Si të bëni pike të grirë: një recetë hap pas hapi, veçori dhe rekomandime

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Ka shumë fileto peshku të pasura me acide yndyrore të pangopura të dobishme. Por veçanërisht shumë nga këto substanca të domosdoshme për shëndetin e njeriut gjenden te piku. Pjatat e gatuara me pike ngjallin gjithmonë krenarinë e mikpritësve dhe miratimin e të ftuarve. Ata që dinë të bëjnë mish të grirë nga piku konsiderohen virtuozë të vërtetë. Nga peshku i grirë mund të gatuani kënaqësi të vërteta të kuzhinës, të cilat asnjë i ftuar nuk do t'i refuzojë në tryezën festive.

Mishi i grirë pike është një çështje delikate

Sot do t'ju zbulojmë disa sekrete dhe do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni peshk të grirë nga piku. Vëmë re menjëherë se vetëm amvisat shumë të durueshme vendosin për një vepër të tillë kulinare. Prerja e pikut, si dhe përgatitja e mëvonshme e filetës së grirë, është e mundimshme dhe kërkon shumë kohë.

Para se t'ju përshkruajmë procesin e përgatitjes së mishit të grirë nga piku, le të hedhim një vështrim më të afërt në çështjen e nxjerrjes së këtij peshku. Këtu ka disa veçori të rëndësishme, pa të cilat prerja është humbje kohe, parash dhe përpjekjesh. Pra, le të fillojmë.

Ujë të vluar dhe limon në ndihmë të amvisave

Peshkatarët me përvojë e dinë se është më mirë të therni peshk të gjallë sesa të ngrirë. Por nëse keninuk ka si të blejmë një pike të gjallë, atëherë ne jemi të kënaqur, siç thonë ata, me atë që kemi. Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e peshkut, ai duhet të shkrihet në kushte natyrore dhe jo duke përdorur furrë me mikrovalë.

Si të përgatisim mish të grirë (fileto) nga piku dhe të mos lëndohemi? Një pyetje që shqetëson shumë amvisa. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë përdorimin e dorezave të gomës për prerjen e pikut. Gjithashtu rekomandohet të vishni pambuk mbi to. Nëse dorezat ndërhyjnë në punën tuaj, atëherë thjesht përpiquni të mos prekni dhëmbët dhe pendët e mprehta të pikut. Sa më i qetë, më i rregullt dhe më i ngadalshëm të jetë procesi i eviscerimit, aq më i sigurt do të jetë.

Uji i vluar ndihmon shumë në prerje. Para procedurës, thjesht derdhni peshkun me ujë të valë dhe thajeni pak me një peshqir. Por lëngu i limonit ndihmon në luftimin e erës së lumit, e cila shpesh ndjek kufomat e pishave të blera nga peshkatarët vendas.

Kripa do ta mbajë bishtin

Nëse e keni therur një pike të paktën një herë, e dini që ky peshk ka një sasi shumë të madhe mukusi në sipërfaqen e trupit. Është ajo, dhe jo dhëmbët e mprehtë, që e bën të vështirë pastrimin dhe nxjerrjen e peshkut. Amvisat me përvojë këshillojnë përdorimin e kripës. Ajo mund të spërkasë jo vetëm bishtin, por të gjithë trupin e pajetë. Mbulesa me kripë do të parandalojë rrëshqitjen e gishtërinjve dhe thikës së gdhendjes.

Bishti i peshkut i kripur duhet të mbahet kur pastroni trupin e pajetë. Heqja e luspave ndodh në drejtim nga bishti. Hiqen pendët, prehet barku pikërisht në mes. Heqja e pjesëve të brendshme.

Si të përgatisim pike të grirë përkotelet

Pasi peshku është nxjerrë jashtë dhe është larë, duhet të vazhdohet me nxjerrjen e filetos. Është prej saj që do të përgatitet peshku i shijshëm i grirë. Në kreshtë bëhet një prerje në mënyrë që thika të prekë brinjët. Ijët pritet me një thikë shumë të mprehtë me kujdes që të mos kapet shumë. Kockat nga fileto hiqen me piskatore ose me gishtat tuaj. Lëkura pastrohet e fundit.

Tani fillon të punojë mulli i mishit. Përdoreni për të prerë copat e filetos së peshkut. Amvisat me përvojë këshillojnë ta bëni këtë dy herë. Së pari, kockat e vogla që mund të keni humbur do të grimcohen gjatë përpunimit të dyfishtë. Së dyti, mishi i grirë do të jetë më i lëngshëm dhe i butë.

Nëse keni ndërmend të filloni menjëherë gatimin e koteletave, atëherë për të tretën herë mund të përdredhni mishin e grirë së bashku me qepët. Në përgjithësi, parimi është i qartë - sa më shumë "punon" mulli i mishit, aq më i shijshëm, më i butë, më lëng dhe më i sigurt do të jetë peshku i grirë.

Katleta me mish të grirë pike

Pjata më e pëlqyer është, sigurisht, kotoletat. Si të bëni piqe të shijshme të grirë për kotelet, në mënyrë që të mos jetë e thatë dhe e butë? Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Qepë - 150g
• Mish i grirë pike – 250-300g
• 150 ml kefir.
• Dy vezë.
• Kripë (për shije).
• piper i bluar.
• Baton ose bukë e bardhë.
• Vaj vegjetal (për tiganisje), gjalpë (për kotelet).

Gatim

Në përgjithësi,procesi i gatimit të koteletave të peshkut me pike praktikisht nuk ndryshon nga versioni i mishit. Të gjithë përbërësit e mësipërm përzihen së bashku. Por kotelet e pikut kanë një problem - ato shpesh rezultojnë të jenë pak të thata. Për këtë ankohen shumë amvisa, të cilat guxuan të gatuanin pjata nga mishi i tillë i grirë. Si ta rregulloni këtë moment? Një copë gjalpë do të vijë në ndihmë, e cila duhet të vendoset në qendër të koteletës gjatë formimit të saj.

Ju mund të rrotulloni koteletat e peshkut si në thërrime buke ashtu edhe në miell. Grijini në zjarr mesatar për 5 minuta nga secila anë. Peshku gatuhet më shpejt se mishi, ndaj për të mos tharë tejet kotletat nuk duhet t'i mbani në tigan për një kohë të gjatë.

Çfarë mund të bëhet nga piku i grirë (përveç kotletave)

Shumëkujt i duket se, pasi janë marrë me përgatitjen e pikut të grirë, prej tij mund të bëhen vetëm koteleta. Krejt gabim! Ka shumë opsione për pjatat në të cilat peshku i grirë është përbërësi kryesor. Këtu janë disa shembuj.

Knelly

Nga mishi i grirë formojmë qofte të vegjël - quenelles dhe i ziejmë në ujë me kripë të lehtë për rreth pesë minuta. Shërbejeni me salcë djathi dhe spinaq.

Rrotulla

Duke ditur se si të bëni mish të grirë nga piku, mund të gatuani rrotulla të shijshme. Peshku i grirë i përzier me të verdhë veze dhe krem duhet të mbështillet me gjethe lakre të përvëluara me ujë të valë. Shtoni farat e susamit, koprën e grirë hollë dhe erëzat. Rrotullat mbështillenpetë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Gatuani në furrë në 190 gradë për 25 minuta.

Hamburger

Në simite të veçanta vendosim koteleta peshku të skuqura në një kore të artë. Vendosim në një rreth një gjethe marule, rrathë qepë të kuqe (të ëmbël), salcë kosi me hudhër dhe nja dy domate të freskëta.

Bukë peshku

Hidhni bukën e bardhë të thjeshtë me qumësht dhe lëreni për 30 minuta. Më pas shtrydhni, shtoni gjalpin dhe peshkun e grirë. Kripë, vendosni të verdhën e vezës dhe piper të bluar. Masa që rezulton mund të shtohet në forma të veçanta buke dhe thjesht të vendoset në një enë pjekjeje të thellë. Vendoseni furrën në 150-160 gradë dhe piqni bukën për 50-60 minuta.

Kotleta me hikërror

Si përfundim, ne do të ndajmë një recetë tjetër popullore dhe do t'ju tregojmë se si të bëni piqe të grirë me hikërror. Prerje të tilla do të jenë jo vetëm të shëndetshme, por edhe çuditërisht të shijshme, të kënaqshme dhe aromatike. Duke përdorur hikërror me mish të grirë, do të merrni një pjatë të plotë që nuk kërkon as një pjatë shtesë.

Për gatim, merrni 600 gram peshk pike të grirë, disa vezë, një fetë të vogël djathi (100 g), kripë, paprika, piper të bluar, qull hikërror (të gatuar tashmë, por jo të kripur) - 5 lugë gjelle.

Përziejini përbërësit e listuar, formoni koteleta dhe skuqini në vaj vegjetal. Shërbyerja e kësaj pjate rekomandohet me salcë aromatike hudhre. Mund ta bëni nga një palëthelpinj hudhër, pak vaj ulliri dhe salcë kosi të rëndë.