Mannik i harlisur me qumësht: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mannik është një ëmbëlsirë e njohur pothuajse për të gjithë. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur dhe ka shumë variacione. Nga emri mund të merret me mend se përbërësi kryesor është bollguri, por gjithçka mund të lidhet: salcë kosi, kefir, gjizë, qumësht. Në artikullin e sotëm do të flasim për ndërlikimet e përgatitjes së manës së harlisur me qumësht.

Parimet bazë të gatimit

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do t'ju nevojiten produkte që, si rregull, janë gjithmonë në dorë. Përveç kësaj, nëse dëshironi, ju mund të rregulloni përbërjen e propozuar të produkteve, bazuar në preferencat personale të shijes. Pavarësisht kësaj, ëmbëlsira del gjithmonë e butë dhe e shijshme.

Për të pjekur një mana të harlisur dhe të thërrmuar me qumësht, duhet të ndiqni rregullat e përgjithshme:

• Byreku piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e gatimit varion nga 40 deri në 90 minuta. Në mënyrë që manniku të mos humbasë porozitetin dhe shkëlqimin e tij, nuk rekomandohethapeni furrën gjatë pjekjes.
• Për të përgatitur manën e harlisur me qumësht, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje të veçantë bollgurit. Si rregull, derdhet me ujë ose qumësht dhe lihet disa orë të fryhet. Vlen të theksohet se sa më gjatë të jetë bollguri në lëng, aq më i butë do të dalë torta.
• Kur përgatisni një ëmbëlsirë në një tenxhere të ngad altë, nuk rekomandohet hapja e kapakut gjatë gatimit. Dhe si të gatuani një manik të harlisur me qumësht në një tenxhere të ngad altë përshkruhet në detaje në videon tjetër.



• Për manën, qumështi me çdo përmbajtje yndyre është i përshtatshëm, pasi kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në cilësinë e ëmbëlsirës. Por ata që ndjekin figurën duhet t'i japin përparësi një produkti më pak kalori.
• Gjatë përgatitjes së byrekut, përdorni qumësht në temperaturën e dhomës, pasi një produkt i ftohtë mund të ndikojë negativisht në cilësinë e manës.

Mannik pa miell

Ne sugjerojmë të merrni parasysh një recetë për manën e harlisur në qumësht pa shtuar miell. Ky opsion është një nga më të thjeshtët, çdo zonjë mund ta trajtojë atë. Përbërësit:

• Një gotë qumësht.
• Një gotë bollgur.
• Gjysmë filxhani sheqer.
• Gjalpë – 10g
• Tre vezë.
• Makë pluhur pjekjeje.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë së bashku: sheqerin, bollgurin, pluhurin për pjekje.
2. Rrihni vezët në një tas të veçantë dhe shtoni përzierjen në qumësht.
3. Me përzierje të vazhdueshme, shtoni bollgurdrithëra të përziera me sheqer dhe pluhur pjekjeje.
4. Rrihni masën e përftuar me një kamxhik derisa të jetë homogjene dhe lëreni për një orë.
5. Rreshtoni një enë pjekjeje me letër furre dhe lyejeni me një shtresë të hollë vaj luledielli.
6. Brumin që rezulton hidheni në një kallëp. Piqni për të paktën 40 minuta.

Recetë klasike

Receta për një mana klasike të harlisur me qumësht nuk është shumë e ndryshme nga opsioni i mësipërm. Dallimi kryesor është prania e miellit dhe vajit të lulediellit në përbërje, e cila, në fakt, ndikon në shijen e pjekjes. Për këtë ju duhet:

• bollgur - 200g
• Gjalpë - 20g
• Miell - 150g
• qumësht - 250 ml.
• Dy vezë.
• Vaj luledielli - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqer - 150g
• Një qese vanilinë dhe pluhur pjekjeje.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, derdhni bollgurin me ujë ose qumësht dhe lëreni të piqet për të paktën 40 minuta.
2. Në një tas të veçantë, shtoni sheqerin, vezët, vaniljen dhe vajin e lulediellit. Rrihni gjithçka tërësisht.
3. Ngroheni qumështin në zjarr të ulët, duke shtuar një copë gjalpë. Nuk duhet lejuar zierja.
4. Pasi gjalpi të jetë tretur në përzierjen e qumështit, me përzierje të vazhdueshme, mund të shtoni masën e vezëve.
5. Pluhur për pjekje dhe miell të situr shtoni në pjesë të vogla bollgurit të fryrë.
6. Lyejmë me vaj fundin dhe anët e enëve dhe i spërkasim me bollgur të thatë.
7. Hidhni brumin në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur.

Shërbejeni me panje ose ndonjë shurup tjetër, arra.

Mannik me gjizë

Nëse i shtoni gjizë manikut, ai bëhet jo vetëm më i shijshëm, por edhe më i shëndetshëm. Për të gatuar një manik të mrekullueshëm në qumësht me shtimin e gjizës, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• bollgur - 220 g.
• Sheqer - 130g
• Gjysmë bllok gjalpë.
• Qumësht -250 ml.
• Tre vezë.
• Miell - 130g
• gjizë – 220g
• qeskë vanilinë.
• Takut me pluhur pjekjeje.

Procesi i gatimit:

1. Shtojeni qumësht të ngrohtë në bollgurin e thatë dhe lëreni të fryhet për të paktën 40 minuta.
2. Me mikser ose rrahëse rrihni vezët me sheqer të grirë.
3. Shtojeni përzierjen që rezulton me sheqer-vezë në bollgurin e fryrë.
4. Shkrini gjalpin dhe hidheni në masën e përgatitur.
5. Përzieni, shtoni vanilinë, miell, gjizë dhe pluhur pjekjeje në enën e zakonshme.
6. Hidhni brumin e gjizës në një kallëp dhe vendoseni në furrë për dyzet minuta.

Pasi maniku i shijshëm i harlisur në qumësht është gati, duhet të lihet të piqet për rreth dhjetë minuta dhe vetëm pas kësaj rekomandohet transferimi i tortës në pjatë.

Manik me çokollatë

Kjo recetë origjinale dhe e shijshme për manën me çokollatë me topa gjizë do të kënaqë jo vetëm fëmijët, por edhe prindërit e tyre. Pamja dhe shija e saj të kujtojnë ëmbëlsirat e shtrenjta, por në fakt nuk duhet shumë për të përgatitur këtë mana.produktet dhe koha.

Përbërësit për brumin:

• Sheqer - 1 filxhan.
• Katër vezë.
• Gjalpë - 100g
• Sodë buke - ½ lugë
• Cokollatë e zezë.
• Thekon kokosit - 100g
• uthull - ½ lugë
• Një gotë qumësht.
• Miell - 40g
• gjizë – 250g
• Pluhur kakao - 50g

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni bollgurin me qumësht të ngrohtë dhe lëreni për një orë. Rezultati do të jetë edhe më i mirë nëse qumështi është pak i thartë.
2. Ndërsa bollguri fryhet, mund të filloni të gatuani topa gjizë. Për ta bërë këtë, bluajeni gjizën në një masë homogjene. Më pas shtoni një vezë, sheqer (60 g), miell dhe thekon kokosi.
3. Formoni topa të vegjël nga masa që rezulton. I vendosim në një shtresë të vetme në një pjatë të gjerë dhe i vendosim në frigorifer për 30 minuta.
4. Rrihni vezët e mbetura me sheqerin derisa të përftohet një masë homogjene e bardhë. Derdhni përzierjen që rezulton në bollgurin e fryrë, shtoni atje vaj në temperaturë dhome.
5. E fikim sodën me uthull dhe e hedhim në bollgur.
6. Përzieni pluhurin e kakaos me miellin, shtoni përbërësit e thatë në masën totale. Vlen të theksohet se sa herë që shtohet një përbërës i ri, përzierja duhet të përzihet tërësisht.
7. Prisni çokollatën imët dhe shtoni copat në brumë.
8. Hidhni brumin e përfunduar në formën e përgatitur, mbi të vendosni topat e gjizës.
9. Pjekim për një orë e gjysmë në 180 gradë.

Çokollatëmannik në një tenxhere të ngad altë

Mund të gatuani një mannik të butë dhe të harlisur me qumësht jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngad altë. Për këtë ju duhet:

• Ajkë kosi (20% e lart) - 300g
• qumësht - 250 ml.
• Sheqer - 180g
• Gjalpë – 1 lugë gjelle. l.
• bollgur – 250g
• çokollatë me qumësht - 100g
• Pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.
• Tre vezë.
• Pluhur pjekjeje - 1 lugë gjelle

Procesi i gatimit:

1. Nxehni qumështin në zjarr të ulët dhe shkrijeni gjalpin në të.
2. Në përzierjen e qumështit shtoni gradualisht bollgur duke e përzier vazhdimisht. Lëreni për gjysmë ore që të fryhet bollguri.
3. Rrihni vezët me sheqerin në një tas të veçantë.
4. Shto pluhur pjekjeje dhe kakao në masën e vezëve.
5. Përziejini bollgurin e fryrë dhe derdhni masën e vezëve në të.
6. Lyejeni tasin e shumë tenxhereve me vaj dhe më pas derdhni brumin që rezulton në të.
7. Keku piqet për 40 minuta në modalitetin "Pjekje".

Ndërsa maniku është duke u gatuar, mund të vazhdoni me përgatitjen e kremit. Për ta bërë këtë, rrihni salcë kosi me sheqer derisa të bëhet me gëzof dhe dërgojeni në frigorifer. Grini një copë çokollatë në një rende të imët dhe vendoseni gjithashtu në frigorifer.

Pasi tenxherja me shumë të japë një sinjal për gatishmërinë e pjatës, byreku duhet të lihet të piqet nën kapak për rreth 15 minuta. Tortën e përfunduar e mbulojmë me krem kosi dhe e spërkasim me copëza çokollate.

Mannik me rrush të thatë

Vini re se receta për këtë byrek mund të jetëlehtë për tu modifikuar sipas preferencave personale. Për shembull, zëvendësoni rrushin e thatë me arra, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë dhe çdo përbërës tjetër.

Për të përgatitur një mana të harlisur dhe të thërrmuar me qumësht në furrë do t'ju duhet:

• Dy vezë.
• bollgur – 250g
• Sheqer - 200g
• Miell - 200g
• Rrush i thatë - 180g
• Vaj luledielli - 50 ml.
• qumësht - 250 ml.
• Vaniline - 2g
• Gjalpë – 20g
• Pluhur pjekjeje - 2g

Procesi i gatimit:

1. Ngrohni qumështin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, duke i shtuar një copë të vogël gjalpë.
2. Vezët i grijmë me sheqer dhe vanilje. Pastaj shtoni vaj luledielli në përzierjen e bardhë që rezulton.
3. Shtoni masën e vezëve në qumështin e ngrohtë, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni bollgurin në të njëjtën masë dhe lëreni të fryhet për 40 minuta.
4. Shpëlaj dhe thaje rrushin e thatë.
5. Shtojeni miellin, pluhurin për pjekje, rrushin e thatë në bollgurin e fryrë.
6. Përziejmë përsëri brumin dhe e hedhim në tavën e përgatitur.
7. Koha e gatimit të tortës në furrë është afërsisht dyzet minuta.

Mannik kungull

Sipas recetës, ky kek nuk përmban gjalpë dhe vezë, prandaj me të drejtë konsiderohet një ëmbëlsirë me pak kalori. Për të gatuar një mannik të harlisur me qumësht në furrën e kungujve, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• bollgur – 1 lugë gjelle
• qumësht - 1 lugë gjelle
• Limon - 1 copë
• Kungull - 500 g.
• Sheqer - 0,5 lugë gjelle
• Pluhur pjekjeje - 2g
• Lëng molle - 2 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj një manik të mrekullueshëm në qumësht me kungull:

• Pulpën e kungullit grijeni, përzieni me qumësht.
• Shtojeni sheqerin në këtë përzierje dhe përziejeni plotësisht derisa të gjitha kokrrat të zhduken.
• Hidhni bollgurin dhe pluhurin për pjekje në masën që rezulton.
• Grini lëkurën e limonit dhe shtrydhni lëngun nga gjysma e agrumeve. Shtojini të dyja brumit dhe më pas lërini për 30 minuta që të fryhet bollguri.
• Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni brumin që rezulton në të.
• Keku piqet për të paktën 40 minuta në furrë të parangrohur.

Ndërsa mana është duke u gatuar, rekomandohet të bëni shurup. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e mbetur të limonit me lëng molle, shtoni sheqer për shije dhe lëreni të ziejë. Shurupi ftohet dhe më pas i hidhet maniku i përfunduar.

Mannik në një tigan

Për ata që nuk kanë mundësi të pjekin manik të harlisur dhe të thërrmuar me qumësht në furrë ose tenxhere të ngad altë, ekziston mundësia e gatimit në tigan. Për këtë ju duhet:

• Smolina - 1,5 filxhanë.
• Gjalpë – 50g
• qumësht - 1 filxhan.
• Vezë - 3 copë
• Sheqer - 1 filxhan.

Procesi i përgatitjes së brumit nuk ndryshon nga recetat e mësipërme. Dallimi kryesor nga opsionet e mëparshme është vetëm mënyra e përgatitjes. Pra, pasi të jetë gatuar brumi, hidhet në një tigan të lyer me vaj,vendoseni në zjarr të ngad altë dhe mbulojeni me kapak. Kur pjesa e poshtme e byrekut të ardhshëm fiton një konsistencë të ngjashme me pelte, duhet të fikni zjarrin dhe ta lini ëmbëlsirën të piqet për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, me ndihmën e një shpatulle, maniku i përfunduar shtrihet në një enë.

Shënim

Vlen të theksohet se byreku me bollgur është një recetë universale që çdo amvise mund të eksperimentojë. Mund të shtoni arra ose manaferra të freskëta në cilindo nga opsionet e mësipërme. Falë teknologjisë së thjeshtë të pjekjes, një kek i tillë nuk mund të dështojë.

Këshilla të dobishme

Ka disa truke që do t'i ndihmojnë kuzhinierët fillestarë të përgatisin manën:

• Për të shmangur gunga kur kombinoni qumështin me bollgur, shtoni bollgur në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme.
• Është e dëshirueshme të shtoni qumësht të ngrohur në bollgur. Si rregull, drithërat thithin më mirë lëngun e ngrohtë.
• Për të bërë që mana të rrëshqasë lehtësisht nga ena e pjekjes, fillimisht lyeni pjesën e poshtme dhe muret e enës me luledielli ose gjalpë. Margarina gjithashtu do të përballet me këtë detyrë. Për rezultate më të mira, pluhurosni shtresën e gjalpit me miell ose bollgur.
• Nëse torta e përfunduar nuk mund të hiqet nga kallëpi, vendoseni enën në një peshqir të lagur. Pas 30 minutash nuk do të jetë e vështirë të nxirret keku nga ena.

Në mbyllje

Duke përmbledhur sa më sipër, vlen të theksohet se në internet mund të gjeni versione të ndryshme të byrekut nëçdo shije. Përveç kësaj, mana e gatuar në qumësht përdoret shpesh si shtresa keku. Për ta bërë këtë, torta e përfunduar pritet në disa pjesë dhe lyhet me ndonjë krem.