Hikërror me kërpudha: receta dhe mënyra e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndër pjatat e shumta të kuzhinës tradicionale ruse, hikërrori me kërpudha nuk është i fundit. Receta për përgatitjen e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë. Në fakt, ky është qull i zakonshëm, në të cilin shtohen kërpudhat gjatë gatimit. Megjithatë, ka shumë mënyra për të përgatitur një pjatë të tillë.

Pilaf me hikërror

Për fillim, mund të provoni të zotëroni recetën më të thjeshtë. Hikërror me kërpudha do të dalë aromatik dhe i thërrmueshëm nëse e bëni në formën e pilafit. Për të punuar, do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• 300 gram hikërror;
• 1 qepë;
• 0, 5 kilogramë kampionë;
• 10 gram kripë;
• 0, 6 litra ujë;
• 40 gram secila gjalpë dhe vaj vegjetal;
• pak piper i bluar.

Si përgatitet hikërrori më i zakonshëm me kërpudha? Receta kërkon hapat e mëposhtëm:

1. Së pari qepa e qëruar së bashku me kërpudhat duhet të priten me kujdes në kubikë.
2. Për të punuar, ju duhet një kazan ose një tigan me mure të trasha. Duke e vënë në zjarr, fillimisht derdhni vaj vegjetal. Duhet të ngrohet pak. Më pas shtoni gjalpin.
3. Hidhni qepën në përzierjen e vluar dhe kaurdiseni lehtë.
4. Më pas shtoni kërpudhat dhe prisni derisa të zbuten mjaftueshëm. Në këtë kohë, ato duhet të kriposen dhe të shtoni pak piper për aromë.
5. Shpëlajini grilat me ujë të ftohtë. Transferojeni në tigan.
6. Hidhni ushqimin me ujë dhe ziejini për 20 minuta nën kapak në zjarr të ulët.

Pjata e përfunduar do të duhet vetëm të përzihet dhe të vendoset në një pjatë të gjerë. Një pilaf i tillë aromatik dhe i shijshëm me hikërror nuk ka nevojë për ndonjë shtesë.

Qull me kërpudha

Një rezultat i mirë mund të arrihet nëse përdorni një recetë tjetër origjinale. Hikërror me kërpudha në këtë rast do të gatuhet ndryshe. Vërtetë, përbërësit për punë do të kenë nevojë për të njëjtën gjë:

• 1 filxhan (210 gram) hikërror;
• 5 gram kripë;
• 400 mililitra ujë;
• 10 gram gjalpë;
• 1 qepë;
• 3 majë piper të zi të bluar;
• 35 gram çdo vaj vegjetal;
• 250 gram kërpudha.

Hapat bazë të gatimit:

1. Hikërrorin e rendisim, e vendosim në një tenxhere, e hedhim ujë dhe e vendosim në zjarr. Në këtë rast, raporti i lëngut dhe drithërave duhet të jetë 2: 1. Për të bërë qullmë aromatik, hikërrori mund të skuqet lehtë në një tigan të thatë paraprakisht.
2. Sapo të vlojë uji, mbulojeni tenxheren me kapak dhe ziejini qullën në zjarr të ulët për rreth një çerek ore.
3. Mbulojeni fort tavën me hikërror të gatshëm dhe lëreni mënjanë.
4. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Kërpudhat priten më së miri në feta të holla.
5. Nxehni vajin vegjetal në një tigan.
6. Skuqeni harkun në të. Duhet të bëhet paksa transparent.
7. Shtoni kërpudha të copëtuara në qepë. Skuqini derisa të skuqen mirë.
8. Kripë ushqimin (për shije) dhe piper pak.
9. Kërpudhat e skuqura me qepë i vendosim në një tigan me hikërror dhe i përziejmë.
10. Mbulojeni tavën me kapak dhe dërgojeni menjëherë në furrë. Atje, qulli duhet të lëngojë në 150 gradë nga 40 minuta në 1.5 orë.

Para se ta shërbeni, mund t'i shtoni pak gjalpë qullës së përfunduar për shije.

Teknologji për të ndihmuar

Hikërror me kërpudha përgatitet shumë lehtë në tenxhere të ngad altë. Për ta bërë gjellën më të shijshme, mund t'i shtoni perime të ndryshme. Për një recetë të tillë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i përbërësve bazë:

• 3 gota hikërror (me shumë tenxhere);
• 1 piper zile;
• kripë;
• 2 karota;
• disa kërpudha (ndonjë);
• 2 llamba;
• 5 gota ujë me shumë tenxhere;
• vaj vegjetal.

Duhet të gatuani një pjatë të tillë hap pas hapi:

1. Kërpudhat e para duhen veçmaslani, prisni rastësisht dhe ziejini. Kjo fazë mund të përjashtohet nëse përdorni kampionë për punë.
2. Qërojini (nëse është e nevojshme) dhe shpëlani perimet. Pas kësaj, ato duhet të grimcohen. Është më mirë të grini karotat dhe qepën dhe piperin të prisni në kubikë.
3. Hidhni perimet e përgatitura në tasin me shumë tenxhere. Vendosni modalitetin "pjekje" dhe kaurdisini për 10 minuta.
4. Shtoni kërpudha të ziera. Vazhdoni skuqjen për rreth 10 minuta të tjera në të njëjtin modalitet.
5. Shpëlajini mirë grilat dhe shtojini te perimet. Hidhni ushqimin me ujë dhe pak kripë. Cakto modalitetin në "hikërror" (ose "qull").
6. Pas sinjalit të kohëmatësit, hapni kapakun dhe përzieni mirë përmbajtjen e tasit.
7. Lëreni pjatën e përfunduar të qëndrojë për rreth 10 minuta të tjera.

Hikërror me kërpudha në tenxhere, i përgatitur sipas kësaj recete, rezulton aromatik, lëng dhe shumë i shijshëm.

Qull në një tenxhere

Më parë në Rusi, pothuajse të gjitha pjatat e zonjës së shtëpisë gatuheshin në furrë. Në të njëjtën kohë, ata përdornin kryesisht gize ose enë për punë. Kjo enë gatimi është ideale për përgatitjen e pjatave me zierje ose zierje të ngad altë dhe të gjatë. Sot soba mund të zëvendësohet me furrë. Në të, hikërror me kërpudha në tenxhere rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm. Për këtë opsion, do t'ju duhet një grup standard përbërësish:

• 1 filxhan hikërror;
• 100 gram qepë;
• kripë;
• 400 gram kërpudha;
• 2 gota ujë;
• piper i bluar;
• 35-40 gram vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni imët qepën.
2. E skuqim lehtë në vaj në një tigan. Harku duhet të bëhet transparent.
3. Shtoni kërpudhat e grira në mënyrë të trashë dhe gatuajeni derisa pothuajse e gjithë lagështia të ketë avulluar.
4. Pas kësaj, produktet mund të piperohen dhe kriposen.
5. Shtoni hikërror në tigan këtu. Ngrohni gjithçka së bashku për jo më shumë se 3-4 minuta.
6. Vendosni produktet në tenxhere, derdhni ujë dhe futini në furrë për 40 minuta.
7. Kur të mbarojë koha fikeni zjarrin. Lëreni hikërrorin të qëndrojë për 20 minuta të tjera në mënyrë që të avullojë siç duhet.

Qull i gatshëm do të duhet vetëm të transferohet në pjata. Edhe pse mund të përdorni tenxhere të vogla për servirje. Atëherë nuk kërkohen enë shtesë.

Kalori gjelle

Hikërror është konsideruar prej kohësh një nga drithërat më të njohura dhe më të kërkuara. Zakonisht përdoret për të bërë një qull delikate aromatik ose një pjatë anësore të shkëlqyeshme të thërrmueshme. Por përdorimi i hikërrorit në gatim nuk kufizohet vetëm në këtë. Përfshihet në kotelet dhe të gjitha llojet e tavave, si dhe përdoret si mbushje për shpendë apo byrekë. Përveç kësaj, vlen të përmendet se hikërrori shkon mirë me produkte të tjera (mish, kërpudha, perime). Si rezultat, çdo herë fitohet një pjatë e re e pavarur me një shije origjinale dhe aromë unike. Një tipar dallues i hikërrorit është vlera e tij e lartë energjetike. Në fund të fundit, 100 gram produkt i pastër përmban rreth 343 kilokalori. Megjithatë, enët e përgatitura prej sajEkspertët shpesh këshillojnë përdorimin për ushqimin dietik. Kjo është veçanërisht e vërtetë për drithërat me aditivë të ndryshëm. Për shembull, çfarë është e jashtëzakonshme për hikërrorin me kërpudha? Përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar, duke marrë parasysh të gjitha produktet e përfshira në të, është relativisht e vogël. 100 gram qull të tillë përmban nga 69 deri në 70 kilokalori.

Është shumë e mundur ta përfshini atë në dietën tuaj të përditshme pa frikë nga pasojat. Vërtetë, në këtë rast, nuk duhet të shtoni gjalpë, i cili rrit ndjeshëm vlerën e përgjithshme të energjisë.