Bite e grimcuar: recetë brumi, zgjedhja e mbushjeve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjekja e një torte të thërrmuar për një festë komode çaji në shtëpi është një ide e mrekullueshme! Ku të fillojmë? Më të njohurat janë ato produkte, recetën e të cilave do ta testojmë pikërisht në kuzhinë sot. Byrek me mollë të thërrmuar, pasta me reçel ose mbushje të ëmbël me gjizë - të gjitha do ta bëjnë mbrëmjen të ngrohtë dhe të paharrueshme. Është e nevojshme të gatuani secilën nga sa më sipër në mënyrë që të zgjidhni më të preferuarin dhe ta bëni atë pjesë të pandashme të pirjes së çajit në shtëpi.

Petë me reçel të grimcuar

Hapet një paradë me receta byreku që janë të lehta për t'u pjekur. Reçeli është një mbushje e mirë. Nuk keni nevojë të angazhoheni në manipulime të gjata paraprake, mjafton të përgatisni brumë të thërrmuar për byrekun dhe, pasi të keni shtruar mbushjen, mund ta dërgoni në furrë. Është më mirë të merret një ëmbëlsirë "me thartirë". Reçel perfekt nga rrush pa fara, mollët dhe manaferrat, në të cilat ka shumë pektinë. Përbërësit për këtë tortë të thërrmuar:

1. Gjalpë - 200 gram. Ju mund ta zëvendësoni këtë përbërës me margarinë.
2. Sheqer - 150-200 gram.
3. Të verdhat e vezëve të papërpunuara - 2 copë. Në vend të kësaj lejohet futja e një veze të plotë, por duhet të jeni të përgatitur për faktin se torta e thërrmuar nuk do të jetë aq e butë.
4. Reçel - rreth 1 filxhan.
5. Miell - gjysmë kilogram.
6. Reçel për mbushje ose reçel të trashë.
7. Lëvorja e agrumeve mund të përdoret për aromatizues.

Zejeni brumin si duhet

Çdo recetë për një byrek të thërrmuar fillon me teknologjinë e duhur për përgatitjen e bazës së saj - brumin. Këtu ka disa truke të vogla. Vaji për të është më mirë të përdoret pak i shkrirë. Pritini dhe fërkojeni me sheqer të grimcuar. Futni të verdhat. Përziejini përsëri shpejt. Nuk është e nevojshme të arrihet një konsistencë uniforme. Për të bërë një tortë të thërrmuar, baza e saj, përkundrazi, duhet të ngjajë me thërrime. Hidhni miellin dhe grijeni përbërjen me gjalpin, sheqerin, të verdhat dhe lëkurën. Thërrimën që rezulton e dërgojmë në frigorifer për dhjetë minuta.

Mënyra e gatimit

Nxjerrim formularin për byrekun. Ndezni furrën që të ngrohet më parë. Lyeni pak me yndyrë pjesën e poshtme të kallëpit dhe anët. Hidhni pak më shumë se gjysmën e thërrimeve në fund. Zbutni me lugë ose dorë - cilado që është më e përshtatshme për ju. Duke shtypur mezi shtresën e poshtme të ardhshme të byrekut, e shtypim atë. Vendosim reçelin në sipërfaqe. Mbushim sipërfaqen e të gjithë produktit me brumin e mbetur dhe e nivelojmë. E dërgojmë pjesën e punës për dyzet minuta në zorrët e një furre të nxehtë (180–200 gradë).

Pasi pasta të jetë gatuar, nuk ka nevojë të nxitoni dhe ta hiqni nga kallëpi. Një brumë i tillë është shumë i paqëndrueshëm kur është i nxehtë: thyhet lehtë dheshkërmoqet. Zgjidhja është e thjeshtë - lëreni produktin që rezulton në formë derisa të ftohet plotësisht. Nuk do të kalojë shumë kohë pas njëzet apo tridhjetë minutash dhe mund të filloni të pini çaj.

Bitrek me djathë

E ëmbël, e butë dhe e kënaqshme - kjo ëmbëlsirë do të vlerësohet nga adhuruesit e pjekjes së gjizës. Përbërësit e nevojshëm për të bërë byrekun me gjizë me gëzof:

1. Miell - 2,5 gota.
2. Margarinë (ose gjalpë) - 200 gram.
3. Sheqer - 1,5 gota. Gjysmë filxhani shkon në përgatitjen e mbushjes, pjesa tjetër shkon në brumë.
4. Pluhur pjekje në formë pluhuri - 1 lugë çaji pa rrëshqitje. Mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi sode buke.
5. Vezë - 3 copë.
6. Gjysmë kilogramë gjizë.

Le të fillojmë të krijojmë një byrek të përzemërt

1. Lëreni gjalpin (margarinën) të qëndrojë për dy ose tre orë jashtë frigoriferit. E grini duke e grirë me një gotë sheqer.
2. Shtoni të gjithë masën e pluhurit për pjekje në miell, gradualisht futeni këtë përzierje në përbërje. Duhet të përfundoni me një masë të thërrmueshme.
3. Brumin që rezulton e dërgojmë në frigorifer ndërsa punojmë për krijimin e mbushjes.

Mbushje me gjizë

Të tre vezët dhe gjysmë gote sheqer duhet të rrihen. Është më mirë të përdorni një mikser për këtë procedurë, por mund të kufizoheni në një pirun ose lugë. Futni gradualisht gjizën, vazhdoni ta rrihni. Kur masa fiton uniformitet krahasues: fillon të ngjajë me konsistencën e kosit të trashë, atëherë mbushja është gati.

Më pas, si në rastin e parë, ngrohni furrën. E lyejmë formën me vaj vegjetal dhe shtrojmë një pjesë të thërrimeve nga brumi. Sipër vendosim të gjithë mbushjen e gjizës. Mbushim pjesën e sipërme me një pjesë të thërrimeve, e nivelojmë dhe e dërgojmë për dyzet minuta në zorrët e furrës sonë. Sapo të piqet peta e nxjerrim por nuk e nxjerrim nga kallëpi për të mos u prishur. Presim gjysme ore dhe tani e leshojme kekun nga kallep pa humbje.

byrek me djathë dhe kakao

Aroma e çokollatës e diversifikon byrekun e mbushur me gjizë. Çfarë ju nevojitet për pjekje:

• miell - 400 gram;
• margarinë - 200 gram;
• pluhur kakao - 4 lugë gjelle;
• gjizë - 400 gram;
• sheqer - 250 gram;
• vezë - 4 copë;
• kos (aromë vishnje) - 100 gram;
• vanilinë;
• kripë - një majë.

Hapat e gatimit

Përzieni gjysmë gote sheqer me kakao. Kombinoni këtë përzierje me gjalpin dhe miellin, shtoni kripë për të bërë një thërrime. Ftojeni bazën që rezulton në frigorifer.

Në një enë të thellë rrihni vezët dhe shtoni pjesën tjetër të sheqerit. Përziejini dhe shtoni gjizën. Shtoni kosin dhe vaniljen.

Përgatitni një formë (të shkëputshme) duke lyer pjesën e poshtme dhe anët me vaj. Shtroni një pjesë të bazës së lirshme. Numëroni në mënyrë që kjo tortë të jetë pak më e trashë se sipër. Mbushjen me gjizë dhe kos e hedhim në sipërfaqe. E mbyllim pjesën e punës me mbetjet e thërrimeve të brumit të thërrmuar. E lëmojmë pjesën e sipërme të byrekut të ardhshëm me një lugë.

Nxehufurrë në një vlerë të temperaturës 180-200 gradë. Formen me byrekun e vendosim brenda furres se parangrohur per 40-45 minuta. Kur torta të jetë pjekur, hapeni derën e furrës dhe lëreni të qëndrojë në kushte të tilla për dhjetë minuta. Tani e nxjerrim, por nuk nxitojmë ta nxjerrim nga kallëpi. Prisni të paktën edhe tridhjetë minuta të tjera që pasta të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Pas kësaj kohe, lëreni tortën nga forma dhe shërbejeni me çaj.

Brek me mollë të grimcuar

Kjo pastë nuk është aspak inferiore ndaj dy të mëparshmeve. Byreku aromatike me mollë e bërë nga patate të skuqura rëre nuk do të lërë askënd indiferent.

Nga çfarë do të gatuajmë:

• miell - 300 gram;
• sheqer - 150 gram;
• margarinë (ose gjalpë) - 150 gram;
• gjysmë kilogramë mollë (mundësisht varietete jeshile, aromatike);
• ujë - 200 mililitra;
• sheqer - 5 lugë për mbushje;
• amidon patate - 1 lugë gjelle;
• vanilinë ose sheqer vanilje.

Së pari përgatisni bazën për pjekje. Grini një pjesë të madhe të gjalpit të ftohur (margarinë), fërkoni shpejt patatet e skuqura me miell derisa të përftohen thërrimet. Dërgimi në një vend të ftohtë.

Mbushje me mollë

Ndërsa thërrimet po ftohet, përgatisni mbushjen e mollës. Lajmë dhe pastrojmë çdo mollë nga elementë të pangrënshëm. Mos harroni të hiqni kutinë e farave. Pritini frutat në kube të mesme. Nëse errësimi i pulpës ka filluar, atëherë sa më shpejt të jetë e mundur duhet të spërkatni mollënkube me lëng limoni.

Marrim një tenxhere të vogël për përgatitjen e mëtejshme të një mbushjeje të pazakontë me mollë. Hidhni sheqerin në tigan, pesë lugë gjelle. Shtoni vanilinë ose sheqer vanilje, për shije. Ne futim niseshtenë nga patatet në përzierjen e thatë. E përziejmë përbërjen. Përzierjen e përftuar e derdhni me ujë dhe e përzieni sërish duke arritur njëtrajtshmëri.

Dërgojeni tiganin në sobë. E vendosim përbërjen të ziejë. Në zjarr të ulët me nxitje të vazhdueshme, gatuajeni pelten që rezulton për jo më shumë se një minutë. Përzierja do të bëhet e trashë dhe viskoze. Të gjithë kubet e mollës duhet t'i vendosni në një tenxhere me lëng pelte. Përzieni përbërësit për mbushje.

Vendosni një copë thërrime brumi në një formë të ndashme. Shtypni sipërfaqen poshtë me një lugë për ta bërë atë të njëtrajtshme. Sipër tortës së poshtme vendosim mbushjen tonë me pelte dhe mollë. Niveloni përsëri sipërfaqen. Me thërrimet e mbetura të rërës, mbyllni shtresën e mollës dhe lëmoni atë në mënyrë perfekte.

Futeni tavën e kekut në furrën e nxehtë. E pjekim produktin për të paktën dyzet minuta deri në kafe të artë. Kur torta të jetë gati, duhet të ftohet plotësisht në mënyrë që mbushja e pelte të mos rrjedhë dhe baza e brishtë të mos dëmtohet. E lemë të ftohet fillimisht në temperaturën e dhomës. Më pas mund t'i vendosni pastat në frigorifer për tridhjetë minuta. Byreku është plotësisht gati për t'u ngrënë. E nxjerrim nga kallëpi dhe e presim në copa. Mirë oreks!