Vendlindja e konjakut. Konjakët më të mirë të Francës - vlerësim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Franca është e famshme jo vetëm për verën e saj, por edhe për një pije alkoolike më të fortë - konjakun. Ajo mori emrin e saj për nder të qytetit me të njëjtin emër, në të cilin u shfaq prodhimi i tij. Prodhimi i tij është një proces i gjatë dhe i mundimshëm, duke rezultuar në këtë pije të mrekullueshme.

Historia e Paraqitjes

Vendlindja e konjakut është Franca dhe historia e tij daton në shekullin e 16-të. Në ato ditë, anijet tregtare të portit me të njëjtin emër kishin vështirësi në transportin e verës. Gjatë transportit të gjatë u thartua dhe prodhohej në sasi të mëdha. Prandaj, bërja e verës u bë e padobishme.

Më pas, sipërmarrësit francezë gjetën një mënyrë për ta ruajtur atë: alkoolit iu shtua verës së bardhë. Dhe kur u dorëzua në vendin e duhur, mjaftoi ta hollonte me ujë - kështu doli raki. Rakia u bë shpejt e njohur me tregtarët dhe marinarët.

Por në 1701, për shkak të shpërthimit të luftës, porti u bllokua. Alkooli mbeti te francezët dhe kur e provuan pas ca kohësh, vunë re se shijacilësia është përmirësuar ndjeshëm. Besohet se kështu u zbulua një nga momentet e rëndësishme në prodhimin e konjakut - plakja në fuçi lisi.

Raki nga rajoni Charente u bë shpejt e famshme. Dhe në vitet 1860, etiketat filluan të tregojnë emrin e saj - "Konjak": vendlindja e pijeve ishte qyteti me të njëjtin emër. Dhe në 1936 u regjistrua zyrtarisht. Konjaku francez vlerësohet më shumë se rakia sepse është bërë duke përdorur një teknologji të veçantë dhe varietete të rralla rrushi.

Veçoritë e prodhimit

Teknologjia e prodhimit të kësaj pije i nënshtrohet rregullave strikte. Prodhimi i konjakut në Francë fillon në mes të tetorit me vjeljen e rrushit si Ugni Blanc, Folle Blanche dhe Colombard. Shtypja e kokrrave bëhet në mënyrë të butë nën një shtypje horizontale: jo plotësisht dhe pa shtypur farat.

Më pas fillon faza e fermentimit të lëngut të rrushit pa sheqer në enë speciale: zgjat tre javë dhe pa përdorimin e aditivëve. Rezultati është një pije me një forcë prej 9%. Pastaj fillon një distilim me dy faza, duke përdorur një dizajn të veçantë - alambic. Vera që rezulton nxehet dhe kalohet përmes një alambiku për të marrë sasinë maksimale të alkoolit - "bruis".

Më pas distilohet përsëri për të hequr të gjitha substancat e dëmshme dhe për të marrë forcën prej 70% të nevojshme për konjakun. Sapo përqindja e alkoolit të arrijë në 60%, distilimi mund të konsiderohet i plotë dhe "mbetjet" e tij përdoren për grupin tjetër të "bruis".

Pastaj fillonfaza më e gjatë është plakja e konjakut në fuçi lisi. Dhe vetë fuçitë janë bërë duke përdorur një teknologji të veçantë, disa janë gjuajtur nga brenda. Prodhuesit i qasen me kujdes zgjedhjes së lisit, pjekjes së tij, sepse e gjithë kjo ndikon në shijen e pijes.

Kur prodhimi i konjakut kalon në fazën tjetër të përzierjes - pijet alkoolike kombinohen në përmasa të ndryshme. Prandaj, prodhuesit marrin marka ekskluzive të pijeve. Disa shtojnë përbërës të veçantë. Pas shtimit të tyre, disa lihen të plaken, të tjera dërgohen menjëherë në shitje.

Klasifikimi i veçantë i pijes sipas vjetërsisë së saj

Në atdheun e konjakut, procesi i prodhimit monitorohet shumë qartë në nivel shtetëror. Prandaj, alkooli në Francë është gjithmonë i cilësisë së lartë. Puna e shtëpive të konjakut kontrollohet nga Byroja Ndërprofesionale Kombëtare e Konjakut. Një faktor i rëndësishëm që ndikon në shijen është plakja e tij në fuçi lisi. Prandaj, u krijua një klasifikim i veçantë i konjakut:

• V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles - të paktën 2 vjeç;
• Superior - të paktën 3 vjeç;
• V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Rezervë - të paktën 4 vjet;
• V. V. S. O. P./ Grande Reserve - të paktën 5 vjet;
• X. O./ Extra/ Napoleon/ Royal/ Tres Vieux/ Vieille Reserve - 6 deri në 6,5 vjeç.

Nëse konjaku është vjetëruar për më shumë se 6, 5 vjet, atëherë nuk klasifikohet. Dhe markat premium (më shumë se 25 vjeç) quhen me emrat e tyre të duhur. Konjaku francez VSOP ofrohet nga produkte premium.

Klasifikimi sipas rajonit

Nëse pija nuk prodhohej në atdheun e konjakut në krahinën me të njëjtin emër, atëherë nuk kanë të drejtë ta quajnë kështu. Etiketa duhet të tregojë rajonin në të cilin është prodhuar. Sa më afër qytetit të Konjakut, aq më e lartë është vlera e pijes. Rajonet quhen emërtime.

1. Grand Champagne/Premier cru - produktet e konjakut të këtij rajoni konsiderohen si më elita, vjetërimi i tyre mund të jetë deri në 25 vjet.
2. Shampanjë Petit - shpirtrat nga ky rajon gjithashtu kërkojnë plakje të gjatë dhe shpesh përzihen me varietete nga emërtimet e tjera.
3. Borderi - vreshtat zënë një sipërfaqe të vogël dhe distilimet e tij nuk kërkojnë shumë ekspozim. Borderie është i njohur për konjakët e tij të rinj.
4. Feng Bua është rajoni më i madh për nga zona. Ajo prodhon shumicën e produkteve të konjakut në Francë. Më shpesh ato përzihen me distilime nga emërtimet e tjera dhe janë të moshës nga 3 deri në 10 vjet.
5. Bon Bois - produktet e këtij rajoni dallohen për shijen e tyre të mprehtë, e cila funksionon mirë vetëm në kombinim me përzierjet komplekse.
6. Bois Ordiner - ky emërtim ka një pjesë të vogël në prodhimin e konjakut, ato mund të gjenden vetëm në përzierje komplekse.

Prandaj, kostoja e konjakut ndikohet jo vetëm nga kohëzgjatja e vjetërsimit të tij në fuçi lisi, por edhe nga rajoni në të cilin është prodhuar.

Vlerësimi

Ka marka të njohura jo vetëm në Francë, por edhe jashtë saj. Janë 273 shtëpi në këtë vend që prodhojnë këto produkte.

1. Hennessy është më i famshmishtëpi konjaku, e themeluar në 1765. Ai është lider në shitjen e kësaj pije në botë.
2. Remy Martin - u themelua në 1724, prodhon produkte të nivelit të lartë. Është i dyti vetëm pas konjakëve Hennessy.
3. Augier - ka prodhuar pije sipas një recete të vjetër që nga viti 1643.
4. Bisquit - kjo shtëpi konjaku ekziston që nga viti 1819. Kjo markë u preferua nga shumë personazhe të njohur.
5. Camus - E veçanta e kësaj shtëpie konjaku, e hapur në 1863, është se pronarët e saj janë trashëgimtarët e themeluesve. Një vazhdimësi e tillë është e rrallë për prodhuesit e mëdhenj.
6. Courvoisier - kjo shtëpi ndoshta është themeluar në gjysmën e parë të shekullit të 19-të. Kjo markë u preferua nga Napoleon Bonaparte.
7. Martell është një markë e themeluar në 1715 dhe është një nga prodhuesit më të mëdhenj të konjakut në Francë.
8. Hardy - marka u krijua në 1863 dhe është shumë e kërkuar në mesin e francezëve.

Vlerësimi i konjakëve më të mirë në Francë bazohet jo vetëm në plakjen e pijes dhe shijen. Prodhuesit e njohur mbështesin markën e tyre dhe monitorojnë me kujdes përputhjen me recetën.

Si të dallojmë nga një fallco

Konjaku i vërtetë francez zgjidhet shpesh si dhuratë. Por ekziston rreziku i blerjes së produkteve me cilësi të ulët. Prandaj, ju duhet të dini se si të dalloni konjakun e vërtetë nga ai i rremë.

1. Përpara se të blini, studioni me kujdes shishen dhe etiketën. Kjo pije prodhohet vetëm në Francë dhe Armeni. Pjesa tjetër është raki.
2. Sa më komplekse të jetë formashishe, aq më e vështirë është të falsifikosh.
3. Etiketa duhet të ngjitet në mënyrë të barabartë, kapaku është i vidhosur fort. Të gjitha informacionet duhet të jenë në një gjuhë të huaj. Gjithashtu, etiketa duhet të tregojë vjetërimin e konjakut në përputhje me klasifikimin francez.
4. Më pas duhet ta ktheni shishen dhe ta vendosni përsëri. Shikoni si rrjedhin pikat: në një konjak të vjetëruar cilësor, ato do të kullojnë ngadalë dhe do të lënë një gjurmë të qartë.
5. Konjaku francez premium nuk do të jetë i lirë dhe nuk ka promovime.
6. Pas blerjes, hidhni pak pije në gotë dhe rrotullojeni butësisht. Nëse shtegu është i barabartë dhe pikat rrjedhin ngadalë, ju keni blerë një pije cilësore.
7. Vendosni gishtin në gotën e konjakut pak më poshtë nivelit të pijes. Nëse printimi duket qartë nga mbrapa, atëherë është një produkt cilësor.
8. Kushtojini vëmendje shijes. Për konjakun e vërtetë, ai do të jetë i shumëanshëm dhe vazhdimisht në ndryshim. E rreme nuk ka një aromë kaq të pasur.

Konjaku francez i vjetëruar real do të jetë një dhuratë e shkëlqyer që do të zbulojë gjithë sharmin e kësaj pije.

Shije e duhur

Për të vlerësuar plotësisht shijen e tij, duhet të dini të gjitha hollësitë e shijimit të tij. Pihet vetëm nga një gotë konjaku - një snifter. Ajo ka një fund të gjerë të rrumbullakosur, dhe muret konikohen lart. Mbushni snifterin me një të tretën ose një të katërtën dhe temperatura e servirjes është 20-25 ° C.

Përpara se të filloni të shijoni, vlerësoni ngjyrën dhe aromën e pijes. Sa më e ngad altë të jetë shpejtësia e diafragmës, aq më e errëtdo të ketë lëng. Thithni aromën në një distancë prej 5-10 cm nga skajet. Pastaj më afër tyre për të vlerësuar shkathtësinë e saj. Ata pinë konjak me gllënjka të vogla, duke e mbajtur në gojë për disa sekonda. Këshillohet gjithashtu të mbani gotën në dorë përpara se ta shijoni për ta ngrohur: shija e pijes do të bëhet më e pasur. Francezët i shërbejnë djathë dhe ushqim deti.

Ku është vendi më i mirë për të provuar

Sigurisht, më së miri është ta shijoni konjakun në vendlindjen e tij. Gjithçka që lidhet me këtë pije është e përqendruar këtu. Çdo shtëpi konjaku ka koston e saj dhe programin e ekskursionit. Dhe atje mund të blini kopjet më të mira të kësaj pije.