Udon - çfarë është? Motive japoneze në kuzhinën tuaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina japoneze është kaq e larmishme dhe e pasur me kombinime të çuditshme shijesh sa që jo secili prej nesh mund të bëhet adhurues i saj. Por megjithatë, ai përmban edhe pjata që janë më të njohura për ne, të cilat jo vetëm që mund t'i porosisni pa frikë në çdo restorant japonez, por edhe të përpiqeni t'i gatuani në shtëpi. Udon është një prej tyre. çfarë është?

Në traditën më të mirë

Shumë besojnë se ushqimi kryesor i banorëve të Tokës së Diellit në rritje është orizi, ushqimet e detit dhe, natyrisht, një shumëllojshmëri salcash. Por në fakt nuk është kështu. Kjo kuzhinë është shumë, shumë e larmishme dhe krenohet jo vetëm me një bollëk pjatash të ndryshme me të cilat vijnë kuzhinierët japonezë, por edhe me një qasje të veçantë ndaj produkteve nga të cilat do të përgatiten. Dhe këtu kemi diçka për të mësuar prej tyre.

Le të fillojmë me një krahasim të thjeshtë. Sa lloje makaronash njihni që gjenden në raftet e supermarketeve tona? Ndoshta ka shumë, por të gjitha janë bërë sipas një parimi të përgjithshëm dhe shpesh ndryshojnë vetëm në pamje. Shumica e tyre janë bërë nga mielli i grurit me ose pa vezë. Por në Japoni, gatimi i petëve është një traditë e tërë. Dhe një shembull është udon i famshëm. Çfarë është ajo, tani le ta kuptojmë së bashku.

Pak për petët japoneze

Ndryshe nga ne, japonezët kanë sajuar të gatuajnë petë jo vetëm nga mielli i grurit. Orizi, hikërrori, madje edhe fasulet hyjnë në lojë. Çdo lloj përgatitet sipas një recete individuale dhe shërbehet në kombinim me një grup të caktuar produktesh dhe salcash. Kështu, disa, për shembull, zakonisht hahen të ftohur dhe me akull, por yakisoba shërbehet e skuqur me perime, mish dhe produkte të tjera. Por sot po flasim për petët udon. Pak e dinë se çfarë është. Epo, le ta mbushim këtë boshllëk.

Çfarë është udon

Ky është lloji i petës i bërë nga mielli i grurit, uji dhe kripa. Është disi e ngjashme me tonën, por rezulton të jetë më elastike dhe më e butë. Vetë petët janë mjaft të trasha - deri në 4 mm në diametër, dhe pas gatimit duken voluminoze. Ngjyra e saj mund të variojë nga e bardha në gri. Ky lloj petë mund të gjendet edhe në supermarketet tona, kështu që të gjithë mund të përpiqen të gatuajnë një pjatë të stilit japonez në shtëpi. Për të shërbyer udon në tryezë, nuk keni nevojë për një recetë specifike. Japonezët i shërbejnë petë të tilla me grupin më të larmishëm të perimeve, gjëja kryesore është se janë të shijshme dhe të kënaqshme. Ne me siguri do t'ju tregojmë disa opsione.

Si të gatuajmë dhe të shërbejmë siç duhet

Përgatitja e petëve të tilla është shumë e thjeshtë: mjafton të vendoset në ujë të vluar dhe të zihet për 4-5 minuta pasi uji të vlojë. Tani duhet të kulloni ujin dhe t'i shpëlani petët në ujë të ftohtë. Udoni është gati, tani mund ta përdorni për gatim të mëtejshëm. nëse tigatuajini petët paraprakisht, shtoni pak vaj vegjetal, udon nuk do të ngjitet së bashku dhe një preparat i tillë mund të ruhet më gjatë. Petë shërbehen në variacione të ndryshme: të ftohta ose të nxehta, në supë në formën e supave ose me perime, ushqim deti ose mish. Në përgjithësi, nëse gatuani udon, mund ta përshtatni recetën me shijen tuaj, kjo është mjaft e pranueshme për një pjatë të tillë. Dhe tani le të përqendrohemi në disa receta të thjeshta që do t'ju ndihmojnë me këtë.

Udon me salcë teriyaki dhe perime

Petët Udon (një recetë me perime është e përkryer për agjërim ose për njerëzit që ndjekin një mënyrë jetese vegjetariane) është një pjatë e shijshme dhe shumë e shijshme. Ju mund ta ndryshoni recetën sipas dëshirës tuaj ose të shtoni diçka të re. Salcat e stilit japonez mund të gjenden pothuajse në çdo supermarket në seksionin e erëzave.

Për një paketë petë, do t'ju nevojiten 150 g perime si karota, kungull i njomë, kërcelli i preshit, lakra kineze dhe disa thelpinj hudhër. Merrni gjithashtu salca teriyaki dhe tonkatsu, vaj vegjetal, disa fara susami të thekur dhe domate të freskëta qershie për zbukurim.

Si të gatuaj

Udon me perime mund të përgatitet për 15 minuta.

• Zilni paraprakisht petët dhe shpëlajeni.
• Preni qepën në unaza, kungull i njomë - në shkopinj, karotat - në shirita, lakrën - në mënyrë arbitrare, por jo të mëdha. Grini hudhrën.
• Hidhni pak vaj në një tigan të nxehur, skuqni lehtë karotat në të, më pas shtoni qepën dhe kungull i njomë. Përziejeni vazhdimisht.
• Dërgo teperime hudhër dhe lakër, kripë.
• Pas një minutë tjetër, shtoni 5 lugë gjelle. l. tonkatsu dhe teriyaki dhe udon i zier. Ziej edhe një minutë dhe gjella është gati.

Shërbejeni ëmbëlsirën në enë të thella, të spërkatura me farat e susamit dhe të zbukuruar me të katërtat domate qershi.

Udon pule

Nëse doni t'i jepni një nuancë japoneze darkës tuaj familjare, gatuani udon me pulë. Receta nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje, por do të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Për një pako udon do t'ju nevojiten 600 g fileto pule. Merrni gjithashtu 150 g perime: qepë, karrota, speca të ëmbël zile. Shtoni disa kërcell selino, 3-4 thelpinj hudhër, xhenxhefil të grirë - 1 lugë, salcë soje dhe piper të zi. Pak vaj vegjetal.

Si të gatuaj

• Petët Udon zihen paraprakisht dhe lahen. Receta është paksa e ngjashme me opsionin e parë. Baza përgatitet lehtë.
• Prisni fileton e pulës në copa të mëdha dhe skuqeni pak në vaj derisa të gatuhet gjysmë.
• Prisni bishtat e selinos në feta, specat i prisni në kubikë, qepët i prisni në gjysmë rrathë dhe karotat i prisni në rripa. Grini hudhrën.
• Skuqini qepët dhe karotat në vaj të nxehtë dhe më pas shtoni në to të gjitha perimet e tjera. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 2-3 minuta.
• Hidhni 150 ml ujë dhe 5 lugë gjelle. l salcë soje. Ziejini perimet për 1-2 minuta dhe më pas shtoni fileto pule dhe udon të zier, kripë dhe piper. Mbajeni enën në zjarr edhe për 5 minuta në mënyrë që fileto të ketë kohë të gatuhet plotësisht.

Pjata është gati dhe gati për t'u servirur.

Siç mund ta shihni, kuzhina japoneze nuk është aq e ndërlikuar sa mund të duket në shikim të parë. Ka shumë pjata të thjeshta por të shijshme. Tani dini pak më shumë për pjatën tradicionale aziatike të quajtur udon. Çfarë është, si përgatitet dhe shërbehet, e kemi shqyrtuar në detaje. Mos ngurroni të eksperimentoni në shtëpi.

Por oreks!