Salcat e makaronave në shtëpi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat kanë hyrë fort në dietën tonë të përditshme. Në popullaritet, ato nuk janë inferiore ndaj patateve ose orizit. Sidoqoftë, vetë makaronat mërziten shpejt. Një tjetër gjë është nëse përgatitni një salcë për makarona, e cila do ta plotësojë pjatën, do ta bëjë atë më aromatike dhe më të shijshme. Në artikullin tonë, ne duam të flasim për salca të ndryshme që mund të plotësojnë librin tuaj të gatimit në shtëpi.

Sekretet e gatimit

Makaronat janë një pjatë e thjeshtë që nuk do të habisë askënd. Sidoqoftë, ia vlen të përgatisni salcë makaronash, dhe ushqimi i zakonshëm kthehet në diçka jashtëzakonisht të shijshme. Profesionistët e vërtetë në këtë çështje janë italianët. Sa për zonjat tona, ato më shpesh përdorin ketchup të zakonshëm si theks. E megjithatë, nëse rishikoni recetat e shumta për salcat e makaronave, mund të gjeni opsione interesante për veten tuaj që mund të përdoren në jetën e përditshme.

Për të përgatitur një pjatë të shijshme, duhet të dini disasekretet:

1. Shumë salca makaronash bazohen në lëng mishi. Në këtë rast, është e rëndësishme të përdorni supë të duhur. Për gatim, për shembull, lëng mishi i kuq, lëngu i mishit është më i përshtatshëm. Por për salcën e bardhë është më mirë të mos përdorni lëng kërpudhash apo perimesh, pasi ato japin një nuancë gri.
2. Nëse skuqja e miellit tregohet në recetë, atëherë duhet bërë. Ndonjëherë salca duhet të hollohet me ujë, me ç'rast fillimisht duhet t'i hidhet pak kripë, më pas masa do të dalë homogjene, pa gunga.
3. Për të marrë një salcë të shijshme, duhet të fokusoheni në kombinimet e provuara të shijeve. Për shembull, domatet shkojnë mirë me mishin e grirë, proshuta me parmixhan, kërpudhat janë të mira me kremin.
4. Përdorimi i erëzave është një hap thelbësor në përgatitjen e salcave. I shtoni në fund të gatimit. Gjithsesi duhet pasur kujdes me sasinë e tyre pasi mund të lënë në hije tërësisht shijen e pjatës.
5. Nëse receta përfshin përdorimin e pastës së domates, atëherë kriposja e salcës është e nevojshme vetëm pasi ta shtoni, pasi vetë pasta e domates është tashmë e kripur.

Në artikullin tonë do të japim recetat më të njohura për përgatitjen e salcave të makaronave. Mund ta shihni edhe foton.

Salcë kremoze: sekretet e gatimit

Makaronat në salcë kremoze janë gjithmonë një zgjidhje e mirë. Për gatim, përdoret një sasi minimale e përbërësve, por si rezultat ju merrni një pjatë të shkëlqyer. Natyrisht, baza e çdo salce kremoze është përdorimi i kremit. Duke shtuar përbërës të tjerë, gjithmonë mund të merrni një pjatë të re. Makaronat në një salcë kremoze zakonisht pëlqehen nga të gjithë: nga të vogla në të mëdha.

Përbërësit:

• krem i rëndë (të paktën 20%),
• sipas Art. lugë gjalpë dhe miell,
• piper i zi,
• kripë.

Në një tigan të thatë skuqni miellin deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas shtoni vaj dhe skuqini produktet së bashku. Më pas shtoni kremin. Dhe pasi të keni zier salcën, duhet t'i jepni mundësinë të ziejë edhe për disa minuta. Në fund shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Hollandaise

Salca Holanda për makarona në shtëpi përgatitet shumë lehtë. Nuk mund të përdoret vetëm për spageti, por mund të shërbehet edhe me peshk dhe ushqime të tjera deti. Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë përdorimin e kësaj salce me lakër dhe asparagus.

Përbërësit:

• paketë me gjalpë,
• 1 lugë lëng limoni,
• dy të verdha,
• 4 lugë gjelle. l. verë e bardhë (e thatë),
• kopër,
• kripë,
• shafran,
• piper i bardhë.

Për gatim, merrni një tigan me fund të trashë dhe shpërndani vajin në të. Në një enë tjetër, përzieni verën dhe të verdhat, vendoseni enën në një banjë me ujë. Masën e trazojmë vazhdimisht, e heqim nga zjarri pasi të marrë një gjendje kremoze. Më pas, derdhni vajin në përzierjen e vezëve-verës në pjesë të vogla, pa pushuar së ndërhyri. Shtoni kripën, shafranin e freskët të grirë dhe koprën. Në fund shtoni lëng limoni. Salca është përsëri e mirë.përziejeni dhe hiqeni nga zjarri.

Një salcë kaq e thjeshtë makaronash do të diversifikojë shumë shijen e një pjate të njohur.

Salcë beshamel

Duke vazhduar bisedën për salcat e makaronave, është e pamundur të mos përmendim salcën e famshme beshamel. Kjo recetë e thjeshtë është një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt. Avantazhi kryesor i kësaj salce është se nuk përmban majonezë jashtëzakonisht të dëmshme.

Përbërësit:

• 1, 5 lugë gjelle. lugë miell,
• gjalpë (35 g),
• gotë qumësht,
• e njëjta sasi supë (perime),
• piper,
• pluhur karri (1,5 lugë),
• kripë.

Në një tenxhere shpërndajmë gjalpin dhe shtojmë miellin duke e skuqur deri në kafe të artë. Pasi shtoni qumështin, lëngun e perimeve dhe mos ndaloni së trazuari masën, duke e vënë në valë. Pasi të vlojë, gatuajeni salcën për pesë minuta të tjera. Në fund shtoni piper dhe kripë, si dhe pluhur kerri. Hiqeni masën e përfunduar nga zjarri.

Salca Frankfurt

Receta e lehtë e salcës së makaronave me kos do ta bëjë çdo pjatë unike.

Përbërësit:

• katër vezë të ziera,
• pendë qepë jeshile,
• majdanoz,
• tarragon,
• kopër,
• sage,
• lëpjetë,
• dy art. l. uthull,
• piper,
• 1 lugë sheqer,
• kripë,
• rafte ½. vaj ulliri,
• një gotë kos.

Të gjitha barishtet jeshile lahen dhe priten imët. Vezët zihen dhe qërohen. I presimnë dy gjysma. Hiqni të verdhat dhe fërkoni me një sitë. Dhe pritini imët proteinat.

Shtoni sheqer, kripë, piper dhe uthull molle në një enë me të verdha. Përzieni masën tërësisht, futni gradualisht vajin e ullirit. Salca duhet të rrihet derisa të jetë e qetë. Shtoni në masë kosin, proteinat e grira dhe zarzavatet e grira. Përziejeni përsëri salcën mirë.

Salcë domate

Makaronat në salcë domate janë gjithmonë të shijshme. Masa pikante dhe e ëmbël nuk do të lërë askënd indiferent. Plus, kjo salcë është tepër e lehtë për t'u përgatitur. Për gatim, mund të përdorni domate të freskëta ose lëng, madje edhe makarona. Një shije më delikate mund të arrihet duke përdorur domate të freskëta.

Përbërësit:

• hudhër,
• hark,
• domate (530 g),
• çifti rr. lugë gjalpë,
• degëza trumze,
• piper,
• kripë dhe sheqer.

Qëroni hudhrën dhe qepën dhe grijini shumë imët. Më pas, skuqini në gjalpë të nxehtë.

Për të përgatitur salcën, domatet e freskëta janë ideale, përvëlohen me ujë të vluar, hiqeni lëkurën dhe bluajeni tulin me blender. Lidhim nja dy degë trumzë në një tufë me ndihmën e fijeve. Në një tenxhere me hudhra dhe qepë, shtoni tulin e domates, degëzat e trumzës, piperin, sheqerin, kripën. E gatuajmë salcën në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta, pa pushuar së përzieri. Pas trumzës e nxjerrim me fije dhe e hedhim. Salca e domates është gati.

Salce a la bolognese

Salca e makaronave me mish të grirë është ndër më të mirati famshëm në botën e kuzhinës. Karakteristika e tij kryesore është se është tepër e kënaqshme dhe është shtesa më e mirë për pjatën.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle l. miell,
• mish i grirë (320 g),
• rafte ½. supë,
• e njëjta sasi lëng domatesh,
• hark,
• çifti rr. l. salcë kosi,
• gjalpë,
• majdanoz,
• piper dhe kripë shtoni sipas shijes.

Në një tigan bëjmë kaurdisjen e miellit. E skuqim edhe qepën. Më pas hidhni mishin e grirë në tigan, shtoni lëngun dhe salcën e domates. Ziejini në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta. Fusim salcë kosi dhe vazhdojmë të gatuajmë për disa minuta. Në fund të gatimit shtoni piper dhe kripë sipas shijes tuaj, si dhe majdanoz të grirë.

Salcë kremi arre

Salca krem për makarona është një nga opsionet më të kërkuara. Ka një shumëllojshmëri recetash për të bërë salcë kremoze. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Receta që ne ofrojmë do t'u pëlqejë atyre që duan një shije pikante, delikate me nota arrrash.

Përbërësit:

• bajame (10 arra),
• një grusht arra,
• një gotë krem me pak yndyrë,
• parmixhano (dy lugë),
• gjalpë,
• hudhër,
• nja dy degë cilantro.

Para gatimit, grini arrat në një blender. Pritini cilantro të freskët dhe hudhër. Skuqini arrat në vaj për disa minuta. Më pas, derdhni kremin në tigan dhe shtoni zarzavate. E sjellim masën nëduke u trashur, por mos ndaloni së trazuari. Salcës tashmë të trashur shtoni djathin e grirë dhe erëzat. Salca është gati për t'u servirur.

Salcë djathi

Salca e djathit për makarona është një gjetje e vërtetë nëse nuk keni kohë të ngatërroni me gatimin. Veshja delikate jo vetëm që gatuhet shpejt, por ka edhe një shije tepër delikate. Kjo salcë mund t'u ofrohet fëmijëve.

Përbërësit:

• qumësht (1/2 filxhan),
• erëza,
• djathë i përpunuar (paketimi).

Nxehni qumështin në zjarrin më të ngad altë, por në të njëjtën kohë kujdesuni që të mos vlojë. Grini djathin në rende dhe ia shtoni qumështit. E trazojmë salcën derisa masa e djathit të tretet plotësisht. Salca e përfunduar duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të hollë. Në fund, shtoni erëza dhe erëza sipas gjykimit tuaj. Nëse dëshironi të merrni një salcë pikante, atëherë duhet të përdorni djathë blu.

Pesto

Makaronat e veshura me pesto duken si një restorant. Mund t'ua ofroni edhe të ftuarve.

Përbërësit:

• një grusht arra pishe,
• tufë borziloku,
• parmixhano (55 g),
• Arti 7. l. vaj ulliri,
• kripë,
• hudhër.

Hidhni hudhrat, arrat, barishtet dhe djathin e grirë në një tas blender. Shtoni gjithashtu vaj ulliri. Rrihni masën derisa të përftoni një pure homogjene. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Rukola, majdanozi, spinaqi, cilantro mund të përdoren edhe për pesto.

Salcë kungujsh me karkaleca deti

Një salcë kaq e pazakontë do të ndihmojështoni shumëllojshmëri në menunë e zakonshme. Furnizimi me karburant është origjinal. Erëza mund t'i shtohen salcës sipas dëshirës. Megjithatë, vlen të kujtojmë se erëzat duhet të kombinohen me ushqimet e detit.

Përbërësit:

• karkaleca (490 g),
• kungull (240 g),
• rafte. krem (me pak yndyrë),
• katër tavolina. l. gjalpë,
• sup perimesh (qelqi),
• arrëmyshk,
• marjoram,
• piper,
• kripë.

Qëroni kungullin dhe e prisni në kubikë. Më pas skuqni tulin në një tenxhere duke i shtuar vaj. Më pas shtoni lëngun dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera. Më pas shtoni kremin dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Më pas, bëni pure kungulli me një blender. Shkrini gjalpin në një tigan dhe lyeni borzilokin me karkaleca. Skuqini frutat e detit për tre minuta, pas së cilës masën e kungujve e hedhim në tigan. Pasi të keni zier salcën, mund të shtoni kripë, arrëmyshk dhe piper sipas shijes.

Salcë me kërpudha

Salcat e makaronave me kërpudha janë shumë të njohura dhe të larmishme. Ka shumë receta për përgatitjen e tyre. Ju sugjerojmë të provoni salcën me domate-kërpudha.

Përbërësit:

• kampionë (7 copë),
• pastë domate,
• dy domate,
• hark,
• lëng limoni,
• kastravec turshi,
• borzilok,
• piper i bluar,
• vaj vegjetal,
• kripë,
• hudhër,
• sheqer.

Kërpudha të lara dheprerje. Pritini qepën në kubikë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kërpudhat dhe qepët në të. Pas pesë minutash, fikeni zjarrin. Dhe ne vetë fillojmë të përgatisim domatet. I lajme dhe i presim ne gjysme dhe me pas i fërkojme ne rende. Masën e përftuar e shtojmë në tenxhere, e ndezim sërish zjarrin dhe vazhdojmë zierjen. Shtojmë gjithashtu pastën e domates, barishtet e grira dhe erëzat. Në fund, shtoni kastravecin e grirë dhe fikni menjëherë zjarrin. Salca e shijshme është gati.

Salcë kremoze me kërpudha

Salcë kremi me kërpudha shumë e shijshme mund të shërbehet me djathë spageti. Një pjatë e tillë do të vlerësohet jo vetëm nga shtëpia, por edhe nga të ftuarit.

Përbërësit:

• kërpudha (330 g),
• parmixhano (120 g),
• hark,
• miell (lugë gjelle),
• krem (1/2 l),
• piper,
• vaj vegjetal,
• erëza.

Kërpudhat janë perfekte për të bërë salcën. I presim në feta dhe i skuqim në një tenxhere. Prisni imët qepën dhe shtoni në tigan gjithashtu. Skuqini së bashku për pesë minuta. Më pas, spërkatni përbërësit me miell dhe derdhni kremin, pas së cilës masa përzihet shpejt. Hidhni kripë dhe piper në salcë dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

Salcë me kërpudha dhe djathë

Kjo salcë kremoze me kërpudha do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë makarona.

Përbërësit:

• krem (tre lugë),
• hudhër,
• kërpudha (230 g),
• gjalpë (tre lugë),
• piper,
• djathë (115 g).

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe më pas skuqni fetat e kërpudhave në të. Hidhni kremin në enë, shtoni erëzat, hudhrën dhe ziejini masën edhe për disa minuta. Më pas, vendosni patate të skuqura djathi në salcë dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera. Shërbejeni salcën që rezulton me makarona të nxehta.

Salcë me hudhra domate

Salca e domates me piper zile nuk është më pak e shijshme se homologët e saj.

Përbërësit:

• hudhër,
• tre domate,
• dy speca zile,
• hark,
• barishte provansale,
• piper,
• kripë,
• vaj ulliri.

Specat fillimisht duhet të piqen në furrë. Mesatarisht, duhen pesëmbëdhjetë minuta. Pasi të jenë ftohur perimet, ato duhet të qërohen. Presim tulin. Hidhni ujë të valë mbi domatet dhe hiqni lëkurën prej tyre. Qepën e presim në kubikë të vegjël dhe e skuqim. Shtoni në të domate, speca dhe hudhër. Masën e perimeve e ziejmë në zjarr për rreth njëzet minuta. Para përfundimit të gatimit, shtoni piper, barishte dhe kripë. Nga masa e përfunduar, rrahim purenë në blender. Nëse salca juaj është shumë e trashë, mund ta holloni me lëng perimesh.

Në vend të pasthënies

Siç mund ta shihni, ka kaq shumë mundësi për të bërë salca për makarona, saqë ato thjesht nuk mund të numërohen brenda kornizës së artikullit. Ne kemi përmendur vetëm më të famshmit prej tyre. Bazuar në recetat bazë, ju mund të gjeni opsionet tuaja duke eksperimentuar me përbërësit. Dhe çdo herë do të merrni një shije krejtësisht të re të veshjes. Shpresojmë që zgjedhja jonë do të ndihmojësillni shumëllojshmëri në menunë tuaj.