2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Vezët janë një nga ushqimet më të pasura me proteina dhe përfitime shëndetësore. Aktualisht hahen vezët e pulës, thëllëzës dhe strucit. Megjithatë, të gjithë vezët e shpendëve dhe disa zvarranikëve (breshkave) janë të ngrënshme.
Historia e zbulimit të vezëve
Një nga pyetjet më të zakonshme: çfarë erdhi e para, veza apo pula? Shkencëtarët kanë kërkuar përgjigjen e kësaj pyetjeje për shekuj me radhë. Romakët e lashtë e fillonin vaktin e tyre me një vezë dhe zakonisht e përfundonin me një mollë. Nga këtu erdhi fraza e famshme: "nga veza".
Që nga kohërat më të lashta, qëndrimi ndaj vezës ishte shumë simbolik. Në Rusi, ato u pikturuan dhe u sollën si dhuratë për perënditë, si dhe u dhanë njëri-tjetrit në ditën e parë të vitit të ri.
Në paganizëm, veza konsiderohej simbol i pjellorisë dhe prosperitetit të tokës. Njerëzit atëherë dinin shumë mirë se si të kontrollonin freskinë e vezëve, sepse vetëm produktet më të mira mund të silleshin si dhuratë.
Çfarë vezësh hahen
Rreth 2000 vjet më parë, pulat e para u shfaqën në brigjet e Detit të Zi, të cilat njerëzit më pas i zbutën dhe filluan t'i shumojnë. Deri në këtë pikë, vezët e të gjithë zogjve të egër janë ngrënë. Ishte një nga gjahut më të lehtë të lashtësisënjerëzore.
Asnjë degë e ekonomisë nuk mund të imagjinohet pa prodhimin e vezëve të pulës. Ky produkt zihet, skuqet, piqet, shtohet në brumë, sallata, kozmetikë, madje edhe ilaçe bëhen në bazë të tij.
Aktualisht, vezët e pulës dhe thëllëzës konsiderohen më të njohurat. Pata dhe struci përdorin gjithashtu, por shumë më rrallë.
Vezët e rosës dhe patës nuk kanë zënë rrënjë në ushqimin e përditshëm për shkak të aromës dhe shijes së tyre specifike, megjithëse janë shumë herë më të mëdha se vezët e pulës në madhësi dhe nuk janë inferiore në vetitë e dobishme.
Në restorantet evropiane do t'ju ofrohen ushqime të shijshme në formën e vezëve të pinguinit, zogjve të zinj, pulëbardhave, pulëbardhave dhe disa zogjve të tjerë. Sigurisht, një delikatesë e tillë nuk do të jetë e lirë, megjithëse mos prisni kënaqësi të veçanta shije.
Vlera e energjisë
Praktikisht të gjithë përfaqësuesit e vezëve kanë afërsisht të njëjtën sasi proteinash nga 12,5 në 13% dhe deri në 1,3% të karbohidrateve. Vezët e rosës konsiderohen më të yndyrshmet, ato përmbajnë deri në 15% yndyrë, dhe pjesa tjetër në intervalin 12-13%. Kështu, përmbajtja mesatare kalorike e masës së vezëve është nga 158 kcal (pule) në 186 kcal (rosa).
Përfitimi dhe vlera më e madhe e çdo veze është e verdha. Ai përmban të gjitha lëndët ushqyese, proteinat dhe yndyrnat. Por proteina është përkatësisht 90% ujë dhe nuk ka shumë përfitim prej saj. Duhet të theksohet se e bardha e vezës përmban aminoacide thelbësore: lizozimë dhe albuminë, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në strukturën.qelizat e trupit të njeriut.
Shumë janë të interesuar se si të kontrollojnë freskinë e vezëve për vlerat ushqyese. Në fakt, në asnjë mënyrë. Kapaciteti energjetik i çdo veze është i njëjtë gjatë gjithë kohës së ruajtjes.
Përbërja e të verdhës së vezës
Në mënyrë paradoksale, përmbajtja kalorike e të verdhës së verdhë është 8 herë më e lartë se përmbajtja kalorike e proteinës, dhe pothuajse dyfishi i vlerës energjetike të vetë vezës në tërësi dhe është pothuajse 360 kcal për 100 gram. Ai gjithashtu përmban karbohidrate, proteina, yndyrna dhe kolesterol të shëndetshëm.
Përfitimet e vezëve
Vezët përmbajnë një sasi mjaft të lartë të vitaminave: A, B, D dhe E, si dhe riboflavinë, tiaminë dhe biotinë. Kolesteroli i mirë, si dhe një sasi e madhe proteinash, i bëjnë ato të domosdoshme në dietën e përditshme.
Shënimi i vezëve të pulës
Sigurisht, nuk do të gjeni asnjë logo apo shenjë në vezët shtëpiake, gjë që nuk mund të thuhet për vezët e dyqaneve. Në paketim dhe në lëvozhgë do të ketë patjetër një shenjë (gërmë), e cila tregon se cilit lloj i përket veza.
Shumë amvisa po pyesin veten se si të kontrollojnë freskinë e vezëve të blera në dyqan. Në të njëjtën kohë, shumica gabon duke menduar se shkronja në paketim mund të tregojë kohën e prodhimit të këtij produkti.
Shkronja "D" tregon se veza duhet të shitet brenda 7 ditëve dhe është diete. Por shënimi "C" korrespondon me vezët e tryezës që mund të ruhen për 25 ditë. Kështu, bëhet e qartë se freskinë e një veze mund ta zbuloni vetëm duke specifikuar datën e lëshimit.produkti dhe lidheni atë me jetëgjatësinë.
Një tjetër logo që është e pranishme në etiketimin e vezëve është një numër që tregon madhësinë e produktit. Kategoria e tretë janë vezët më të vogla, pesha e tyre nuk i kalon 45 g Kategoria e dytë është pak më e madhe - nga 45 në 55 g Vezët e kategorisë së parë janë produkti më popullor në treg - madhësia e tyre është nga 55 g deri në 65 g. Por produktet e përzgjedhura do të kenë peshë deri në 75 g dhe logon "O". Shënimi "B" do të thotë që pesha e vezës është nga 75 g e lart.
Sot në dyqan mund të blini një vezë pule të pasuruar me jod ose selen, të madhësive dhe llojeve të ndryshme.
Vendet prodhuese
Liderët në prodhimin e një produkti me kalori të lartë janë Amerika, India dhe Kina. Në fakt, konsumi maksimal i vezëve në vit, përkatësisht, në këto vende.
Çfarë kërcënimi mund të paraqesin vezët?
Vezët jo të freskëta mund të çojnë në helmim të rëndë. Dhe si në formë të papërpunuar ashtu edhe në formë të përfunduar. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të kontrolloni freskinë e vezëve me ujë përpara se të hani.
Gjithashtu, gjatë ruajtjes afatgjatë, salmonela mund të shumohet intensivisht në vezë, gjë që çon në zhvillimin e një procesi infektiv (salmoneloza). Nëse nuk trajtohet, kjo gjendje mund të jetë fatale.
Sa më gjatë të ruhen vezët, aq më i lartë është rreziku i zhvillimit të reaksioneve alergjike ndaj këtij produkti.
Si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi?
Së pari, në dyqan duhet të shikoni gjithmonë datën e prodhimit dhe jetëgjatësinë e vezëve. Sigurohuni që të ruhet integriteti i lëvozhgës në paketë, sepse nëse lëvozhga dëmtohet, veza prishet shumë më shpejt.
Gaucka nuk duhet të shkëlqejë dhe të jetë sferike. Kjo vlen si për vezët e pulës ashtu edhe për thëllëzat.
Në dyqan, mund të merrni një vezë në dorë dhe ta tundni. Në këtë rast, nuk duhet të dëgjoni asgjë. Çdo tingull tregon se veza është ruajtur mjaft gjatë.
Ia vlen të nuhatet edhe lëvozhga e produktit, duhet të ketë erë gëlqereje.
Një ovoskop përdoret për përcaktimin profesional dhe celular të freskisë së vezëve. Kjo është një pajisje e veçantë që ndriçon guaskën. Nuk duhet të ketë errësirë në zonën e të verdhës, dhe veza do të jetë uniforme në të gjithë sipërfaqen.
Zonjat duan të dinë se si të kontrollojnë një vezë të papërpunuar për freski pa pajisje speciale dhe mjaft shpejt. Thjesht mbajeni vezën deri te llamba dhe shikoni atë përmes dritës. Nëse një shtresë ajri është e dukshme midis lëvozhgës dhe proteinës, atëherë veza ruhet për një kohë të gjatë.
Nëse thyeni një vezë në një tigan dhe shihni pika të kuqe, nuk është e frikshme. Përfshirje të tilla me një pikë janë të pranueshme. Sidoqoftë, në asnjë rast nuk duhet të përdorni një vezë me një mbetje të mikrobeve unazore të kuqe - ajo është e prishur. Në mënyrë të ngjashme, përfshirjet e errëta që çojnë në prishjen e produktit.
Si të kontrolloni freskinë e vezëve në ujë
Mënyra më e lehtë për të përcaktuar përshtatshmërinë e një veze për të ngrënë është ta vendosni në një gotë me ujë të thjeshtë në temperaturën e dhomës. Një vezë e freskët do të mbetet në fund, por një vezë e prishur do të notojë lart.sipërfaqe. Amvisat me përvojë e dinë se nuk është e pazakontë që një vezë të “varet” në mes të një gote me lëng. Kjo sugjeron që produkti është ruajtur për rreth 2-3 javë, por ende nuk është prishur. Mos harroni, duhet të ketë rreth 10 cm ujë në gotë, përndryshe kjo metodë nuk do të jetë e besueshme.
Tani bëhet e qartë se si të kontrolloni vezët e pulës për freski dhe të mos e vendosni veten dhe anëtarët e tjerë të familjes në rrezik.
Sigurohuni që të kontrolloni freskinë e këtij produkti në çfarëdo mënyre përpara trajtimit termik të këtij produkti. Kjo do t'ju ndihmojë të mbroheni nga pasojat negative. Dhe sigurisht, adhuruesit e ngrënies së vezëve të gjalla duhet të jenë shumë të kujdesshëm në zgjedhjen e këtij produkti.
Recommended:
Si të kontrolloni alkoolin: si të zbuloni një të rremë, opsione për verifikimin e origjinalitetit të alkoolit
Çështja se si të kontrollohet alkooli është bërë veçanërisht e rëndësishme pas rasteve në rritje të helmimit të njerëzve me pije alkoolike të falsifikuara. Shumë prej atyre që u përpoqën të kursenin para para festave vetëm sa shkurtuan jetën. Për më tepër, ata që u helmuan në të gjitha rastet ishin larg të qenit individë margjinalë
Dallimi midis vezëve të fshatit dhe vezëve të magazinimit dhe përfitimet e tyre
Shumë amvisa shqetësohen se si duhet të jenë vezët e pulës natyrale (fshatare), si ndryshojnë nga ato të blera në dyqan dhe nëse kanë ndonjë përfitim të veçantë. Kjo është pyetja që do të ngrihet në këtë artikull. Duhet të theksohet se kushdo që rrit vetë pulat mund të përcaktojë lehtësisht se ku janë vezët e bëra vetë dhe ku janë ato të fabrikës. Një banor i qytetit do të duhet të kujtojë disa nuanca që duhet të mbani mend kur blini
Tarator: një recetë për freskinë bullgare
Në vapën e verës, rusët preferojnë okroshka, dhe bullgarët besojnë se nuk ka alternativë më të mirë të drekës se taratori. Receta për këtë supë është aq e thjeshtë sa mund ta gatuajnë edhe ata që nuk e njohin fare artin e gatimit
Përpunimi i vezëve para ruajtjes. Udhëzime për trajtimin e vezëve, dezinfektues të rekomanduar
Vezët e pulës janë sigurisht një produkt i vlefshëm që përfshihet në shumë pjata, ushqyese dhe të lira. Ata njihen nga shumë mjekë edhe si diete, megjithëse kohët e fundit kjo deklaratë është kritikuar. Megjithatë, vezët mund të jenë gjithashtu të rrezikshme. Pastërtia në kafazin e pulave është një koncept relativ dhe guaska mbart shumë lloje infeksionesh. Prandaj, në të gjitha ambientet e hotelierisë, spitalet, institucionet e fëmijëve etj., përpunimi i vezës para se të gatuhet është i detyrueshëm
Si të kontrolloni freskinë e një veze: këshilla të dobishme
Vezët e pulës janë një produkt i preferuar i shumë njerëzve, shumë i njohur në gatim. Por përdorimi i vezëve lejohet vetëm nëse ato janë plotësisht të freskëta. Si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi?
