2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Fraza "servelat" finlandeze "ndoshta shkakton një nostalgji të lehtë te shumë banorë të ish-BRSS.
Produkti i dëshiruar sovjetik
Në vitet tetëdhjetë të shekullit të kaluar, shumica e banorëve të Bashkimit Sovjetik e lidhnin lumturinë me disa atribute, prania e të cilave nënkuptonte arritjen e një shkalle të caktuar mirëqenie nga një person.
Një nga këto atribute, natyrisht, ishte serverati "finlandez", prania e të cilit në tryezë fliste për prosperitet në familje. Ata gjithmonë përpiqeshin ta ruanin për ndonjë festë: 1 maj, Viti i Ri, festë familjare, etj.
Në ato ditë, ky lloj sallam i prodhuar në Finlandë ishte shumë cilësor dhe i shtrenjtë. Megjithatë, duke marrë parasysh marrëdhëniet e veçanta me këtë vend, përfaqësuesit tregtarë të Bashkimit Sovjetik arritën të blinin një serverat, çmimi i të cilit ishte mjaft i pranueshëm. Blerjet e saj u bënë në vëllime të mëdha, menjëherë për të gjithë periudhën pesëvjeçare.
Sfondi historik
Servelat në të gjithë botën quhet varietete të shijshme të sallamit të tymosur të thatë,për prodhimin e të cilit përdorej mishi i viçit, derrit, kalit ose lepurit.
Termi është marrë nga leksiku i zviceranëve gjermanishtfolës. Një fjalë e ngjashme përkthehet nga italishtja ose frëngjishtja si "tru".
Rreth pesë shekuj më parë, tregtarët milanez përdorën fjalën zervelada për sallam me mish.
Recetat e para për prodhimin e tij përdorën mish derri, sallo, djathë me shtimin e erëzave ekzotike: kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk, karafil.
Swiss Servelat Roots
Sot Servelat zviceran ka famë dhe reputacion mbarëbotëror. Ai ndryshon në një formë të rrumbullakosur, një diametër të caktuar të guaskës, e cila prodhohet nga zorrët më të mira të gjedhit. Demat brazilianë konsiderohen idealë, pasi zorrët e tyre ju lejojnë të merrni produkte të tymosura mesatarisht, lëkura e të cilave kërcitet në mënyrë të përsosur në dhëmbët tuaj.
Ky produkt në Zvicër konsiderohet si "simbol i identitetit të kombit", mund të gjendet në Listën e trashëgimisë kulinare të këtij vendi. Për prodhimin e tij përdoren akull, erëza, proshutë, kërcitje dhe viçi. Thuhet se ka një origjinale, "formë të lakuar të përkryer" dhe një shije të referuar si "i tymosur mesatarisht".
Ky është një trajtim tradicional gjatë karnavalit "Fastnacht", i përfshirë përgjithmonë në folklorin zviceran.
Servelat "finlandez" sipas standardeve sovjetike
Në Bashkimin Sovjetik, lëshimi i çdo produkti ishte i rregulluar rreptësisht. Procesi i prodhimit, dhe më pas produkti i përfunduar i prodhuar, duhet të jetëu testuan.
Sipas standardeve sovjetike, servelat (GOST 16290-86) supozohej të përbëhej nga një e katërta e mishit të viçit (klasa më e lartë), një e katërta e derrit (pjesë me pak yndyrë) dhe gjysma e pjesëve yndyrore të mishi i derrit, për shembull, mund të përdoret gjoksi i derrit.
Përveç kësaj, receta përfshinte një grup erëzash, të përbërë nga kripë, nitrit natriumi, sheqer, piper i bluar i zi ose i bardhë, kardamom i bluar ose arrëmyshk.
Gaska u bë e thatë, elastike, e fortë, pa myk. Ajo duhej të futej mirë në mbushje.
Duke prerë bukën e servelatit, shihej se ajo ka një ngjyrë uniforme si në qendër ashtu edhe përgjatë skajeve, pranë guaskës. Suxhuk kishte një strukturë elastike, ishte domosdoshmërisht e dendur, jo e lirshme. Nuk duhet të ketë njolla gri ose përfshirje të jashtme në prerje.
GOST parashikoi jetëgjatësinë e këtij lloji sallam - brenda tridhjetë ditësh, në varësi të regjimit të temperaturës: jo më i ulët se zero dhe jo më i lartë se plus katër gradë Celsius. Në të njëjtën kohë, ajri i ambientit duhet të ketë një lagështi relative prej 75 deri në 78 për qind.
Servelat e sotme
Sot, servelat për pjesën më të madhe të blerësit është një sallam i zier me tym të cilësisë së lartë.
Pas rënies së Bashkimit Sovjetik në Rusi, disa prodhues filluan të prodhojnë lloje sallamesh sipas recetës së servelatit, për shembull, Ostankino, një fabrikë përpunimi i mishit me reputacion për reputacionin e saj, ende prodhon këtë varietet. me sukses.
Vlen të përmendet se disa prodhues të salsiçeve ndonjëherë shkojnë në truk, ata prodhojnë më shumë se një shumëllojshmëri servelatash të ziera me tymosje menjëherë, duke i dhënë njërit emrin thjesht "Servelat", një tjetri - "Servelat finlandez" etj.. Zakonisht kjo është vetëm një marifet marketingu, pasi kjo nuk ndikon në asnjë mënyrë thelbin e sallamit.
Të gjitha këto janë varietete salsiçesh të ziera-tymosur, disi të ndryshme në përbërjen e tyre. Tiparet dalluese të servelatit janë prania e kokrrave të imta, shija e këndshme dhe aroma e mirë.
Në prill të këtij viti, në "Kanalin e Parë" të televizionit qendror në "Blerjen e Kontrollit" u hetuan varietete të ndryshme salçiçesh të ziera-tymosur nga prodhues të ndryshëm. Ndër të tjera, u studiua cervelat finlandez (Ostankino), i cili rezultoi mjaft i mirë.
Në procesin e transmetimit, u shpreh mendimi i blerësve të zakonshëm dhe ekspertëve, por askush nuk tregoi ndonjë ngjashmëri midis mostrave aktuale dhe cervelat "finlandeze" të periudhës sovjetike.
E vetmja gjë që u shpreh ishte dëshira për të parë yndyrën në këtë produkt në copa jo më të mëdha se tre milimetra.
Rreth recetës
Sot, prodhues të ndryshëm mund të ndryshojnë paksa formulimin e produkteve të tyre, sipas specifikimeve të miratuara për ta.
Për shembull, Fabrika e Përpunimit të Mishit në Grodno prodhon "Finnish Servelat Lux", i përbërë nga mish derri, viçi, yndyrë anësore,kripë e jodizuar e ushqimit të tryezës, përzierje e nitriteve dhe aditivëve ushqimorë.
Firma Mortadel, e vendosur në rajonin e Moskës, prodhon "Finnish Servelat", përbërja e të cilit është paksa e ndryshme nga sa më sipër. Përveç mishit të viçit, proshutës dhe derrit, ai përmban aditivë nga proteina shtazore, pluhur qumështi, kripë, niseshte, erëza dhe erëza.
Zhupikov LLC, një fabrikë e përpunimit të mishit në Tambov, në prodhimin e këtij lloji salçiçesh i shton një grup qumështi pluhur, kripë, sheqer dhe erëza natyrale mishit të viçit, derrit dhe proshutës.
Komente rreth fabrikës "finlandeze" të përpunimit të mishit të servelat "Ostankino"
Ka shumë komente rreth këtij produkti në faqet e internetit. Vërehet se çmimi i tij është mjaft i lartë, por kjo është plotësisht e justifikuar, pasi ngrënia e tij është një kënaqësi e vërtetë.
Ky lloj sallam me logon e verdhë Ostankino është vlerësuar pozitivisht. Kjo fabrikë e përpunimit të mishit ka historinë e saj. Produktet e tij kanë qenë gjithmonë të kërkuara ndër konsumatorët më të sofistikuar.
Kjo lloj sallami me lëkurë kafe të çelur ka një erë të këndshme. Duket shumë mbresëlënëse dhe tërheqëse në prerje. Erëzat shtohen në sasi të mjaftueshme, në moderim. Nuk ndihen papastërti të panevojshme.
Përveç viçit në përbërje ka edhe mish derri, proshuta është e pranishme në formë copash të grira mirë.
Është kurioze që bukët servelat shiten në gram për dyqind më pak se një kilogram, ndaj në mënyrë të pandërgjegjshme duket se kostoja e produktit është më e ulët.
Recommended:
Byrek finlandez me boronica ose boronica
E ndritshme, e butë dhe e thërrmuar në të njëjtën kohë - kjo është një byrek finlandez me boronica. Nga rruga, në mungesë të kësaj kokrra të kuqe, ju mund ta zëvendësoni me siguri me boronica. Shija nuk do të përkeqësohet dhe askush nuk do ta vërejë ndryshimin në ëmbëlsirën e ëmbël. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën e byrekut finlandez me boronica
Liquor finlandez: llojet, emrat, përbërja dhe markat më të mira
Ky artikull ofron një përshkrim të hollësishëm të likerit finlandez. Në tekst mund të gjeni informacione për përbërjen, karakteristikat e shijes dhe metodat e servirjes së pijeve në tryezë. Gjithashtu në artikull mund të gjeni informacion të shkurtër rreth markave të famshme finlandeze të pijeve
Supë me salmon finlandez: përbërës, recetë, këshilla gatimi
Supa me salmon finlandez është një pjatë e shijshme dhe e pasur. Ajo ndryshon nga supa e zakonshme e peshkut në atë që shpesh i shtohet kremi ose një shumëllojshmëri djathërash. Një pjatë e tillë e parë rezulton të jetë e përzemërt, e shijshme dhe aromatik. Mund ta gatuani në shtëpi pa shpenzuar shumë kohë
Çokollatë "Kazakhstani": përbërja, komente. Fabrika e ëmbëlsirave "Rakhat"
Produktet e fabrikës Rakhat janë pa ndryshim të njohura nga konsumatori. Shumë recensues raportojnë se blejnë çokollatë "kazakistani" si suvenir dhe për dhurata nga të afërmit për miqtë. Përdoruesit e quajnë atë çokollatë të shijshme në paketim interesant me motive etnike dhe shprehin mirënjohjen e tyre për prodhuesin
Prodhimi dhe recetat e produkteve të mishit: gastronomia e mishit
Natyra e njeriut është kureshtare dhe kurioze, ne jemi vazhdimisht në kërkim të mënyrave të reja të gatimit, përmirësimit të recetave ekzistuese, kombinimit të produkteve të shijshme në kërkim të ndjesive të reja. Pra, në kërkim dhe eksperimente, lindi gastronomia e mishit. Salcice të ziera dhe të tymosura, salsiçe të vogla të buta, salcice kremoze dhe salcice aromatike të shëndosha. Si dhe një larmi pate, proshutë të tymosur të ftohtë dhe të nxehtë, rrotulla, miell, sallo, proshutë dhe mish të konservuar - produkte të gastronomisë së mishit
