Si të gatuajmë hodgepodge? Karakteristikat, recetat dhe rekomandimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Solyanka fillimisht ishte një supë shumë yndyrore, e cila përgatitej nga ushqimi i mbetur. Kjo pjatë përgatitej ekskluzivisht nga fshatarët. Pas ca kohësh, hodgepodge u fut në librat e famshëm të gatimit. Që nga ai moment, pothuajse çdo amvise dinte të gatuante hoxhë. Evolucioni i kuzhinës ka ndikuar në shfaqjen e një numri të madh të recetave të ndryshme për këtë pjatë. Secila prej tyre ndryshon në përbërës, ka disa nuanca në gatim.

Cili është ndryshimi midis solyanka dhe kurseve të tjera të para

Para se të gatuani një kërpudha, duhet të kuptoni saktësisht se si ndryshon nga pjatat e tjera të para. Ishte falë cilësive unike të shijes që një "supë" e tillë ishte një pjatë e domosdoshme në kohën e një hangover. Solyanka shpesh përfshihej në menunë e festës.

Veçori dalluese:

• Supa duhet të jetë e trashë dhe e fortë. Për yndyrën kryesore, duhet të përdorni disa përbërës të ndryshëm: peshk, mish, kërpudha.
• Shija duhet të jetë pak e thartë. Ullinjtë, kastravecat, kaperi dhe pasta e domates, kvasi, përbërësit e marinuar, limoni japin një notë kaq të pazakontë.
• Në varësi të specieveSolyanka përcaktohet nga përbërësi kryesor, i cili është i pranishëm në interpretime të ndryshme: i freskët, turshi, i kripur, turshi, i tymosur, i tharë.
• Sigurohuni që të përdorni erëza dhe erëza të nxehta, një numër të madh barishtesh dhe qepësh të ndryshëm, çdo drithëra. Patatet, karotat shtohen shumë rrallë.

Duke pasur parasysh të gjitha veçoritë e gjellës, çdo amvise do të kuptojë se si të gatuajë një hoxhë të kombinuar dhe çfarë shije duhet të ketë.

Zgjedhja e duhur e produkteve

Përgatitja e çdo vakti fillon me zgjedhjen e përbërësve të duhur. Kushti kryesor është që të gjithë përbërësit të jenë të freskët, të paprishur dhe të kenë erë të mirë.

Çfarë tjetër duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni produktet:

• Ja vlen të zgjidhni vetëm kastravecat fuçi, me thartirë të ndezur nga fermentimi. Ia vlen t'i prisni lëkurën e perimeve dhe ta zieni në një tigan.
• Për të përgatitur lëngun, duhet të përdorni të paktën 4 lloje të produktit të preparateve të ndryshme.
• Sa më shumë erëza dhe barishte të përdoren në procesin e gatimit, aq më e gjallë do të jetë shija.
• Për të plotësuar bazën e hudhrës, duhet të përdorni drithëra: oriz ose meli.

Grupi i produkteve mund të ndryshojë në cilësitë e recetës së pjatës. Si të gatuajmë një hodgepodge nga një grup përbërësish do të bëhet gjithashtu e qartë nga receta. Nuk duhet të zgjidhni ushqime me erë dhe shije të mprehtë dhe tepër të qëndrueshme - kjo nuk do të ngopë shijen dhe aromën e gjellës.

Sekretet themelore të gatimit të zhavorrit

Jo vetëm që duhet të dini si të gatuanihodgepodge, por edhe sekretet kryesore të gatimit që do ta bëjnë pjatën veçanërisht të shijshme dhe origjinale. Duke pasur parasysh nuancat në lidhje me gatimin, edhe një kuzhinier pa përvojë mund të gatuajë një pjatë. Në të njëjtën kohë, përbërësit jo standardë nuk do të prishin shijen, por, përkundrazi, do ta bëjnë atë më pikante.

Këshilla se si të gatuani si duhet zhavorr për një kuzhinier të papërvojë:

• Supa duhet të jetë e fortë. Mishi, kërpudhat ose peshku duhet të vendosen në ujë të ftohtë dhe të ziejnë për disa orë. Navar duhet të injektohet për 5-6 orë.
• Produktet duhet të priten në shirita të vegjël. Një nuancë e tillë do të ndihmojë në ruajtjen e pamjes tërheqëse të gjellës dhe do të ndihmojë në dhënien e gjithë aromës supës.
• Sigurohuni të përgatisni një brez për një tufë qepë, tranguj dhe pastë domate. Brez është një bazë shtesë për supë. Ziejini të gjithë përbërësit derisa të formohet një viskozitet dhe më pas futini në furrë për 1 orë në temperaturën 140 gradë.
• Kur përdorni kaperi dhe ullinj, mbani në mend se nuk mund të zihen shumë. Si rezultat i gatimit të gjatë të produkteve të tilla, mund të shfaqet hidhërimi në shije. Pasi të keni derdhur kaperi ose ullinj, lëreni hudhrën të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.

Recetat më të njohura të turshive

Historia e përgatitjes së hodgepodge daton disa shekuj më parë. Çdo zonjë dhe kuzhinier bëri disa ndryshime, kështu që sot ka një numër të madh recetash. Secila prej opsioneve mund të ndryshojë rrënjësisht nga njëra-tjetra si në grupin e produkteve ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes.

Ekziston një listë e recetave më të njohura të turshive:

• Meat hodgepodge.
• Kërpudha e kërpudhave.
• Kërpudha e kërpudhave.
• Supë e kombinuar hodgepodge.
• Susage hodgepodge.

Si të gatuajmë supë, mish, kërpudha ose salsiçe, mund të mësosh konkretisht nga libri i gatimit, revista e kuzhinës, interneti, si dhe të përdorësh recetat e paraqitura në artikull.

Veçoritë e përgatitjes së hozheve të parafabrikuara

Në procesin e kërkimit të recetave për gatimin e kësaj pjate, amvisat shpesh hasin një frazë të tillë si "hodgepodge". Ka rekomandime të përgjithshme që tregojnë saktësisht se si të përgatisni një hodgepodge të kombinuar:

• Hodgepodge e kombinuar përfshin përdorimin e disa llojeve të përbërësve me një plan të vetëm.
• Supa duhet të zihet nga përbërës të parafabrikuar sipas rekomandimeve të përcaktuara. Lyejeni zierjen për 5-6 orë.
• Pjata duhet të përfshijë më shumë se 10 produkte të ndryshme në sasi afërsisht të barabarta.

Recetat e parafabrikuara të hodgepodge nuk parashikojnë procese komplekse gatimi, pasi ato konsiderohen klasike në thelb.

Veçoritë e gatimit të supës

Soup-hodgepodge i përket llojit klasik të kësaj pjate, ndaj nuk duhet të ketë probleme me gatimin. Fillo rezervo me sende ushqimore:

• 100 gram mish viçi të freskët.
• Mish derri i tharë, i tymosur, i kripur, i cili do të jetë gjithsej 1 kgprodukte.
• 2 qepë të mëdha.
• 50 gram kaperi.
• 5 lugë gjelle pastë domate.
• 3 turshi të mëdha.
• Fletë dafine, piper i bluar, erëza djegëse dhe barishte.

Menjëherë përpara se të përgatisni supën e zhavorrit, ia vlen të zieni dhe të hidhni lëngun, duke bërë një fllad. Këto janë përgatitjet kryesore dhe afatgjata, pastaj do të ketë pika teknike:

1. Prisni qepët, kastravecat dhe mishin e viçit të ziera në lëng mishi. Brezi përgatitet prej tyre me metodën e zierjes së zgjatur dhe zierjes në furrë me shtimin e pastës së domates.
2. Prejeni mishin e derrit në rripa dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë.
3. Vendosni të gjithë përbërësit në lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore.
4. Shtoni kaperin dhe gjysmë filxhani turshi kastraveci.
5. Spërkatni zarzavate, gjethe dafine, erëza.
6. Mbajeni hoxhën në zjarr me kapak të mbyllur për rreth 5 minuta.

Fikni zjarrin dhe hiqni menjëherë gjethen e dafinës nga supa. Kur ta servirni, vendosni një fetë limoni në një tas.

Parimi i gatimit të zhavorrit të mishit

Purça e mishit gatuhet shumë shpejt, por shija nuk i humbet. Duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 3 litra lëng mishi.
• Gjysmë kilogramë mish i tymosur (pule, derri, viçi).
• Qepë mesatare.
• 4 patate.
• 4 turshi.
• 50 g kaperi.
• 50g ullinj.
• Gjysmë gote me lëng domate.
• Zirëza, erëza, limon.

Duhet të dini saktësisht se si të gatuani mishhodgepodge në mënyrë që lëngu të jetë i pasur dhe i kënaqshëm, por jo shumë i yndyrshëm:

1. Në lëngun e mishit, i cili u zie mbi kockë për një orë, hidhet mishi. Pritini paraprakisht produktet e mishit në shirita. Gatuani për 15 minuta.
2. Patatet i presim në kubikë dhe i hedhim në lëngun pas mishit. Gatuani për një çerek ore.
3. Prisni kastravecat dhe qepët. Ziej në një tigan për gjysmë ore. Shtoni lëngun e domates dhe ziejini për 20 minuta të tjera.
4. Hidhni brezin në një gropë dhe gatuajeni gjithçka së bashku për një çerek ore tjetër.
5. Spërkatni kaperi, barishte dhe erëza. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për 5-10 minuta.

Shërbejeni me salcë kosi dhe një fetë limoni.

Shuxhuk është përbërësi kryesor i hodgepodge

Susage hodgepodge konsiderohet një opsion ekonomik për sa i përket kostos së përbërësve dhe kohës. Ky opsion gatimi shpesh mund të gjendet në mensa dhe kafene.

Set i produkteve:

• Gjysmë kilogram sallam doktori ose qumështi.
• 300 gram sallam i tymosur.
• 300 gram gjoks pule.
• 5 zhardhokët e patates.
• 5 turshi.
• 3 lugë gjelle kaperi.
• 2 qepë mesatare.
• 2 lugë gjelle pastë domate të koncentruar.

Jo shumë njerëz dinë të gatuajnë hoxhë me sallam, e ndërlikojnë teknologjinë. Në fakt është një proces shumë i thjeshtë:

1. Patatet i presim në rripa të vogla dhe i vendosim të ziejnë.
2. Shuxhku dhe gjoksi skuqen në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artëkore.
3. Kur patatet të vlojnë, duhet të hiqni shkumën dhe të shtoni salsiçen e skuqur.
4. Skuqini qepët dhe kastravecat në një tigan. Në fund shtoni disa lugë lëng mishi nga tigani dhe pastën e domates. Ziej për 5-10 minuta.
5. Hidhni brezin në tigan dhe hidhni gjysmë gote shëllirë.
6. 10 minuta para gatishmërisë shtoni kaperi, barishte, erëza.

Lëre mënjanë kërpudhat dhe mbulojeni. Mund të hani pas 15 minutash.

Shija unike e pulës së kombinuar të mishit

Në kutinë e kombinuar të mishit, mund të kombinoni produkte të ndryshme mishi. Ju mund të zgjidhni vetë sasinë dhe llojet.

Përbërësit e hodgepodge të kombinuar:

• Disa salcice.
• 250g sallam i tymosur.
• 3 litra ujë.
• 250 g mish derri të zier dhe po aq mish viçi.
• Kub bouillon.
• Qepë e madhe.
• Një çerek gote pure domate.
• 3 kastraveca turshi, 10 gram ullinj.
• Erëza, barishte, limon.

Kuzhinierë të aftë dinë të gatuajnë një kokrra të kombinuar të mishit. Fillestarëve u ofrohet një mënyrë më e thjeshtë:

1. Hidhni ujin në një tenxhere dhe zieni.
2. Ndërsa uji është duke u ngrohur, grijeni qepën në kubikë dhe skuqeni në një tigan. Kur perimet të bëhen transparente, shtoni purenë e domates.
3. Prisni sallamin dhe mishin në rripa.
4. Hidhni mishin, qepët dhe kastravecat në ujë të valë. Ziejeni 10 minuta.
5. Spërkatni ullinj, erëza dhe barishte. Ziejini edhe 5 minuta të tjera.

Fikni enën dhe insistoni për gjysmë ore. Radhëtstandard.

Recetë origjinale e supës me lakër

Për një bukë perimesh, një kombinim i lakrës dhe kërpudhave është ideal. Prandaj, kjo recetë konsiderohet më tradicionalja. Produktet e para të zgjedhura:

• Gjysmë kilogram lakër të freskët.
• 0, 5 kg kërpudha ose kërpudha deti.
• Qepë.
• 3 turshi.
• 20 gram pastë domate.
• Erëza, barishte.

Pothuajse të gjithë vegjetarianët janë të interesuar se si të gatuajnë lakër. Kjo recetë do të jetë ideale për ata që ndjekin figurën:

1. Prisni lakrën dhe ziejini për 3/4 orë në një tenxhere me gjysmë gote ujë, një lugë çaji uthull dhe gjalpë.
2. Skuqni qepën dhe kërpudhat në një petë derisa të gatuhen gjysmë.
3. Kur të mbarojë koha e zierjes së lakrës, shtoni në enë pastën e domates dhe kastravecat. Ziejini derisa produktet të jenë gati.
4. Lyeni një enë pjekjeje me vaj vegjetal. Shtroni gjysmën e lakrës së zier në një shtresë të hollë. Më pas shtroni plotësisht një shtresë kërpudhash, mbylleni me mbetjet e lakrës.
5. Spërkateni ushqimin me thërrime buke dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore.

Do të merrni një kore krokante me një ngjyrë të artë. Shërbejeni si një tavë.