Pulë me një pjatë anësore në furrë: përzgjedhja e përbërësve dhe receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, mishi i pulës është produkti më i përballueshëm i mishit, ndaj është shumë i popullarizuar në mesin e amvisave. Secili kuzhinier ka recetën e tij të veçantë për të bërë pulë të shijshme. Në të njëjtën kohë, shumica e amvisave preferojnë pulën e pjekur në furrë. Ky opsion gatimi është një nga më të shëndetshmit dhe më të shijshmit.

Kur piqni pulën, mund të shtoni pjatën tuaj të preferuar dhe t'i vendosni gjithçka në furrë, atëherë nuk keni pse të grumbulloni mendjen dhe të gjeni ndonjë shtesë në pjatë. Recetat më të njohura përfshijnë pjekjen e pulës me një pjatë anësore në furrë - pjata të tilla janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur dhe nuk kërkojnë blerjen e përbërësve specifikë ose të shtrenjtë. Produktet që do të nevojiten për të gatuar një pulë të shijshme të shijshme mund t'i gjeni në kuzhinën e pothuajse çdo amvise.

Pula e pjekur në furrë është një vakt i shijshëm për të gjithë familjen. Prandaj, ia vlen të shkoni në dyqan sa më shpejt të jetë e mundur,për të zgjedhur një trup të freskët pule me cilësi të lartë dhe për të kënaqur familjen tuaj me një darkë të shijshme. Më pas, do të shohim disa receta interesante, do t'ju tregojmë se çfarë mund të shërbehet me pulë të pjekur në furrë dhe cila pjatë anësore është më e mira.

Si të zgjidhni pulën në dyqan

Që pjata e pulës të dalë e shijshme dhe e lëngshme, është e nevojshme t'i qaseni procesit të zgjedhjes së një zogu me gjithë përgjegjësi. Nëse është e mundur, është më mirë t'i jepet përparësi mishit të ftohtë dhe jo të ngrirë.

Para se të blini një pulë, inspektojeni me kujdes. Nuk duhet të ketë mavijosje të dukshme, ngjyra e kufomës duhet të jetë uniforme, lëkura dhe gjymtyrët nuk duhet të duken shumë të gërryera ose të thara. Pas kryerjes së një ekzaminimi të jashtëm, pula duhet të nuhatet. Nuk duhet të lëshojë ndonjë erë të pakëndshme, lëkura nuk duhet të jetë ngjitëse ose e rrëshqitshme.

Pulë e mirë nuk duhet të jetë shumë e butë, është më mirë nëse mishi është elastik. Kjo tregon se është e freskët. Mos ngurroni t'i kërkoni shitësit të tregojë produktin nga të gjitha anët dhe t'ju lejojë ta nuhasni, pasi ngrënia e mishit me cilësi të ulët mund të ndikojë në shëndetin e familjes suaj. Nëse shitësi refuzon të tregojë trupin e pulës nga të gjitha anët, atëherë kjo duhet të paktën të paralajmërojë blerësin (ka shumë të ngjarë që ata po përpiqen t'i shesin atij mallra me cilësi të ulët).

Blerja e një kufome pule të freskët cilësore është një garanci se pjata do të dalë e shijshme dhe do të jetë e mirë për shëndetin tuaj. Pas marrjes së përbërësit kryesor, kutiae vetmja gjë që mbetet është të zgjidhni një recetë sipas së cilës do të gatuani pulën me një pjatë anësore në furrë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni se cila pjatë anësore do të shërbehet me pulë.

Cila pjatë anësore shkon shumë me pulën

Mishi i pulës është një produkt i shëndetshëm, ushqyes dhe jashtëzakonisht popullor që shkon me pothuajse çdo lloj pjate anësore. Prandaj, me të mund të servirni perime, qull ose makarona. Për pulën e pjekur në furrë, një pjatë e shijshme anësore do të jetë:

• patate;
• hikërror;
• oriz;
• kungull i njomë, patëllxhan;
• karota, qepë, speca, kërpudha;
• lulelakra, brokoli.

Në këtë rast, gjithçka varet nga preferencat kulinare të kompanisë që do të hajë pulën e pjekur. Për njerëzit që preferojnë ushqimin e duhur dhe shikojnë figurën e tyre, pyetja "me çfarë pjate anësore për të gatuar pulën në furrë" as nuk lind, sepse në shumicën e rasteve preferojnë perimet. Për më tepër, perimet e pjekura në mëngë së bashku me pulën janë aromatike dhe me lëng.

Pulë e pjekur në furrë me një pjatë anësore është një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë festive, sepse kjo pjatë duket mjaft spektakolare dhe ju lejon të ushqeni plotësisht një shoqëri prej 4-6 personash. Si një darkë e zakonshme familjare, ky opsion është gjithashtu i popullarizuar, sepse i lejon zonjën të kursejë kohë (pasi pula të dërgohet në furrë, zonja ka 1,5-2 orë kohë të lirë për punët e shtëpisë po aq të rëndësishme).

Receta bazë e pulës së pjekur

Për të marrë mish pulelëng dhe i butë, para se ta piqni pulën në furrë, duhet të marinohet për të paktën 2 orë. Nëse trupi i pulës do të gatuhet i plotë, atëherë është më mirë ta lini në marinadë gjatë natës dhe të filloni të piqni ditën tjetër.

Për të përgatitur marinadën më të thjeshtë të pulës do t'ju duhet:

• vaj vegjetal;
• kripë;
• erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Krupi i pulës duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pjesës së brendshme të pulës. Nëse në të ka mbetje të pjesëve të brendshme, atëherë ato duhet të hiqen. Nëse pula ka pendë ose lëkurë të qëruar, trupi i pajetë duhet të skuqet mbi një djegës me gaz dhe të pastrohet me thikë.
2. Pula duhet të fshihet me peshqir kuzhine letre për të hequr lagështinë e tepërt.
3. E grini trupin e pajetë me kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara, lyeni me vaj vegjetal. Në këtë rast preferohet përdorimi i vajit të ullirit, por mund të përdorni çdo vaj tjetër vegjetal. Pula duhet të lyhet jo vetëm nga lart, por edhe nga brenda.
4. Lëreni pulën e përgatitur për disa orë në mënyrë që të marinohet mirë. Përveç këtyre përbërësve, për të përgatitur marinadën mund të përdorni mj altë, salcë soje, mustardë, kefir, verë, lëng shege. Kur përgatitni patatet e pjekura në furrë me pulë, mund të shtoni në qese barishte aromatike (rozmarinë, trumzë) ose gjethe dafine. Ata do t'i japin gjellës një aromë delikate.
5. Lubrifikoni formën me një shtresë të hollëvaj vegjetal, hidhni pulën në të, pasi i lidhni këmbët e pulës me një fije në mënyrë që të mos përhapen anash. Pulen e pjekim ne 200 grade per 1.5-2 ore (varet nga pesha e pules). Një karkasë 1,5 kg duhet të piqet për 90 minuta, dhe një trup 2 kg për 120 minuta.

Nëse pula do të gatuhet në një qese pjekjeje, atëherë forma nuk ka nevojë të lubrifikohet. Në këtë rast, trupi i pulës vendoset në një qese, e cila lidhet me kujdes dhe vendoset në një enë pjekjeje ose në një tepsi. 15 minuta para se të fikni furrën, qesja duhet të pritet, kjo do të lejojë që gjella të marrë një kore të artë.

Recetë bazë për copa pule të pjekur

Nëse nuk ka kohë për të pjekur një pulë të tërë, atëherë duhet të mendoni të pjekni një pulë të prerë. Pula e prerë në feta dhe e pjekur në furrë me garniturë është një opsion i mrekullueshëm i shpejtë i drekës ose darkës për të gjithë familjen.

Pjata përgatitet si më poshtë:

1. Pulë, e prerë në copa, e kripur, e spërkatur me erëza ose e derdhur me marinadë të përgatitur paraprakisht, e lënë për 15-20 minuta. Kjo gjithashtu mund të bëhet paraprakisht. Për shembull, marinoni mishin në mëngjes para se të niseni në punë dhe filloni të piqni në mbrëmje.
2. Vendosni perimet tuaja të preferuara të prera në copa të mëdha në një qese ose mëngë pjekjeje. Këto mund të jenë patatet, specat e ëmbël, karotat, kungull i njomë, kërpudhat, qepët, lakrat e Brukselit ose asparagus.
3. Vendosni pulën e copëtuar sipër perimeve. Lidheni qesen e pjekjes dhe vendoseni në furrë në mënyrë që të jetënuk i preku muret.
4. Pjekim enën në furrë për 50 minuta, më pas hapni qesen e pjekjes dhe lëreni enën të marrë ngjyrë kafe (rreth 10 minuta). Pasi pula dhe perimet të kenë marrë një kore të vogël, mund t'i nxirrni nga furra dhe t'i vendosni në një enë.

Pulë e mbushur me oriz

Nëse dëshironi të gatuani një pulë të plotë me një pjatë anësore, atëherë pjekja e pulës me oriz në furrë do të jetë një mundësi e shkëlqyer. Receta për këtë pjatë është shumë e ngjashme me recetën bazë të pjekjes së pulës më lart. Por ka edhe veçori të vogla që duhen pasur parasysh për ta bërë pjatën të shijshme:

1. Pas marinimit të pulës, duhet të filloni të përgatisni mbushjen me oriz. Për ta bërë këtë, orizi duhet të zihet derisa të gatuhet gjysmë. Kjo do të kërkojë rreth 2/3 filxhan oriz të papjekur.
2. Skuqni qepët e prera në kubikë dhe karotat e grira në gjalpë ose vaj vegjetal.
3. Përzieni orizin gjysmë të gatuar dhe skuqjen e përgatitur, nëse është e nevojshme, kriposni dhe e rregulloni masën që rezulton. Sipas dëshirës, mbushjes mund t'i shtoni kërpudha të skuqura ose kumbulla të thata.
4. Pasi trupi i pulës është marinuar mjaftueshëm, mbushet me një mbushje orizi dhe perimesh. Për më tepër, mbushjes mund t'i shtoni disa copa gjalpë, kjo do ta bëjë orizin më të lëngshëm. Për të parandaluar që mbushja të mos bjerë, pula qepet me fije ose copëtohet me kruajtëse dhëmbësh.
5. Pula e mbushur vendoset në furrë dhee pjekur ne 200 grade per 1,5-2 ore

Nëse do të piqni pulën me oriz në furrë sipas recetës së mësipërme, atëherë kushtojini vëmendje faktit që këshillohet ta plotësoni një pjatë të tillë me salcë të ëmbël dhe të thartë. Një zgjedhje e shkëlqyer do të ishte salca e boronicës së kuqe ose salca e shurupit të shegës.

Pulë e mbushur me hikërror

Për gatimin e pulës me hikërror, përdoret edhe receta bazë e mësipërme. Pula marinohet paraprakisht në mënyrën tuaj të preferuar dhe vetëm më pas mbushet me mbushje hikërror. Në të njëjtën kohë, një mbushje e shijshme është çelësi i shijes së shkëlqyer të pulës së pjekur në furrë me hikërror, dhe mënga e pjekjes nuk do të lejojë që gjella të thahet dhe ta mbajë lëng.

Procesi i gatimit:

1. Vlim hikërror (rreth 1 filxhan) derisa të zbutet.
2. Skuqini qepën në një tigan, shtoni kërpudha të prera hollë në të, kriposni pak dhe ziejini derisa të zbuten. Kërpudhat shpesh përdoren si mbushje për pulën. Për të përgatitur mbushjen për një pulë, do t'ju duhet 1 qepë dhe 200 gramë kërpudha.
3. Përzieni hikërrorin me kërpudhat. Mbushni pulën e marinuar paraprakisht me përzierjen që rezulton, shtoni disa copa gjalpë. Qepni barkun e pulës.
4. E vendosim trupin e pulës në një formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë për 1,5-2 orë në temperaturë rreth 200 gradë.

Për të shijuar pjatën e gatuar, mund të shërbeni kërpudha kremozesalcë.

Copa pule të pjekura me hikërror ose oriz

Shumë njerëz pëlqejnë të kombinojnë mishin e pulës me pjatat anësore nga drithërat e ndryshëm. Ky opsion është mjaft ushqyes dhe do të ndihmojë të ushqehet e gjithë familja edhe nëse ju kanë mbetur vetëm disa copa pule. Cilado recetë që të zgjidhni, mbani mend se garnitura duhet t'i japë pak shije gjellës pa e kapërcyer mishin e butë të pulës.

Sekuenca e përgatitjes së një pjate pule të prerë në copa është si më poshtë:

1. Skuqini lehtë copat e pulës. Kriposini dhe piperoni ato.
2. Gatuaj një rosto me qepë dhe karota. Mund të shtoni edhe domate të grira, piper të ëmbël të prerë hollë.
3. Shpëlani një gotë hikërror ose oriz (në varësi të pjatës së dytë që planifikoni të gatuani). Hidheni skuqjen në një enë pjekjeje (është më mirë të zgjidhni një formë me mure të trasha, gjella nuk do të digjet në të), derdhni drithërat e larë sipër, shtoni 2-3 gota ujë të valë (2 gota janë të mjaftueshme për hikërrorin, dhe për orizin është më mirë të merrni 2,5 gota). kripë.
4. Sipër vendosni copa mishi të skuqura paraprakisht dhe mbulojeni formën me letër ushqimore. Piqeni enën në furrë derisa të gatuhet, duke kontrolluar periodikisht praninë e lëngut dhe gatishmërinë e qullës. Nëse i gjithë uji vlon dhe drithërat janë ende të forta, atëherë duhet të shtoni pak ujë të vluar në myk dhe të vazhdoni pjekjen.

Pulë mepatate të pjekura në mëngë

Një pjatë e preferuar nga shumëkush, që rezulton shumë e shijshme, pavarësisht lehtësisë në përgatitje, janë patatet e pjekura në furrë me pulë. Një qese pjekjeje do të bëhet një gjë e domosdoshme gjatë përgatitjes së një pjate të tillë dhe do të lejojë që gjella të ruajë lëngshmërinë e saj.

Patatja shkon mirë me pulën e lehtë dhe shtimi i perimeve të tjera i jep gjellës lëngshmëri dhe shije shtesë. Për të gatuar një pulë të shijshme të plotë të pjekur në furrë me patate sipas recetës më poshtë, do t'ju nevojiten patate, karota dhe vetë pula. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë:

• Kafsha e përgatitur dhe e marinuar e pulës vendoset në një mëngë ose në një qese pjekjeje.
• Patatet (rreth 0,5 kg) qërohen dhe priten në copa të mëdha. Në varësi të madhësisë së patates, ajo mund të pritet në gjysmë ose në katërsh. Karota (1 copë) të qëruara dhe të prera në kubikë ose në rrumbullakëta të trasha.
• Patatet dhe karotat vendosen në kallëp, kripen, spërkaten me erëza për patate, shtohet një thelpi hudhër e grirë imët dhe derdhet me 2 lugë vaj vegjetal (përdoret më shpesh vaj ulliri ose vaj luledielli). Gjithçka është e përzier plotësisht.
• Perimet (patate dhe karota) vendosini në mëngët rreth pulës, lidhni mëngën nga të dyja anët (nëse përdoret një qese për pjekje, atëherë lidhet nga njëra anë).

Vendosni mëngën me pulë dhe perime në një tepsi dhe vendoseni në të parangrohur në 220gradë furrë. Koha e pjekjes së një pule të plotë me patate në furrë nuk është e rregulluar qartë nga receta, por duhet mbajtur mend se koha e gatimit rritet në raport me rritjen e peshës së pulës. Nëse piqet një karkasë e vogël (1-1,2 kg), atëherë duhet të zihet në furrë për rreth një orë dhe më pas të pritet mëngët e pjekjes dhe të lihet edhe 10-15 minuta të tjera në mënyrë që të marrë një kore krokante. Dhe nëse zgjidhet një pulë mjaft e madhe (1,7-2 kg) për gatim, atëherë koha e pjekjes në mëngë duhet të rritet në 2 orë

Pulë e pjekur dhe patate shkojnë me pothuajse çdo salcë, dhe një sallatë e thjeshtë me perime është plotësuesi i përsosur i shijes së mishit të pulës.

Pulë dhe patate franceze

Receta për gatimin e pulës në frëngjisht nënkupton që gjella do të mbushet me një kore të shijshme djathi, kështu që filetoja e pulës përgatitet më shpesh në këtë mënyrë. Mund të përdorni edhe pulën e prerë në copa, por nën koren e djathit është filetoja e pulës ajo që do të dalë më e buta dhe më e shijshme.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• fileto pule - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• djathë i fortë - 200 gram;
• domate - 1 copë;
• majonezë - 3 lugë gjelle;
• kripë, piper, erëza - për shije;
• vaj vegjetal - për lubrifikimin e formës.

Si të gatuajmë pulë të stilit francez në furrë:

1. Filetë pule e prerë në copa të sheshta, si për gatimbiftekë ose bërxolla. Pjesët që rezultojnë zmbrapsen pak me një çekiç ose thikë. Mos i bëni shumë të holla, pasi mishi do të dalë i thatë. Trashësia optimale është 0,5-1 cm. Kripë, piper dhe spërkatni mishin me erëzat tuaja të preferuara sipas shijes.
2. Qërojini patatet dhe pritini në rrathë rreth 0,5 cm të trasha.
3. Qepni dhe domatet e presim në rrathë, djathin e grijmë në rende të trashë.
4. Fundin e formës në të cilën do të piqet gjella e lyejmë lehtë me vaj vegjetal. Hidhni patatet e grira në një enë, kriposini sipas shijes. Sipër patateve, bëni një rrjetë majonezë dhe shtroni copat e mishit. Vendosni qepën dhe domatet mbi mish, lyejeni me majonezë.
5. Shtoni pak ujë të ngrohtë në myk (0,5 cm nga fundi i kallëpit). Kjo është e nevojshme në mënyrë që patatet të kenë kohë të gatuhen dhe të bëhen të buta. Nëse nuk shtoni ujë, do të dalë i thatë dhe i fortë.
6. Pjatën e spërkasim me djathë të grirë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni derisa të mbaroni (rreth 40 minuta).

Fillimisht është më mirë të mbulohet formulari me letër ushqimore. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjella të mos thahet dhe djathi të mos bëhet shumë i fortë. Fleta duhet të hiqet pas 30 minutash dhe lëreni gjellën të marrë një kore djathi të kuqërremtë.

Pulë me perime në tenxhere

Nëse dëshironi t'i trajtoni mysafirët tuaj me një pjatë tradicionale për kuzhinën ruse, atëherë mund të provoni të gatuani një rosto - pulë të zier me perime në furrë, sipas një recete që përfshin përdorimin e tenxhereve prej b alte. Është në pjata të tilla që pjata rezulton të jetë veçanërisht e lëngshme dhe aromatik. Përpër të gatuar pulën dhe perimet në një tenxhere, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mish pule (mund të përdorni vetëm fileto pule, ose mund të përdorni pjesë të ndryshme të pulës) - deri në 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• karotë - 1 copë;
• kungull i njomë - 1 copë;
• patate - 2 copë;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• zarzavate - për dekorim.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Pulë (e prerë në copa të vogla) e skuqur lehtë në një tigan të nxehtë, e kripur dhe e kalitur me erëzat tuaja të preferuara.
2. Perimet qërohen, priten mjaft të mëdha dhe skuqen në mënyrë alternative në një tigan për të zbuluar shijen e tyre.
3. Mishi dhe perimet shtrohen në mënyrë të alternuar në shtresa në enë b alte, domatet duhet të shtrohen në shtresën e fundit. Në tenxhere hidhen pak kripë, hudhra të grira hollë, disa kokrra piper të zi dhe një copë dafine, më pas hidhet ujë i nxehtë (deri në gjysmën e tenxheres).
4. Tenxheret mbulohen me kapak (nëse nuk ka kapak, mund t'i mbuloni me letër ushqimore), vendosen në një tepsi dhe vendosen në furrë për 1 orë. Gjatë gatimit, mund të kontrolloni gatishmërinë e perimeve me thikë. Kur të gjitha perimet dhe mishi i pulës të jenë zbutur mjaftueshëm, gjella mund të hiqet nga furra dhe t'u shërbehet mysafirëve, pasi ta spërkatni me barishte të grira hollë (majdanoz, kopër).

Pulë e plotë e pjekur në furrë dhe garnitura do të dekorojnë tryezën festive dhe do të kënaqin mysafirët me shijen e saj të ekuilibruar, dhe pula e zier me perime ose një pjatë anësore me drithëra do të jetë një ide e shkëlqyer për një drekë apo darkë familjare. Ky ushqim është i thjeshtë dhe i shëndetshëm, me siguri do ta shijoni.

Por oreks!