Goulash me kërpudha: receta nga kampionët dhe kërpudhat porcini

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Këtu vijnë ditët e hershme dhe të ngrohta të vjeshtës dhe bashkë me to koha për të korrur dhuratat e pyllit. Shumë prej nesh janë adhurues të "gjuetisë" së kërpudhave dhe mbledhësit e zjarrtë të kërpudhave arrijnë të sjellin në shtëpi shumë pre: disa kova ose një qese të tërë me ekzemplarë të zgjedhur. Por nuk mjafton të mbledhësh me mjeshtëri dhuratat e pyllit, duhet gjithashtu të jesh në gjendje t'i gatuash me mjeshtëri në mënyrë që të trajtosh veten dhe të dashurit, miqtë dhe të njohurit me pjata të shijshme. Recetat nga kërpudhat porcini paraqiten në gatimet shtëpiake me bollëk të madh. Si dhe nga pyjet e tjera. Ose nga kampionët, të rritur artificialisht. Tema jonë sot është goulash me kërpudha. Epo, le të përpiqemi të gatuajmë?

Gulash me kërpudha Cep

Së pari, do ta bëjmë këtë me dhuratat e pyjeve. Duke pasur parasysh se ju jeni njohës i mirë i çështjeve të "mishit të pyllit", dhe keni mbledhur ato vërtet të nevojshme dhe jo helmuese. Por seriozisht, për këto qëllime, ju mund të përdorni fruta të blera në dyqan. Për fat të mirë, sot ata janë të lirësupermarketet, për shembull, janë pothuajse gjithmonë të disponueshme. Nga rruga, goulash me kërpudha është një pjatë e mrekullueshme dhe e shijshme e kreshmës. Mund të përgatitet shumë thjesht dhe do të zëvendësojë lehtësisht vaktet e mishit gjatë gjithë agjërimit. Dhe një gjë tjetër: gulashi me kërpudha nga dhuratat e pyllit të bardhë mund të jetë një pjatë e shkëlqyer dietike, pasi përmban pak yndyrë, një shtesë thelbësore dhe e kënaqshme për pjatën tuaj të preferuar, ose thjesht shërbehet si një pjatë e pavarur.

Përbërësit

Recetat e kërpudhave Cep, duke përfshirë gulashin tonë, janë mjaft të lehta për t'u bërë. Është e rëndësishme këtu që përbërësi kryesor të jetë i sapoprerë dhe jo i krimbave. Të gjitha aplikacionet e tjera luajnë një rol mbështetës. Pra, na duhen: një kilogram kërpudha të bardha, nja dy qepë të mëdha, një karotë mesatare, një spec i ëmbël, nja dy thelpinj hudhër, nja dy lugë miell, disa lugë vaj vegjetal për tiganisje, erëza dhe kripë sipas shijeve tuaja.

Si të gatuaj

1. Vendosni në zjarr një tenxhere me kërpudha të qëruara dhe të lara mirë. Kriposni pak ujin. Pasi të vlojnë, hiqni zjarrin dhe ziejini kërpudhat për një çerek ore.
2. Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, lani dhe pastroni specat, qepët, karotat. Ne e presim gjithçka imët (mund ta kubikesh).
3. Hidheni qepën në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur mirë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas i shtojmë një karotë dhe kur të ndryshojë ngjyrë, atëherë specin zile.
4. Më pas shtoni aty kërpudhat e ziera porcini duke i prerë në copa të mëdha. Dhe hudhra e shtypur brendashtyp. Kripë piper. Ziej për 15 minuta.
5. Në një lëng me kërpudha holloni disa lugë miell gruri (mund ta zëvendësoni me hikërror - do të dalë edhe më i shijshëm).
6. Hidheni masën në masën totale, përzieni dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Mbulojeni me kapak, hiqeni nga soba dhe lëreni të piqet për 10 minuta.
7. Gulash me kërpudha Cep është gati për t'u ngrënë. Ajo, e spërkatur me barishte ose e ujitur me salcë kosi, mund të shërbehet në tryezë në një tas të veçantë. Dhe mund ta ndani në pjata, duke përdorur, për shembull, pure patatesh ose oriz si pjatë anësore.

Gulash me kërpudha

Jo gjithmonë dhe jo të gjithë arrijnë të dalin në ditët e ngrohta të vjeshtës për "gjueti" kërpudhash. Por mos u shqetëso, mos u mërzit. Amvisave që vendosin të gatuajnë gulash pa yndyrë mund t'u ofrohet një alternativë e mrekullueshme: kampionët. Ato janë shumë të disponueshme sot si një përbërës kryesor. Përveç kësaj, ato janë të lira dhe të shijshme, kanë një aromë delikate dhe të këndshme që qëndron në ajrin e kuzhinës shumë kohë pasi janë gatuar. Pra, pse të mos e përdorni këtë opsion që kërkon më pak kohë (që do të thotë: nuk keni nevojë të vizitoni pyllin, por thjesht shkoni për një shëtitje në supermarket).

Përbërësit e gatimit

Pra, ne blejmë një kilogram kampionë të zgjedhur. Nëse jeni me fat, atëherë jo shumë të mëdha, por përkundrazi, edhe madhësi të vogla. Kështu, do të jetë e mundur të mos priten kërpudhat, por t'i gatuani ato të plota. Dhe nga kjo goulashi ynë do të dalë mjaft interesant për sa i përket pamjes. Përveç kësaj, kryesoreE veçanta e kampionëve është se gjatë procesit të gatimit ato nuk mund të qërohen, thjesht shpëlahen tërësisht. Përveç kësaj, do të na duhen të gjithë përbërësit e njëjtë si në recetën e kërpudhave të egra. Mielli, nga rruga, mund të jetë i larmishëm. Provoni hikërror. Apo ndoshta orizi? Përdorni krunde të errëta: janë shumë të dobishme. Dhe disa amvise preferojnë ta zëvendësojnë këtë përbërës kur përgatisin gulash me niseshte në të njëjtat sasi. Epo, ky opsion është mjaft i pranueshëm.

Gatim i lehtë

1. Kërpudhat e mia me kujdes (siç u përmend tashmë, ju nuk mund të zhvisheni, por për amvisat veçanërisht skrupuloze: hiqni lëkurën nga kapelet dhe këmbët). Nëse kërpudhat janë të mesme ose të vogla, atëherë nuk mund t'i prisni, por t'i gatuani të plota.
2. Vendosni përbërësin kryesor në një tenxhere, derdhni ujë dhe lëreni të vlojë. Kriposeni dhe zvogëloni zjarrin. Gatuani për 10 ose 15 minuta.
3. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe pritini në copa të gjata, mjaft të mëdha. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Piper i ëmbël - në gjysmë unaza.
4. Në një vaj vegjetal të ngrohur mirë (është më mirë të merrni vaj ulliri ose luledielli me shtimin e tij) në një tigan, skuqni lehtë qepën. Më pas futim shkopinj karrota, piper. Në fund - kërpudha (tashmë të ziera paraprakisht) dhe hudhra, të shtypura përmes shtypit. Erëza për shije. Ziejini në zjarrin më të vogël për rreth dhjetë minuta.
5. Në fund të gatimit, në lëngun e mbetur nga gatimi i kërpudhave, holloni disa lugë niseshte. Ne i shtojmë të gjitha në totalpërzierje dhe përzierje tërësisht. Më pas, mbulojeni me kapak dhe ziejini për disa minuta të tjera. Hiqeni nga soba dhe lëreni pjatën të piqet.

Në tenxhere të ngad altë

Gulashi i kërpudhave në një tenxhere të ngad altë nuk quhet rastësisht një pjatë për dembelët. Sot, shumë në kuzhinë e kanë këtë pajisje të mrekullueshme. Kjo i lejon zonjës së zënë t'ia besojë makinës përgatitjen e ushqimit dhe të mos shqetësohet më për kohën dhe temperaturën gjatë procesit të gatimit. Pra, marrim kampionë të zakonshëm të blerë në dyqan në sasinë e një kilogrami, nja dy qepë, nja dy karota, speca zile, hudhër, miell, vaj vegjetal, gjysmë gote pastë domate dhe erëza me kripë. Kërpudhat dhe perimet lahen dhe priten sipas dëshirës: feta, feta, shirita, kubikë. Kur të ketë mbaruar e gjithë puna përgatitore, derdhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, vendosni modalitetin "Pjekje" - 40 minuta. Fillimisht skuqni perimet pa e mbyllur kapakun. Pastaj piper për disa minuta, pastaj - ne futim kërpudha. Pas 10 minutash, shtoni miellin e holluar dhe pastën e domates. Më pas përzieni dhe mbyllni kapakun. Gati për sinjalin. Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me barishte dhe të shërbehet në kombinim, për shembull, me makarona ose oriz.