Receta për gatimin e gjelit të detit në furrë. Pjata me gjeldeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gati i pjekur në furrë konsiderohet si një pjatë tradicionale amerikane, një zbukurim i tryezës festive jo vetëm për Ditën e Falënderimeve, por edhe për Krishtlindje dhe Pashkë. Pse të mos përpiqeni ta gatuani këtë zog edhe për ju? Ju mund të përdorni të gjithë trupin e pajetë dhe pjesët e tij individuale: shkopinj daulle, krahë, gjoks. Mësoni se si të piqni një gjeldeti duke përdorur fletë metalike, pergamenë ose një mëngë të veçantë.

Përgatitja e një zogu të shijshëm nuk është aq e vështirë, duke pasur parasysh disa hollësi dhe nuanca. Në artikull do të shqyrtojmë recetat për gatimin e gjelit të detit në furra me kompleksitet të ndryshëm.

Udhëzime

Kur piqni një gjeldeti në furrë, është e rëndësishme të arrini butësi dhe lëngshmëri të mishit. Për ta bërë këtë, zogu duhet të marinohet paraprakisht dhe të mbushet me erëza të ndryshme. Është e rëndësishme të mbani mend se në asnjë rast nuk duhet të ulet temperatura gjatë pjekjes së mishit, përndryshe do të dalë e thatë dhe e fortë. Enët e gjelit të detit në furrë duhet të gatuhen në një temperaturë jo më të ulët se 180 gradëgradë.

Një tjetër sekret i thjeshtë për të gatuar një gjeldeti me lëng është përdorimi i fletë metalike ose letër pergamene. Falë tyre, lëngu nuk rrjedh prej tij dhe thith mirë të gjithë mishin.

Ka disa mënyra për të gatuar një gjeldeti të lëngshëm në furrë:

• pjek në copa;
• gjeldeti i plotë;
• filetë e ndarë me perime ose si pjatë e pavarur.

Si të zgjidhni kufomën e duhur

Aroma e një pjate gjeldeti të pjekur në furrë varet shumë nga sa i freskët është zogu. Nuk rekomandohet blerja e produktit paraprakisht dhe ngrirja e tij. Ju mund ta përcaktoni freskinë e një zogu nga lëkura e tij. Duhet të jetë i lehtë dhe i hollë.

Kur zgjidhni produkte gjysëm të gatshme, kushtojini vëmendje prerjes së mishit. Nuk duhet të jetë e thatë ose e thatë. Kur shtypni mishin me gisht, vrima duhet të rikuperohet menjëherë. Përndryshe, mund të konkludojmë se mishi nuk është freskia e parë ose është ngrirë.

Por në rastin e shpendëve të ngrirë, në mënyrë që të mos humbasin vetitë e dobishme dhe shijen gjatë gatimit, ato duhet të shkrihen ngadalë, pa përdorur furrën me mikrovalë ose ujë të nxehtë. Kjo duhet bërë një ditë para se të gatuani.

Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një tas. Vendoseni në frigorifer, mundësisht në raftin e poshtëm - larg nga ngrirja.

Përgatitja e gjelit të detit

Paskufoma do të shkrihet, në asnjë rast nuk duhet të dërgohet menjëherë në furrë për pjekje. Shpëlajeni fillimisht dhe pastroni mirë me thikë nga të gjitha tepricat. Ndani nëse është e nevojshme. Marinojini në çdo marinadë që ju pëlqen.

Për të njëjtën arsye, nuk mund të blini gatime gjeldeti të gatshme. Duke qenë se nuk e sheh procesin e përgatitjes së mishit, nuk e di se ku dhe si është ruajtur dhe as nuk e ke idenë se cilat ishin kushtet për transportin e tij. Është më mirë ta gatuani zogun vetë.

Duhet kohë për të gatuar një gjeldeti të plotë në furrë. Shumë amvise mbushin zogun. Si mbushje, mund të përdorni perime, fruta, fruta të thata, kërpudha, mish tjetër. Ju nuk mund ta mbushni zogun paraprakisht dhe të lini, për shembull, brenda natës. Kjo bëhet më së miri para se ta fusni në furrë.

Më pas, merrni parasysh recetat për gatimin e gjelit të detit në furrë.

Turqia e Krishtlindjeve

Ky është një opsion mjaft i thjeshtë për të gatuar një gjeldeti në furrë. Mishi i zogut duhet të dalë me lëng, dhe kore duhet të skuqet. Sekreti i kësaj pjate qëndron tek salca e pazakontë.

Set i kërkuar i produkteve:

• Turqi - kufoma deri në katër kilogramë.
• Një limon.
• Gjysmë paketë gjalpë.
• Një lugë gjelle çdo verë.
• Një karotë.
• Selino mesatare.
• Kripë deti.
• Speca të bluar të përzier.

Procesi i gatimit

1. Zbutni gjalpin. Mund të bëhet,vendoseni për një kohë në një vend të ngrohtë ose shkrijeni në një banjë uji. Kriposni gjalpin dhe fërkojeni mirë me një pirun.
2. Më pas, vazhdojmë me përgatitjen e kufomës. E lajmë mirë nga të gjitha anët. Hiqni lëkurën e gjoksit dhe derdhni vajin. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjoksi të jetë i butë dhe me lëng. Lyejeni zogun nga brenda me pjesën tjetër të vajit. Fërkojeni lëkurën me kripë.
3. Shpëlajeni limonin, thajeni me një peshqir letre. E presim në dy gjysma. Shtypeni pak për të lëshuar lëngun. I vendosim të dyja gjysmat brenda kufomës. Mund ta spërkatni lehtë sipër.
4. Këmbët e gjelit janë të kryqëzuara. Në anën e kundërt bëjmë prerje, lyejmë dhe e lëmë gjysmë ore në vend të freskët.
5. Ngrohim furrën në 220 gradë. Lyeni një fletë pjekjeje me gjalpë. E përhapim zogun mbi të dhe e dërgojmë në furrë për 30 minuta. Pas kësaj, temperatura ulet në 180 gradë. Më pas, gatuajeni trupin e pajetë për të paktën tre orë. Çdo gjysmë ore e nxjerrim dhe e hedhim sipër lëngun që lirohet gjatë procesit të pjekjes.

Ndërkohë filloni përgatitjen e salcës:

1. Karotat lani, qëroni dhe pritini në copa të vogla.
2. Lani selinon, thajeni mirë në një peshqir letre. Pritini në copa të vogla.
3. Vendosni të dy përbërësit në një tenxhere dhe derdhni një litër ujë. E dërgojmë në sobë dhe e gatuajmë derisa të gatuhet. Mund të zieni pak perimet.
4. Lëreni të ftohet pa e kulluar ujin.
5. Gjatë gatimit, zogu do të lëshojë lëng që duhet të ujitet periodikisht. Një pjesë e mishitlëngjet duhet të shtohen në lëngun e perimeve. Më pas së bashku me perimet e rrahim mirë me blender derisa të krijohet një masë homogjene. Kripë dhe piper sipas shijes tuaj.
6. Nxjerrim zogun e përfunduar dhe i shërbejmë salcën që rezulton.

Shikuam recetën më të thjeshtë se si të gatuaj një gjeldeti në furrë. Mirë oreks!

Zog me lëng me fruta

Një tjetër recetë gjeldeti i pjekur në furrë që do të zgjasë pak më shumë se ajo e mëparshme.

Përbërësit kryesorë:

• Një kufomë gjeldeti.
• Një gjysmë e një shkop gjalpi.
• Tufë barishtesh të freskëta (mund të përdorni çdo).

Përbërësit për shëllirë për litër:

• Një e katërta e një luge çaji kripë të imët.
• Qepë mesatare.
• Treqind gram sheqer.
• Deri në 10 kokrra piper të zi.

Përbërësit për mbushje:

• Arra të grira hollë.
• Rrush i thatë.
• Çdo frut i thatë.
• Pesë mollë të freskëta.

Proces

Le të shohim se sa e shijshme për të gatuar një gjeldeti në furrë me fruta:

1. Zogu duhet të marinohet për një ditë.
2. Për ta bërë këtë, ne lajmë trupin e pajetë, e pastrojmë atë nga puplat ose "cungët" e mbetur prej tyre.
3. Shëllirë do të ketë nevojë deri në gjashtë litra ujë.
4. Hidhni ujë në një tenxhere, shpërndani kripën dhe shtoni piper. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Ne dërgojmë në tigan. Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë, fikeni dhe ftoheni. Dërgo gjelin e detit në shëllirë dhe marinoje në një vend të freskët.
5. Pasi marinohet, e nxjerrim karkasën nga shëllira dhe lëngun e tepërt e lëmë në gotë.
6. Në fazën tjetër, përzieni gjalpin e shkrirë dhe të butë me zarzavate të grira hollë. E kriposim pak. Hidheni nën lëkurën e gjelit në gjoks. Mund të njomet nga brenda.
7. Për mbushjen përdorim mollët e qëruara. I shtypim arrat me thikë. Frutat e thata mbushen paraprakisht me ujë të nxehtë dhe lihen të qëndrojnë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Pas larjes dhe tharjes. Përziejini të gjithë përbërësit për mbushjen dhe futini brenda zogut.
8. I lidhim këmbët së bashku. Nga lart, lyejeni trupin e pajetë me gjalpë ose ndonjë vaj tjetër.
9. Ngrohim furrën në 180 gradë. Vendoseni gjelin në një enë pjekjeje, dërgojeni në furrë dhe gatuajeni për të paktën tre orë.
10. Që gjeli i detit të jetë lëng, nxirreni nga furra dhe lyejeni me lëngun e lëshuar gjatë gjithë procesit të pjekjes.

File gjeli në furrë me salcë kremoze

Në këtë rast, në vend të filetove mund të përdoren shkopinj. Është më mirë të përdoret pulpa e një pjese të kufomës pa u përzier. Sepse kanë kohë të ndryshme gatimi. Krahina gatuhet më shpejt dhe mund të jetë e thatë.

Përbërësit:

• Një kilogram fileto.
• Një gotë krem i rëndë (mund të përdorni salcë kosi).
• lugë sojesalcë.
• Disa thelpinj hudhre.
• Kripë (më mirë të përdorni kripë deti).
• Një tufë me barishte të freskëta.
• Qepë.
• Tre domate.
• Peppercorns.

Mënyra e gatimit

1. Filetoja e gjelit të detit në furrë mund të piqet e plotë ose të pritet në copa të vogla. Në të dyja rastet e lajmë nën ujë të rrjedhshëm, e qërojmë dhe e fshijmë me një peshqir letre derisa të thahet plotësisht.
2. Për salcën, përzieni kremin (ajkën e thartë), salcën e sojës dhe hudhrën e grirë imët.
3. Zbardhni domatet, hiqni lëvozhgën dhe priteni në rrathë.
4. Qerojme dhe presim qepen.
5. Vendosni fileton e përgatitur në një kallëp, hidheni mbi salcën. Sipër shtroni feta qepë dhe domate. Shtoni kokrra piper.
6. Dërgojeni në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e pjekjes varet nga lloji i mishit që po gatuani. Pjekja e një gjeli të detit në furrë në feta mjafton për dyzet minuta. Para se ta servirni, mund ta spërkatni gjellën me barishte të grira hollë.

Dule gjeldeti me rozmarinë dhe kopër

Kopër do t'i japë mishit një aromë të këndshme. Nëse nuk ju pëlqen kjo barishte pikante, mund ta zëvendësoni me ndonjë tjetër.

Përbërësit për gatimin e shkopinjve të gjelit të detit në furrë:

• Kapanje gjeldeti - 2-4 copë. (në varësi të madhësisë).
• Proshutë.
• Kilogram patate të reja.
• Pale karota.
• Pesë domate.
• Speca të bluar të përzier.
• Kripë e imët e jodizuar.
• Lëng i njëlimon.
• Tufë kopër.
• Një dy thelpinj hudhër.
• Një lugë gjelle vaj të rafinuar.

Sekuenca e gatimit

Gati me patate në furrë është mjaft i lehtë për t'u gatuar. Sekreti qëndron tek erëza e shkëlqyer.

1. Në fazën e parë, ne jemi të angazhuar në marinadë.
2. Qërojini dhe grijini hudhrat. Përzihet me lëng limoni. Kripos pak.
3. Lani shkopin e daulles, pastroni dhe thani atë.
4. Fërkojeni me marinadë dhe lëreni për disa orë.
5. Ndërkohë, lani dhe pastroni perimet.
6. Karota e prerë në feta. Ne përdorim patate dhe domate të plota.
7. Prisni proshutën në shirita të gjatë të hollë në mënyrë që të mund të mbështillet plotësisht shkopin e daulles.
8. Prisni kopër sa më të vogla.
9. Mbulo çdo koktë daulle me proshutë. Vendoseni në qendër të një fletë pjekjeje ose kallëpi. Anëve vendosim perime, të derdhura sipër me vaj. Spërkatni gjithçka me kopër.
10. Nxehni furrën në 190 gradë. Mbulojeni formën me fletë metalike. E dërgojmë shkopin e gjelit të detit në furrë.
11. Pas pesëmbëdhjetë minutash, folia duhet të hiqet dhe temperatura të rritet në 220 gradë. Piqni deri në kafe të artë.

Gati me perime në furrë është gati. Mund ta nxirrni dhe ta servirni në tavolinë. Kjo pjatë do t'ju befasojë këndshëm ju dhe mysafirët tuaj.

Turqi në mëngë në furrë

Përdorni fileto të kofshëve të gjelit të detit, që është shumë më lëng se gjoksi. Ne përdorim salcë kosi dhe gjalpë në recetë, por nëse dëshironi që pjata të jetë diete,ju nuk mund të përdorni përbërësit e mësipërm, ai do të dalë sërish i butë dhe i lëngshëm.

Përbërësit:

• Një kilogram mish gjeli deti nga kofsha (pa kockë).
• Gjysmë filxhani salcë kosi.
• Një lugë gjelle gjalpë.
• Një portokall.
• Një lugë çaji mustardë.
• Një lugë gjelle vaj ulliri.
• Një lugë e gjysmë çaji rozmarinë.
• Majë trumzë.
• Piper i bluar - gjysmë luge çaji. E bardha mund të përdoret.
• Disa thelpinj hudhre.
• Kripë e jodizuar.

Mos harroni të blini paraprakisht një mëngë në të cilën të piqni mishin.

Si të gatuaj

1. Lani dhe thani portokallin. Lëkurën e fërkojmë në një rende të imët. Shtrydhja e lëngut.
2. Vaj ulliri i përzier me lëng portokalli, mustardë dhe erëza.
3. E pastrojmë gjelin, e lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe e presim në disa vende.
4. Në fazën tjetër, ne e lidhim mëngën nga njëra anë në një nyjë, mund të përdorni një fije mëndafshi. Shtroni mishin dhe derdhni marinadën. Marinata duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e mishit.
5. E lidhim skajin e dytë të mëngës dhe e mbajmë në një vend të freskët për rreth tre orë.
6. Mbasi, zgjidhim me kujdes njërën anë të qeses në mënyrë që marinata të mos rrjedhë, nxirreni mishin dhe vendosni copa gjalpi në prerjet e bëra më parë.
7. Prisni imët hudhrën. Lyejeni mishin me salcë kosi dhe kthejeni në mëngë. Dërgoni hudhrën dhe lëkurën e portokallit atje. E lidhim përsëri qesen fort dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 200 gradëPër gjysëm ore. Pas kesaj presim qesen dhe e leme mishin te piqet derisa te piqet duke e ulur temperaturen ne 180 grade.

Geli i detit në mëngë në furrë, i gatuar sipas kësaj recete, do të dalë shumë i lëngshëm dhe i butë. Mirë oreks!

Turqi me patate dhe perime

Vakt i shijshëm dhe ushqyes. Perimet i përdorim sipas stinës. Në këtë rast, tregohet grupi i produkteve dimërore. Për të gatuar një gjeldeti në furrë me patate dhe perime, na duhen:

• Gjysmë kilogram gjeldeti.
• Gjysmë e një kungulli të vogël.
• Patate - dy ose tre copë.
• Një karotë.
• Disa thelpinj hudhre.
• Fasule - disa bishtaja.
• Bimë të thatë Provence.
• Paprika, kripë e imët e jodizuar dhe piper i bluar përzihen sipas shijes.
• Një dy lugë gjelle vaj ulliri.
• Një lugë gjelle salcë soje.

Hapat e gatimit

1. Shpëlajeni fileton nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Vendoseni në një enë, spërkatni me paprika dhe hidheni sipër me salcë soje. Përziejini mirë.
3. Mbulojeni enën me kapak dhe dërgojeni në një vend të freskët. Ndërkohë po përgatisim perimet.
4. Perimet e mia, qërojini dhe prijini në kubikë. Pritini fasulet me fije në gjysmë. Prisni hudhrën në feta të holla. I dërgojmë të gjithë përbërësit në një enë dhe i përziejmë. Spërkateni me barishte të Provence dhe kripë.
5. Nxjerrim fileton dhe e përziejmë me perimet. Shtoni vaj ulliri. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë pjekjeje dhe mbulojeni.fletë metalike.
6. E dërgojmë për dyzet minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë. Më pas hiqni letrën dhe piqni për rreth gjysmë ore. Gatishmërinë e patateve e kontrollojmë me pirun.

Geli i detit me perime dhe patate të përgatitur sipas kësaj recete në furrë mund të spërkatet me barishte të grira hollë përpara se ta servirni.

Truke dhe sekrete të dobishme

Për ta bërë të shijshëm dhe lëng një gjeldeti të pjekur në furrë (të plotë) me patate, perime ose kërpudha, duhet të lyhet me yndyrë. Për më tepër, kjo nuk duhet të bëhet nga jashtë, por nga brenda dhe është mirë që mishi të lyhet nën lëkurë.

Gjatë gatimit, një sasi e madhe yndyre grumbullohet në formën e shpendëve. Mund të përdoret për të bërë salca.

Nëse në një moment të caktuar yndyra nuk nevojitet, atëherë mund të ngrihet dhe të përdoret për gatim në të ardhmen.

Mishi i gjelit të detit mund të ëmbëlsohet me mj altë ose sheqer të shtuar në marinadë.

Nëse nuk dini sa kohë duhet të gatuani gjelat e gjelit, llogarisni vetë, duke u nisur nga fakti se për çdo gjysmë kilogram ju nevojiten vetëm tetëmbëdhjetë minuta. Gjithashtu merret parasysh pesha e mbushjes.

Një tjetër sekret i mishit të lëngshëm qëndron në pozicionin e duhur të zogut në tepsi. Kufoma duhet të vendoset poshtë gjoksit. Edhe pse përgatituni për faktin se kjo teknikë mund të prishë pamjen e zogut.

Për të marrë një kore krokante dhe të skuqur, por në të njëjtën kohë për të mos sjellë majat e këmbëve dhe krahët në gjendjen e thëngjillit, mbështillini ato në letër. Ju gjithashtu mund t'i fshehni ato në prerjet në karkasë.

Tansa më gjatë ta marinoni mishin, aq më i lëngshëm dhe më i butë do të jetë.

Për të parandaluar tharjen e tepërt të gjoksit, shpërndani copa gjalpi nën lëkurë. Vaji mund të përzihet me barishte dhe erëza, të cilat do t'i japin gjellës një shije të lehtë.

Dhe, sigurisht, sekreti kryesor i një pjate të shijshme janë përbërësit e freskët. Sa më "i ri" të jetë mishi, aq më i butë dhe më lëng do të jetë pas pjekjes.

Sigurohuni të përdorni recetat e renditura në artikull për të gatuar shijshëm një gjeldeti në furrë. Mirë oreks!