Salcat vietnameze: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salca vietnameze është një përbërës i domosdoshëm i shijeve tradicionale aziatike, një përbërës kyç në shumë pjata. Specialistët vendas të kuzhinës shërbejnë një delikatesë aromatike me petulla tradicionale, mish derri, ushqim deti… Salca u shtohet edhe supave dhe sallatave.

Të thjeshtë dhe e shijshme! Receta klasike e marinadës pikante

Nuoc Cham është i domosdoshëm në çdo vakt, pavarësisht se çfarë shërbehet. Erëzat mund ta përdorni për gatimin e mishit, ushqimeve të detit dhe perimeve, si dhe për spërkatjen e orizit.

Produkte të përdorura:

• 150 ml salcë peshku;
• 90g sheqer kaf;
• 3 speca djegës Thai;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• lëng gëlqereje ose limoni.

Prisni specin djegës në rrathë të hollë, përzieni me hudhrën e shtypur dhe sheqerin. Konsistenca e salcës vietnameze duhet t'i ngjajë një paste viskoze. Pas mbushjes së pjesës së punës me ujë. Më pas salca e peshkut. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, lërini mënjanë për 8-10 minuta.

Megjithëse salca do të ruhet deri në dy javë në frigorifer, Nuoc Cham përdoret më së miri kur është i freskët. Shërbejeni me të dashurit tuajmeze, pjata kryesore.

Shtesë origjinale për pjatat - versioni karamel

Si rregull, recetat për salcat vietnameze dallohen nga thjeshtësia e proceseve të gatimit. Edhe kuzhinierët e paaftë që janë larg ndërlikimeve të kuzhinës aziatike do të përballen me krijimin e një salce pikante ose një marinade pikante.

Produkte të përdorura:

• 200g sheqer të bardhë të grimcuar;
• 125-150 ml ujë.

Sheqeri Hidhni 1/4 filxhani ujë, përzieni butësisht. Ngroheni në nxehtësi mesatare për 5-8 minuta, në këtë moment duhet të shihni sheqerin të tretet dhe të ndryshojë ngjyrën. Vazhdoni gatimin për 10 minuta derisa përbërësi i ëmbël të jetë ngjyrë qelibar i errët.

Mundohuni të mos gatuani shumë gjatë përndryshe sheqeri do të bëhet i zi dhe do të digjet. Për të përcaktuar me saktësi ngjyrën, ekzaminoni salcën e karamelit në anën e pasme të një luge. Ngadalë, hidhni 1/2 filxhan ujë në tenxhere. Lëreni salcën të ftohet pak para se ta transferoni në një enë qelqi. Ju mund të ruani salcë të ëmbël për një vit.

Salcë peshku vietnameze. Recetë për gustatorët e vërtetë

Ndoshta rostiçeri më popullor në Azi! Ka dhjetëra variacione në përgatitjen e një marinade pikante. Për shembull, gatuani në restorante në vend të lëngut të agrumeve me shije të lëngshme me uthull, pasi është më e lehtë dhe më e lirë.

Produkte të përdorura:

• 210 ml ujë;
• 60ml salcë peshku;
• 50g sheqer;
• 30ml lëng limoni;
• hudhër e copëtuar;
• djegës.

Përzieni ujin dhe sheqerin në një tas. Shtoni gradualisht limonin ose lëngun e limonit derisa t'ju pëlqejë shija. Shtoni gradualisht salcën e peshkut, erëzat e grira. Për më shumë pikante, shtoni thekon piper të kuq, xhenxhefil.

Një variacion i ndritshëm i një pjate vietnameze. Salcë me piper jeshil

Teksturalisht, salca duhet të ngjajë me një salcë të rrjedhshme sriracha. Shija duhet të jetë këndshëm e ëmbël, pikante dhe… shumë pikante! Prandaj, bëni kujdes kur shijoni salcën aromatike. Shërbejeni me mish derri, viçi, marule.

Produkte të përdorura:

• 300ml ujë;
• 50ml uthull të bardhë;
• 6 speca jalapeno;
• 3 speca domate;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë deti, shafran i Indisë.

Pritni imët specin dhe hudhrën, përzieni. Shtoni shafranin e Indisë, kripën, sheqerin, uthullën dhe ujin. Lërini përbërësit të ziejnë, duke e përzier rregullisht përzierjen e shijshme. Gatuani për 8-10 minuta derisa specat djegës të jenë të butë dhe të gjelbër të zbehtë. Kaloni në një sitë rrjetë të imët, lëreni të ftohet. Ruajeni në frigorifer deri në 3 muaj.

Një spektakël i vërtetë shije! Një opsion i nxehtë për adhuruesit e kuzhinës aziatike

Salca pikante vietnameze zakonisht shërbehet me pjatat kryesore të mishit dhe peshkut. Aditivi pikant vendos në mënyrë harmonike shijen e përbërësve, duke u shtuar atyre një mprehtësi nënkuptuese dhe duke e bërë aromën më intensive.

Produkte të përdorura:

• 150ml ujë;
• 50ml salcë peshku;
• 50ml uthull orizi;
• 4-6 speca djegës;
• hudhër e copëtuar;
• sheqer për shije.

Përziejini drejtpërdrejt të gjithë përbërësit e salcës së ardhshme vietnameze. Ngrohni përbërësit në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare derisa pluhuri i sheqerit të tretet plotësisht në lëng. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht, 1-2 orë. Nëse dëshironi, shtoni pak lëng limoni ose lëvore në përzierjen e ftohur.

Version peshku i ëmbël, i thartë dhe i lehtë pikant

Si të përgatisni salcën e ëmbël dhe të thartë vietnameze në shtëpi? Më poshtë është një listë e përbërësve të kërkuar, një përshkrim i detajuar i pikave të përgatitjes për veshjen origjinale.

Produkte të përdorura:

• 200ml ujë;
• 75ml salcë peshku;
• 50ml lëng gëlqereje;
• 10g sheqer;
• hudhër, djegës.

Lani dhe shpëlajeni hudhrën nën ujë të rrjedhshëm, më pas priteni në copa të mëdha. Përziejini me spec djegës të grimcuar. Në një enë të veçantë, përzieni ujin me salcën e peshkut, lëngun e limonit. Sezoni me përzierje të nxehtë erëzash, të ëmbël me sheqer.

Amvisat vietnameze shpesh shtojnë qepë të njoma dhe karota të grira në ushqimin kombëtar. Këta përbërës jo vetëm që bëhen një theks i ndritshëm në paletën e shijes së rostiçeri, por gjithashtu plotësojnë në mënyrë interesante teksturën dhe aromën e pasur.

Si të përgatisni salcën vietnameze në shtëpi?

Ky version bazohet në recetën tradicionale të veshjes klasike. Shefat e kuzhinës, amvisat me përvojë sugjerojnë që fillestarët të shtojnë më shumë lëng limoni, salcë peshku ose sheqer. Kjo do t'ju ndihmojë të arriniekuilibri i dëshiruar i thartë, ëmbël dhe i kripur.

Produkte të përdorura:

• 200-300 ml lëng gëlqereje;
• 180ml salcë peshku;
• 90g sheqer kaf;
• 2-3 djegës tajlandez;
• 2 thelpinj hudhër.

Përzieni fuqishëm lëngun e limonit, sheqerin dhe 2-3 gota ujë të ngrohtë në një tas mesatar për të tretur sheqerin. Shtoni salcën e peshkut, djegësin e grirë dhe specin. Ziejeni veshjen brenda 24 orëve, ruajeni në një enë hermetike deri në 15 ditë.

Diçka e re! Një tjetër pamje e veshjes klasike

Shërbejeni salcën vietnameze me petulla aziatike. Lyejeni një ëmbëlsirë krokante në një salcë pikante ose derdhni një delikatesë tradicionale me salcën që rezulton.

Produkte të përdorura:

• 125ml lëng pule;
• 80 ml uthull të bardhë;
• 90g sheqer palme;
• 50ml salcë peshku;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• 2-3 speca djegës;
• rrënjë koriandër të grimcuar.

Ngrohni vajin në një tenxhere ose wok mbi nxehtësinë mesatare, shtoni hudhrën, specin djegës dhe rrënjët e korianderit. Skuqini për 1-2 minuta. Më pas shtoni salcën e peshkut, uthullën, lëngun e pulës dhe sheqerin. Përziejini mirë dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni mënjanë.