Supat moldave: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina moldave është shumë e pazakontë dhe jashtëzakonisht e shëndetshme. Është e ngjashme me kuzhinën rumune. Megjithatë, këtu ndihet ndikimi i kuzhinave polake, ukrainase, greke dhe ruse. Nga pjatat e ndryshme të përgatitura nga moldavët, më të njohurat janë pjatat e para. Për të marrë një supë të shijshme, duhet të keni parasysh mënyra të ndryshme për ta përgatitur atë.

Supat e famshme të Moldavisë

Purrat e para më të famshme moldave janë chorba dhe zama. Në Moldavi, chorba gatuhet kryesisht në lëngun e mishit. Ka edhe një pjesë perimesh dhe për ngopje i shtohet oriz ose patate. Përbërësi kryesor në këtë supë është kvasi.

Supa zama nuk është shumë e ndryshme nga çorba. Megjithatë, konsiderohet si një pjatë më e lehtë, pasi nuk gatuhet mbi mish të rëndë. Kvass shtohet gjithashtu në zamu ose zëvendësohet me lëng limoni. Ka edhe receta të tjera për supat moldave.

Çorba fshatare

Për të përgatitur një pjatë tradicionale, duhet të ndiqni hapat e mëposhtëmgatim:

1. Zjeni 500 gramë mish me një qepë të plotë dhe më pas hiqeni nga lëngu.
2. Shtoni të gjitha perimet e copëtuara (1 karotë, 2 patate, gjysmë lakër të bardhë, presh, rrënjë selino dhe majdanoz dhe bishtaja) në ujë të vluar.
3. Kur perimet të jenë zier pak, duhet të hidhni kvas të zier (500 ml).
4. Supën e mishit moldave mund ta mbushni me kvas me barishte dhe piper të kuq.
5. Shërbejeni pjatën me salcë kosi.

Corba me petë dhe viçi

Përgatitja e një pjate të shijshme është si më poshtë:

1. Së pari duhet të njomni 50 gram kërpudha për 30 minuta.
2. 300 gram mish priteni në copa mesatare dhe gatuajeni për rreth njëzet minuta.
3. Më pas, duhet të copëtoni perimet (1 qepë, 1 karotë dhe selino), si dhe kërpudhat e përgatitura në rripa dhe t'i shtoni lëngut.
4. Hidhni ujin në të cilin janë zhytur kërpudhat në të njëjtën tenxhere.
5. Pasi uji të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini për 20 minuta të tjera.
6. Më pas ju duhet të kombinoni 100 gram miell gruri, 1 vezë dhe një majë kripë. Brumi që rezulton duhet të hapet hollë, të pritet në shirita të gjatë dhe të hidhet tek pjesa tjetër e përbërësve.
7. Hidhni 500 ml kvas të ngrohur në lëng mishi, ziejini pak, shtoni zarzavate dhe piper. Supa moldave me kvas duhet të shërbehet e nxehtë.

Pjata e parë moldave në furrë

Për të përgatitur një pjatë tradicionale moldave, ju duhen këtoproduktet:

• viçi - 500 gram;
• kvas - 300 ml;
• ujë i filtruar - 500 ml;
• më pak se gjysma e lakrës së bardhë;
• patate - 3 ose 4 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karotë - 1 copë;
• domate - 1 pc.;
• salcë kosi - 100 ml;
• zarzavate selino, piper, kripë dhe hudhër për shije.

Hapat e gatimit:

1. Prisni trashë të gjitha perimet përveç domateve dhe vendosini në një enë pjekjeje.
2. Mishi i prerë në feta dhe kripa duhet të vendosen sipër kulturave rrënjësore.
3. Hidhni ujë të vluar mbi të gjithë përbërësit dhe futeni në furrë.
4. Pjekim gjellën për rreth një orë, duke vendosur temperaturën në 180 gradë.
5. Më pas ju duhet të merrni formën dhe të shtoni domate, salcë kosi, kvass të zier dhe piper.
6. Më pas, i vendosim të gjithë përbërësit përsëri në furrën elektrike dhe i gatuajmë për 20 minuta të tjera.
7. Rekomandohet të shërbehet çorba e gatshme si e nxehtë, si dhe erëza paraprake me hudhër dhe barishte.

Zama e pulës

Për këtë supë moldave ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• pule - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• karotë - 1 copë;
• fasule jeshile - 1 filxhan;
• rrënjë selino - 1 copë;
• majdanoz - 1 copë;
• limon - 1 copë;
• vezë - 1 pc.;
• salcë kosi - 100 gram;
• zarzavate, kripë dhe piper.

Si të gatuaj:

1. Është e nevojshme të zihet pula dhe të ftohet.
2. Prisni zogun dhe prisni imët.
3. Prisni të gjitha perimet dhe vendosini në ujë të valësupë.
4. Kripë të gjithë përbërësit dhe gatuaj për rreth 25 minuta.
5. Më pas shtoni pulën e copëtuar në supë.
6. Më pas, duhet të shtrydhni lëngun e limonit në lëng dhe të shtoni tulin e limonit.
7. Hidhni butësisht vezën e rrahur me salcë kosi. Që të mos gërvishtet, duhet ta përzieni shpejt.
8. Sapo supa të vlojë përsëri, mund të kalohet me barishte dhe speca.
9. Hiqeni supën moldave të pulës nga zjarri dhe lëreni të piqet për rreth 10 minuta.

Zama me peshk

Për të përgatitur një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të blini produktet e mëposhtme:

• peshk i bardhë lumi - 600 gram;
• karota - 3 copë;
• qepë - 2 copë;
• miell misri - 2 lugë të mëdha;
• oriz me kokërr të gjatë - 150 gram;
• kvass - 1 gotë;
• zarzavate, kripë, piper.

Gatim:

1. Peshku i qëruar duhet të pritet në masë dhe të derdhet me ujë të ftohtë në mënyrë që të fshihet plotësisht.
2. Veleni ujin, kriposeni dhe ziejini peshkun në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
3. Shpëlajeni orizin me kokrra të gjata dhe shtoni në ujin e vluar dhe shtoni të gjitha perimet e grira në lëng mishi. Ju duhet ta zieni supën edhe për 15 minuta të tjera.
4. Më pas, shtoni miell misri dhe hidheni në kvas të nxehtë.
5. E ktheni lëngun të ziejë dhe hiqeni tenxheren nga zjarri.
6. Vlen të përmendet se pjata moldave (zamu) mund të shërbehet e nxehtë dhe e ftohtë.

Supë me hirrë moldave

Përndryshe, kjo pjatë e parë quhet syrbushka. Përbërësi kryesor i supës është hirra e dhisë ose e deleve. Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• ujë i filtruar - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 2 copë;
• gjalpë - 1 lugë e madhe;
• griç misri - 3 lugë të mëdha;
• kripë, barishte dhe fara koriandër - për shije.

Hapat e gatimit:

1. Vloni ujin dhe hidhni një qepë të plotë dhe karotat të prera në rrathë.
2. Sapo karotat të zbuten, duhet të hidhni patatet e copëtuara në ujë.
3. Pas disa minutash, sillni miellin e misrit në lëng dhe përzieni gjithçka.
4. Hidhni hirrën dhe përzieni përsëri mirë.
5. Shtoni gjalpë, barishte dhe koriandër.
6. Para se të shërbeni gjizën e djathit, hiqni qepën.

Zama me fasule dhe pulë

Për të përgatitur një pjatë tradicionale moldave, ndiqni udhëzimet e mëposhtme.

Hapat e gatimit:

1. Vendoseni pulën të piqet në zjarr të fortë. Sapo uji të vlojë, duhet të hiqni shkumën, të kriposni dhe të gatuani mishin derisa të jetë i butë.
2. Pas kësaj, pula duhet të hiqet dhe të përdoret për një pjatë tjetër.
3. Filtoni lëngun dhe shtoni në të të gjitha perimet e grira (2 karota dhe 2 qepë) dhe rrënjët (selino dhe majdanoz).
4. Shpëlaj dyqind gramë bishtaja, hiq damarët dhe prit në copa të vogla.
5. Të gjithë përbërësitgatuaj për rreth 20 minuta.
6. Më pas hidhni 1 gotë kvas të ngrohur, shtoni barishte dhe piper të zi.
7. Vendosni lëngun dhe hiqeni nga zjarri.
8. Rrihni veçmas 2 vezë, 2 lugë salcë kosi dhe hidhini në tenxhere.
9. Përziejini gjithçka dhe ngroheni në zjarr të ulët për rreth 1 ose 2 minuta.
10. Shërbejeni pjatën moldave të nxehtë dhe rregulloni me 1 lugë të madhe cilantro të copëtuar.

Corba me mish qengji dhe domate

Për të përgatitur një supë të shëndetshme moldave, nuk keni nevojë të blini shumë produkte ose ta gatuani atë për një kohë të gjatë. Para së gjithash, duhet të prisni 140 gramë mish qengji në kubikë të vegjël dhe ta skuqni në një tigan deri në kafe të artë.

Shtoni 100 gramë qepë në mish dhe përzieni. Më pas përbërësit e skuqur duhet të kalohen në enët e thella të kuzhinës dhe të mbushen me ujë. Shtoni 40 gram domate në supë. Spërkateni supën me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Shulum qengji moldav

Për të përgatitur një pjatë të shijshme, duhet të ndiqni udhëzimet e mëposhtme:

1. Një kilogram mish qengji duhet të lahet, të vendoset në një enë të thellë dhe të derdhet me ujë.
2. Ziejeni lëngun dhe hiqni shkumën dhe gatuajeni për rreth 2 orë të tjera.
3. Mbas kësaj nxirreni mishin dhe ndajeni nga kockat.
4. Eshtrat duhet të hidhen dhe qengji duhet të hidhet përsëri në lëng mishi.
5. Prisni të gjitha perimet (tre qepë - të imta, pesë domate - të mesme dhe dycopa piper - kashte) dhe hidhini ne tepsi.
6. Lajeni një patëllxhan, qëroni, priteni në kubikë dhe hidheni në lëng mishi.
7. Pesë patate gjithashtu qërohen, por hidhen të plota në tigan.
8. Supën e ziejmë pak dhe i shtojmë piper djegës, trumzë, qimnon, borzilokun, kripë dhe piper të bluar.
9. Gatjeni pjatën e parë për rreth pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
10. Më pas supa hiqet nga sobë dhe injektohet për tridhjetë minuta.
11. Shulum spërkatet me barishte të copëtuara përpara se të shërbehet.

Pjesa e parë me kungull i njomë

Kjo supë moldave është e lehtë për t'u bërë:

1. Për ta përgatitur, duhet të qëroni dhe lani një kungull të njomë.
2. Prejeni në copa të vogla dhe ziejini së bashku me një qepë.
3. Hidhni ujin në të cilin janë gatuar perimet në një enë tjetër dhe grini kungulleshkat në një sitë.
4. Më pas llumi që rezulton duhet të përzihet me dy litra lëng perimesh.
5. Skuqni bollgurin (4 lugë të mëdha) në gjalpë, duke e holluar me ujë.
6. Përzierja që rezulton duhet të hidhet në lëngun e zierjes dhe të ziejë për disa minuta të tjera.
7. Në fund të gatimit, shtoni kripë, piper të bluar, 0,5 gota salcë kosi, barishte të grira dhe fikeni zjarrin.