Si të aplikoni dyll djathi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dylli i djathit është një komponent i rëndësishëm gjatë përgatitjes së një produkti të qumështit. Një dyll i veçantë ndihmon gjithashtu në ruajtjen e djathit gjatë pjekjes dhe ruajtjes. Në këtë artikull, ne do të shikojmë pse keni nevojë për një shtresë për produktin tuaj të preferuar, si dhe si të bëni dyll djathi në shtëpi.

Pse kemi nevojë për paketim të specializuar?

• Së pari, djathi është një produkt qumështi me shumë yndyrë, kështu që kur ruhet i pa ambalazhuar, yndyrat mund të dalin në sipërfaqe.
• Së dyti, djathi natyral, para se të arrijë në tryezën tuaj, duhet të piqet. Çdo specie ka kohën e vet të pjekjes, por gjatë kësaj periudhe mund të sulmohet lehtësisht nga mikroflora patogjene. Paketimi i specializuar parandalon që mikroorganizmat e dëmshëm të arrijnë te produkti dhe ta shkatërrojnë atë.
• Së treti, djathi në dyll nuk mund të mykohet. Kjo për shkak se oksigjeni në sasi të tepërt nuk depërton përmes ambalazhit te djathi. Në të njëjtën kohë, i gjithë mjedisi patogjen i gaztë i prodhuar nga djathi del pa pengesa.

Nga çfarë përbëhet dylli i djathit?

Teknologjia e prodhimit të djathit nuk ndalon përdorimin e dyllit, lateksit ose përbërësve të tjerë polimer për veshje. Tashmë përzierjet e gatshme janë të disponueshme për të gjithë, të cilat duhet të aplikohen vetëm në kokën e djathit dhe të presim pjekjen e plotë.

Si rregull, fabrikat ruse përdorin një përzierje dylli dhe polimeresh, e cila jo vetëm që ka një efekt baktericid në produktin e qumështit, por gjithashtu rrit jetëgjatësinë. Nëse jeni duke bërë djathë në shtëpi, rekomandohet përdorimi i dyllit të bletës. Po, në krahasim me përzierjen e përfunduar, një dyll i tillë djathi do t'ju kushtojë tre herë më shumë, por mund të jeni i sigurt se produkti juaj do të piqet plotësisht, nuk do të humbasë lagështinë, por nuk do të përkeqësohet nga mikroorganizmat patogjenë. Përveç kësaj, dylli i bletës konsumohet në mënyrë aktive në ushqim, por jo në të gjitha vendet.

Për shembull, shkencëtarët në SHBA kanë vërtetuar se ky produkt i bletës përmban një sasi të madhe të vitaminës A, e cila ka një efekt të dobishëm në zhvillimin e qelizave të lëkurës dhe të trupit në tërësi. Megjithatë, ky dyll pothuajse nuk tretet nga stomaku, prandaj përdoret për qëllime mjekësore si preparat i jashtëm.

Pak për dyllin e bletës

Dylli i bletës është një produkt kimik kompleks që prodhohet nga punëtorë të vegjël të natyrës. Bletët duhet të hanë jo vetëm polen, por edhe bukë blete, mj altë për të krijuar dyll. Në natyrë, ata përdorin këtë produkt të mahnitshëm për të ndërtuar huall mj alti, ndaj bëhet çdo përpjekje për të krijuar një kompleks të tillëlidhjet.

Dylli i bletës përdoret në kozmetologji, mjekësi dhe teknologjinë e prodhimit të djathit. Arsyeja është e thjeshtë: është një agjent i shkëlqyer baktericid, anti-inflamator. Në të vërtetë, një dyll i tillë mund të quhet, nëse jo një shpikje e shkëlqyer natyrore, atëherë padyshim një mrekulli.

Ku mund ta gjeni?

Dylli i bletës për djathë shitet si në internet ashtu edhe në çdo dyqan bletarie. Mesatarisht, çmimi për 100 gram të produktit nuk kalon 200 rubla, por kjo do të jetë e mjaftueshme për të përpunuar me kujdes një kokë të madhe djathi. Profesionistët rekomandojnë të mos përdorni dyll blete të pastër për të veshur një produkt qumështi, por ta kombinoni atë me një dyllë djathi të specializuar. Kjo për shkak se produkti natyral, kur shkrihet, ka një strukturë të lirshme, prandaj, me kalimin e kohës, dylli do të fillojë të plasaritet në sipërfaqen e djathit. Për të shmangur këtë, mund të përdorni një raport të shkëlqyer të dyllit special (30%) dhe dyllit të bletës (70%). Pastaj veshja do të jetë plastike dhe do të mbulojë në mënyrë të barabartë djathin, si një film.

Këshillë: Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdoret parafina, e cila shitet në formën e qirinjve shtëpiake, për të mbuluar djathin. Rekomandohet të blini përzierje të gatshme për një produkt qumështi dhe më pas mund të bëni dyll për djathë në shtëpi sipas një recete të veçantë.

Si të bëni kopertinën perfekte?

Për të mësuar se si të depiloni djathin, ndiqni udhëzimet dhe këshillat më poshtë. Para së gjithash, vini re se djathi juaj duhet të jetë i shtypur dhe gatiduke u pjekur.

Hapat e aplikimit:

1. Përgatitni një tenxhere dhe një tas për një banjë me ujë. Mundohuni të përdorni enët në të cilat mund të ruani dhe ngrohni dyllin e mbetur. Shtroni letër pergamenë ose pjekje.
2. Prejeni dyllin në fletë të holla, përgatitni një shpatull për ta përzier.
3. Kur dylli të shkrihet, mund ta aplikoni në produktin e qumështit. Nëse djathi juaj i bërë në shtëpi është i vogël, thjesht mund ta zhytni butësisht në tasin e veshur dhe nëse produkti është i madh, përdorni një furçë të fortë me qime.
4. Aplikoni një shtresë dylli në të gjitha anët në mënyrë që të mos ketë "njolla tullac". Vendoseni butësisht kokën në pergamenë dhe prisni që veshja të thahet.
5. Përsëriteni procedurën edhe 2-3 herë të tjera në mënyrë që shtresa të jetë e dendur dhe të mbështjellë të gjithë kokën e djathit.
6. Nëse jeni duke bërë disa lloje djathi, mund të përdorni një shënues për të treguar datën dhe emrin e produktit të qumështit.

Këshillë: Mund të ripërdorni dyllin e shkrirë. Për ta bërë këtë, është gjithashtu e nevojshme që të shkrihet në një banjë uji dhe, nëse është e nevojshme, të kalohet përmes napë.

Pse nuk mund të përdoret parafina e zakonshme?

Ajo shtresë e dylluar që shohim në një produkt qumështi në supermarkete përbëhet nga një përbërje kimike komplekse. Për të krijuar një film të qëndrueshëm që do të zgjasë jetën e kokës së djathit, teknologët përdorin hidrokarbure të ngopura, polimere, vajra, stabilizues dhe antiseptikë. Në shtëpiështë pothuajse e pamundur të përgatitet një shtresë e tillë.

Mund të gjeni gjithashtu veshje të depiluara që përmbajnë gomë butil, acid sorbik dhe monogliceride. Parafina e bërë në shtëpi, e shitur si qirinj të thjeshtë, nuk është e përpunuar dhe nuk është e kategorisë ushqimore. Së pari, sepse përmban elementë kimikë të dëmshëm, sepse parafina është produkt i përpunimit të naftës. Së dyti, parafina e bërë në shtëpi nuk përmban një antiseptik të veçantë që do të mbrojë djathin tuaj nga myku dhe kërpudhat.

Dylli i djathit ushqimor disponohet vetëm nga prodhues privatë që prodhojnë produkte qumështi shtëpiak. Zakonisht përdorin dyll blete dhe dyllë special.