të caktuar.

Dietë e përafërt javore

Është thënë tashmë shumë se cilat dietat duhet të ndiqen gjatë acarimit të gastritit dhe ulçerës së stomakut dhe cilat janë tiparet e tyre. Ju gjithashtu duhet të studioni menunë e mostrës për javën.

e hënë:

• mëngjesi: vezë të fërguara, qull qumështi me tërshërë dhe çaj mekrem;
• snack: gotë qumësht;
• drekë: supë orizi me pure me mish të grirë, sufle viçi me salcë kremi dhe infuzion trëndafili;
• snack: milkshake dhe biskota;
• darkë: bollgur, gjizë, çaj krem.

e martë:

• mëngjesi: hikërror me qumësht, omëletë me avull, çaj i dobët;
• snack: vezë të fërguara përsëri;
• drekë: supë me hikërror, pure patatesh, qofte peshku, një gotë komposto;
• snack: lëng frutash të saposhtrydhur dhe pak gjizë;
• darkë: pure kungull i njomë dhe kungull, kek peshku, çaj.

e mërkurë:

• mëngjesi: qull bollgur me qumësht, çaj të dobët dhe pak gjizë;
• snack: mollë e pjekur;
• drekë: supë perimesh me bollgur, pure kungulli, një copë fileto të zier dhe pelte;
• snack: biskota dhe komposto;
• darkë: pure patatesh dhe kunguj të njomë, peshk i zier me kopër, çaj i dobët.

E enjte:

• mëngjesi: qull hikërror me qumësht, pak gjizë dhe çaj;
• snack: pelte me vanilje;
• drekë: supë orizi, qofte merluci të grirë, pure karotash, një gotë komposto;
• snack: cheesecake me gjizë dhe lëng frutash të shtrydhur fllad;
• darkë: pure kungull i njomë, një copë pulë e zier, një gotë komposto.

E Premte:

• mëngjesi: tavë me gjizë, qull bollgur me qumësht dhe çaj;
• snack: lëng i freskët dhe biskota;
• drekë: supë perimesh me oriz dhe gjalpë, pulëkoteleta;
• snack: dumplings dembel, lëng;
• darkë: peshk i pjekur, pure kungujsh me krem, një gotë çaj.

E shtunë:

• mëngjesi: qull me qumësht, djathë të pjekur dhe çaj;
• snack: gotë me lëng dhe vezë të fërguara;
• drekë: supë me lulelakër me miell hikërror, kotele pa dhjamë;
• snack: biskota me biskota dhe lëng;
• darkë: Merluci i pjekur me pure patate, një gotë çaj.

E diel:

• mëngjesi: qull me tërshërë, një copë djathë, biskota dhe çaj qumështi;
• snack: syrniki me reçel frutash;
• drekë: supë perimesh me bollgur, mish viçi të zier, pure karotash dhe një gotë komposto;
• snack: mollë e pjekur;
• darkë: bizele të gjelbra pure, kotele peshku të pjekur dhe pelte.

Ja si duket menyja e dietës për ulcerat e stomakut dhe gastritin. Gjithashtu, sigurohuni që të pini një gotë qumësht të plotë gjatë natës.

Parimet e gatimit

Ata gjithashtu ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Çfarëdo diete për ulcerat e stomakut dhe gastrit që do t'i tregohet një personi, ai do të duhet të ndjekë disa parime të përpunimit të kuzhinës të produkteve.

Merrni, për shembull, supat me qumësht. Si t'i gatuani ato? Baza merret drithërat, të cilat zihen në ujë. Kur të jetë gati, fshihet, derdhet me qumësht (përpjesëtimet 1:1) dhe vihet në valë. Rekomandohet të kriposet nëse nuk është e ndaluar.

Supat me pure me perime gatuhen gjithashtu me drithëra, duke shtuar karota dhe patate. Të gjithë komponentëte zier mirë, e fërkuar dhe e kalitur me vaj gjellë të përgatitur tashmë.

Nëse diçka është zier me avull, atëherë produkti nuk duhet të bie në kontakt me lëngun që vlon.

Mishi duhet të zihet në copa të vogla. Lëngu duhet të kullohet. Pastaj derdhet ujë i ri dhe mishi tashmë është gati në të. Më pas përdoret për të bërë një zierje.

Përfundim

Si përfundim, do të doja të them se ndonjë nga dietat e mësipërme tregon rezultate të shkëlqyera. Çdo dietë kursen stomakun dhe mukozën e tij, është fiziologjikisht e plotë dhe gjithashtu ndihmon në eliminimin e inflamacionit dhe rivendosjen e funksionimit normal të traktit gastrointestinal.

Përveç kësaj, nuk kërkohen produkte veçanërisht të shtrenjta për përgatitjen e vakteve dietike. Dhe ka shumë receta interesante që ndihmojnë në diversifikimin e dietës.

Sido që të jetë, shumë njerëz që vuanin nga sëmundje gastrointestinale mundën t'i riktheheshin dietës së tyre të zakonshme pas një diete. Dhe kjo është prova më e mirë e efektivitetit të saj.