Si të gatuaj salcë për peshk të bardhë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salcat janë pika kryesore e pjatës. Shpesh janë ata që zbulojnë të gjitha nuancat e shijes, aromës. Recetat e salcave për peshkun e bardhë janë të shumëanshme. Secili zgjedh atë që i pëlqen. Nuk ka rregulla të vështira dhe të shpejta kur bëhet fjalë për gatimin, veçanërisht erëzat dhe salcat. Enët e peshkut mund të bëhen më të lëngshme, më të buta dhe më aromatike - dhe e gjithë kjo do të ndihmojë në përgatitjen e salcës magjike. Ju gjithashtu mund të gatuani lloje të ndryshme peshqish në lëng mishi. Ato mund të zihen në salcë ose të piqen. Disa opsione janë menduar të shërbehen të ftohta.

Shumëllojshmëri salcash. Opsionet e mbushjes

Vlen të përmendet se ka një numër të madh salcash. Pra, çdo vend ka preferencat e veta të shijes. Për shembull, peshku i bardhë në salcën e domates konsumohet në Meksikë, ku specat djegës hidhen me bollëk në gjellë.

Opsionet kremoze janë më të pëlqyera nga francezët dhe italianët. Megjithatë, mos e kufizoni veten vetëm në një trajtim. Peshku shkon mirë me një numër të madh recetash. Salca për peshkun e bardhë është e njohur, por jo e vetmja mundësi.

Filetat kombinohen mirë me përbërësit e mëposhtëm që mund të përdoren në salca:

• kërpudha, më shpesh kampione;
• limonlëng;
• verë e bardhë, mundësisht e thatë;
• manaferrat e kuq si boronicat e kuqe, rrush pa fara e kuqe;
• zarzavate të çdo lloji, të freskëta dhe të thata;
• erëza, veçanërisht të bardha dhe pipëza;
• kos natyral, krem dhe salcë kosi e rëndë;
• domate dhe speca zile.

Varietetet e salcave: domate, jeshile dhe kremoze

Në mënyrë konvencionale, të gjitha llojet e salcave mund të ndahen në tre grupe realisht të mëdha. E para është salca e domates. Siç nënkupton edhe emri, domatet janë baza. Ka ngjyrë të kuqe. Fileto peshku i bardhë në një salcë me lëng domate dhe piper djegës mund të dekoroj tryezën festive. Në të njëjtën kohë, perimet e freskëta mund të zëvendësohen lehtësisht me makarona ose domate të thara në diell.

Grupi i dytë - opsione kremoze. Këtu përfshihen salcat e bazuara në salcë kosi, krem, qumësht, kos dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar. Edhe këtu kuzhinieri mund të tregojë imagjinatën e tij. Vlen të përmendet se këto lloj salcash përgatiten vetëm në gjalpë. Përndryshe, nuk do të dalë uniforme dhe shija e tij do të prishet.

Grupi i salcës jeshile është ndoshta më interesantja. Bimët janë aktive këtu. Edhe cilantro e zier thjesht me lëng mishi mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për një pjatë peshku.

Variant i domateve pikante

Receta e salcës së peshkut të bardhë kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• Domate - në varësi të sasisë së peshkut;
• Oregano - thajini disa majë;
• Korra piper - një për copë peshk;
• Peper djegës –për shije;
• Kripë.

Së pari, qëroni domatet. Thjesht zierja e ujit do të ndihmojë në heqjen e lëkurës nga frutat. Për ta bërë këtë, domatet priten në mënyrë tërthore dhe më pas derdhen me ujë të valë. Frutat mbahen kështu për rreth pesë minuta. Tani lëkura del shumë shpejt, pa kërkuar përpjekje. Idealisht për një recetë të salcës së peshkut të bardhë, farat duhet të hiqen nga domatet. Kjo bëhet duke bluar frutat përmes një sitë. Megjithatë, kjo nuk kërkohet. Shija e gjellës nuk do të përkeqësohet.

Shtojeni këtë përbërës kur peshku të jetë skuqur nga të dyja anët, por ende jo gati. Në këtë moment, derdhet me përzierjen e domateve, specave djegës, rigonit dhe kokrrave të piperit të zi. Mbulojeni me kapak, lëreni të piqet. Peshku tani është njomur me domate dhe erëza.

Nëse ka ndonjë problem me domatet, atëherë ato mund të zëvendësohen me lëng ose pastë domate. Edhe pse në këtë rast salcës nuk duhet t'i shtoni kripë, pasi shumica e këtyre produkteve tashmë e kanë këtë përbërës në përbërje.

Salcë e butë domate për peshk

Një version më i butë pa piper djegës është gjithashtu i përshtatshëm për peshkun. Kërkon gjithashtu lëng domate, qepë, gjalpë dhe një përzierje barishtesh italiane, si borziloku, rigoni. Mund të përdorni edhe erëza të gatshme.

Qepë e prerë në gjysmë unaza të holla. Hidhni një copë të vogël gjalpë në një tigan të nxehtë. Duhet të prisni derisa të hapet. Tani qepët janë skuqur mbi të, ndërsa gazi duhet të zvogëlohet në mënyrë që perimet të skuqen dhe më pas të zihen. Këtu derdhet lëngu, shtonierëza sipas dëshirës tuaj.

Kur serviret, një copë peshk hidhet me këtë lëng mishi. Mund ta zbukuroni edhe me një gjethe borziloku të freskët.

Receta e salcë kosi: salcë peshku të bardhë

Ky lloj lëng mishi nuk kërkon shumë përbërës. Keni nevojë për gjalpë, një lugë çaji miell, një gotë salcë kosi të trashë, kopër. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe hudhër. Salca gjithashtu duhet të jetë e kripur.

Gjalpi i parë shkrihet në një tigan. Kërkohet një copë me peshë tridhjetë gram. Këtu vendoset mielli. Nëse kosi është nën njëzet për qind yndyrë, atëherë sasia e miellit mund të rritet për të arritur një konsistencë më të trashë. Përbërësit përzihen në mënyrë që masa të trashet. Më pas, sipas recetës, salcës së peshkut të bardhë i shtohet kosi, e gjithë gota përnjëherë. Përzierja përzihet vazhdimisht në zjarr të fortë, duke arritur konsistencën e dëshiruar.

Tani mund t'i grini sa më imët zarzavatet e koprës dhe, nëse është e nevojshme, grini hudhrat në një rende të imët. Pas shtrimit të këtyre përbërësve, salca hiqet nga zjarri.

Vlen të përmendet se peshkun me këtë lëng mishi mund ta servirni menjëherë në tavolinë, ose mund ta zieni menjëherë në salcë.

Receta kremoze për peshkun e kuq

Kjo lloj filetosh shkon shumë me salcat e bardha. Për shembull, një pjatë e skuqur mund të shoqërohet me një salcë të shijshme kampione. Për të do t'ju duhet:

• krem;
• qepë;
• pak miell;
• kërpudha;
• barishte të përziera për shije;
• kripë;
• gjalpë.

Receta e salcës së bardhë për peshkun e kuq është e thjeshtë, megjithëse duket mjaft e ndërlikuar për nga përbërësit. Së pari, merrni një tigan, vendosni gjalpë mbi të. Tani duhet të skuqni qepët dhe kërpudhat. Gjithçka pritet në feta të holla. Kur vaji të jetë thithur, shtoni pak miell duke e trazuar gjellën. Hapi i fundit është të derdhni të gjithë salcën me krem dhe të prisni derisa masa të bëhet më e trashë. Për ta bërë këtë, duhet të trazohet, duke ulur gazin në minimum. Peshku i bardhë në një salcë kremoze sipas kësaj recete del shumë i butë dhe tepër i shijshëm. Për ta bërë këtë, në fund të skuqjes, në tigan hidhet salca e gatshme dhe gjella zihet edhe për disa minuta.

Salcë jeshile për peshk. Nuk kërkon gatim

Lëngu mund të përgatitet pa përdorur një tigan. Kjo salcë jeshile është një nga ato. Për të ju duhen: fara koriandër, cilantro dhe majdanoz - në një tufë të madhe. Vlen gjithashtu të përgatisni hudhra, bizele me erëza. Gjithçka duhet të bluhet, mundësisht në llaç. Zarzavatet para kësaj prerjeje sa më të vogla. Më pas përzierja hollohet me vaj ulliri dhe aplikohet tek peshku tashmë i përgatitur.

Kësaj recete mund t'i shtoni edhe borzilok të gjelbër, selino, karafil. Të gjitha erëzat zgjidhen në bazë të preferencave të shijes së kuzhinierit.

Receta hap pas hapi e salcës së bardhë

Për të bërë një salcë me bazë kos ju duhet:

• 100 ml kos i trashë, grek, i thjeshtë;
• gjysmë limoni;
• lugë gjelle kaperi;
• një thelpi hudhër;
• tarragon - disa degë;
• piper i zi;
• kripë.

Kosi i vërtetë për këtë recetë nuk duhet të pikojë nga një lugë. Prandaj, ju duhet të zgjidhni këtë opsion. Nëse nuk mund ta gjeni një produkt të tillë, atëherë mund të merrni kos të thjeshtë dhe ta hidhni me napë. Më pas lëngu i tepërt do të kullojë dhe do të mbetet vetëm produkti i dëshiruar.

Për të përgatitur salcën duhet të prisni sa më të vogla kaperin, hudhrën, tarragonin e njohur ndryshe si tarragon dhe të gjitha këto t'i përzieni me kos. Shtoni edhe lëngun e gjysmë limoni. Peshkut të përfunduar, të skuqur ose të zier, vendosni disa lugë nga kjo salcë. Ju mund të dekoroni çdo pjatë me një degë tjetër të tërë tarragon.

Peshku në furrë: i pjekur me salcë

Për të përgatitur këtë recetë duhet të merrni:

• peshk i bardhë;
• rreth katërqind gram djathë të fortë;
• dyqind gram krem me përmbajtje yndyre prej 20 përqind;
• përzierje e bimëve të thata;
• kopër e freskët - disa degë;
• dy lugë vaj vegjetal;
• pak piper dhe kripë.

Peshku me salcë të bardhë në furrë është një pjatë vërtet e shijshme dhe e kënaqshme. Fillimisht, vendosini copat e filetos në një tepsi të lyer me yndyrë. I gjithë kremi hidhet mbi të. Më pas, spërkatni me erëza. Si barishte, mund të përdorni përzierje të gatshme, për shembull, italiane ose franceze. Por ju gjithashtu mund të zgjidhni erëzat tuaja të preferuara. Pra, borziloku jeshil, tarragoni, kopra e thatë dhe e freskët, balsami i limonit, rigoni dhe koriandër ose cilantro shkojnë shumë me gatimet e peshkut.

Tani në lëmuesin e enëvedjathë me rende të trashë. Delikatesa është gati për pjekje. Në tridhjetë minuta mund të merrni një pjatë të shijshme peshku me një salcë të bardhë të këndshme dhe një kore djathi. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të llojit të peshkut.

Salcë pikante me manaferra

Një tjetër opsion mund t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë kombinime interesante të shijeve të tharta dhe të ëmbla. Për të, ju duhet të gatuani boronicat e kuqe, manaferrat dhe rrush pa fara të kuqe - të gjitha në përmasa të barabarta. Manaferrat bluhen përmes një sitë, vetëm lëngu prej tyre do të përdoret. Sheqeri shtohet në lëng - disa lugë, niseshte dhe lëng limoni.

Kjo salcë shijohet përpara se të shtohet niseshteja. Nëse dëshironi, manaferrat mund të zëvendësohen duke përdorur vetëm një lloj. Të gjithë përbërësit nxehen në sobë dhe kur shërbehen, pajisen fjalë për fjalë me një pikë mj altë të lëngshëm. Kjo salcë shkon shumë me fileto të skuqura të çdo ngjyre.

Gatimet e peshkut janë një opsion i shijshëm për darkë. Ato përdoren në mënyrë aktive edhe në dietë. Shumë kërkojnë të diversifikojnë menunë e tyre. Salcat janë mënyra më e lehtë për ta bërë këtë. Ata zakonisht kërkojnë një sasi minimale përbërësish. Megjithatë, në shumicën e rasteve, një përzierje e bimëve dhe erëzave është e domosdoshme.